Okrem jasnej chuti si paradajky na zimu bez octu zachovajú aj množstvo vitamínov.
Budú dobrým občerstvením pre každú dovolenku a budú dopĺňať skromné rodinné večere.
Preto sa ich zodpovedné ženy v domácnosti snažia každý rok zatvoriť.
Paradajky na zimu bez octu - všeobecné zásady varenia
Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť paradajky na zimu bez octu. Pridaním niektorých korenín a ochucovadiel môžete zmeniť chuť a dokonca predĺžiť trvanlivosť.
Je ľahké pripraviť prípravok bez octu, pretože sa pripravuje bez komplikovaného sterilizačného procesu a iných zdokonalení. Stačí si uvariť marinádu, dať na banky zrelé paradajky, naliať a prevrátiť banky špeciálnym kľúčom. To sú všetky triky, ale aké je to chutné v zime!
Veľa záleží na recepte. Pridaním takých výrobkov, ako sú čerešňová slivka, jablká, horčica a ďalšie, sa paradajková chuť výrazne zmení. Môžete zavrieť celé paradajky alebo plátky - ako chcete. Čím dlhšie vydržia, tým budú šťavnatejšie a chutnejšie. Varte v období zrenia, keď je zelenina lacná a zrelá.
Dôležitým pravidlom pre všetky recepty: keď sú banky zrolované, musia sa obrátiť hore nohami, musia sa v tejto polohe ochladiť.
Klasický recept na paradajky na zimu bez octu
Tento recept nepatrí do kategórie hospodárskej súťaže, je to však jeho výhoda: je to jednoduché a zrozumiteľné aj pre ženy v domácnosti, ktoré konzervujú paradajky na zimu bez octu prvýkrát. Ľahké je, že nemusíte vodu opakovane vypúšťať. Podľa chuti pripomínajú paradajkovú šťavu a soľ. Áno, a malý súbor ingrediencií, a potom sa všetko ukáže!
prísady
Zoznam prísad je najkratší zo všetkých predložených receptov, pretože potrebujeme iba soľ, vodu a paradajky.
Je dôležité dodržať tieto proporcie: dajte lyžičku soli na liter, dajte do varu pol hodiny. Na dvojlitrovú nádobu budete potrebovať lyžicu soli bez vrchu, variť 40 minút a podľa toho aj trojlitrovú nádobu - lyžicu soli a vrchu a variť 50 minút.
Metóda varenia
• Paradajky umývame pod tečúcou vodou a sušíme.
• Dali sme do umytých a suchých pohárov, na vrch nalejte soľ, množstvo je určené vyššie opísaným pomerom.
• Poháre vložte do panvice tak, aby počas varu nepraskli, a položte handru na spodnú časť panvice. Voda sa naleje do dvoch tretín výšky plechovky.
• Paradajky nalejte studenou vodou a zakryte viečkami. Po uvarení pol hodiny varíme na miernom ohni.
• Po ďalších 30 minútach nádoby vyberieme a zabalíme, otočíme hore nohami a ochladíme. Dobre skladované, pred použitím sa musí infúzia podať do jedného mesiaca.
Paradajky na zimu bez octu s listami ovocných stromov a cesnakom
prísady
Toto množstvo sa počíta na trojlitrovú nádobu alebo 3 litre.
• Červené paradajky strednej veľkosti (najlepšie krémového typu) - 3 kg.
• 6 kusov ríbezlí a čerešní.
• Mäta pieporná - 9 kusov.
• Cukor - 2,5 lyžice. l.
• Soľ - 1.5 čl. l.
• Kôpor - pol lyžičky semien a pár vetvičiek.
• Voda - koľko pôjde do bánk.
• Pre jasnejšiu chuť môžete do jednej litrovej nádoby pridať jeden strúčik cesnaku.
Metóda varenia
Paradajky sa musia umyť, suché. Medzitým môžete olúpať cesnak, umyť ríbezle a cherry listy, pripraviť korenie. Banky tiež vyžadujú prípravu: musia sa umyť v roztoku sódy a sterilizovať vo vriacej vode. Mnohé ženy v domácnosti používajú na tento účel mikrovlnnú rúru, udržiavajúc plechovky desať minút pri teplote sto stupňov. Medzitým povarte asi dva litre vody.
