Ak chcete doplniť svoju zbierku receptov o uhorky z uhoriek na zimu, ste na správnej stránke.
Zimné uhorky - základné princípy varenia
Prvou zložkou sú uhorky. Pred varením ich musíte dôkladne umyť, bude lepšie, ak ich necháte vo vode pol hodiny. Tým sa z nich odstránia všetky nečistoty, dusičnany odídu a uhorky budú viac chrumkavé.
Nepotrebujete šúpať zeleninu, odrezávať okraje, nie je to potrebné.
Musíte pripraviť všetku zeleň, ktorá bude použitá. V niektorých prípadoch ide o chrenové listy, kôpr a ďalšie. Všetko dôkladne umyte.
Cesnak sa musí olúpať a umyť. Pripravte si veľa cesnaku.
Na morenie používajte malé uhorky, aby sa dali pevne umiestniť do pohára.
Po otvorení uhoriek môžete prísť s mnohými spôsobmi, ako im slúžiť.
V jednom z našich receptov uvidíte, že môžete pripraviť špeciálny prípravok na nakladaciu zeleninu, ale v druhej časti pohára je lepšie dať si vitamínový šalát. Uhorky sa tiež stanú nezávislým jedlom. Podávajte uhorky v zime s konzervovanými paradajkami alebo baklažánom.
Klasické uhorky
zloženie:
• 4 kilogramy malých uhoriek;
• 1,5 šálky soli;
• 10 stoniek kôpru;
• 5 veľkých letákov s chrenom;
• 5 strukov korenia.
Metóda varenia
Pripravte uhorky (základné zásady prípravy nakladanej zeleniny na zimu). Korenie umyte a nechajte uschnúť.
Urobte uhorky. Nalejte päť litrov vody do veľkej nádoby, zamiešajte do nej tri poháre soli. Soľ by sa mala úplne rozpustiť. Ak soľanka nie je nasolená, pridajte soľ až do úplného uvarenia.
Rez papriku, nie jemne, jeden plátok - 2 centimetre.
Na dno hlbokého a širokého kontajnera položte polovicu chrenových listov a na ne položte korenie. Nalejte to všetko s uhorkami, a na vrchole urobte ďalšiu vrstvu listov a korenia.
Uhorku nalejte tak, aby úplne pokryla všetky ingrediencie.
Uhorky nechajte v tejto polohe najmenej tri dni. Musíte však pamätať na to, aby ste ich zakryli plochou doskou, konkrétne doskou, nie vekom. Dajte lis na tanier. Môže to byť čokoľvek, ak nie je na dosah nič vhodné, zoberte trojlitrovú nádobu vody a nasaďte vrchnáky.
O deň neskôr sa na povrchu soľanky vytvorí biely film - sú to baktérie mliečneho kvasenia, ktoré sú úplne neškodné.
Keď sú uhorky dobre nasolené, vypustite soľanku do samostatnej nádoby, ale nelejte ju vôbec.
Uhorky je potrebné dôkladne umyť. Zelení a korenie už nie sú potrebné, vyhoďte ich.
Sterilizáciu bánk nájdete na konci článku. Vložte uhorky pevne do nich.
Na sporák položte soľanku, nechajte variť, vyberte. Potom nalejte do banky a nechajte pôsobiť 20 minút. Postupom času vypustite a soľanku znova povarte. Potom všetko zopakujte znova, ale už nevylievajte soľanku.
Teraz zatvorte poháre pomocou plechových viečok a špeciálneho kľúča. V zime budete mať skvelý doplnok ku všetkým jedlám.
Domáce uhorky
zloženie:
• 1 kilogram uhoriek;
• 10 kvetov kôpru;
• hlava cesnaku;
• 10 vetiev čerešní;
• Chrenové listy;
• Rybízové listy.
