Pozrime sa na zložitý a jednoduchý, ale ako jeden z vynikajúcich receptov charlotte s jahodami. Naučíme sa, ako variť jahodové koláčiky pomocou rúry a bez nej, pripravíme pečivo pre rodinu a významných hostí. Poďme!
Výrobky pre jahodový charlotte
Takéto šarláty zvyčajne vyžadujú maslo, vajcia, múku, sódu, jahody a ďalšie prísady, ktorých zloženie závisí od receptu na koláč. Výrobky si musia zvoliť kvalitný a čerstvý produkt. Do charlotte s jahodami pridajte iba umyté a sušené bobule s odstránenými listami. Mala by byť nakrájaná veľká jahoda, stredná a malá - je možné pridať celé. Čím viac čerstvých bobúľ vložíte, tým aromatickejší a vlhší bude koláč.
Jednoduchý charlotte s jahodou v zhone
Ak dôjde čas alebo ak nechcete šľahať biele a žĺtky osobitne pre jahody s jahodami, môžete si urobiť rýchlu verziu tohto pečenia. Napriek zjednodušeniu niektorých procesov, charlotte, varené v zhone, stále voňavé a chutné. Všeobecne je tento obyčajný charlotte vhodným jedlom na uchovávanie domáceho oduševneného čaju.
prísady
Pre obyčajný charlotte potrebujete: pohár múky, 140 g cukru, asi 60 g dobrého masla, 3 čerstvé vajcia. Mali by ste sa tiež ponáhľať a vyhľadať alebo vyrobiť cukrový prášok, ktorý použijeme ako prášok. Nájdete tiež hrsť jahôd a pol lyžice (čajovej) sódy. Keďže sódu je potrebné uhasiť octom, obávajte sa aj o to.
Metóda varenia
Beat vajcia a cukor. Mali by ste mať bielu našuchorenú penu. Pridajte doň zaplavený olej a znova pracujte s mixérom. Potom ocot hasená sóda prechádza do vaječnej hmoty a potom sa naleje preosiata múka a všetko sa premieša.
Nalejte cesto do pergamenu vyrobeného z masla a namažte ho, naložte naň nakrájané jahody a polhodinu pečte v rúre pri t 180 ° C. Posypte pekným chladom a položte na pekáč.
Charlotte s jahodami na kefire
Naučíme sa variť charlotte s jahodami na kefire. Tento recept na charlotte je rovnako jednoduchý ako predchádzajúci, takže pri výrobe tohto jahodového koláča by nemali byť žiadne ťažkosti.
prísady
Ak chcete urobiť charlotte pre štvorčlennú rodinu, budete potrebovať: 80 g masla, 300 ml kefíru, malú lyžičku sódy, trochu menej pohára cukru, múku (3 polievkové lyžice). Musíte tiež získať 3 kuracie vajcia a 250 g čerstvých jahôd.
Metóda varenia
Maslo másla sa pridá k vajcom vyšľahaným cukrom. Do zmesi vložte lyžicu hasenej sódy a po premiešaní hmoty do nej nalejte múku. Hrubé cesto sa naleje do formy obloženej vozovkou. Na vrchole ležia nasekané jahody. Mal by sa jemne vtlačiť do cesta. Čas pečenia - 45 minút (pol hodiny pri t 180 ° C, zostávajúcich 15 minút - pri t 160 - 170 ° C).
Jahodová Charlotte so zakysanou smotanou
Cesto pre charlotte plnené kyslou smotanou je potrebné variť hustejšie ako pre predchádzajúci jahodový koláč na kefire. Mali by sme sa naučiť, ako pripraviť správnu smotanovú omáčku. Začnime teda.
prísady
Na skúšku: vajce, pohár cukru, 100 g masla a múky (200 g).
Na nalievanie: kyslá smotana (300 g) a pohár cukru, ako aj 3 lyžice. l. pšeničná múka, 3 vajcia a vrece vanilkového cukru.
Nezabudnite na jahody. Kúpte si to asi pol kilogramu.
Metóda varenia
Nasekané chladené maslo rozomeleme na múku, pridáme cukor, vajíčko a hmotu rozdrvíme rukami. Vytvárajte guľôčku z cesta, nechajte ju pol hodiny stáť na chladnom mieste.
Pripravte omáčku: nalejte všetky prísady potrebné na výrobu náplne (okrem vajec) a zmiešajte ich s metličkou. Na konci pridajte vajíčka a porazte hrniec.
Cesto rozprestrite na svoje steny. Vidlička prepichne celé cesto vrátane strán. Nakrájané jahody položte na cesto a na vrch nalejte náplň. Je potrebné, aby posledný z nich necitlel nad vytvorenými nárazníkmi. Čas pečenia - 45 minút pri t 180 ° C.
Lahodný charlotte s jahodami a domácimi sušienkami
Prejdime ďalej od tradičného varenia jahôd s jahodami a urobíme niečo neuveriteľne krásne, chutné, schopné prekvapiť tých, ktorí sú zvyknutí jesť bežné domáce jedlo. Namiesto zvyčajného množstva kuchárskeho cesta na charlotte pripravíme domáce sušienky Savoyardi, ktoré sa stanú základom majstrovského diela jahôd. Okrem cookies na prípravu gurmánskych jahôd s jahodami budete potrebovať aj množstvo rovnako škandalóznych ingrediencií. Vynikajúci charlotte bude samozrejme stáť dosť cent, ale potešenie z ochutnávky kulinárskeho majstrovského diela na tvári milovaných je na nezaplatenie.
prísady
Okrem cukru (130 g), zemiakového škrobu a múky (vždy 40 g), soli (na špičke noža) a štyroch vajec potrebujete: 250 g talianskeho syra mascarpone, 1 lyžička. kôra citróna, 200 ml smotany (najviac 40% tuku), 110 g práškového cukru a 30 g kokosových triesok. Na výrobu charlotte, ktorý sa tiež nazýva francúzsky, musíte kúpiť mlieko (stačí 100 ml) a 400 g jahôd.
