Konzervované šaláty z niektorých paradajok alebo s prídavkom bylín a inej zeleniny budú skvelým doplnkom každodenného zimného menu.
Táto miska sa môže používať ako príloha, dressing na boršč alebo uhorka, ako aj ako prísada do chakhokhbili, kastrolu s mäsom a rybami.
Lahodné paradajkové šaláty na zimu - všeobecné zásady pečenia
Základné zloženie prísad do konzervovaných šalátov s paradajkami: zrelé alebo zelené paradajky, ocot, soľ, cukor, cibuľa.
Pri výbere týchto prísad postupujte podľa pravidiel:
1. Najlepšie konzervované paradajky s neskorou odrodou, s hustou dužinou a šupkou. Najlepšie bude pretiahnuté ovocie, tzv. Krém. Majú najviac sušiny. Nakúpte rajčiaky strednej veľkosti, aby sa ľahšie nakrájali na šalát.
2. Cibuľa sa zvyčajne nakrája na polovičné krúžky alebo jemne rozdrví. Preto je potrebné zvoliť strednú alebo malú cibuľu. Paradajky zapadajú do odrody biela alebo fialová. Vynikajúce šaláty na zimu z rajčiakov sa získavajú s veľkou „krymskou“ cibuľou.
3. Mrkva sa vyberie nie príliš veľká. Vo veľkých koreňoch veľmi tvrdé jadro.
4. V chutných šalátoch na zimu paradajok je zvyčajne ocot 9% a soľ. Prípadne môžete pridať bobkový list, klinčeky, sladké alebo čierne korenie.
Konzervačný proces:
1. Dózy (pol litra) sa premyjú horúcou vodou a sódou a opláchnu.
2. Potom sa plnia „na plecia“ paradajkami a inými zložkami podľa receptu.
3. Viečka by sa mali variť niekoľko minút v samostatnej nádobe a ponechať vo vode.
4. Naplnené nádoby sa prikryjú sterilnými viečkami, vložia sa do veľkej panvice a naplnia sa vodou, pričom hladina viečok nedosiahne 1,5 cm.
5. Pridajte vodu a varte (sterilizujte) v závislosti od receptu 15-20 minút.
6. Potom sa plechovky vyberú, viečka sa zvinú.
7. Hotové šaláty sa prevracajú hore a dole a balia sa do prikrývky, kým sa úplne nevychladia.
Lahodné šaláty na zimu paradajok (tradičné)
Klasický paradajkový šalát, ktorý sa môže používať ako doplnok k hlavnému mäsovému alebo rybiu múčke, borščovým dresingom alebo ako základ pre adzhiku. Chutné zimné šaláty z paradajok môžu variť aj neskúsená hosteska v klasickej verzii.
prísady
základňa:
1. Paradajky sú husté - 1,3 kg.
2. Rafinovaný slnečnicový olej - 70 ml na jednu pollitrovú nádobu.
3. Ocot - 2 a pol art. l.
4. Libra cibule.
5. Rozmarín.
Marináda na šalát:
1. Normálna voda - 1 l.
2. Soľ - podľa chuti 10-15 gramov.
3. Cukor - 90 gramov.
Metóda varenia
Pripravte zeleninu:
1. Cibuľa sa odlúpa a opláchne.
2. Pri odstránení stonky paradajky opláchnite.
3. Nakrájajte paradajky na kruhy a cibuľu na polovičné krúžky.
4. Dajte na vrch poháre paradajky, bylinky, cibuľu.
5. Nalejte ocot, potom olej.
Lahodné šaláty na zimu z paradajok nalievaných marinádou:
1. Varte vodu.
2. Ďalej pridajte cukor, soľ.
3. Miešajte ovos úplne rozpustený.
4. Nádoby nalejte na vrchol.
5. Potom sa šalát zvinie a zabalí. Môžete ho uložiť v komore alebo v pivnici.
Lahodné paradajkové šaláty na zimu (s paprikou a mrkvou)
Tento šalát sa nazýva „ukrajinský“. Pripravený s množstvom korenín, ukazuje sa, že je voňavý a veľmi voňavý. Lahodné šaláty na zimu z paradajok a masla sú úplne pripravené na konzumáciu.
zloženie:
1. Husté paradajky - 2 kilogramy.
2. Biela cibuľa - 750 gramov.
3. Žltá paprika - jeden a pol kg.
