Mušle sú najlepšie recepty. Ako správne a chutne variť mušle.

Mušle - všeobecné princípy a metódy varenia

More živí človeka viac ako jedno tisícročie. Je to úložisko potravinových zásob, ktoré je známe svojou výživovou hodnotou - zriedkavé stopové prvky, vitamíny, aminokyseliny, vysoko kvalitný proteín. Okrem rýb žijú v moriach a oceánoch aj chobotnice, kraby, chobotnice, lastúry a mnoho ďalších zdravých morských plodov, ktoré sú vhodné na konzumáciu vrátane mušlí. Ktoré majú jemné mäkké mäso so sladkastou dochuťou. Keď je uvarená, z nej vychádza príjemná aróma. Plov, polievky, šaláty, dusené mäso sa vyrába z mušlového mäsa. Je solený, nakladaný, údený, pečený, vyprážaný. Mušle sa podávajú s cestovinami, obilninami, zemiakmi, zeleninou. Malo by sa pamätať na to, že je žiaduce konzumovať uvarené mušle okamžite, nenechávať ich dlhšie ako dvanásť hodín, inak môže dôjsť k otrave.

Slávky - príprava jedla

Pred jedlom si mušle vyžadujú prípravu. Ak nechcete po rozmrazení žuť piesok, mrazené slávky, je potrebné ich počas jedla veľmi dôkladne opláchnuť.

Ak sa chystáte uvariť mušle v škrupinách, je potrebná dlhšia príprava. Najprv je potrebné ich vizuálne skontrolovať a odstrániť mušle s poškodenými škrupinami, aby sa nekonzumovali. Na otvorenie krídla musia byť mušle umiestnené na horúcej panvici alebo na dve minúty spustené do vriacej vody. Potom sa mäso odstráni z škrupiny, vytiahne sa rast (zväzok rias, ktoré sú na kameňoch pripevnené mušle) a dôkladne sa umyje z piesku a kamienkov.

Mušle - najlepšie recepty

Recept 1: Marinované mušle

Jedným z najchutnejších jedál, ktoré sa dajú pripraviť z mušlí, je ich marinovanie. Ukázali sa ako veľmi chutné a lacnejšie nakupovať. Môžu sa pridať do šalátu a dať na kúsok toastu a len na jedenie. Ponúkame dve možnosti varenia. V prvom prípade sa pridá marináda bez octu - s korením, bielym vínom a citrónom, v druhom - s octom. A tak a tak chutné.

Zložky (možnosť 1): 0,5 kg mušle, rastlinný olej - 2 - 3 tabuľky. boxy.,? citrónová šťava, 150 ml suchého vína (biele), 1 strúčik cesnaku, 1 čaj. lóže. med a hotová horčica, soľ, korenie, 1 leavrushka, pár vetvičiek čerstvého kôpru a koriandra.

Metóda varenia

Ak sa používajú mrazené slávky, rozmrazte ich.
Pripravte omáčku s korením, ktoré uvarí mušle. Aby ste to dosiahli, uvarte víno, vložte doň cesnak (nie je potrebné ho nasekať), bobkový list, korenie, mušle spustíme a varíme asi štyri minúty (čas od bodu varu). Hádzať cedník.
Urobte marinádu. Jemne nakrájajte zeleninu, pridajte citrónovú šťavu, olej, korenie, horčicu a soľ. Horčica môže byť použitá napríklad francúzska alebo pikantná.
Stále teplé mušle spolu s listom vavrína a strúčikom cesnaku vložte do marinády a nechajte stáť v chladničke päť hodín. Marinujte pohodlnejšie v sklenenej nádobe alebo hlbokej miske. Mimochodom, môžete tiež marinovať krevety.

Zložky (možnosť 2): 0,5 kg mušlí, nedokončené pohár vody, 1 stôl. kusy stolového octu (9%), 1,5 - 2 tabuľky. lóže. cukor, soľ podľa chuti.

