Kokosové mlieko nie je len zdravý a diétny nápoj.
Na základe tohto produktu si môžete pripraviť veľa originálnych pokrmov, zákuskov a dokonca aj zákuskov.
Zvláštny záujem sú však polievky na báze kokosového mlieka. Majú originálnu chuť a neobvyklú chuť.
Potešíte domácnosť exotickým jedlom?
Kokosová polievka - všeobecné zásady varenia
Kokosové polievky budú potrebovať mlieko. Môže sa extrahovať z matice sami. Za týmto účelom sa vytvorí otvor a obsah sa naleje do misky. Je však omnoho jednoduchšie a výhodnejšie kúpiť hotové kokosové mlieko, ktoré sa predáva vo fľašiach alebo vreciach. V dôsledku sterilizácie a špeciálneho balenia je doba použiteľnosti produktu veľká.
Všeobecný princíp varenia kokosovej polievky:
1. Varený vývar. Môže to byť zelenina, mäso, ryby alebo morské plody.
2. Pridávajú sa obilniny a rôzne druhy zeleniny. Polievka je solená.
3. Nalievanie kokosového mlieka.
4. Miska je ochutená korením, bylinkami a greeny.
Pôvod kokosovej polievky je záväzný pre ázijské a africké krajiny, čo vysvetľuje použitie veľkého množstva korenia.
Zároveň sa do misky dá 3 až 15 korenín. Ázijci majú tiež veľkú lásku k zeleniu, obzvlášť populárne sú lístky koriandra a listy citrónovníka. Ale ak si budete priať, môžete ich nahradiť petržlenom, kôprom, zelenou cibuľou, ktoré sú nám známe.
Sladké polievky sa varia trochu inak. Zvyčajne sa mlieko nariedi vodou, položia sa už varené obilniny alebo malé cestoviny. Môžu sa použiť aj sušené alebo čerstvé ovocie, bobule, sladké sirupy, čokoláda a hotové dezerty. Cukor, vanilka, škorica sa používa ako dresing.
Recept 1: Kokosové mlieko a tekvicová polievka
Na prípravu hrejivej a voňavej polievky s kokosovým mliekom bude trvať zrelá tekvica a dosť času. Vegetariánsky recept, ale môžete použiť hovädzí vývar.
prísady
• 800 gramov tekvice;
• 1 šalotka;
• 350 gramov kokosového mlieka;
• 400 ml akéhokoľvek vývaru alebo len vody;
• olej;
• 4 lyžice tekvicových semien (olúpané);
• kúsok zázvoru, veľkosť orecha;
• korenie, soľ;
• čerstvé zelené.
príprava
1. Vyčistite tekvicu z kože a vnútorností, nakrájajte na kocky a vložte do hrnca. Nalejte vývar (voda) a varte 20 minút.
2. Jemne odrežte zázvor a pošlite ho do panvice. Fanoušci korenia môžu pridať nakrájanú kúsok chilli.
3. Cibuľu nakrájajte, smažte na oleji, kým nebude priehľadná. Odoslané na polievku.
4. Po cibule v tej istej panvici smažte tekvicové semienka. Roztiahli sme do polievky, soli, korenia.
5. Pridajte kokosové mlieko, povarte ho 5 minút.
6. Naplňte nasekanou zeleňou a môžete sa pochutnať na neobvyklej kokosovej polievke!
Recept 2: Thajská kokosová krevetová polievka
Recept najobľúbenejších thajských jedál, ktoré sa často nachádzajú v reštauráciách. Na prípravu kokosovej polievky budete potrebovať krevety, je lepšie brať malé.
Pre vývar použité kuracie filé. Jedlo je veľmi korenené, ale ak chcete, môžete znížiť počet korení.
prísady
• 300 gramov kuracieho filé;
• 250 gramov kreviet;
• 200 gramov kokosového mlieka;
• 100 gramov vermicelli;
• strúčik cesnaku;
• 2 lyžice borovicových orechov;
• jeden chilli papričku;
• vápno;
• trochu oleja;
• greeny na kŕmenie;
• soľ, zázvor, koriander.
príprava
1. Varte vývar. Za týmto účelom vložte filet do studenej vody, hodinu variť. Ak nie je čas, môžete ho rozrezať na kúsky, pripravte sa rýchlo. Vytvorenú penu nezabudnite odstrániť.
2. Nakrájajte papriku. Môžete si vziať červenú alebo zelenú, ale ideálne ju môžete použiť na polovicu rôznych strukov. Preložte ho do mixéra.
3. Zázvor nakrájajte na náhodné plátky a pošlite na korenie. Tam sme dali cesnak, koriander.
4. Vyberte kôru z vápna, vytlačte šťavu a odošlite ju do mixéra. Mletie to všetko dohromady. Mal by vytvárať voňavé cestoviny.
