Prsia - najviac „mäsový“ tuk.
Koncentruje obrovské množstvo vrstiev, vďaka ktorým je produkt nielen krásny, ale aj úžasne chutný.
Ak ste sa stali vlastníkom takého chutného kusu, potom je užitočné zistiť, ako ho najlepšie uvariť.
Slaný hríb - všeobecné zásady pečenia
Breast bad sa nestane, najmä ak je čerstvý. Na solenie môžete použiť ľubovoľné kúsky: tenké a silné. Pred prípravou je potrebné očistiť pokožku, ak sú na nej zvyšky štetín, potom ju zbrúsiť na horáku, oškrabať ju nožom a dobre opláchnuť. Niekedy v predaji nájdete hrudník bez kože, možno ho použiť v mletom mäse a iných pokrmoch, ale je lepšie nakladať celý kus.
Ako nakladať slaninu:
• v suchej soli;
• v slanom náleve.
Druhá metóda sa najčastejšie používa, pretože umožňuje získať nasýtený a voňavejší produkt. Je vhodné variť všetky prísady do soľanky, aby nedošlo k rozvoju mikróbov. Samotný tuk zriedka vymizne, ale vrstvy mäsa sú dosť rozmarné a vyžadujú si kvalitné varenie. Neodporúča sa skladovať hrudku v slanom náleve dlhšie ako 20 dní, je lepšie vybrať kúsky, usušiť ich, navinúť na fóliu, umiestniť do vreciek a vložiť do mrazničky.
Hlavným problémom solených hrudiek je tuhosť. Veľké množstvo mäsových vrstiev pri solení je dosť ťažké, ale veľmi chutné. Preto niektoré recepty pozostávajú z dvoch stupňov a vyžadujú predbežné varenie. Výrobok sa ukazuje ako mäkší, mäkší, ale mnohí znalci tuku túto metódu nerozpoznávajú.
Recept 1: Cesnakový slaný hríbik
Domáci recept na výrobu slaniny solenej s cesnakom, ktorý pozná veľa žien v domácnosti a aktívne sa používa na prípravu výdatných pochúťok. Sadlo z definície nebude mať nadbytočnú soľ a dá sa dať bez opatrenia, ale to sa nevzťahuje na vrstvy mäsa. Preto je žiaduce dodržať proporcie uvedené v receptoch na varenie.
prísady
• čerstvý hrudník 1 kg;
• cesnaková hlava;
• bobkový list;
• mleté korenie;
• 10 koreníc.
Pre soľanku:
• 0,18 kg soli;
• 1,5 litra vody.
príprava
1. Varte vodu so soľou, vypnite ju a v horúcom náleve hádzajte korenie s lososom. Ochladí sa na teplotu miestnosti.
2. Sádlo umyte, osušte obrúskom, nakrájajte na niekoľko kusov a dajte do panvice brúsnym papierom.
3. Olúpte polovicu cesnaku, nakrájajte na každú polovicu a položte na kúsky slaniny.
4. Naplňte slaninu soľankou, potlačte ju a nechajte ju v chladničke 4 dni, môžete ju vziať do pivnice.
5. Druhá polovica cesnaku pomelíme, premiešame s korením.
6. Vyberte kúsky, osušte ich obrúskom zo slaného nálevu a cesnakom nasypte korenie zo všetkých strán. Zabalené v plastovom obale alebo fólii, uložené v mrazničke.
Recept 2: Solený hríbik „5 minút“ v bankách
Hlavnou výhodou takého slaného hrudníka je ľahká príprava. A je dobre uložený, ako sa to robí v bankách pod rolkou. Je veľmi vhodné vziať so sebou na cestu do krajiny a nemusíte sa obávať, že produkt pokazí. Množstvo tuku odoberáme očami, aby sme naplnili poháre na vrchol.
prísady
• hrudník;
• liter vody;
• 0,2 kg soli;
• cesnak, vavrín a korenie.
