Dusené morčacie jedlá majú príjemnú chuť, sú ľahko stráviteľné a sú veľmi výživné.
Hotová miska môže byť v závislosti od vlastností prípravku diétna aj nízkokalorická; neutrálne aj slané.
Parená morka bude vždy šťavnatá a jemná, ak nebudete šetriť kvalitu surovín a varíte ju podľa pravidiel.
Dušená morka - možné prísady
Na prípravu hotového jedla sa používajú:
Turecko (mäso a vnútornosti).
Mrkva.
Brokolica.
Kapusta.
Corn.
Paradajky.
Zemiaky.
Cuketa.
Zeler, koreň alebo listy.
Petržlen.
Maslo.
Jogurt.
Zastaraný biely chlieb alebo rožok.
Proso.
Salo.
Mleté sušienky.
Milk.
Wine.
Hrozienka.
Obr.
Huby.
Vajcia.
Soľ.
Paprika.
Citrón, jablká.
Horčica.
Naparovanie moriek
Morčacie mäso sa krája v závislosti od ďalšieho spracovania.
Na varenie dusenej morky sa používajú akékoľvek časti jatočného tela, bedier a vnútorností.
Najchutnejšie mäso je hruď. Táto časť jatočného tela sa varí pri nízkej teplote s najslabšou teplotou varu. Dušené morčacie mäso je šťavnatejšie a bohaté na užitočné minerály.
Pred varením sa mäso musí umyť v studenej vode. Môžete ho vysušiť papierovou utierkou.
Zelenina sa olúpa, premyje, vysuší.
Rezanie zeleniny sa vykonáva v závislosti od receptu.
Recept 1. Dusená morčacie s omáčkou
Na prípravu je najlepšie použiť filet z jatočného tela. Hotové jedlo s nízkym obsahom kalórií, výživné. Hustá pikantná omáčka mu dodá príjemnú chuť.
zloženie:
Turecko bedra - ½ kg.
Mrkva - 550
Celer Root - 300 g
Roľnícky olej - 15 g.
Na prípravu omáčky:
Beztukový jogurt - 25 g.
Čerstvá citrónová šťava - 25 g.
Horčica Dijon - ½ čajovej lyžičky.
1 - 2 lyžice. lyžice jemne nasekanej zeleniny.
Soľ podľa chuti.
Zmes papriky.
Spôsob prípravy:
Ošúpajte mrkvu a zeler nakrájané na tenké plátky. Môžete použiť rezačku zeleniny.
Morčacie mäso rozdeľte na kúsky 2-3 cm, ktoré môžete nakrájať na kocky.
Vložte polovicu zeleniny do parníka a položte morčacie mäso na vrch.
Morčacie mäso prikryte zvyšnou zeleninou.
Soľ, korenie, dajte maslo.
Prikryte a varte 35 minút.
Vo veľkej mise porazte všetky ingrediencie omáčky.
Hotovú omáčku nalejte do samostatnej misky a nechajte ju vychladnúť.
Omáčka podávajte na uvarenej morke.
Recept 2. Dusená morčacie mäso so zeleninou v pomalom hrnci
Jedlo je vhodné na každý deň. Zelenina dodáva Turecku špecifickú a príjemnú chuť. Môže sa variť pomocou čerstvej alebo mrazenej zeleniny. Hotová miska je vďaka zelenine šťavnatá, preto nepotrebuje omáčku. Je nízkokalorická a ideálna pre tých, ktorí nechcú priberať na váhe.
zloženie:
Turecko (najlepšie filé) - 300 g.
Brokolica (čerstvá alebo mrazená) - 120 g.
Karfiol (čerstvý alebo mrazený) - 120 g
Kukurica (čerstvá alebo konzervovaná) - 70 g.
Voda - 2 litre.
Soľ, paprika.
Spôsob prípravy:
Opláchnite morčacie mäso, jemne nasekajte.
Nalejte vodu do viacvrstvovej misky vo vyššie uvedenom množstve, na vrch položte naparovačku (nádobu).
Vložte filé, brokolicu, karfiol, kukuricu, fazuľa do parníka.
Posypte soľou a korením.
Zatvorte veko a vyberte program „Steam“.
Nastavte čas varenia na 25 minút.
Spustite pomalý sporák pomocou tlačidla „Štart“.
