Konzervovanie ovocia a zeleniny je v lete obľúbenou činnosťou väčšiny žien v domácnosti.
Každá žena chce v zime potešiť svoju domácnosť chutnými a zdravými výrobkami. Chrumkavé nakladané uhorky - to je jedno z jedál, ktoré sa nachádza na stole v každej domácnosti. Ženy v domácnosti po celom svete majú svoje vlastné recepty, ktoré sa zbierali po stáročia. Ale aby sa správne upchali uhorky v pohári, musíte poznať niektoré tajomstvá, pomôžu z nich vyrobiť aromatickú, pružnú a chrumkavú zeleninu.
Chrumkavé zimné uhorky - všeobecné pravidlá
Ak chcete zachovať uhorky na zimu a boli chrumkavé, musíte si vybrať mladé ovocie s tenkou kôrou a tmavými škvrnami. Zelenina vybraná na konzervovanie sa musí zbierať najviac jeden deň pred tým, ako vstúpi do pohára. Je lepšie, ak sa zbierajú pred konzervovaním.
Predtým, ako pošlete zeleninu do pohára, musíte ju namočiť, môžete naliať vodu cez noc. Za zmienku tiež stojí, že čím chladnejšia je voda, tým viac budú chrumkavé uhorky. Musíte si vybrať správne korenie, pretože na nich veľa záleží.
Ak napríklad preháňate cesnakom, uhorky sa neobjavia tak chrumkavé, ale klinček, horčica, korenie, ríbezle, čerešňa alebo dubové listy - to všetko sa dá v množstve, ktoré sa vám páči, ale do zeleniny pridajú iba osobitnú chuť. a chuť.
Môžete použiť akékoľvek korenie, ak je opísané v recepte, ale je lepšie experimentovať. Do banky je potrebné pridať všetko podľa receptu av konečnom dôsledku sa uhorky v zime ukážu ako svieže a voňavé.
Uhorky chrumkavé (tradičné)
Tento recept sa považuje za tradičný a väčšina žien v domácnosti ho uprednostňuje.
Produkty a korenie:
• Mladé uhorky - 2 kg;
• Cesnak - pár zubov;
• Mrkva;
• Kôpor;
• petržlen;
• 1 polievková lyžica. kyselina octová 70%;
• pol litra vody alebo trochu viac;
• 1 polievková lyžica. soľ;
• Cukor 2 lyžice, ale môžete a 3;
• 5 čiernych korení;
• Pár čerešňových listov;
• 3 semená klinčekov.
Spôsob prípravy:
Prvá vec, ktorú treba začať, je namáčanie zeleniny v studenej vode cez noc. Do pohára v spodnej časti stohu prísady: mrkva, kôpor, petržlen, klinčeky a na horných tesných uhorkách. Nalejte vriacu vodu.
Odložte nádobu, nechajte ju trochu vychladnúť, potom nalejte vodu do nádoby a pridajte soľ, cukor a pripravte soľanku. Keď soľanka vrie, odstráňte ju z tepla a až potom pridajte ocot. Naplňte poháre uhorkami a korením, prikryte čerešňovými listami a stočte. Zabaľte nádobu do tejto formy, aby vychladla.
Tieto uhorky je možné ukladať v komore v byte a v pivnici.
Uhorky chrumkavé v zime (cibuľa)
Väčšina pani miluje tento spôsob uchovania pre neuveriteľnú vôňu.
Produkty a korenie:
• Mladé uhorky - 2 kg;
• cibuľa;
• Pažítka;
• korenie;
• bobkový list;
• 1500 ml vody;
• Pol pohára cukru;
• 60 gramov soli;
• 0,5 šálky octu.
Spôsob prípravy:
Uhorky by sa mali namáčať v studenej vode, mali by sa častejšie vymieňať a nechať vo vode lepšie na noc.
Do pohára, kde budú uhorky marinované na sviežu zimu, vložte cibuľu nakrájanú na pol krúžky a klinček rozrezaný na niekoľko kúskov cesnaku.