5. Vermicelli varte v samostatnej panvici.
6. Kura vyberte, ochladte a nakrájajte na náhodné kúsky.
7. Pridajte do vývaru kokosové mlieko, soľ a ošúpané krevety varte 3 minúty. Nalejte nakrájané kurča.
8. Olej zahrievajte na panvici, aromatickú zmes, ktorá bola práve zvinutá v mixéri, smažte.
9. Vložte opekanú polievku, premiešajte a vypnite.
10. Nudle umiestnite na taniere. Naplňte krevetovú polievku a ozdobte ju greeny.
Recept 3: Polievka s kokosovým mliekom a lososom
Táto kokosová polievka bude vyžadovať dobrý kúsok čerstvého lososa, ako aj rezance. Môžete použiť bežné cestoviny vyrobené z tvrdej pšenice alebo ryžové rezance. Čas varenia v tomto prípade bude iný.
prísady
• 400 gramov kokosového mlieka;
• 150 gramov rezance;
• 600 gramov lososa;
• 2 polievkové lyžice koriandra;
• 10 gramov zázvoru;
• 2 žiarovky;
• strúčik cesnaku;
• soľ;
• chili;
• lyžica kari;
• olej.
príprava
1. Nasekajte jemne chilli papričku, zázvor a cesnak.
2. Cibuľu nakrájajte na tenké krúžky. Fritujte na panvici, kým nie je zlatistá. Je lepšie používať olivový olej. Na konci položte nakrájané kúsky zázvoru s korením a cesnakom, zalejeme karí. Fry na minútu.
3. Losos nakrájajte na malé kocky, naplňte ho vodou tak, aby pokrýval ryby 2 cm a varte, kým sa neskončí.
4. Nalejte mlieko do hrnca s polievkou, pridajte soľ. Priveďte do varu.
5. Rezance osobitne uvarte. Ak pripravujete ryžový výrobok, môžete minútu naliať vriacu vodu. Lyžice doštičiek.
6. Pridajte obsah panvice do polievky. Miešajte a varte ďalšiu minútu. Natankovali sme nasekané koriandr.
7. Naplňte taniere nudlovou polievkou, podávajte.
Recept 4: Sladká kokosová polievka
Skvelý recept na polievku s kokosovým mliekom, ktorá ocení všetky sladké zuby i ľudí s intoleranciou laktózy.
prísady
• 500 gramov kokosového mlieka;
• 300 ml vody;
• 70 gramov ryže;
• 70 gramov sušených marhúľ;
• 70 gramov hrozienok;
• vlašské orechy;
• cukor a vanilka podľa chuti.
príprava
1. Varte ryžu, kým sa neuvarí, ale zrná nie sú mäkké. Opláchnite studenou vodou a vyžmýkajte.
2. Umyté hrozienka vložte do misky a naplňte ju horúcou vodou. To isté urobte so sušenými marhuľami. Nechajte odstáť 15 minút a potom stlačte sušené ovocie. Sušené marhule nakrájané na prúžky.
3. Dajte panvicu na sporák, nalejte kokosové mlieko a vodu. Pridajte cukor. Priveďte do varu.
4. Pridajte varenú ryžu a znova ju povarte.
5. Hrozienka vložte so sušenými marhuľami. Podľa chuti sa môže pridať vanilín. Po varení okamžite vypnite.
6. Rozlejte kokosovú polievku na taniere a posypte nasekanými orechmi. Pre viac chutí ich môžete vopred smažiť.
Recept 5: Ľahká kokosová polievka s hubami, paradajkami a kuracím mäsom
Exotická chuť a svieža aróma sa spojili. Na prípravu tejto polievky s kokosovým mliekom použijeme čerstvé šampiňóny a kuracie prsia.
prísady
• 200 gramov kokosového mlieka;
• 250 gramov kurčaťa;
• 200 gramov šampiňónov;
• 100 gramov ryže;
• liter vývaru;
• 200 gramov cherry paradajok;
• soľ;
• paprika;
• koriandrové greeny.
príprava
1. Zahrejte vývar, pridajte kokosové mlieko a privarte.
2. Kuracie kúsky vložte do panvice. Je lepšie okamžite rezať filé na malé kocky. Varte 10 minút.
3. Pridajte plátky šampiňónov. Varte ďalších 5 minút.
4. Položíme vypranú ryžu a nakrájanú papriku. Varte takmer dovtedy, kým obilie nie je pripravené, ale tak, aby nevarilo mäkko.