Metóda varenia
Nasekaný cesnak položte na dno sterilizovaných pohárov (zuby nakrájajte na 4 časti), celý kôpor a listy z chrenu. Rozložte uhorky na vrch, skúste dosiahnuť stred pohára, položte vetvy čerešní a pokračujte vo vrstvách uhoriek. Na vrch položte lístky ríbezlí.
Uhorky nalejte solankou. Za týmto účelom prevarte vodu; pridajte soľ, asi jednu pohár na 5 litrov.
Banky v tejto pozícii by mali byť držané pod nylonovým krytom najmenej 3 dni. Veka by mali byť opuchnuté, čo znamená, že desiata je pripravená. Musíte otvoriť plechovku, vypustiť zbytočný vzduch a znova ju zatvoriť.
Uhorky môžete uchovávať v chladničke až 5 mesiacov.
Uhorky bez octu
zloženie:
• Päť kilogramov uhoriek;
• Päť strukov korenia;
• 10 strúčikov cesnaku;
• Dva korene chrenu;
• Tri vetvičky estragónu;
• Päť listov majoránky;
• Suchý kôpor.
Metóda varenia
Varte soľanku. K tomu prevarte vodu a pridajte do nej soľ. Približné množstvo soli na päť litrov vody je 300 gramov.
Do čistých sterilných pohárov (prečítajte si užitočné recepty na varenie uhoriek v zime) položte korenie na dno, potom jedna tretina porcie uhoriek, počítať na jednu trojlitrovú nádobu. Na zeleninu položte korenie znova, tak to urobte ešte raz, kým nebude nádoba plná. Nalejte soľanku do pohára.
Nádoby uzavrite viečkami a nechajte ich päť dní. Potom vypusťte soľanku, prevarte ju a nalejte späť do pohára. Zavrite plechovými viečkami a konzumujte v zime.
Zázvorové uhorky
zloženie:
• 1 kg malých uhoriek;
• 3 kg veľkých uhoriek;
• Listy ríbezlí;
• Chrenový koreň a jeho listy;
• Kôprová farba;
• soľ;
• horčičný prášok;
• Cesnak.
Metóda varenia
Listy zelene, kôpru a cesnaku jemne nasekajte a dôkladne premiešajte, môžete použiť špeciálnu dýzu kombajnu.
Umyte veľké uhorky, ako čítať nakladané uhorky na zimu v základných zásadách prípravy jedál. Strúhajte ich na hrubom strúhadle.
Na spodnú časť nádoby je potrebné položiť malé uhorky, nastrúhané na ne, potom jemne nakrájanú zeleninu a soľ s horčicovým práškom. Vďaka nastrúhaným uhorkám sa vytvára soľanka. Mimochodom, môžu byť tiež použité na prípravu nakladaného nálevu.
Nakladané uhorky v paradajkovej šťave
zloženie:
• Päť malých uhoriek;
• Pol litra paradajkovej šťavy;
• Jedna polievková lyžica soli;
• Tri polievkové lyžice cukru;
• Zelení;
• Pár strukov korenia;
• Voňavé klinčeky;
• čierne korenie;
• bobkový list;
• Listy ríbezlí.
Metóda varenia
Prvá vec, ktorú treba urobiť, je uhorka. Na 1 liter vody - 2 polievkové lyžice soli. Varte to.
Korenie, listy a bylinky sú usporiadané do troch úrovní. Prvý je spodok plechovky, druhý je stred, tretí je pokrytý uhorkami.
Prelejte uhorky medzi vrstvami a vylejte ich horúcou soľankou. Dajte 15 minút variť.
Paradajkovú šťavu zmiešajte so soľou a cukrom.
Vypustite vriacu vodu, znova a znova prevarte s uhorkami. Po 15 minútach ju vylejte z plechovky.
Rozdrvte jednu tabletu aspirínu nožom alebo lyžičkou, posypte uhorky. Takže nebudú dlho putovať.
Nalejte uhorky s paradajkovou šťavou a skladujte na chladnom mieste.