Po pridaní korenia a uhoriek.
Teraz choďte do soľanky: pridajte všetky ingrediencie do vody a privarte k varu a až potom nalejte do octu. Solanka, práve vybratá zo sporáka, nalejte naplnené poháre.
Teraz pristúpime k sterilizácii plechoviek, po korku a ponechaní vychladnúť bude trvať asi 10 minút.
Chrumkavé uhorky na dlhodobé skladovanie
Produkty a korenie:
• Čerstvé uhorky;
• Dáždnik;
• 1 kus chrenu;
• Cesnak - pár zubov;
• 6 koreníc;
• Letáky s ríbezľami;
• 150 g cukru;
• tabuľková lyžica soli;
• 125 g octu.
Spôsob prípravy:
Čisté uhorky so zozbieranými stonkami položenými do pohárov.
Ale na dno nádoby na konzervovanie musíte najskôr dať zeleninu, cesnak a korenie.
Uhorky položte tesne vedľa seba, potom pridajte cukor, soľ a ocot. Nalejte vodu z kohútika a potom ju pošlite na panvicu na sterilizáciu. Keď banky uvaria, počkajte pár minút a stočte sa.
Pamätajte, že v čase valcovania uhoriek by mali byť zelené.
Uhorky chrumkavé s chrenom
Produkty a korenie:
• Uhorky - 1 kg;
• Pár strúčikov cesnaku;
• bobkový list;
• Nakrájaný kôpor so semenami pár lyžíc;
• Jemne nasekanú cibuľu - 1 polievková lyžica.
• Strúhaný chren - 1 lyžička;
• 1000 mg vody;
• ½ šálky soli;
• cukrový stôl;
• Citrón - 25 g;
• Pepřový hrášok.
Spôsob prípravy:
Čerstvé čerstvé uhorky umyte, nakrájajte chvosty a namočte ich do vody najmenej 3 hodiny.
Najskôr vložte všetky koreniny do pohára a potom uhorky jeden na druhého.
Nalejte vodu do nádoby na výrobu marinády a nalejte všetky komponenty na výrobu marinády a varte.
Horúce nalejte uhorky. Nádobu sterilizujte najmenej 15 minút, potom sa môžete zvinúť a nechať vychladnúť v miestnosti.
Chrumkavé zimné uhorky (mäta a jablková šťava)
Tento recept je neuveriteľne chutný a uhorky sú chrumkavé.
Produkty a korenie:
• uhorky malej veľkosti;
• 2 korenie;
• Kôpor;
• vetvička mäty;
• Listy ríbezlí;
• Klinčeky;
• čerstvo vylisovaná šťava z jabĺk;
• 25 g soli na 1 liter šťavy.
Spôsob prípravy:
Dobre umyté uhorky by sa mali opariť vriacou vodou a odrezať končeky, dať do pohára zelené a korenie a potom uhorky.
Potom nalejte poháre hotovým horúcim nálevom, ktorý je vyrobený z jablkovej šťavy a soli.
Banky musia byť sterilizované po dobu 12 minút, ale pamätajte: už nie, inak budú uhorky príliš mäkké a nebudú sa drviť.
Ako plynie čas, hrnčeky rozviňte, zabalte ich a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.
Uhorka chrumkavá v zime (bez octu)
Chrumkavé a voňavé nakladané uhorky nie sú vždy stočené do octu, existujú aj ďalšie prísady, ktoré vám umožňujú stočiť chutnú receptúru a udržať ju do jari.
Produkty a korenie:
• Uhorky - 2 kg;
• Pár dáždnikov s kôprom;
• Niekoľko listov čiernych ríbezlí;
• 5 čerešňových listov;
• Cesnak - 1 zub;
• Malý koreň chrenu;
• Čierne korenie - 8 hrachu;
• Soli - 3 polievkové lyžice L;
• Vodka - 50 g;
• pramenitá voda 1,5 litra.
