Tieto ryby ako ružový losos obsahujú veľa bielkovín, minerálov a vitamínov. Pravidelným konzumáciou si môžete udržiavať optimálnu rovnováhu správnych látok vo svojom tele.
Okrem svojej užitočnosti je ružový losos dosť výživný a chutný. Okrem toho je vhodný na varenie v cestíčku. V tejto podobe si ryby zachovávajú všetku šťavnatosť.
Koláč na ružový losos vyberajte ľubovoľný. Jedlo sa často podáva na slávnostnom stole ako studené občerstvenie.
Ružový losos v cestíčku - všeobecné zásady prípravy
• Na varenie vyberte vypitvané ryby bez hlavy.
• Taktiež na varenie vhodné filé z ružového lososa.
• Vyberte si čerstvé ryby, staré chutia horko. Ak to chcete urobiť, pozrite sa na brucho rýb, malo by byť ružovkasté.
• Aby cesto bolo chrumkavé, použite ľadovú vodu.
• Namiesto majonézy na cesto sa niekedy používa hustá smotana.
• Škrob sa niekedy používa namiesto múky.
Ružový losos - klasický recept
zloženie:
• 650 g ružového filetu z lososa;
• štipka soli;
• pár vajíčok;
• jedlý olej;
• tri polievkové lyžice múky.
Spôsob prípravy:
1. Ryby umyte a osušte. Potom ju nakrájajte na kúsky s priemerom 5 centimetrov.
2. V prípade cesta v hlbokej miske premiešajte vajíčka, soľ a preosiatu múku. Na chvíľu vložte cesto do chladničky.
3. Potom nakrájajte každý kúsok ružového lososa na cesto a položte na predhriatu panvicu s maslom.
4. Varte 9 minút do červeného odtieňa.
5. Podávajte so zeleninou a čerstvými bylinkami.
6. Ozdobte misku so šľahačkou a olivami.
Ružový losos v syrovom cestíčku
zloženie:
• 480 g lososovej sviečkovice;
• 110 g tvrdého syra;
• tri lyžice kyslej smotany;
• koreninová zmes pre ryby;
• olivový olej;
• soľ;
• jedno vajce;
• korenie;
• dve lyžice pšeničnej múky.
Spôsob prípravy:
1. Zoberte filé z čerstvých rýb, dôkladne ju opláchnite pod tečúcou vodou, osušte kuchynskou utierkou a nakrájajte na kúsok ľubovoľnej dĺžky, hrubý jeden centimeter, ostrým nožom.
2. Vložte ružový losos do misky a na všetkých stranách ho obaľte korením, korením a soľou. Rybu nechajte na pokoji 16 minút.
3. Pošlite vajíčko do nádoby, vložte aj kyslou smotanu. Všetky metly rozšľaháme, až kým nebudú hladké.
4. Potom pridajte soľ, preosiatu pšeničnú múku a strúhaný syr na stredné strúhadlo. Miešajte, kým nebude hladký, až kým nebude vyzerať ako hustý krém.
5. Nalejte olivový olej do panvice a zohrejte ho. Nakrájajte plátky rýb v cestíčku zo všetkých strán. Fritujte každý kus striedavo asi tri minúty. Uistite sa, že jedlo nie je spálené, pretože syr sa rýchlo topí.
6. Hotové kusy položte drevenou špachtľou na papierovú utierku.
7. Potom ich položte na plochý tanier.
8. Táto miska sa kombinuje s bramborovou kašou alebo kašou.
Ružový losos v cestíčku (s pivom)
zloženie:
• jeden ružový losos;
• pol pohára piva;
• rastlinný olej;
• vajíčko;
• neúplné poháre múky;
• soľ;
• paprika;
• mletý čierny korenie.
Spôsob prípravy:
1. Odrežte hlavu ružového lososa, odstráňte kožu a odstráňte všetky kosti.
2. Opláchnite filet a nakrájajte ryby na plátky kuchynským nožom.
3. Plátky posypte korením a nechajte ich pôsobiť 23 minút.
4. Rozlomte vajíčko na čistú misku a rozdrvte ho spolu so soľou, až kým našuchorená pena.
5. Potom pridajte pivo a papriku. Pokračujte v bití.
6. Po postupnom pridávaní múky cesto neustále miešajte.
7. Zahrejte malé množstvo oleja. Vložte všetky kúsky rýb do cesta a zamiešajte ich. Po pár minútach ich pošlite na pečenie. Varte päť minút.