4. Sladká mrkva - 800 gramov.
5. Karafiát - 12 púčikov.
6. Nové korenie - 12 hráškov.
7. Bobkový list - 5-10 kusov.
8. Slnečnicový olej - 220 ml.
9. Ocot 9 percent - 100 mililitrov.
10. Cukor - 125 g.
11. Soľ - 65 gramov.
Spôsob prípravy:
1. Mletá zelenina: paprika - slamky, paradajky - štvrtiny, cibuľa - krúžky. Mrkvu nastrúhajte na strednom alebo veľkom strúhadle.
2. Potom olej a ocot zmiešajte so soľou a cukrom.
3. Pridajte marinádu do miešanej zeleniny.
4. Rozložte hmotu na niekoľko vyhrievaných pohárov (0,5 litra), na spodok ktorých sú umiestnené koreniny.
5. Zakryte vekom (prevareným), sterilizujte a nakláňajte podľa popisu na začiatku.
6. Šaláty ochladzujte pod prikrývkou a potom ich otočte smerom von a chladom.
Lahodné paradajkové šaláty na zimu (s horčicou)
Pikantný šalát pre milovníkov slaného občerstvenia. Uhorka sa zakalí, ale plátky paradajok sú veľmi bohaté, pikantne sladké. V recepte sa používa veľké množstvo koreneného korenia, vďaka ktorému sú vynikajúce voňavé paradajkové šaláty.
Zloženie na liter nádoby:
1. Cesnak - 1 veľký klinček.
2. Sušený kôpor - 20 g.
3. Stredne bobkový list - 3 veci.
4. Karafiát - 2 paličky.
5. Čierna (hrachová) paprika - 2 kusy.
6. Horúca paprika - polovica veľkej tobolky.
7. Paradajky - 0,8 kilogramu.
8. Suchý horčičný prášok - 20 gramov.
9. Ocot - 75 ml.
10. Voda - 1 liter.
11. Cukor - 65 g.
12. Soľ - jeden článok. lyžica.
Metóda varenia
V umývanej a zohriatej parnej banke ležia vrstvy:
• cesnak;
• bobkový list;
• mleté korenie;
• klinčeky;
• jemne nasekané papriky;
• smotanové paradajky, nakrájané na polovicu alebo na štvrtiny.
Doplňte vriacou vodou a nechajte asi 5 minút. Lahodné šaláty na zimu paradajok nalievaných soľankou:
1. Varte vodu.
2. Pridajte soľ a cukor. Za miešania sa rozpustí.
3. Nalejte nasekaný kôpor.
Zhrňte banky:
1. Vyprázdnite čistú vodu z plechoviek.
2. Posypte horčicou.
3. Naplňte soľankou.
4. Pridajte ocot a zaklopte veko.
5. Sterilizujte najmenej 15 minút.
6. Opatrne odstráňte poháre a otočte ich dolu vekom, potom ich zabaľte do úplného vychladnutia.
Lahodné paradajkové šaláty na zimu (s ryžou)
Taký šalát sa považuje za úplne nezávislé jedlo. Vďaka varenej ryži sú chutné šaláty na zimu z paradajok vyživujúce a vysoko kalorické. V recepte sa používa veľa slnečnicového oleja, takže môžete obrobok skladovať maximálne 1 - 2 roky, aby olej nezačal chutiť horko.
zloženie:
1. Pevné malé paradajky - 3 kg.
2. Biela cibuľa - 1 kg.
3. Bulharský sladký korenie - 1,2 kg.
4. Mrkva nie je príliš veľká - 1 kg.
5. Varená ryža s dlhými zrnami - 250 g.
6. Rastlinný olej (bez zápachu) - pol litra.
7. Cukor - 250 g.
8. Ocot 9% - 110 ml.
9. Soľ - 90 g.
Spôsob prípravy:
1. Umyte ryžu, uvarte ju do polovice.
2. Potom cibuľu olúpajte, nakrájajte na pol krúžky alebo na štvrtiny.
3. Nalejte olej do hrnca s hrubými stenami a varte. Vložte doň nasekanú cibuľu a smažte ju počas 15 minút za stáleho miešania.
4. Mrkvy olúpajte a nastrúhajte. Pridajte do cibule a opražte ďalších 15 minút.
5. Paradajky opláchnite, nakrájajte na plátky, nalejte do oleja a premiešajte.
6. Nalejte ocot, cukor, soľ, korenie a varte ďalších 20 minút.
7. Na záver pridajte prevarenú ryžu a varte ďalších 30 minút pri najmenšom ohni.
8. Šalát nie je potrebné sterilizovať. Rozložte ho do niekoľkých vyhrievaných pohárov a nakloňte predtým uvarené viečka.