Budete tiež potrebovať sklenené nádoby (musíte vopred sterilizovať), viečka a kľúč na konzerváciu.
Metóda varenia
1. Nakrájajte slaninu na také kúsky, ktoré budú v hrdle nádoby.
2. Vložte panvicu, cesnak a iné korenie, nalejte vodu a povarte.
3. Pridajte nakrájané kúsky slaniny, povarte presne 5 minút.
4. Vytiahneme vidličkou a vložíme ich do pripravených pohárov, nalejeme do soľanky, zavrieme viečkami a nakláňame. Robíme to so všetkými časťami hrudnej kosti.
Recept 3: Slané hríbiky s cibuľovou šupkou
Prsia, solené v plevách, sú jasné a chutné. Pretože vývar získava bohatú farbu, potrebujete starú panvicu, ktorá nie je škoda maľovať. Pre tento recept je lepšie použiť tenké kúsky hrude.
prísady
• 1 kg hrudnej kosti;
• 0,2 kg soli;
• plevy;
• liter vody;
• cesnak, mleté korenie (čierne alebo červené podľa chuti).
príprava
1. Vyrábame nasýtenú soľanku, pretože ju budeme stále variť, položte ju priamo na sporák.
2. Hádzame tam hrsť cibule. Musíte si vybrať čistý, bez odpadu a stôp hniloby. Pre poistenie môžete opláchnuť vodou.
3. Uvarte soľanku po dobu 5 až 10 minút, nechajte vychladnúť, potom ju pretlačte a vytlačte šupku.
4. Ponorte kúsky hrude do slaného nálevu, dajte útlak a nechajte ho na chladnom mieste 2 až 4 dni.
5. Vyberte kúsky, rozotrite nasekaným cesnakom, korením a uložte do mrazničky.
Recept 4: Solený hríbik so zemiakmi v rúre
Jednoduchý, ale neuveriteľne chutný a rýchly recept na varenie slanej slaniny so zemiakmi.
prísady
• 0,2 kg hrudnej kosti;
• 5-6 veľkých zemiakov;
• cibuľa.
príprava
1. Zemiaky čistíme, ak sú mladé a pestované na vlastnom pozemku, potom ich môžete dobre umyť kefou.
2. Robíme vodorovné rezy, ale nemusíme ísť do konca. Malo by ísť o akordeón.
3. Nakrájajte slaninu na tenké plátky.
4. Vložte kúsky tuku do štrbiny. Soľ nie je potrebná, pretože v hrudnej kosti je dostatok korenia.
5. Každý zemiak zabalte do fólie a pečte jednu hodinu v peci. Môžete si dať tvar, prikryte fóliou, pečte pol hodiny, potom otvorte a smažte, kým sa neuvarí.
Recept 5: Solená hrášková polievka z hrášku
Kto povedal, že hrachová polievka sa varí dlho? Nepozná tento úžasný recept so slaninou a konzervovaným hráškom. Ukazuje sa, výdatný a chutný prvý kurz, ktorý musíte pripraviť za pol hodiny.
prísady
• 0,15 kg hrudníka;
• 3 zemiaky;
• poháre konzervovaného hrachu;
• cibuľa;
• mrkva;
• korenie a byliny.
príprava
• Dajte hrniec na oheň, nalejte 1,3 litra vody, pridajte soľ.
• Smažte kúsky soleného hrude, pridajte nakrájanú cibuľu a mrkvu. Passeruem.
• Ošúpajte zemiaky, nakrájajte na malé kocky a dajte do varu.
• Otvorte nádobu s hráškom, nalejte marinádu. Akonáhle je zemiak takmer pripravený, vylejte hrach. Varte 3 minúty.
• Hladká vyprážaná zelenina so slanou slaninou.
• Polievku dajte dobre prevariť, pridajte korenie, bylinky, prikryte vekom a vypnite.