Po uplynutí doby varenia sa nemusíte ponáhľať, aby ste otvorili veko. Nechajte mäso trochu vylúhovať, vstrebajte zeleninové šťavy.
Recept 3. Dusené Turecko s paradajkami
Vďaka veľkému množstvu paradajok bude dusená morčacia chuť výnimočná. Turecko bude šťavnaté, ľahké a nízkokalorické. Mäso namočené v paradajkovej šťave a cibule s korením, nemôže pomôcť, ale páči sa, ľahko sa stane obľúbeným pokrmom.
zloženie:
Morčacie mäso - 800
Bobkový list.
Jedna stredná cibuľa.
Paradajky - 3 kusy.
Soľ podľa chuti.
Voda - 500 g
Ocot - 1 polievková lyžica. lyžica.
Zmes papriky.
Spôsob prípravy:
Pripravte malé množstvo roztoku: zmiešajte vodu a ocot.
Nakrájanú cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.
Nasekanú cibuľu vložte do octového roztoku.
Morčacie mäso dôkladne umyte. Položte dosku na krájanie a nakrájajte na veľké kocky.
Mäso namočte do cibule a premiešajte.
Soľ, korenie, mix. Pridajte bobkový list.
Nakrájajte paradajky ako šalát.
Vložte mäso do dvojitého kotla spolu s cibuľou a octom.
Do mäsa nalejte paradajky.
Čas varenia - 75 minút.
Recept 4. Dusená morka v gruzínčine
Dusené morčacie mäso a čerstvá zelenina sú perfektnou kombináciou výrobkov. Turecko s množstvom zeleniny robí jedlo veľmi ľahkým, diétnym a nízkokalorickým. A použitie vína dodá tureckej chuti pár belochov.
zloženie:
Spracované morčacie mäso - 1 kg.
Cibuľa - 7-8 hláv.
Zrelé červené paradajky - 4-5 kusov.
Víno - 500 g
Petržlen, kôpor, zeler - 50 g
Zmes papriky.
Citrón - ½ kúsky.
Spôsob prípravy:
Mäso nakrájame na niekoľko kúskov, trochou vyrazíme dreveným kladivom.
Soľ, posypeme červeným a čiernym korením.
Nakrájajte cibuľu na krúžky.
Nakrájajte paradajky ako šalát.
Jemne nasekajte greeny (petržlen, kôpor).
Vytlačte šťavu z citróna.
Vo veľkej panvici kombinujte mäso, cibuľu, bylinky a paradajky.
Do nádoby na mäso nalejte citrónovú šťavu. Pridajte víno. Nechajte pôsobiť pol hodiny.
Do dvojitého kotla nalejte mäso so zeleninou.
Čas varenia 75 - 80 minút.
Pôvodným pokrmom je dusená morka v gruzínčine. Ale pre tých, ktorí nechcú jesť vyprážané jedlo, morka v gruzínskej pare nie je horšia.
Recept 5. Kuracie morčacie mäso s ryžou a hrozienkami
Jednoduché jedlo s ryžou a hrozienkami. Tieto dve zložky sa často varia spolu. Dávajú jedlu sladkokyslou chuť. Používa sa vykostené morčacie mäso s hmotnosťou najviac 1 kg.
zloženie:
Jatočné telo z Turecka - 0,9 kg.
Ryža - ¾ šálky.
Sedliacke maslo - 45-50 rokov.
Rozinky - 50 g.
Vajcia - 3 kusy.
Bežná soľ.
Spôsob prípravy:
Umyte moriak, osolte hornú časť jatočného tela a zvnútra.
Varená ryža bola premytá a ochladená.
Raisin drží niekoľko minút v teplej vode.
Olej zjemní a zmieša s ryžou.
Do ryže pridajte hrozienka, vajcia.
Jemne premiešajte náplň.
Naplňte jatočné telo zmesou.
Varené jatočné telo sa naparovalo 70 minút.
Po uvarení sa morčacie mäso nakrája na malé porcie spolu s náplňou ryže. Podávame so zeleninou.
Recept 6. Dusená morka (nalievanie)
Náročné jedlo, ktoré si vyžaduje trpezlivosť a pozornosť hostesky. Prípravok používa nielen mäso, ale aj vnútornosti.
zloženie:
Turecko (jatočné telo) - 1 kg.