9. Hotový a zvinutý šalát je možné okamžite vložiť do chladu bez toho, aby ste si vopred zabalili prikrývku.
Lahodné paradajkové šaláty na zimu (s hroznom)
Originálne desiatu z paradajok s hroznom má zaujímavú chuť - sladkú a kyslú, s vôňou čerešní. Toto zaujímavé jedlo sa dá bezpečne poslúžiť ako príloha k grilovanému mäsu, kurčatám alebo rybám. Hrozno možno použiť ľahké, nie príliš sladké.
Zloženie na jar (1 liter):
1. Paradajky nie sú veľké, mierne nezrelé - 0,6 kg.
2. Hrozno - 100 g.
3. Kôpor - 1 stredná partia (asi 30 gramov).
4. Čerešňové, červené, čierne ríbezle - 3 ks.
5. Listový chren.
6. Do 10 gramov. cukor a soľ.
7. 300 ml vody.
8. Kyselina citrónová - 2-3 g.
Spôsob prípravy:
1. Husté paradajky umyte a osušte narezané pozdĺžne alebo na štvrtiny.
2. Hrozno oddeľte od strapca a opláchnite.
3. Sterilizujte litrové poháre na pár minút, varte viečka.
4. Do pohára vložte vrstvu paradajky, potom hrozno, listy a kôpr. Alternatíva k najlepším bankám.
5. Dajte soľ a cukor do vriacej vody (300 ml), rozpustite. Na konci pridajte kyselinu citrónovú.
6. Šalát zatezat a sterilizujte, zakryté viečkami, 15 minút. Potom sa stočte a prikryte prikrývkou.
Lahodné šaláty na zimu paradajok (s kapustou)
Tento šalát je možné pri stole podávať ako desiatu, ako prílohu alebo použiť na varenie boršču.
zloženie:
1. 1 kg mrkvy, zrelých paradajok a neskorých odrôd kapusty.
2. Ocot - 90 ml.
3. Rafinovaný slnečnicový olej - 500 ml.
4. Mletý čierny korenie - 15 g.
5. Veľká soľ - 45 g.
6. Cukor - 90 g.
Spôsob prípravy:
1. Nakrájajte kapustu a zahustenie pahýlu príliš silné.
2. Mrkvu votrite na hrubé strúhadlo alebo nakrájajte na malé prúžky.
3. Opláchnite paradajky nakrájané na kocky.
4. Do zeleniny pridajte cukor, soľ a korenie. Zamiešame.
5. Šalát šalát v rastlinnom oleji hodinu a pol. 6-7 minút, kým nie je pripravený, nalejte ocot.
6. Opláchnite pollitrové poháre, sterilizujte niekoľko minút a vložte do nich horúci šalát.
7. Rolovacie kryty.
8. Valcované plechovky so šalátom sa nemôžu zabaliť.
Vynikajúce paradajkové šaláty na zimu (s jablkami a uhorkami bez octu)
Pikantné zmesi bez prebytočnej kyseliny sa dajú použiť aj v detskej strave. Veľmi jemné chutné šaláty na zimu paradajok s uhorkami, zelenými jablkami, paprikou a paradajkami.
Prísady do trojlitrových pohárov:
1. Zrelé paradajky - 1,3 kg.
2. Uhorky - 1 kg.
3. Jablká zelené - 2 ks.
4. Veľká paprika - 1 ks.
5. Horká paprika - 1 malá tobolka.
6. Cesnak - 5 zubov.
7. Soľ - 2 lyžice. l.
8. Cukor - 3 lyžice. l. s jazdením.
9. Jablečná šťava (balená) - 200 ml.
10. Petržlen a kôpor - každé 3 vetvy.
11. Bobkový list - 4 ks.
12. Voda - 1,25 litra.
Spôsob prípravy:
1. Zelenina, zelenina, opláchnutie.
2. Uhorky vylejte 3 hodiny vodou.
3. Odstráňte semená z papriky a jabĺk.
4. Paradajky nakrájané na polovicu, jablká - plátky, paprika - slamky, uhorky - plátky.
5. Cesnak nakrájajte a laloky nakrájajte na polovicu, ak sú dostatočne veľké.
6. Varte vodu.
7. Na dno umytých pohárov položte vrstvu zeleniny a korenia.
8. Naplňte obsah vriacou vodou „na vešiakoch“.
9. Zakryte vekom a nechajte pôsobiť 25 minút.
10. Potom nalejte vodu do misy osobitne a nalejte 1 šálku vriacej vody, jablčnej šťavy, soli a cukru. Variť.
11. Nalejte nálevu do pohára, zviňte sa.
12. Pripravený šalát zabaľte, kým nebude úplne vychladnutý.
Lahodné šaláty na zimu paradajok (gruzínsky štýl s orechmi)
Tento farebný gruzínsky šalát vyrobený zo zelených paradajok, vlašských orechov, zeleniny a veľa korenených korenín má bohatú chuť a veľmi chutný vzhľad. Chutné šaláty na zimu z rajčiakov sa získavajú veľmi pikantné a slané občerstvenie.