Metóda varenia:

Rozmrazovanie mäkkýšov. Vodnú soľ v nej uvaríme a uvaríme mušle tri alebo štyri minúty.
Urobte marinádu. Chuť by mala byť sladká a kyslá. Vo vriacej vode rozpustite soľ, cukor, nalejte ocot. Do horúcej marinády dajte mušle. O hodinu budú pripravení k jedlu. Môžete ich usporiadať do pohárov, kam pridať trochu rastlinného oleja.

Recept 2: Pečené mušle

Pečené slávky sú nielen chutné, ale tiež vyzerajú krásne, najmä ak sú pečené a slúžia priamo v škrupinách. Toto jedlo je vhodné na slávnostný stôl a na romantický večer. Ponúkame dve možnosti varenia: v prvej verzii sa morské plody pečú v škrupinách pod syrovou kôrou, v druhej - v obvyklej forme s omáčkou.

Zložky (možnosť 1): 0,5 kg mušlí v škrupinách, 2 paradajky, 2 strúčiky cesnaku, 50 g masla, korenie, 150 g tvrdého syra.

Metóda varenia

Slávky dobre opláchnite, očistite krídlo a povarte desať až pätnásť minút. Do vody môžete pridať bobkový list, korenie, soľ. Počas varenia by sa malo krídlo otvoriť. Tie, ktoré zostanú zatvorené, by sa nemali jesť. Chladené mäkkýše rozdelené na polovice a jemne oddeliť mäso, ktoré by sa malo vložiť späť do škrupiny.

Nakrájajte na cesnak a paradajky strúhadlo alebo mixér. Do každej polovice mäsa vložte kúsok masla, lyžicu paradajkovej zmesi, syr utrite syrom a pečte 20 minút (180 ° C).

Zložky (možnosť 2): 0,5 kg mušlí, korenia, tvrdého syra - 100g. Omáčka: mäkký tavený syr - 100 - 150 g, 200 ml smotany, 25 g masla, 1 žĺtok, 1 tabuľka. leží múka, 3 strúčiky cesnaku.

Metóda varenia

Rozmrazte mušle, varte tri minúty v osolenej vode a pridajte korenie (5-6 ks.).

Pripravte omáčku. Nakrájajte cesnak a ostatné prísady vložte do omáčky. Miešajte lepšie s metličkou alebo mixérom tak, aby nevznikli hrudky.

Vložte mušle do panvice alebo do formy, nalejte omáčku. Posypeme nasekaným syrom a pečieme 20-25 minút (20 ° C).

Recept 3: Vyprážané mušle

Vyprážané mušle - jednoduché jedlo na prípravu, ale vkusne vkusné. Na vyprážanie pôjde tak rastlinný olej, ako aj pečená smotana. Odborníci na výživu odporúčajú krémové, ktoré obsahuje najmenej 25% rastlinného tuku. Najskôr sa však musí znova zohriať. V opačnom prípade sa pri horení môžu na panvici vytvárať škodlivé karcinogény.

prísady: 0,5 kg mušlí, rastlinný olej, 2 cibule, soľ, korenený mletý korenie, korenie na morské plody (alebo provensálske bylinky).

Metóda varenia

Nakrájajte cibuľu na kocky, opražte do zlatistej farby. Pridajte slávky a smažte za stáleho miešania päť až sedem minút pri miernom ohni. Soľ, posypeme korením, korenie a odstráňte z tepla. Nechajte ho trochu stáť pod vekom. Môže sa podávať s ryžou, zemiakmi alebo ako samostatné jedlo.

Mušle - tipy od skúsených kuchárov

- Mušle sa odporúčajú podávať spolu s bielym vínom - v takom prípade je ich chuť odhalená bohatšia.

- mäkkýše ulovené v období od júna do februára by sa mali jesť ako na jar nie sú tak chutné a tučné.

- Slávky by sa nemali podrobovať dlhodobému tepelnému spracovaniu, inak budú suché a bez chuti. Platia pre ne pravidlá na kalmáre - nie viac ako tri až päť minút.

- Čerstvé mušle by nemali mať nepríjemný zápach a mali by mať pevne zatvorené dvere, ktoré sa nedajú otvoriť rukou.