Mrkva - 2 korene.
Petržlen (koreň) - 1 ks.
Sušené šampiňóny - 8 kusov.
Na plnenie:
Pšeničný biely chlieb - 200 - 250 rokov.
Mlieko 1% - 1 šálka.
Cibuľa - 2 hlavy.
Malé vajíčka - 2 ks.
Stolová soľ, zmes papriky.
Vývar - 500 g.
Spôsob prípravy:
Z porazeného zvieraťa vyberte žalúdok, srdce, pečeň a varte ich.
Vypitvaná morčacie kuracie rezy na polovicu.
Semená vyberte z polovice, mäso z krídla a stehna vyberte.
Varte vývar z kostí.
Vyberte kôru z bieleho pšeničného chleba a namočte ju do mlieka.
Nakrájajte cibuľu a jemne poterte.
Varte huby.
Kocky mrkvy.
Nasekajte koreň petržlenu.
Pripravte náplň:
Varený žalúdok, srdce, pečeň, ako aj mäso nakrájané na morčacie kosti sa zmiešajú s pšeničným chlebom, namočia sa do mlieka a vyprážaná cibuľa.
Výsledný polotovar sa melie v mlynčeku na mäso. Diligently trela.
K zmesi sa pridajú vajcia, pridá sa bujón. Všetko je solené, korenené, zmiešané.
Predtým pripravená vrstva z moriaka, polohovaná nadol s kožou, vyplňte náplňou.
Zrolovať sa, zošiť konce, zviazať všetko niťou a vložiť do nádoby na varenie.
Pridajte k rolkám mrkvu, petržlen a huby.
Soľ a paru, kým nie je mäso mäkké (70 - 80 minút).
Zalivanety sa najlepšie podávajú s ryžou.
Recept 7. Turecko dusené s proso
Na varenie dusenej morky sa používa jatočné telo, ktoré sa musí nakrájať na malé kúsky. Kombinácia mäsa a kaše z prosa spôsobí, že chuť hotového jedla bude originálna. Dusená morčacie sycheniki - vyživujúca a vysoko kalorická.
zloženie:
Turecko - 650 g
Jáhly - ¾ šálky.
Mletý chlieb - ½ šálky.
Cibuľa - 1,5 ks.
Soľ.
Spôsob prípravy:
Varte z umytej kaše. Nechajte vychladnúť.
V hotovom morčacom trupe rezajte mäso z kostí.
Mäso nakrájame na kúsky, premiešame so soľou.
Nakrájajte cibuľu.
Miešajte mäso s ovsenou kašou, cibuľou a mleté dvakrát.
Výsledná náplň sa dobre premieša.
Rozdeľte hmotu na porcie a vytvorte ploché oválne kotlety (sichenické).
Plátky sa zlomia v strúhanke, položte na formulár.
Čas varenia - 25-30 minút.
Recept 8. Dusená morka v bielej omáčke
Vhodný pre veľkú spoločnosť, pretože 10-12 hostí sa môže kŕmiť hotovým jedlom. Miska obsahuje veľa prísad, z ktorých sa stáva malé majstrovské dielo. Omáčka ju urobí ešte špeciálnejšou.
zloženie:
Jatočné telo v Turecku - 1 ks.
Dlhá ryža - 200 g.
Akékoľvek huby - 3-4 kusy.
Hrobky z moriakov.
Mleté teľacie mäso - 150 g.
Salo - 1 tenký plátok.
Cibuľa - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Ľahké hrozienka - 25 g.
Zelené malé jablko - 1 ks.
Plátky bez kôry (biely chlieb) - 2 ks.
Kuracie vajce - 2 ks.
Nízkotučné mlieko - 1 šálka.
Citrónová šťava + strúhaná chuť.
Zmes papriky.
Soľ.
Petržlenová vňať.
Spôsob prípravy:
Droby uvarte vopred.
Jemne nasekajte a varte v pare.
Mletú cibuľu a mrkvu. Pridajte k drobom.
Pridajte ryžu.
Tučne rezané rezance a pridajte k drobom.
Pridajte mleté mäso.
Nastrúhajte jablko.
Do varných drobov vložte jablko a hrozienka.
Odstráňte z tepla.
Posypeme petržlenom (nasekané), soľou, korením.