8. Hotové jedlo podávajte ako studený predjedlo so syrovou omáčkou, ozdobené nakrájanou zeleninou.
Ružový losos vo víne
zloženie:
• 730 g rýb;
• 130 ml suchého bieleho vína
• soľ;
• dve vajcia;
• korenie;
• slnečnicový olej;
• 145 g múky.
Spôsob prípravy:
1. Oddeľte ružový losos od kostí a nechajte iba bedrá. Uistite sa, že ryby nemajú malé kosti.
2. Filet nakrájajte na 3 x 3 centimetre.
3. V miske rozbite vajíčka, pridajte do nich slnečnicový olej a soľ. Tu preosiať múku. Všetko porazte mixérom a nechajte stáť 18 minút.
4. Po uplynutí tejto doby rybu posypte múkou zmiešanou s korením a nakrájajte na cesto.
5. Smažte v horúcom oleji až do nahnednutia.
6. Na odstránenie prebytočného tuku dajte ryby do cesta na servítku.
7. Vložte pripravené kúsky na tanier, ozdobte ich plátkami citróna a olivami.
8. Miska sa kombinuje s varenými zemiakmi.
Vyprážaný ružový losos v cestíčku
zloženie:
• 980 g filé z ružového lososa;
• soľ;
• päť umenia. lyžice majonézy;
• rastlinný olej
• sedem čl. lyžice múky;
• čierne korenie;
• jedno vajce.
Spôsob prípravy:
1. Na varenie je vhodný ružový losos, čerstvý aj mrazený. Ak je ryba z mrazničky, dajte ju do studenej vody a počkajte, kým sa neroztopí.
2. Opláchnite ružový losos, vysušte a rozdeľte filé na porcie.
3. Vložte ryby do misky, osolte a korenie. Mieša sa a marinuje sa 13 minút.
4. Na prípravu cestíčka v samostatnej miske preosejte múku, z ktorej sa tri lyžice presunú na iné jedlo. Pridajte soľ, surové vajíčko a majonézu. Všetko miešajte vidličkou až do dosiahnutia jednotnej konzistencie.
5. Zahrejte olej na panvici, prevracajte ryby v múke a vymažte v cestíčku. Vložte všetky kúsky rýb úhľadne do horúcej panvice. Fry na oboch stranách do červeného odtieňa.
6. Ryby usporiadajte po častiach na taniere, ozdobte nakrájanou zeleninou a pridajte prílohu.
Ružový losos v štýle Sachalin
zloženie:
• 1,2 kg ružového lososa;
• 290 ml mlieka;
• soľ;
• 90 g paradajkovej pasty;
• 110 g cibule;
• paprika z bieleho listu;
• dve vajcia;
• greeny;
• 120 gramov pšeničnej múky;
• 40 ml octu;
• jeden citrón;
• 9 ml slnečnicového oleja;
• zelená cibuľa.
Spôsob prípravy:
1. Očistite pokožku od pokožky, vyčistite kosti, dôkladne opláchnite a filé nakrájajte na rovnaké kúsky.
2. Na marinádu zmiešajte citrónovú šťavu, nakrájanú zeleninu, korenie a ocot.
3. Rybu ponorte do marinády, premiešajte a nechajte v nej 27 minút.
4. Na skúšku nalejte mlieko do nádoby, pridajte do neho soľ, slnečnicový olej, žĺtky. Všetko miešadlo miešajte na penu. Nalejte preosiatú múku cez sito a mieste cesto.
5. Zvyšné proteíny porazte do hustej peny a pridajte do cesta.
6. Ponorte každý kúsok ružového lososa do cestíčka, položte ich na rošt a smažte uhlie na červenkastý odtieň. Na prípravu tohto jedla sa hodí domáci udiareň.
7. Podávajte misku s nasekanou zelenou cibuľou, vyprážanými polievkami cibule a paradajkovou pastou.
Ružový losos v sójovom cestíčku
zloženie:
• 550 g filé z ružového lososa;
• 45 ml sójovej omáčky;
• soľ;
• strúčik cesnaku;
• 55 ml rastlinného oleja;
• 35 g preosiatej pšeničnej múky;
• sušená petržlen;
• dve vajcia.
Spôsob prípravy:
1. Opláchnite rybie filé pod vodou, vysušte ho a položte na dosku.
2. Odstráňte malé kosti a náhodne nakrájajte ryby. Hrúbka by nemala byť väčšia ako dva centimetre.
3. Rozdeľte kuracie vajcia na riad, nalejte do sójovej omáčky a pridajte soľ s múkou. Prísady porazte vidličkou, až kým nebudú hladké.
