Kuracie prsia - všeobecné zásady pečenia
Kuracie prsia - najchutnejšia časť jatočného tela kura. Okrem toho neobsahuje tuk, čo znamená, že sa môže používať v potrave a detskej potrave.
Spôsoby varenia kuracieho prsia, veľa. Pečie sa v rúre, vypráža sa a varí sa v pomalom sporáku.
Kuracie prsia dobre s ostatnými výrobkami. Filé sa dajú nakladať vo víne, jogurte, paradajkovej omáčke alebo kefire. Zloženie marinády môže byť ľubovoľné, všetko záleží na vašich preferenciách.
Na varenie slaniny sa používajú bylinky, čerstvé bylinky a koreniny, aby sa mäso stalo aromatickým.
Kuracia slanina sa dá pečiť v jednom kuse alebo nakrájať na plátky a variť so zeleninou. Pred varením sa mäso musí umyť a vysušiť obrúskami, aby sa odstránila nadmerná vlhkosť. Teraz môžete začať variť.
Aby bolo kuracie filé šťavnaté, môžete ho zabaliť do tenkých tanierov slaniny. Mäso nastrúhajte strúhaným syrom a pečte, kým sa syr neroztopí.
Recept 1. Slanina z kuracieho prsia so sušeným ovocím
prísady
400 g kuracie prsia;
200 g syra alebo tvrdého syra;
300 g tepelne neupravenej slaniny;
čerstvé greeny;
60 g rastlinného oleja;
koreniny;
Tri kusy sušených marhúľ, sušenej broskyne alebo sliviek.
Metóda varenia
1. Sušené ovocie namočte 10 minút v teplej vode, potom vodu vypusťte, položte na obrúsok, aby vyschla, a nakrájajte ich na dve polovice.
2. Nakrájajte na kuracie prsia na dve časti. Každú polovicu sme bili kladivom. Zároveň mäso posypeme korením. Nasekajte syr na kocky. Umyte zeleň a jemne sa rozpadnite.
3. Do stredu zlomeného prsníka položíme kúsok sušeného ovocia, tyčinku syra, štipku zelených a všetko zabalíme do rolky. Slanina nakrájaná na tenké taniere a zabalená do roliek z kuracích pŕs. Aby sa počas pečenia nerozpadli, priviazame ho niťou.
4. Na vymastený plech na pečenie položte zvitky. Vložte mäso do predhriatej rúry a pečte asi pol hodiny. Potom znížte teplotu, prikryte kuracie prsia fóliou a nechajte ďalších 20 minút. Hotové prsia položte na tanier a ozdobte ich greeny.
Recept 2. Kuracie prsia "Picasso"
prísady
kuracie prsia - štyri kusy;
dve cibule;
3 papriky rôznych farieb a paradajok;
pár strúčikov cesnaku;
kocka zeleniny;
100 gramov syra;
Art. lyžica zmesi talianskych bylín;
0,5. voda a silný krém;
40 ml olivového oleja;
štipka muškátového oriešku;
Art. lyžica ghí;
mletý čierny korenie a soľ.
Metóda varenia
1. Rezané krúžky z bulharského korenia, semená vopred vyčistené. Cibuľu očistite a nakrájajte na pol krúžky. Z plev vyrežte strúčiky cesnaku a vtierajte ich na malý strúhací segment.
2. Umyte si moje kuracie prsia a prebytočnú vlhkosť odstráňte vložkou. Na panvicu nalejte olivu a maslo v pomere 2: 1. Mažte mäso do zlatohneda a natierajte ho na plech.
3. Na panvici, kde bolo mäso vyprážané, odošlite cibuľu, opečte na zlatohnedú a rozotrite ju na kurča. Vyprážajte krúžky papriky na mäkkosť - a na kurča.
4. Nasekaný cesnak vložte do panvice a na pár sekúnd smažte, nalejte do vody, pridajte jemne nakrájané paradajky a všetko dobre premiešajte. Pridajte do tejto zmesi talianske bylinky, bujónovú kocku a muškátový oriešok. Soľ, korenie, zalejeme smotanou a všetko premiešame. Omáčku povarte päť minút na miernom ohni. Naplňte ich kuracími prsiami zeleninou, prikryte fóliou a pošlite do rúry predhriatej na 200 stupňov pol hodiny.