Nakladaný uhorkový šalát na zimu
zloženie:
• Uhorky;
• Mrkva;
• cibuľa;
• cesnak;
• Kôprová farba;
• bobkový list;
• korenie;
• cukor;
• soľ;
• ocot;
• Voda.
Metóda varenia
Lúpajte cibuľu, jemne nasekajte. Spracujte mrkvu podľa vašich predstáv. Môže byť strúhaný alebo rezaný. Uhorky nakrájajte na tenké plátky.
Do pripravených pohárov rozložte strúčik cesnaku, potom vrstvy prísad: cibuľa, mrkva, uhorky. Takže musíte urobiť to úplne na začiatku plechovky.
Varte vodu na marinádu, vmiešajte ocot, soľ, cukor, všetko podľa chuti. Nalejte uhorky vriacou vodou, stočte a vložte na teplé miesto. Najlepšie je zakryť teplou prikrývkou, kým úplne nevychladne.
Uhorky uhorky
zloženie:
• uhorky;
• Chrenový koreň;
• bobkový list;
• korenie;
• struky korenia;
• cibuľa;
• Listy ríbezlí;
• paprika;
• soľ;
• Čerešňové listy;
• koriander;
• horčičné semená;
• ocot;
• Cesnak.
Poháre sterilizujte.
Spôsob prípravy:
Na spodnú časť nádoby je potrebné dať trochu koriandra, farbu kopru, čerešňové listy, pár plátok feferónky, hrubo nasekanú cibuľu, lístky ríbezlí. Papriky, šupky, narezané na dĺžku. Položte ju tiež na spodnú časť nádoby a na ňu položte dva strúčiky cesnaku.
Po takom hojnom množstve korenia je potrebné umiestniť uhorky do pohára a naplniť ich zvyšným korením.
Nalejte uhorky slanou studenou vodou a po pätnástich minútach ju vypusťte. Musíte to urobiť trikrát. Potom na zimu nalejte cukor a nalejte 3 lyžice octu (recept na 1 liter nádoby).
Vylejte výslednú uhorku vriacou vodou a zrolovať sa, plechovky môžu byť uložené v komore.
Vodka Pickles
zloženie:
• 2 kilogramy uhoriek;
• 100 mililitrov vodky;
• bobkový list;
• 1,5 vody;
• Chrenový koreň;
• Kôpor;
• Listy ríbezlí;
• Dubové listy;
• cukor;
• soľ;
• mleté korenie;
• Pepřový hrášok.
Metóda varenia
Na prípravu soľanky pripravte studenú vodu a rozpustite v nej cukor a soľ.
Na spodok plechoviek položte všetky bylinky, korenie a iba na hornú časť uhoriek. Nalejte všetko soľankou. Do každej nádoby pridajte vodku, približne 100 mililitrov na nádobu. Zatvorte viečka kapary a poháre skryte na chladnom mieste.
O päť dní neskôr otvorte plechovky a opatrne odstráňte výslednú penu. Na sporák položte soľanku, nechajte variť a varte nie dlhšie ako 5 minút.
Nalejte horúcu uhorku do pohárov a zrolujte ich, uhorky nakrájajte na zimu na teplom mieste dva dni.
Pikantné uhorky
zloženie:
• 3 kilogramy uhoriek;
• 1 struk chilli;
• 2 struky korenia;
• 3 hlavy cesnaku;
• Chrenový koreň.
Metóda varenia
Do vopred sterilizovaných pohárov dajte olúpaný a nasekaný koreň chrenu. Na to drvené papriky a chilli. Zhora určte uhorky v jar, musia dosiahnuť najvyšší vrchol. Na konci prikryte cesnakom.
Varte vodu (2 litre) a rozpustite v nej 4 polievkové lyžice soli. Nenechajte vodu vychladnúť, okamžite ju nalejte do pohárov.