Recept 6: Slané a nakladané cibuľové predjedlá
Niekto volá toto jedlo ako šalát, niekto je sendvičová omáčka, ale nech už je meno pomenované, vždy sa zdá vynikajúce. Táto slaná slanina sa môže konzumovať v akejkoľvek forme a robí sa veľmi rýchlo. Ide dobre so zemiakmi a chlebom.
prísady
• 0,2 kg solenej slaniny;
• cibuľa;
• bulharský korenie;
• ocot;
• čierne korenie.
príprava
1. Nakrájajte cibuľu na malé kocky, nalejte do slabého roztoku octu a nechajte marinovať.
2. Solené hrudky sa tiež nakrájajú jemne, pridajte čerstvý bulharský korenie. Namiesto toho sa môže použiť aj uhorka.
3. Cibuľa vytlačte z octu, pridajte do tuku.
4. Posypte bulharským korením a pridajte mletú čiernu farbu.
5. Všetko je možné zmiešať s čiernym chlebom alebo varenými zemiakmi.
Aj z týchto ingrediencií si môžete jednoducho pripraviť paštétu, ale v tomto prípade je lepšie vyprážať cibuľu na oleji na panvici, inak to môže dať horkosť vo zvinutej forme.
Recept 7: Solené sendviče s hrudníkom v litovčine
Vynikajúci recept na sendviče, pre ktorý budete potrebovať slanú slaninu. Pastovitá hmota obsahuje zázvor, kari, cesnak, ktorý dodáva aróme pravej domácej klobásy. Na mletie môžete použiť mlynček na mäso alebo mixér. Skladujte sendviče v chladničke po dobu až 5 dní, v tesne uzavretom obale.
prísady
• 0,3 kg hrudnej kosti;
• 3 ks. cesnak;
• kúsok zázvoru;
• jedna tretina kari lyžičky lyžičky;
• chlieb;
• petržlen;
• korenie.
príprava
1. Olúpajte cesnak a nakrájajte sternum na plátky.
2. Všetko rozomeleme, pridáme korenie, miesime.
3. Chlieb nakrájaný na plátky, opečený na panvici alebo v hriankovači.
4. Pastu natierame na plátky chleba, ozdobíme listami čerstvej petržlenovej vňate.
Recept 8: Slané hríbiky s rôznymi náplňami.
Kto by si myslel, že z obvyklého slaného hrudníka si môžete pripraviť také svetlé a krásne občerstvenie, že by ste sa nemali hanbiť slúžiť na slávnostnom stole. Na pripevnenie roliek môžete použiť špajle alebo špáradlá.
prísady
• dlhý kúsok slanej hrudnej kosti;
• listy šalátu, bylinky na dekoráciu.
Možnosti plnenia:
1. Nasekaný cesnak, syr, majonéza.
2. Nakladaná uhorka, horčica, cibuľa.
3. Paradajkový kečup, nakrájané bylinky a cesnak.
4. Plátok paradajky, zelená cibuľa, horčica.
5. Paprika, cesnak, syr.
6. Vajcia, majonéza.
príprava
1. Slaninu nakrájajte na tenké a dlhé plátky, pokiaľ možno s dĺžkou najmenej 12 cm.
2. Vložte výplň. Omáčka, horčica, kečup po celom povrchu. Ak používate plátky zeleniny, syra a vajec, musíte ich vložiť na okraj a zabaliť tučný valec do tvaru roliek.