5. Vytiahneme, odstránime fóliu, posypeme strúhaným syrom a pečieme kurča ďalšiu štvrť hodiny, aby sa syr rozpustil. Hotové jedlo sa nakrája na porcie a podáva sa, zalejeme kyslou smotanou alebo inou omáčkou.
Recept 3. Kuracie prsia s horčicou Dijon
prísady
dve kuracie prsia;
kuracie vývar a suché biele víno - 50 g;
Horčica Dijon - 10 g;
bazalka a estragón (sušený) - na špičke noža;
čierne korenie - štipka;
zelenina a maslo.
Metóda varenia
1. Víno, kuracie vývar a horčicu Dijon, korenie, estragón a bazalku skombinujte do hlbokej misky. Nechajte vylúhovať.
2. Kuracie prsia umyte a vysušte obrúskami. Namažte peknú panvicu olejom, zapálte a do nej vložte kuracie mäso. Vypaľujte dve minúty pri miernom ohni na oboch stranách tak, aby mierne zčervenal.
3. Nalejte víno a vývar omáčkou na panvicu, privarte a znížte teplotu. Prikryte a varte asi päť minút. Položte prsia na misku, ale nevypínajte oheň a tekutinu znížte na polovicu. Nalejte omáčku na kuracie prsia. Podávame s prílohou z ryže, zemiakov alebo zeleniny.
Recept 4. Kuracie prsia s hubami
prísady
štyri kuracie prsia;
200 g čerstvých šampiňónov;
dve cibule;
pár strúčikov cesnaku;
100 gramov syra;
majonéza a kyslá smotana - 50 g;
60 g olivového oleja;
dve čajové lyžičky sójovej omáčky;
čajová lyžička horčice;
lyžica karí;
soľ a mleté čierne korenie.
Metóda varenia
1. Opláchnite kuracie prsia a ponorte ich obrúsky. Cesnaková kôra a preskočte ju cesnakovým lisom. Pripravte si marinádu. Na hlbokej doske skombinujte horčicu, sójovú omáčku, olivový olej, pridajte cesnak a kari. Mäso namočte do tejto zmesi a marinujte po dobu 20 minút.
2. Marinované kuracie prsia sa vyprážajú z oboch strán a uložia sa do pekáča.
3. Cibuľu očistite a nakrájajte na tenké polkruhy. Huby sa umyjú a nakrájajú na polovicu. Zelenina v podobe kuracieho mäsa.
4. Pečieme 20 minút, potom vyberieme, očistíme majonézou a kyslou smotanou, posypeme strúhaným syrom a pošleme do rúry na ďalších 10 minút. Hotové jedlo je zdobené zelenými vetvičkami.
Recept 5. Kuracie prsia plnené syrom a šunkou
prísady
kuracie prsia;
40 g tvrdého syra a šunky;
kuracie vajce;
lyžica mlieka;
200 gramov bieleho chleba;
múka, soľ a mleté čierne korenie.
Metóda varenia
1. U bieleho chleba odrežte kôru a rozdrvte strúhanku na strúhadlo. Rozbijeme vajíčko v hlbokej tanieri, jemne ho rozbijeme vidličkou, pridáme mlieko, soľ, korenie a všetko dobre pretrepeme.
2. Šunka a syr nakrájané na slamky hrubé pol centimetra. Opláchnite kuracie prsia, osušte ich obrúskom a nakrájajte na dve časti. Mäso rozdeľujeme na väčšie a menšie filé.
3. Každý plátok porazíme plochou stranou kladiva, aby sme vytvorili tenké vrstvy mäsa. Dajte trochu syra a šunky do stredu väčšieho filetu. Výplň prikryte menšou vrstvou, stočte do role. Kuracie rolky v múke, namočené v zmesi vajec a obaľované v strúhanke.
4. Pripravené rolky posielame do chladničky na tri hodiny, aby sa dych správne chytil. Vyprážané prsia smažte zo zmesi masla a olivového oleja zo všetkých strán. Hotové kuracie prsia podávajte v porciách s prílohou, ozdobené zelení.
Recept 6. Kuracie prsia so špenátom a parmezánom
prísady
šesť kuracích prsia;
700 g čerstvého alebo mrazeného špenátu;
60 g múky;
100 g parmezánu;
lyžica olív a ghí;
pol šálky strúhanky;
soľ a korenie.