zloženie:
1. Zelené rajčiaky strednej veľkosti - 10 kg.
2. Biela cibuľa a mrkva - každá po 2 kg.
3. Sladká paprika - 5 kg.
4. Vlašské orechy (jadrá) - 1 kg.
5. Cesnak - 2 hlavy.
6. Rafinovaný rastlinný olej - 1 l.
7. Mletá paprika - 2 lyžice. l.
8. Hops-suneli - 2 lyžice. l.
9. Saffron - 2 lyžice. l.
10. pískavice obyčajné - 1,5 lyžičky.
11. Aspirín - 10 tabliet.
12. Soľ podľa chuti.
Spôsob prípravy:
1. Opláchnite paradajky a nakrájajte na kocky. Posypte soľou a nechajte pôsobiť 2,5 hodiny.
2. Cibuľu olúpeme, nakrájame na pol krúžky a osmažíme na oleji.
3. Mrkvu umyte a nakrájajte na prúžky.
4. Vyberte cibuľu a opečenú mrkvu vložte do rovnakého masla.
5. Odstráňte zlatú mrkvu z cibule a na panvici, dajte olúpané a nakrájané krúžky bulharského korenia. Fry, kým sa neuvarí. Nalejte spolu s olejom na zvyšok zeleniny a premiešajte.
6. Vypustite šťavu z rajčiaka a trochu ju vytlačte.
7. Miešajte ich so zeleninou, nakrájanými orechmi a korením.
8. Soľ, aby sa šalát mierne osolil.
9. Rozpustite aspirín v teplej vode (asi 500 ml), nalejte hlávkový šalát a zapaľujte na miernom ohni 15 minút. Miešajte pravidelne.
10. Sterilizujte poháre a vrchnáky, naplňte horúcim šalátom a stočte.
Vynikajúce paradajkové šaláty na zimu - triky a tipy
Výber prísad:
1. Paradajky si vyberajú chrumkavejšie, bez trhlín a hniloby.
2. Cesnak, ak je veľmi veľký, môže byť nakrájaný na polovicu alebo nasekaný špáradlom tak, aby „uvoľňoval“ arómu.
3. Bulharský korenie na konzerváciu chutných šalátov na zimu paradajok, môžete použiť žlté alebo červené. Žltá je menej sladká.
4. Korenené sušené korenie pred použitím trochu trieť v rukách alebo v trecej miske tak, aby začalo vydávať zápach.
5. Používajte čerstvé greeny bez stoniek, opláchnite ich pod tečúcou vodou.
6. Vlašské orechy by sa mali podľa možnosti čistiť plevy - je to trochu horké. Ak to chcete urobiť, zahrejte ich na suchej panvici a potom trite medzi dlaňami.
konzervácia:
1. Ak sa čerstvá zelenina balí do zvitku, musí sa sterilizovať v panvici s vriacou vodou. Minimálna doba varu: 0,5 l nádoba - 15 minút, liter - 20 minút.
2. Horúci paradajkový šalát nemôžete sterilizovať, ale vložte ho do pohára nasiaknutého parou a ihneď ho prevráťte.
3. Šalát vložte do pohárov tak, aby boli „na pleciach“, aby zelenina nespadla do medzery medzi vekom a krkom.
4. Banky po valcovaní je žiaduce zabaliť teplý koberec zo všetkých strán a nechať ho až do úplného ochladenia (do troch dní).
skladovanie:
1. Konzervované šaláty skladujte na chladnom mieste pri teplote 0 - 20 ° C.
2. Okraje poťahov môžu byť rozmazané vazelínou alebo rastlinným olejom tak, aby nehrdzaveli, najmä ak je v skladovacom priestore vysoká vlhkosť.
3. Maximálna trvanlivosť chutných šalátov na zimu z rajčiakov je 2 roky a konzervácia rastlinným olejom je 1 rok.
4. Najlepším miestom na uchovávanie pamiatok je pivnica alebo chladiarenský sklad. V mestskom byte môže byť toto miesto balkón. Počas prvých 30 - 40 dní sledujte banky: ak je strecha opuchnutá a z plechovky vychádza syčivý zvuk, šalát je pokazený a nemôžete ho zjesť.