4. K zmesi pridajte sušené bylinky a cesnak. Zamiešame.
5. Nalejte olej na panvicu a zohrejte ho. Nakrájajte plátky ružového lososa do cesta zo všetkých strán a vložte do panvice. Varte na oboch stranách dve minúty.
6. Akonáhle sú kusy pokryté zlatou kôrou, vytiahnite ich z nádoby.
7. Podávajte jedlo s vyprážanými zemiakmi alebo varenou ryžou.
Pečený ružový losos v cestíčku
zloženie:
• jeden ružový losos;
• 90 ml mlieka;
• korenie;
• lyžica kečupu;
• vajíčko;
• lyžica majonézy;
• strúčik cesnaku;
• soľ;
• neúplná pol pohára múky.
Spôsob prípravy:
1. Zbavte sa hlavy rýb, vnútorností kostí, šupín a plutiev. Najskôr odstráňte z rýb šupiny a potom odrežte hlavu a plutvy. Rybu nakrájajte, vytiahnite všetky vnútorné strany a vyberte kosti.
2. Nakrájajte filé z rýb na kúsky 4 až 6 centimetrov.
3. V miskách zmiešajte majonézu, kečup, stlačený cesnak a soľ. Rozmiešajte túto zmes na ryby. Dajte panvicu na oheň a pridajte olej a na jednu minútu opečte ryby z oboch strán.
4. V samostatnej miske zmiešajte mlieko, vajce, korenie, múku a soľ. Miešajte šľahačkou až do dosiahnutia jednotnej konzistencie.
5. Vyprážané kúsky rýb ponorte do cesta, nakloňte ich a položte na plech na pečenie potiahnutý mastným pergamenovým papierom.
6. Varte 19 minút, rúru nastavte na 160 stupňov. Špáratko skontrolujte pripravenosť rýb.
7. Podávajte jedlo s ľahkým zeleninovým šalátom. Ozdobte citrónovými klinmi a sójovou omáčkou.
Ružový losos vo farebnom cestíčku uvarený v pomalom sporáku
zloženie:
• 570 g filé z ružového lososa;
• 4.5 Čl. lyžice múky;
• soľ;
• štyri lyžice minerálnej vody;
• korenie;
• lyžice citrónovej šťavy;
• šafran na špičke noža;
• paprika.
Spôsob prípravy:
1. Rozdeľte ružový losos na ľubovoľné kúsky. Na ne naneste citrónovú šťavu zmiešanú so soľou.
2. Rozdeľte vajíčko do nádoby, pridajte doň minerálnu vodu, soľ, šafran, korenie a papriku. Rozšľahajte všetko vidličkou alebo šľahačkou. Potom pridajte múku postupne a hnette.
3. Pomalý sporák prepnite do režimu Pečenie a nastavte čas varenia na 65 minút. Vložte kúsky rýb do cesta, na chvíľu ich držte a vložte vybavenie do misy. Zatvorte veko.
4. Po 17 minútach otočte kúsky rýb v pomalom hrnci.
5. Vyvarte uvarenú rybu z viacvrstvového hrnca, vložte ju do taniera a ozdobte petržlenom. Ryby budú mať jasne oranžovú farbu, básnik bude vyzerať dobre s čiernymi olivami.
Ružový losos v cibuľovom cestíčku
zloženie:
• dva kusy vajec;
• korenie;
• jedna cibuľa;
• soľ;
• tri lyžice. lyžice múky;
• jedna lyžica kôpru;
• dve lyžice majonézy;
• 360 gramov ružového lososa.
Spôsob prípravy:
1. Losos opláchnite, osušte a nakrájajte na kúsky.
2. Do misky vložte vajcia, majonézu, soľ, kôpor, nastrúhanú cibuľu, korenie a múku. Zmiešajte všetok miešač tak, aby nezostali žiadne zhluky.
3. Plátky ryby ponorte do cesta a pošlite ich na panvicu.
4. Varte tri minúty na každej strane.
5. Ozdobte hustým krémom zmiešaným s kôprom.
6. Podávajte palacinku.
Ružový losos v oleji - triky a užitočné tipy
• Pri čerstvých rybách je jedlo šťavnatejšie ako pri mrazených pokrmoch.
• Kvôli šťavnatosti pridajte do rýb cukor.
• Čím je ryba hrubšia, tým ľahšie je do nej ponoriť.
• Ak chcete jedlo zrýchliť, nastrúhajte cibuľu.
• Ak je to potrebné, do cesta pridajte koriander, cesnak, bazalku a kôpor.
• Ak chcete jedlo odvážiť, položte ho na papierovú utierku.