3. Pripevnite kotúčik, prepichnite cez okraj špáradlom.
4. Dajte predjedlo na misku s greeny a šalátom. Môže byť umiestnený spolu s mäsom.
Recept 9: Ruské konzervované sendviče so solenou hrudnou kosťou
Ukázalo sa, že z jednoduchých výrobkov si môžete pripraviť okúzľujúce sendviče v západnom štýle. Hlavná vec - mať dobrú hrudnú kost, soľ s mierou. Budete tiež potrebovať kúsky zeleniny a prepeličích vajec. Berieme výrobky v akomkoľvek množstve.
prísady
• hrudná kosť;
• nakladaná uhorka;
• prepeličie vajcia;
• uvarená mrkva;
• olúpané olivy.
príprava
1. Opatrne očistite semenníky, aby nedošlo k poškodeniu vzhľadu.
2. Nasekajte hrudník na dostatočne veľké kocky, tiež mrkvu, nakladanú uhorku v hrubých kruhoch.
3. Do kúska mrkvy nalepíme špáradlo, navliekame kruh hrudnej kosti, vajíčko, uhorku.
4. Najvyššie položené na nakladané olivy.
5. Zložte jednohubky na ozdobenú misku a môžete ošetrovať hostí.
Recept 10: Brisket solený ryžou v bulharčine
Toto jedlo sa nedá nazývať nízkokalorickou alebo prvkom správnej výživy, ale je úžasne chutné a má pikantnú chuť. Kórejské korenie a bulharské korenie sa používajú pri varení, čo tiež dodáva rýži jas.
prísady
• 0,15 kg hrudníka;
• 0,15 kg dlhá ryža;
• 2 papriky;
• trochu oleja;
• Kórejské korenie;
• cibuľa.
príprava
1. Uvarte ryžu, kým sa úplne neuvarí, vypite a opláchnite.
2. V panvici musíte vyprážať kúsky solenej slaniny, až kým sa tuk neuvoľní.
3. Potom nasekanú cibuľu nalejeme a smažíme, až kým ružová farba nie je.
4. Pridajte nakrájanú papriku, trochu vody a duste pod vekom, kým nebude mäkká. Nakoniec pridajte soľ, kórejské korenie, chvíľu na kachle a vyberte.
5. Položte ryžu na tanier, nakrájanú na hríbovú slaninu so zeleninou.
Recept 11: Plnené paradajky so soľou na hrudi
Spôsob výroby chutných a vyživujúcich paradajok plnených slanou slaninovou náplňou.
prísady
• 5-7 paradajok;
• 0,2 kg solenej hrudnej kosti;
• 0,1 kg taveného syra;
• 2 strúčiky cesnaku;
• veľká petržlenová vňať.
príprava
1. Paradajky nakrájajte na polovicu, odstráňte vnútornosti.
2. Jemne nakrájajte hruď, tri syry, cesnak a nasekajte petržlen. Zmiešame všetko.
3. Kvôli šťavnatosti hmoty pridajte dužinu z rajčiakov a miesite ju spolu.
4. Naplňte polovice rajčiaka náplňou, ozdobte petržlenom.
Slaný hríb - užitočné tipy a triky
• Aby boli kusy hrudnej kosti rovnomerne osolené, je potrebné ich pravidelne meniť na miestach, zdvíhať spodné a horné na spodnej strane. A samozrejme nemusíte zabudnúť na dobrý útlak, ktorý zaisťuje úplné ponorenie do soľanky.
• Čím viac vrstiev mäsa, tým lepšie musíte soliť hrudnú kosť a jemnosť v slanom náleve, aby ste mohli ľahnúť.
• Ak je hrudná kosť príliš hrubá a zle vhodná na solenie, môžete vrstvu mäsa na vnútornej strane narezať a potom ich použiť na mleté mäso alebo iné pokrmy. A „tenší“ hríbový nálev podľa akéhokoľvek receptu.
• Zelenina a zelenina nielen dobre fungujú na hrudníku, ale tiež pomáhajú tráviacemu systému vyrovnať sa s ťažkým produktom. Preto pri výbere doplnku k tuku môžete bezpečne uprednostniť čerstvé prílohy.
• Nepáči sa vám tuhý hrudník? Vyberte si ľahké a mastné kúsky na morenie. Milovníci mäsa by však mali venovať pozornosť tmavým plátkom.