5. Polievku osolte, pridajte paradajky nakrájané na štvrtiny, nechajte polievku variť pri miernom ohni 3 minúty.
6. Naplňte mletým koriandrom.
Recept 6: Sladká polievka s kokosovým mliekom a amanattom
Amanatto alebo sladké fazule - je tradičná japonská pochúťka, čo je guľa, vyrobená zo sirupu a fazuľovej pasty. Konzumuje sa v čistej forme a používa sa aj v rôznych zákuskoch a pečive. V ideálnom prípade sa používa omáčka na báze makového zeleného čaju, ale túto technológiu zjednodušíme.
prísady
• 300 gramov kokosového mlieka;
• 20 gramov amanátu;
• 3 lyžice cukru;
• 50 ml silného zeleného čaju.
príprava
1. Na sporák vložte kokosové mlieko. Pridajte čerstvo uvarený zelený čaj a cukor. Priveďte do varu.
2. Pridajte amanatto a vypnite ho. Podávajte teplé a studené.
Recept 7: Kokosová kuracie polievka
Na prípravu tejto polievky použijeme kuracie krídla. S nimi sa jedlo stáva bohatším, vývar s tukom. Ak chcete získať diétne jedlo, môžete si vziať kuracie prsia. V tomto prípade musí byť doba varenia vývaru skrátená na polovicu, aby biele mäso nebolo tvrdé.
prísady
• 6 krídel;
• 1,3 litra vody, môžete si vziať akýkoľvek vývar;
• 1 sladká paprika;
• kúsok zázvoru;
• 50 gramov vermicelli;
• 180 gramov kokosového mlieka;
• zelená cibuľa;
• soľ, koriander.
príprava
1. Naplňte kuracie krídla vodou, položte na sporák. Pridajte nasekaný zázvor a varte 20 minút. Pri varení odstránime penu. Vytiahneme krídla, prefiltrujeme vývar a vrátime kurča späť. Položili sme opäť na sporák.
2. Bulharské korenie jemne nakrájame a hodíme do panvice. Varte pár minút.
3. Pridajte kokosové mlieko.
4. Po uvarení vložte rezance, dobre premiešajte.
5. Pridajte jemne nasekanú zelenú cibuľu, mletý koriander a vypnite dlaždicu. Kokosovú polievku nechajte stáť 10 minút a ihneď podávajte na stôl.
Recept 8: Pikantná polievka s kokosovým mliekom, cícerom a kari
Africký recept na kokosovú polievku, exotický a veľmi uspokojivý. Aby prípravok nezabral príliš veľa času, odporúča sa nasiaknuť cíceru do vody pri izbovej teplote, najlepšie cez noc.
prísady
• poháre cíceru;
• 400 gramov kokosového mlieka;
• 100 gramov hnedej ryže;
• 1 sladká paprika;
• 2 žiarovky;
• 2 paradajky;
• 1 čajová lyžička kari;
• 4 strúčiky cesnaku;
• soľ, korenie.
príprava
1. Opuchnutá cícer nalejte tri diely vody a povarte ju, kým nezmäkne.
2. Pridajte premytú ryžu a varte, kým nebude takmer hotová. Solte polievku.
3. Cibuľu jemne nakrájajte na panvicu. Pridajte nakrájanú papriku, varte spolu, kým nebude mäkká.
4. Nakrájajte paradajky na kocky a poslať ich do zvyšku zeleniny na panvici. Ak je to potrebné, odstráňte pokožku. Fry 5 minút.
5. Nalejte kokosové mlieko na panvicu, pridajte karí a feferónku (voliteľné), zahrievajte jednu minútu.
6. Množstvo vody v panvici upravte ryžou a cícerom. Ak je príliš veľa, môžete obsadiť. A ak trochu - potom pridajte. Upravte hrúbku polievky podľa svojho vkusu.
7. Presuňte obsah panvice na panvicu, varte spolu 3 minúty po varení. Ak je to potrebné, pridajte viac soli.
8. Rozlejte polievku na taniere, naplňte nasekaným cesnakom, môžete pridať akékoľvek zelené.
Kokosová polievka - tipy a triky
• Kokosové mlieko nemá rád dlhý a aktívny var. Preto pridajte túto zložku na konci varenia prvého jedla. Výnimkou sú rýchle a sladké kokosové polievky, ktoré sa zriedka varia dlhšie ako štvrť hodiny. Mlieko sa do nich môže naliať okamžite, pretože to je často základ.
• Vo väčšine kokosových polievok idú korenené jedlá: zázvor, rôzne druhy korenia, cesnak. Ale ak si budete priať, môžu byť kedykoľvek odstránené alebo znížené. A tak, aby chuť jedla netrpila, hľadajte náhradu, napríklad kari, koriander, sladká paprika a všetky druhy zeleniny.
• Aby sa polievka stala krásnou, zelenina sa nevarila mäkko a nestala sa ovsenou kašou, nemali by ste miske dovoliť aktívne variť. Je lepšie variť pri minimálnom ohni. Ale musíte priviesť k varu na najväčší režim, aby produkty nemali čas krívať. Z toho istého dôvodu sa každá nová zložka ukladá po prevarení predchádzajúcej.
• Pri servírovaní môžu byť kokosové polievky plnené omáčkami, majonézou, kyslou smotanou a horčicou. A so sladkými jedlami sú skvelo kombinované strúhaná čokoláda, sirupy, džem a aromatická škorica.