Metóda varenia
1. Namažte plech na pečenie. Na rúre nastavte teplotu na 180 stupňov. Kuracie prsia sa umyjú, namočia sa do servítky a nakrájajú sa na prúžky rovnakej hrúbky.
2. Kusy mäsovej soli, korenie, rovnomerne rozotierajte v múke. Panvicu dáme na miernu teplotu a každý kúsok opečieme zo všetkých strán až do zlatohneda. Posúvame mäso na pripravený plech na pečenie. Špenát rozložte rovnomerne hore.
3. Zmiešajte strúhanku s rozpusteným maslom, soľou a tri do tejto zmesi syr parmezán, všetko dobre premiešajte a rozotrite na špenát. Pečieme asi 40 minút. Kuracie prsia so špenátom podávané s prílohou zo zeleniny.
Recept 7. Kuracie prsia so sezamom
prísady
štyri kuracie prsia;
5 g zázvoru;
tri strúčiky cesnaku;
30 ml rastlinného oleja;
štipka chilli prášku;
pol šálky bieleho suchého vína;
sójová omáčka - 60 ml;
tri umenie. lyžice múky;
lyžica sezamových semienok.
Metóda varenia
1. Premyté kuracie prsia umyte obrúskou a nakrájajte na tenké prúžky. Zázvor čisté a obrúsené na malom segmentovom strúhadle. Olúpte cesnak a nasekajte ho nožom.
2. V miske zmiešajte strúhaný zázvor, nasekaný cesnak, maslo, štipku chilli papričky, sójovú omáčku a biele víno. Kusy kurčaťa do pripravenej marinády a necháme pôsobiť pol hodiny.
3. Po uplynutí stanoveného času dostaneme kurča a rozvaľkáme ho v zmesi múky a sezamu. Dajte panvicu na miernu teplotu a každý kus smažte na všetkých stranách. Hotové prsia podávame s prílohou z ryže alebo zeleniny.
Recept 8. Medové kuracie prsia
prísady
štyri kuracie prsia;
dve umenie. lyžice medu;
hnedý cukor a ocot červeného vína - 60 g;
sójová omáčka - dve čajové lyžičky;
múka - 60 g;
soľ, sušený tymián a mletá paprika - lyžička;
mleté čierne korenie - štipka;
olivy a masla - 2 lyžice. l.
Metóda varenia
1. Na rúre nastavte teplotu na 200 stupňov. V panvici premiešajte hnedý cukor, med, sójovú omáčku a vínny ocot. Poslané do ohňa a priviesť do varu.
2. Umyte si moje kuracie prsia, osušte ich obrúskom a nakrájajte ich na štyri kusy. Do misky nalejte múku, čierne korenie, mletú papriku a tymián. Všetky sa dobre premiešajú. Kusy sa rozpadajú zo všetkých strán počas korenia.
3. Namažte pekáč maslom. Vložte doň mäso a pečieme 20 minút. Potom nalejte medovú omáčku a pečte ďalších 20 minút, príležitostne nalejte omáčku. Podávame slaninu podávanú s prílohou zo zemiakov alebo ryže.
Kuracie prsia - tajomstvá a triky kuchárov
- Kuracie prsia sú prakticky zbavené tuku, a preto mnohí považujú toto mäso za suché a drsné. Existujú však tipy, ktoré vám pri varení preháňajú, získate šťavnaté a jemné kuracie prsia.
- Nepoužívajte mrazené mäso na prípravu jedla, varte z čerstvého alebo chladeného mäsa, vaše prsia budú omnoho voňavejšie a jemnejšie.
- Bez ohľadu na to, ako varíte, nestrávte na tom veľa času, inak bude mäso suché.
- Hlavné tajomstvo nežných a chutných pŕs je pred marinovaním. Do marinády sa môže pridať citrónová šťava, vlákna zmäknú a soľ v marináde zachytí vlhkosť vo vnútri kuracieho prsníka.
- Kuracie prsia pečieme lepšie v kulinárskom obale alebo zabalené vo fólii. Takto ušetríte všetky šťavy.
- Ak pečiete priamo na plech, použite omáčku. Počas pečenia vytvára kôru, ktorá nedovoľuje odparovanie šťavy. Môžete tiež piecť kuracie prsia so zeleninou, ktorá obsahuje veľa šťavy.