Do pohárov (v našom prípade sú tri) dáme pred krk cesnak, umyté greeny a paradajky. Doplňte vriacou vodou na vrchol. Poháre pokryté vekom sa nechajú asi dvadsať minút - tento čas je potrebný na ohriatie zeleniny. Po ochladení vody v nádobách ju nalejte do panvice a znova privarte do varu. Banky by v tomto okamihu mali byť zakryté vekom. Do horúcej vody pridajte požadované množstvo cukru / soli / paradajky a nechajte ďalších 20 minút. Potom znova nalejte vodu do panvice a na jej základni prevarte soľanku. Pre tento recept ho musíte niekoľkokrát prevariť, naliať naň paradajky, zvinúť kľúč. Keď banky úplne vychladnú, pošlite ich do pivnice na uskladnenie.
Paradajky na zimu bez octu s kyselinou citrónovou
Strávite len pol hodiny času a pikantné paradajky potešia domácnosť počas všetkých zimných mesiacov! Vychutnáte si sladkú chuť paradajok a môžete piť uhorky donekonečna.
prísady
Na zatvorenie jednej trojlitrovej nádoby s paradajkami budete potrebovať:
• asi dva kilogramy paradajok;
• 2 lyžičky kyseliny citrónovej;
• 3 lyžičky soli bez vrchu;
• 4 polievkové lyžice cukru so sklíčkom;
• pár hrášok čierneho korenia, bobkového listu, cesnaku, petržlenovej višne.
Metóda varenia
Pripravte paradajky a poháre (ako v predchádzajúcich receptoch). Na dne trojlitrových pohárov rozložili korenie. Rajčíme paradajkami, zalejeme vriacou vodou. Čakáme 15 minút, potom nalejeme vodu do panvice, pridáme trochu vody (asi 90 ml na tri litre pohára) a dáme kyselinu citrónovú, ako aj cukor a soľ - soľanku privaríme k varu. Nalejte práve soľanku tak, aby pretekala cez okraje nádoby - to opäť sterilizuje krk. Zrolované banky sa prevrátia a prikryjú koberčekom, aby úplne vychladli.
Recept na paradajky na zimu bez octu s jablkami
Vôňa týchto rajčiakov v zime bez octu je vynikajúca, rovnako ako chuť. Ak chcete implementovať recept, vyberte jablká kyslé odrody, ideálne - Antonovka.
prísady
• 2 jablká na 1 liter plechovky;
• korenie: kôporky, korenie, nové korenie, kúsok horkého korenia, listy čerešní;
• soľanka: vezmite tri polievkové lyžice cukru a soli na pol litra vody.
Metóda varenia
Na dno opatrne pripravenej nádoby (ako vo vyššie uvedených receptoch) položte korenie. Jablká je potrebné nakrájať na štyri kusy, odstrániť jadro a vložiť do pohárov. Solanku varte z vody, soli a cukru. Pour paradajky v bankách potrebujú vriacu soľanku a potom zrolovať.
Paradajky s plátkami jabĺk sú neuveriteľne chutné a šťava z pohára nie je zdraviu škodlivá, pretože neobsahuje ocot!
Solené paradajky v zime bez octu s horčicou
Horčica je prítomná v mnohých receptoch na solenie zeleniny, nielen paradajok. Ale nie každá hostiteľka ho používa správne. Pri dodržaní proporcií sa konzervácia ukáže ako vonná, chutná s charakteristickým korením.
prísady
• 8 kg zrelých paradajok;
• lístky ríbezlí;
• 5 l. voda;
• 1 lyžička. zmesi korenia: čierna a červená;
• 12 lyžičiek bez horného suchého horčičného prášku;
• 0,5 šálky soli;
• 6 kusov bobkových listov.
Metóda varenia
Vyberáme pre solenie nezrelých paradajok. Musia sa umyť, vysušiť, vložiť do nádoby na solenie (na tento účel je vhodný malý valec). Každá „paradajková“ vrstva je pokrytá listami ríbezlí.
Varenie voňavého nálevu: prevarte vodu, soľ, nechajte vychladnúť. Keď je soľanka studená, pridajte horčičný prášok, zamiešajte a počkajte, kým sa nenapustí. Paradajky plňte až potom, čo sa stanú úplne priehľadnými, pričom môžu mať charakteristický horčicový odtieň. Nalejte paradajky, dajte útlak a pošlite na solenie na chladné miesto - pozrite sa, aké jednoduché to je, zostáva vyskúšať, aké je to chutné!
