Salmon tatarín - všeobecné zásady pečenia
Francúzsky tanier je predjedlo niekoľkých jemne nasekaných surovín. Doplňte všetky ingrediencie tatárskej omáčky. Charakteristickým znakom misky je to, že všetky výrobky pre ňu sú používané v čerstvej, nakladanej alebo slane solenej forme. Z tohto dôvodu sa losos na zubný kameň nepodlieha žiadnemu tepelnému spracovaniu. Ryby sú zvyčajne mierne osolené alebo iba odoberajú rozmrazené jemné filé. Tatárik z lososa je nielen chutný, ale aj veľmi užitočný. Takéto nízkokalorické občerstvenie môže byť bezpečne zahrnuté do jedálnička, občerstvenie je ideálne pre slávnostný stôl.
Tatársky losos sa často pridáva do cibule (červená, pažítka alebo šalotka), greeny (hlávkový šalát, rukola, petržlen, kôpor, koriandr, atď.), Čerstvé uhorky, avokádo, krevety, paradajky, olivy, kapary, kaviár a všetky druhy korenín. Tatárok sa nezaobíde bez citrónovej šťavy, horčice a balzamového octu. Do zálievky sa často pridáva aj sójová omáčka. Všetky drvené ingrediencie zubného kameňa sa dajú jednoducho zmiešať s omáčkou a na platne z jedálneho lístka sa dá sklíčko. Môžete tiež použiť šalátový prsteň a rozložiť produkty vo vrstvách vo forme pyramídy. Tatárik z lososa sa môže podávať s krutónmi alebo horúcim toastom.
Tatárik z lososa - príprava výrobkov a jedál
Nie je potrebné veľa jedál na varenie tatárskeho lososa. Potrebujete krájaciu dosku, ostrý nôž, riad na servírovanie, možno budete potrebovať šalátový prsteň. Niektoré ingrediencie (napr. Vajcia) je potrebné variť alebo vyprážať, takže budete pravdepodobne potrebovať panvicu alebo panvicu. Pripravte tiež misku na prípravu omáčky alebo marinády.
Filety z lososa by mali byť nakrájané na čo najmenší rozmer. Takmer všetky recepty na cibuľu z lososa. Musí byť tiež nasekaný čo najmenší - takmer na drobky. Cibuľa by sa nemala silne cítiť, mala by vydávať iba potrebné facky a pikantnosť. Filet z čerstvých rýb musí byť „premedosolitný“. Z tohto dôvodu sa ryba potrie soľou a korením, zabalí sa do fólie a na niekoľko hodín sa vyberie do chladničky.
Recepty na zubný kameň z lososa:
Recept 1: Salmon Tatar
Jednoduchý recept na lahodný tatársky losos. Používa sa čerstvé mrazené ryby, červená cibuľa a korenie. Podávajte toto občerstvenie môže byť samostatne alebo s toastami.
Požadované prísady:
- 350 g filé z lososa;
- Červená cibuľa;
- 15 ml vínneho octu;
- 15 ml citrónovej šťavy;
- 30 ml olivového oleja;
- Čerstvá petržlen / koriander;
- soľ;
- Pepper.
Spôsob prípravy:
Citrónovú šťavu a ocot zmiešajte v miske. Červenú cibuľku nakrájame na jemne nakrájanú citrónovú marinádu. Jemne nakrájajte zeleninu, potrite ju korením a soľou. Filet z rýb veľmi jemne nasekaný. V marináde zmiešajte ryby s cibuľou. Pridajte zelené a olivový olej a znova premiešajte. Tatárik z lososa pripravený. Podávame s horúcim toastom alebo šalátom na šaláte.
Recept 2: Tatár z lososa s kaparami
Lahodný tatársky losos! Taký chutný a elegantný desiaty sa dá bezpečne poslať na slávnostný stôl. V tomto recepte sa spolu s lososom používajú dva druhy cibule, kapary a korenie.
Požadované prísady:
- 500 g lososa;
- Dve lyžice nakladaného kapary;
- Niekoľko cibule šalotky;
- Banda pažítka;
- Sójová omáčka;
- Citrónová šťava;
- Čierne korenie (mleté);
- Olivový olej.
Spôsob prípravy:
Losos a obidva druhy cibule sú veľmi jemne nasekané. Brúsenie a kapary. Pripravte dresing: zmiešajte olivový olej, sójovú omáčku, citrónovú šťavu. Pridajte k dresingu čierny mletý korenie. Vložte rybu, kapary a cibuľu do misky. Obliekajte omáčku, ako ju premiešajte. Zložte zubný kameň na váze a vyberte ho na pol hodiny do chladničky. K tomuto občerstveniu môžete pridať aj niekoľko kvapiek limetky, tabaskovej omáčky, strúhaného zázvoru alebo sezamového oleja.