Metóda varenia
Najskôr si vyrobte savoyardové sušienky. Do misky nalejeme 80 g cukru, hodíme tam kúsok soli a citrónovú kôru. Potom odoberte ďalšiu nádobu a po oddelení vaječného bielka do nej začnite biť, vyzbrojený metličkou alebo mixérmi. Keď sa proteíny začnú premieňať na bielu penu, začnite do nej nalievať cukor zmiešaný s citrónom a soľou. Neponáhľajte sa. Najprv pridajte jednu lyžičku a veveričky jemne rozšľahajte a potom vyhoďte ďalšiu časť povodne. A tak kým citrónový cukor neskončí. Veveričky by sa mali šľahať, ako sa hovorí, až do pevného vrcholu, to znamená, až kým nakoniec nezhustnú.
Keď sa vysporiadate s bielymi, vezmite žĺtky. Porazte ich až 10 minút. Žĺtky by sa mali rozžiariť a zmeniť na hustú penu. Ak dôjde k tejto metamorfóze pre žĺtky, musia sa spojiť s proteínmi. Po zmiešaní vaječnej hmoty sa k nej pridá múka a škrob.
Teraz uchopte tašku na pečivo a pokračujte - tvarujte cookies. Mali by byť dlhé sedem centimetrov a ich hrúbka by mala byť približne 1-1,5 cm. Cookies sú mierne posypané cukrom a práškom. Savoyardi by ste mali pečiť v peci pri t 180 ° C s pevnosťou 15 minút, aby sa nelepili na formu, zakryte ju pergamenovým papierom.
Pripravte cookie, namočte ho do mlieka a vložte do vysokej okrúhlej formy. Pamätajte, že súbory cookie by sa nemali ukladať iba na spodnú časť formulára - Savoyardi by mal zavrieť jeho strany. Aby ste to dosiahli, umiestnite ich do kruhu vo zvislej polohe. Pred uložením súborov cookie formulár zakryte lepiacou fóliou.
Pokračujeme v príprave syrového krému. Zmiešajte mascarpone s práškovým cukrom a kokosovými vločkami. Oddeľte smotanu od syra a pridajte ju do mascarpone. Náš krém je pripravený.
Asi polovicu smotany položíme na spodnú časť formy, ktorá je pokrytá savojmi, a navrch ju položte 200 g nakrájaných jahôd. Zostávajúcu smotanu položte na jahody a ozdobte ju iba niekoľkými lyžicami. Poslednú vrstvu krému skryjeme pod cookies namočenými v mlieku. Potom je celé majstrovské dielo prekryté filmom a vložené do chladničky.
Po troch hodinách otvorte charlotte a po jeho otočení úplne odstráňte fóliu. Zdobte svoje majstrovské dielo smotanou a nakrájanými jahodami.
Varenie bez rúry: jahodový charlotte s kúpeným sušienkom
Ak sa veľmi bojíte alebo nechcete niečo upiecť (napríklad cesto na tortu a sušienky pre charlotte), urobte jahodový dezert pomocou zakúpenej sušienky. Najlepšie na prípravu rýchleho šarlátového jahody s jahodami je vhodná jahodová rolka. Takže pokračujte vo varení charlotte s jahodami bez rúry, mikrovlnnej rúry a viacvrstvového oleja.
prísady
Okrem jedného hotového kotúčika a 200 g jahôd sa tiež doplní mlieko a smotana (každá 250 g), cukor (100 g) a štyri žĺtky. Pre náš neobvyklý recept budete stále potrebovať brandy (nie viac ako 6 lyžičiek. L), 8 g želatíny a vanilkového cukru. Ak nemáte nič proti vanilkovému cukru, zakúpte si dve vrecká naraz. Na výrobu opitého charlotte budete potrebovať pol vrecka cukru.
Metóda varenia
Zakryte spodnú časť peknej misky fóliou a vedľa nej umiestnite tri štvrtiny nakúpenej sušienky. Pred tým nakrájajte jahody a korčuľujte ich korčuľou a nezabudnite ich posypať vanilkovým cukrom. Keď sú jahody ťahané, pripravte krém.
Vytvorenie krému: namočte želatínu a začnite mlátiť žĺtky v kombinácii s cukrom. Medzitým varte mlieko. Keď sa uvarí, pridajte šľahané žĺtky a zmes zahrievajte, až kým nezhoustne, a potom opuchnite želatínu. Najnovšia šľahačka pridaná do krému. Tretia časť krému sa zmieša s jahodami, zvyšok sa položí na špongiu. Potom sa na prvej vrstve smotany usadia druhé jahody, ktoré sú pokryté zostávajúcimi kúskami sušienok. Tento studený jahodový charlotte musí byť pred použitím naplnený do chladničky najmenej tri hodiny.
Hlavná rada: vždy varte s dušou!