Po jednom dni vypustite soľanku, povarte, znovu naplňte.
Po zabalení plechoviek na zimu do plechoviek ich zabaľte do teplej prikrývky.
Zimný šalát
zloženie:
• 1 kg paradajok;
• 1 kg uhoriek;
• 2 veľké cibule;
• Hot pepper lusok;
• cesnak;
• Kôprová farba;
• 2 strúčiky;
• Soľanka.
Metóda varenia
Na dno sterilnej nádoby dajte cibuľu nakrájanú na kruhy. Na to - klinčeky a pridajte feferónku. Na vrch položte tenké kruhy paradajok. Mali by byť zakryté rovnakými tenkými taniermi uhoriek.
Do soľanky pridajte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja.
Pokračujte v šírení uhoriek a paradajok, medzi svoje vrstvy vložte cesnak.
Nalejte šalát s výslednou soľankou. Uzavrite uhorku s plechovým vekom a nechajte ju vychladnúť pod kockou. Po tom, uhorky na zimu dostanete nový výklad pre vás.
Najchutnejšie uhorky
zloženie:
• Uhorky - 2 kilogramy;
• Cesnak - 2 hlavy;
• Chrenový koreň;
• Chrenové listy;
• Dubové listy;
• Čerešňové listy;
• Sladké čerešňové listy;
• klinčeky;
• talianske bylinky;
• ocot;
• Pepřový hrášok;
• Cukor.
Metóda varenia
Na sporák vložte tri litre vody, po varení pridajte ocot, soľ a cukor.
V mixéri nakrájajte listy ovocných stromov a duba, pridajte do nich koreň chrenu a znova nakrájajte. Do zmesi pridajte nešúpané, ale umyté cesnak, korenie a talianske bylinky.
Kombinujte horúcu soľanku a korenie a vytvorte krémovú konzistenciu.
Umyte uhorky; odrežte extrémne časti. Musia byť rozrezané na polovicu.
Teraz, v spodnej časti plechovky, musíte znížiť klinčeky a opatrne umiestniť uhorky. Nalejte všetko s výslednou bylinkovou zmesou, ak sa ukáže, že je príliš hustá, zrieďte soľankou.
Na vrch každej nádoby musíte umiestniť jednu polievkovú lyžicu soli.
Zatvorte všetky plechovky nylonovými uzávermi. Po piatich dňoch vymeňte viečka za plechovku.
Zimné uhorky - tajomstvá a tipy
- Na prípravu niektorého z týchto receptov použijete plechovky. Predtým je potrebné ich kvalitatívne spracovať, aby uhorky nevybuchli ani kysli. Na to použite dvojitý kotol alebo špeciálnu dýzu na kvetináče a ošetrite všetky vnútorné steny parou. Ale predtým ich dobre umyte sódou. Viečka by sa mali variť dve až tri minúty. Dajte bankám čas na ochladenie.
- Po konzervácii nezabudnite poháre zabaliť, inak dôjde k aktivácii fermentačného procesu a uhorky zmiznú alebo stratia chuť.
- Ak chcete, aby uhorky dlho nezmizli a zimnú receptúru používali v blízkej budúcnosti, pridajte do soľanky cukor, asi jedno percento z celkovej hmotnosti všetkých výrobkov.
- Aby soľanka rovnomerne pokryla všetky ingrediencie plechovky, umiestnite uhorky vo zvislej polohe.
- Môžete ovplyvniť zachovanie chrumky uhoriek. Musíte sa na to pripraviť vopred. Asi päť hodín pred varením uhoriek v zime ich naplňte studenou surovou vodou tak, aby ich úplne pokryla. Bude lepšie, ak nebudú komprimované, ale budú vo voľnom priestore.
- Aby aj uhorky praskali, pridajte niekoľko listov, najlepšie v prípade dubu.
- Používa sa pre uhorky pre zimné druhy s čiernymi pupienkami.