Recept 3: tatarák z lososa s cherry paradajkami a prepeličími vajcami
Ďalší dobrý recept na tatársky losos. Vďaka množstvu ingrediencií je desiata veľmi výživná, výživná a chutná. Všetky výrobky sú vybrané tak, aby sa ich chuť dokonale kombinovala. Okrem rýb obsahuje zubný kameň prepeličie vajcia, cherry paradajky, rukola, bylinky a koreniny.
Požadované prísady:
- 270 g lososa;
- Dve lyžice kapary;
- rukolou;
- Ľadový šalát;
- 18 g) Horčica zŕn;
- Červená cibuľa;
- Pol citróna;
- Pár cherry paradajok;
- Balzamový ocot;
- Prepeličie vajce;
- soľ;
- Olivový olej.
Spôsob prípravy:
Na prípravu desiatu potrebujete špeciálny šalátový prsteň a taniere a la carte. Šalát nakrájajte na akúkoľvek formu. Dajte šalát na tanier. Na listy šalátu položte rukola. Na tanier rozliate horčicu a plátky citróna. Posypte zelení olivovým olejom. Filet z lososa nakrájajte na malé kocky, cibuľu jemne nasekajte a zmiešajte s lososom. Masa z rybej cibule je ochutená citrónovou šťavou a nasolená. Všetko zmiešame, krúžok naplníme časťou hmoty Zhora rozširujeme kapary. Potom položte hornú časť ryby. Formulár odstránime. Prepeličie vajce poteráme a rozložíme na pyramíde. Okolo rozložených polovíc cherry paradajok. Zloženie sa zaleje balzamickým octom, vopred stripované cukrom.
Recept 4: tatarák z lososa s uhorkou a kaviárom
Veľmi chutné a slané občerstvenie z lososa, červeného kaviáru, uhoriek a cibule, opečené krémovou chrenom. Jedlo sa dokonale zmestí do jedálneho lístka akejkoľvek sviatočnej sviatky.
Požadované prísady:
- 320 g filé z lososa;
- uhorky;
- Dve lyžice červeného kaviáru;
- Niekoľko peria zelenej cibule;
- Červená cibuľa;
- Čerstvý kôpor;
- Citrónová kôra;
- 2 - 3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
- Smotanový chren;
- Lyžica cukru;
- Biely korenie (mleté);
- Morská soľ.
Spôsob prípravy:
Vyberte kôru z jedného citróna, kôprom jemne nasekajte a premiešajte. Rozdrvte kôru a bylinky hrubou morskou soľou a cukrom. Filet z lososa pretrený touto zmesou, zabalený do lepiacej fólie a vložený do chladničky. Po 2 hodinách je možné ryby chytiť a nakrájať na malé kúsky. Uhorka očistená z kože, veľké semená odstránené lyžičkou. Nakrájajte mäso na malé kocky. Červenú cibuľu nakrájajte veľmi jemne - prakticky na drobky. Nasekajte zelenú cibuľu. Losos zmiešajte s kaviárom, uhorkami, cibuľou, chrenom a maslom. Tatarák z bieleho korenia. Predjedlo je možné podávať s krutónmi alebo toastom.
Recept 5: tatársky losos s avokádom
Nielenže je takéto občerstvenie veľmi chutné, ale je aj diétne. Dievčatá si určite tento recept vezmú na vedomie.
Požadované prísady:
- 150 g soleného lososa;
- avokádo;
- Červená cibuľa;
- Lyžica kapary;
- Olivový olej;
- Mletý čierny korenie;
- Citrónová šťava;
- Soľ.
Spôsob prípravy:
Kotleta a cibuľa, sezóna s olivovým olejom, sezóna s korením. Avokádové mäso nakrájané na kocky, posypané citrónovou šťavou. Filet z lososa jemne nasekaný. Vyrežte kruh z bochníka pomocou špeciálneho šalátového prsteňa a položte ho na tanier. Na bochník položte vrstvu rýb, potom avokádo a cibuľu s kaparami. Potom opäť vrstva rýb a avokáda. Tatárku z lososa posypeme olivovým olejom a podávame.
Tatárik z lososa - tajomstvá a tipy od najlepších kuchárov
Najdôležitejším tajomstvom varenia tatárskeho lososa je predmarinácia alebo solenie rýb. Filet z lososa môžete jednoducho trieť soľou a korením, zabaliť do lepiacej fólie a vložiť do chladničky na pár hodín.
Tento recept môžete použiť: nakrájajte filet na taniere (plátky), správne množstvo soli premiešajte v panvici s prevarenou vodou pri izbovej teplote. Vložte ryby do roztoku a nechajte ich pôsobiť päť minút. Zaťaženie môžete vložiť tak, aby sa kusy nevyskytovali. Potom by mal byť losos hodený do cedníka a nechajte tekutinu odtiecť. Teraz je ryba uložená vo vrstvách v nádrži, každá vrstva je naolejovaná olivovým olejom. Vyzreté ryby v chladničke na jeden deň. Hotové ryby je možné ochutiť citrónovou šťavou a ochutiť aromatickými bylinkami. Z tohto ľahko osoleného lososa vyjde veľký zubný kameň!