Spôsob prípravy:
Pre tento recept vložte malé uhorky do tenkej kože, zozbierané pred solením. Umyte uhorky a namočte pár hodín, voda sa bude musieť vymeniť.
Po ustálení uhoriek sa musia dobre opláchnuť pod tečúcou vodou. Pamätajte, že to, ako dobre sa uhorky umyjú, závisí od ich doby použiteľnosti.
V predsterilizovanej nádobe položte pevne zeleninu, nalejte každú vrstvu kôpru, jemne nakrájanú na cesnak, korenie a listy.
Po umiestnení uhoriek a korenín do pohára sa nalejú soľným roztokom, 50 gramov soli na 1 liter vody. Potom sa naleje vodka do pohára.
Takéto uhorky sa môžu skladovať v pivnici aj pod nylonovým poťahom.
Uhorky chrumkavé na zimu so paprikou
Pridanie papriky do nakladaných uhoriek im dodáva osobitnú arómu a chuť.
Produkty a korenie:
• Uhorky - 700 g;
• bulharský korenie - 4 ks;
• Cesnak - 4 zuby;
• dáždnikový kôš;
• Malý koreň chrenu;
• Basil - 2 vetvičky;
• Semená koriandra - 10 g;
• Korenie a čierne korenie - 4 hrách;
• Pol pohára soli;
• 50 gramov cukru;
• 1/3 šálky 9% octu.
Spôsob prípravy:
V čistých umytých uhorkách upravte chvosty.
Korenie na odstránenie zŕn a nakrájané na 4 časti.
Kôpr, cesnak, bazalka a chren položte na dno dobre umytej a sterilizovanej nádoby. Potom vložte do pohára pevne uhorky a papriku.
Teraz môžete pokračovať vo varení marinády: vo vode (2 litre), pridajte všetky ingrediencie, privarte do varu a vypnite, pridajte konzervačnú látku, v našom prípade to je ocot a nalejte soľanku do pohárov.
Nechajte odstáť asi 15 minút a potom vypusťte a znova uvarte.
Do pohára pridajte koriander, papriku a nalejte horúcu marinádu.
Prikryte kovovým vekom, prikrývajte teplou prikrývkou av tejto podobe nechajte úplne vychladnúť.
Uhorky chrumkavé v zime s borovicovou príchuťou
Toto je neuveriteľne chutný recept na konzervované uhorky s prídavkom borovicových vetvičiek.
Produkty a korenie:
• Uhorky - 1 kg;
• Mladé borovicové vetvičky - 4 ks;
• 50 gramov soli;
• 25 g cukru;
• Pol pohára 9% octu.
Všetky tieto výrobky budú stačiť na plechovku s objemom 3 litre.
Spôsob prípravy:
Umyte uhorky a odrežte chvosty tak, aby nestratili svoju zelenú farbu, nalejte na ne vriacu vodu a potom ich dajte do ľadovej vody.
Do pohára, je lepšie až na dno, dať 2 borovice vetvičky, a potom uhorky, medzi nimi ešte dať 2 vetvičky.
Marinádu varte z vody (1 liter), cukru a soli a ihneď nalejte poháre, zakryte a nechajte pôsobiť 20 minút. Po vypršaní času nalejte marinádu na panvicu, privarte k varu, vypnite ohrev a nalejte do octu.
Malty nalejte uhorky a stáčajte. Zakryte ich a nechajte hore nohami, kým úplne nevychladne. Potom vložte úložný priestor, je lepšie, ak je v pohode.
Chrumkavé zimné uhorky (s dubovým listom)
Tento recept sa považuje za ideálny na prípravu chrumkavých uhoriek, pretože používa dubové listy.
Produkty a korenie:
• Uhorky - 10 kg;
• Cesnak - 10 zubov;
• Kôpor - 10 dáždnikov;
• Listy ríbezlí - 10 ks;
• Dubové listy - 10 ks;
• Čierne a korenie s 30 hráškami;
• Hrachová horčica - 1 lyžička;
• Voda - 2,4 litra;
• 1/3 šálky soli;
• ½ šálky cukru;
• Pohár 9% octu.