Naplňte morčacie mäso (brucho) pripravenou hmotou a pripevnite (šite).
Na zavádzaciu mriežku položte hrnce vriacej vody.
Zatvorte veko. Varte pár hodín.
Vyberte morčacie mäso, odstráňte niť.
Výplne starostlivo vyberajte.
Mäso nakrájajte na plátky a rozdeľte.
Pred podávaním ochutnajte každú porciu horúcou omáčkou.
Na misku s mäsom vložte plnku posypanú petržlenom.
Omáčka:
Zahrejte múku maslom na žltkastú farbu
Zrieďte vývarom (chladeným a netučným). Po varení odstavte z tepla.
Žĺtok porazte v mlieku.
Dochutíme šľahačkou.
Soľ podľa chuti.
Pridajte citrónovú šťavu a kôru.
Recept 9. Morčacie kuracie mäso (mäsové guľky so zeleninou)
Kombinácia jemného mäsa a obľúbenej zeleniny dodá kotletom pikantnú chuť. Budú chcieť variť často. Počas varenia sa odporúča umiestniť každú kotletu do samostatných silikónových foriem.
zloženie:
Turecko - 400 g
Krymská sladká cibuľa - 1 ks.
Bulharský korenie - 1 ks.
Vajec - 1 ks.
Zemiaky - 1 ks.
Cuketa - 1 ks.
Múka - 2 lyžice. lyžice.
Odstredené mlieko - 1 šálka.
Plátky žemľa -2.
Paprika, soľ.
Spôsob prípravy:
Ošúpajte cibuľu, zemiaky, cuketu a mrkvu.
Nastrúhajte zeleninu na hrubom strúhadle.
Jemne nasekajte korenie.
Do mlieka namočte buchtu.
Mleté morčacie mäso.
Mleté mäso zmiešame s nastrúhanou zeleninou a paprikou.
Pridajte vajíčko, múku a drdol nasiaknutý mliekom.
Posypeme mletou soľou a paprikou. Dobre premiešajte.
Formuláre vyplňte mletým mäsom a parníky vložte do hrnca.
Napĺňajte parný kotol vodou až do prvého označenia.
Misku varte 60 minút.
Hotové kotlety sa podávajú so šalátom z čerstvej zeleniny.
Recept 10. Vyprážané morčacie filé (marináda z citrónovej horčice)
Dusené morčacie filé dusené v korení je jemné a slané. Je pripravená rýchlo a ľahko. Dusená morka je obzvlášť chutná so zeleninovým šalátom.
zloženie:
Morčacie sviečkovice.
Marináda.
Pre marinádu:
Citrónová šťava - 2 lyžice. lyžice.
Horčica - 1 lyžička
Zázvorový zázvor - štipka.
Spôsob prípravy:
Krájané morčacie kusy sme rozrezali na malé kúsky.
V marináde držíme filé najmenej dve hodiny.
Naparte naparovačku vodou. Voda pod rošt 2-3 cm.
Nainštalujte gril.
Kusy filé rozložené na mriežke.
Čas varenia - 30 - 40 minút.
Dušená morka - tipy a triky
- Mäso musíte z chladničky dostať vopred, pretože pred varením by malo mať izbovú teplotu.
- Aby ste dusenú a voňavú parenenú morčacie filé mohli, marinovať ju vopred. Veľké kúsky plnené strúčikmi cesnaku.
- Pred varením môžu byť jatočné telá moriek strúhané korením tak vnútri, ako aj vonku. Na jatočné telo posypeme olivovým olejom.
- Pred varením je vždy potrebné poraziť mäso. Tým sa skráti čas varenia a dusené morčacie mäso bude mäkké a jemné.
- Na varenie dusenej morky môžete použiť mrazenú zeleninu.
- Zelenie sa musí pridávať na samom konci varenia, doslova minútu pred jeho koncom.
- Pri varení mletého mäsa je možné príliš hustú hmotu rozriediť naliatím malého mlieka.
- Pri varení používajte iba drevené lyžice a špachtle.
- Dusená morčacie mäso uvarené v dvojitom kotli, pomalý sporák. A lepšie - v domácom parníku: panvica s vekom a sitom alebo mriežkou. V takomto dvojitom kotle môžete variť veľkú jatočnú hydinu pre pár.