Paradajky na zimu bez octu s višňovou slivkou
Čerešňový ocot v tomto prípade nahrádza ocot, takže podľa chuti nerozlišujete paradajky, ktoré sú uzavreté octom. Ponúkame recept na tri litre pohárov.
prísady
• cherry paradajky (alebo iné malé odrody) - 1,5 kg;
• višňová slivka (divoká) - 300 g;
• cukor (4 lyžice L) a soľ (2 lyžice L);
• kôpor - niekoľko dáždnikov so semenami;
• väčší chrenový list;
• čerešňové listy - 2 kusy na jar;
• tri krúžky horúcej a sladkej papriky;
• hrášok čierneho korenia - 15 kusov;
• voliteľné: 3 strúčiky klinčeka a niekoľko bobkových listov.
Metóda varenia
Do pripravených plechoviek vložte greeny a korenie, zvyčajne všetko okrem čerešňovej slivky, paradajok, papriky, cukru a soli. Dáme třešňovú slivku a paradajky, zalejeme vriacou vodou, prikryjeme viečkami a na chvíľu necháme, tak ako v predchádzajúcich receptoch. Túto manipuláciu vykonávame dvakrát. Potom na panvicu pridajte soľ, cukor a bobkový list. Marinádu privedieme do varu, varíme pol minúty. Horúcu marinádu nalievame na plechovky, prikryjeme vekom, stočíme, otočíme, zabalíme, úplne vychladneme.
Paradajky na zimu bez octu s aspirínom
Možno vás prekvapí, ale aspirín pomôže nielen znížiť teplotu, ale aj fermentovať paradajky. To je tiež populárne, pretože mnohí považujú za menej škodlivé pre telo ako ocot.
prísady
Navrhovaný zoznam prísad je určený pre 5 trojlitrových plechoviek:
• 7 litrov nevarenej vody.
• 2 lyžice. l. cukor a 1 polievková lyžica. l. soľ.
• 2 stredne veľké cibule nakrájané na polkruh.
• 40 koreníc.
• 10 bobkových listov a rovnaký počet dáždnikov.
• 15 strúčikov cesnaku
• 15 tabliet kyseliny acetylsalicylovej v 0,5 g.
Metóda varenia
Po príprave plechoviek a paradajok povarte soľanku s korením, soľou, cukrom a bobkovými listami. Nechajte niekoľko minút variť a zložte. Hlavné pravidlo - nelejte teplú marinádu, len úplne ochladenú.
Teraz si môžete dať paradajky na banky, v každej odoslať aspirín tablety, v pomere jedna tableta na jeden liter kapacity. Takže, na tri-liter pohára konzervácie bude potrebovať tri tablety. Nezabudnite poslať aj cibuľu, cesnak v pohári, prikryte vychladenou soľankou. Zvláštnosťou tohto receptu je to, že paradajky môžu byť uzavreté nylonovými krytmi. Môžete to skúsiť do siedmich dní, ale je lepšie počkať dva týždne, aby boli ešte chutnejšie.
Paradajky na zimu bez octu - triky a tipy
Najskôr venujte pozornosť kvalita nakupovanej zeleniny, Mali by byť zrelé s mierou, husté, bez plesní a iných chýb. Z mäkkého prezretého ovocia je lepšie pripraviť šalát, ktorý odreže kúsky, ktoré sa vám nepáčia.
Ak chcete pripraviť paradajky na zimu bez octu a iných konzervačných látok, potrebujete dobrý výrobok sterilizujte poháre, v procese práce ich neberú za krk a, ako hovoria naše babičky, nezaoberajú sa ochranou v kritických dňoch. S najväčšou pravdepodobnosťou je to z dôvodu hormonálneho pozadia, ktoré sa v týchto dňoch mení. Ak nalejete paradajky so studenou marinádou, zachovajú si svoju tvrdosť a sviežu chuť.
Do rajčiakov môžete pridať cibuľu, plátky sladkej papriky, hrozno a citrón. Originalitu získavajú paradajky, konzervované paprikou, uhorky.