Všetky tieto prísady stačia na 10 litrových pohárov.
Spôsob prípravy:
Zelenina sa musí dôkladne opláchnuť, vodu naliať niekoľko hodín.
Vložte zelené, čierne a nové korenie, cesnak a horčicu do sterilizovaných pohárov na dne. Horné, pevne uhorky.
Teraz môžete začať pripravovať marinádu: pridajte cukor a soľ na panvicu s vodou, povarte ju, po odstránení octu z ohňa môžete pridať ocot a okamžite ju naliať do pohárov a sterilizovať po dobu 5 minút, ale urobte si čas od okamihu, keď sa voda uvarí.
Zrolovať banky, dať ich hore nohami a prikryť ich teplým kobercom.
Predpokladajme, že v tejto podobe stoja 2 dni. Po odstránení banky v komore alebo suteréne.
Uhorky chrumkavé v zime s mrkvou
Korenie a výrobky:
Tieto výrobky stačia na 1 liter nádoby.
• Malé uhorky;
• 10 g horčičného hrachu;
• dáždnikový kôš;
• Pár žiaroviek;
• 500 ml vody;
• 50 g soli;
• 75 g cukru;
• malá mrkva;
• Korenie: korenie, bobkový list.
Spôsob prípravy:
V litrovej nádobe na dne položte greeny a korenie, potom pevne uchopte uhorky čo najviac pevne.
Teraz môžete začať variť soľanku.
Nalejte soľ a cukor do vody a nechajte ho prevariť a nalejte na jar.
V tomto recepte nie je ocot, ale aby sa zabránilo zakaleniu uhoriek a ich zakrytiu plesňou, pridá sa niekoľko tabliet kyseliny acetylsalicylovej.
Banky musia byť sterilizované najviac 10 minút. Ak to náhle preháňate - uhorky zmäknú a nebudú sa trápiť.
Po sterilizácii sa banky rolujú a balia.
Chrumkavé zimné uhorky - tipy a triky
Uhorky. Na morenie je lepšie zvoliť stredne veľké uhorky, dokonca aj malé. Mladé sladké uhorky bez vnútornej prázdnoty - to je prvé tajomstvo toho, že sa budú drviť. Uhorky šupky by mali byť pokryté čiernymi tŕňmi a pupienkami. Uhorky s hladkou pokožkou sa považujú za šalát a nie sú vhodné na konzervovanie v zime. Farba uhoriek by mala byť tmavá a na dotyk by plody mali byť pevné a nie pomalé.
Voda. V prípade moriacich uhoriek určených na zimné drvenie je kvalita marinády veľmi dôležitá. Prameň je najvhodnejší, ale pre obyvateľov miest sa môže použiť filtrovaná voda. Dobre sa hodí a dobre voda.
Tiež by ste mali pamätať na to, že uhorky by mali byť vopred namočené a lepšie, ak je voda čo najchladnejšia. V takom prípade sa stanú silnými a pružnými.
Korenie. Pokiaľ ide o výber korenia, výber je pre hostesku, iba ona vie, čo korenie jej rodina jej. Hlavná vec nie je preháňať ju cesnakom, pretože môže vytvárať mäkké uhorky.
Banky. Dobre umyté banky zaručujú, že uhorky sa budú skladovať dlhšie a nezhoršia sa. Je najlepšie umývať poháre horčicou, nie čistiacim prostriedkom. Plechovky nielen dobre umýva, ale aj dezinfikuje. Je lepšie sterilizovať poháre v rúre, aby sa pražili rovnomerne zdola nahor.
Soľ. Zohráva tiež dôležitú úlohu pri konzervovaní, nemali by ste používať jodizované - chrumky uhoriek zmiznú, kameň sa najlepšie hodí, dodáva zelenine jasnú a bohatú chuť.
