Čokoláda soufflé - všeobecné zásady varenia
Čo si myslíte, že je najobľúbenejší dezert vo Francúzsku? Croissanty s cukrom? A nie! Všetci Francúzi, rovnako ako aj hostia z tejto krajiny, sú do čokoládového soufflé blázni. Faktom je, že tento dezert má nielen lahodnú chuť, ale aj ľahkú beztiažovú štruktúru a nízky obsah kalórií. Čokoládová soufflé sa pomerne ľahko pripravuje a zloženie výrobku vám umožňuje hneď po prečítaní receptu vytvoriť vynikajúcu pochúťku bez toho, aby ste prešli za drahé ingrediencie do obchodu.
Čokoláda souffle - príprava jedla a jedál
Obraciame sa na prípravu produktov. Hlavnou zložkou čokoládového soufflé je kakao. Neuchovávajte tento produkt, pretože to je kakao, ktoré definuje „čokoládové“ pochúťky. Cukrovinky kakaový prášok teda vôbec nevyhovujú, ale potrebujete drahé kakao z Brazílie. Sto gramov takéhoto kakaa stojí asi 300 rubľov, ale po prvé, sto gramov je veľa a za druhé, dokonca aj vôňa takéhoto produktu vás poblázni.
Čokoládová sufle sa dá variť rôznymi spôsobmi - pečiť v rúre alebo nechať vylúhovať v chladničke. Nech si vyberiete ktorúkoľvek metódu, zoberte najlepšiu silikónovú formu.
Recepty s čokoládou Souffle:
Recept 1: Čokoláda Souffle
Pripravte suflé na báze vajec. Takýto recept vám umožní uvariť najjemnejšiu a ľahkú pochúťku. Trochu tajomstva - nahraďte obyčajný cukor práškovým cukrom, takže miešanie zložiek bude oveľa jednoduchšie.
Požadované prísady:
- 2 vajcia
- 1 polievková lyžica kakaa
- Čierna čokoláda (100 gramov)
- Múka 2,5 polievková lyžica
- 5 polievkových lyžíc mlieka
- 150 gramov práškového cukru
- Maslo 60 gramov
Spôsob prípravy:
- Rozpustite čokoládu s maslom pomocou vodného kúpeľa. Hodinu pred varením naolejujte, vložte do mrazničky, aby bola správne vytvrdená. Vyberte olej a nastrúhajte ho na strúhadle. Chop čokoláda. Zložte ingrediencie do malého hrnca. Nalejte viac vody do hrnca, položte na sporák. Do tejto panvice vložte malú nádobu s prísadami a za miešania lyžičkou počkajte, kým sa hmota neroztopí. Maslo by sa malo veľmi dobre miešať s čokoládou. Vypnite oheň a nasypte čokoládovú zmes.
- Vajce sa zmiešajú s práškovým cukrom - môžete dokonca použiť bežnú lyžicu, prípadne mixér alebo mixér. Potom striedavo pridajte múku, kakao a mlieko. Táto zmes by mala byť dosť homogénna.
- Zmiešajte krémovú čokoládovú zmes s vajcom.
- Rozliate hmotu do foriem a jednu hodinu umiestnite do mrazničky.
- Zahrievajte rúru. Vyberieme sufle z mrazničky a vložíme ju do rúry na 10 minút pri teplote 170 - 180 stupňov. To je všetko! Čokoláda vo vnútri sa roztopí a vrchol prevezme kôra, ktorá počas ochutnávania vytvára neuveriteľné chuťové spojenia.
Recept 2: Čokoláda Souffle s kokosom
Pripravte čokoládovú suflé trochu inak, podľa iného receptu. Delikatesa je ľahká, chutná a uľahčuje ju!
Požadované prísady:
- Mlieko 340 ml
- 3 vajcia
- 120 gramov práškového cukru
- Čokoládová čierna 1 kus (dlaždica 100 gramov)
- Kokosové lupienky (podľa chuti)
- 1 lyžica kakaa
Spôsob prípravy:
- Čokoládová tavenina vo vodnom kúpeli.
- Mlieko sa zahrieva.
- Rozbíjame vajcia, biele biele, až kým nevznikne hustá pena.
- Zmiešajte práškový cukor, kokosové lupienky, vaječný žĺtok. Pridajte do zmesi mlieko, rozpustenú čokoládu. Lyžica zavedie proteínovú penu.
- Zahrejte rúru a čokoládovú polievku vložte do formy na 20 minút pri 170 °.
- Ak je čokoládová sufľa pokrytá tvrdou kôrou, vyberte ju z rúry, posypte kakaom a podávajte!
Recept 3: Sýrový čokoládový tvarohový syr
Tento soufflé bude hrubší a ťažší, ale aké chutné! Srdcom pochúťky je syr Maspropon. Na túto misku si však môžete vziať aj akýkoľvek iný tvaroh alebo domáce tvaroh s vysokým obsahom tuku. Tvarohový syr sa však najprv musí správne nasekať pomocou mixéra.
Požadované prísady:
- 120 ml smotany s nízkym obsahom tuku
- Syr maskropón 250 gramov
- Sushchenka 150 ml
- 15 g želatíny
- 100 ml mlieka
- 50 gramov práškového cukru
- 3 lyžice kakaa
Spôsob prípravy:
- Mlieko je potrebné zahriať a naliať do želatíny. Nechajte napučať a miešajte, kým sa nerozpustí.
- Kombinujeme kondenzované mlieko a smotanu a zapálime ich v kovovej nádobe. Priveďte do varu a potom vyberte z tepla.
- Pridajte do mliečnej zmesi rozpustenú želatínu, zamiešajte ju a potom nechajte krémovú hmotu vychladnúť.
- Syrová maskropón sa kombinuje s kakaom a práškovým cukrom, zmieša sa s mixérom pri nízkej rýchlosti. Bez toho, aby ste sa prestali miešať, nalejte do hmoty krémovú zmes.
- Dali sme hustý krém, ktorý sme zmenili na pleseň, a dali sme do chladničky štyridsať minút.
Čokoláda souffle - tajomstvá a užitočné tipy od najlepších kuchárov
Čo potrebujete na vytvorenie francúzskeho dezertu? Všetko záleží na tom, ktorý recept si vyberiete, ale prvým dôležitým pravidlom je čerstvosť. Ak sú základom jedla vajcia, nech sú čerstvé, dnes alebo včera. Čerstvé vajce dokonale zbije a vytvorí dezertnú magickú ľahkosť. To isté platí pre tvaroh, mlieko alebo smotanu. Najchutnejšie výrobky sú, samozrejme, domáce, ale nie vždy je možné si ich kúpiť. Nerobte si starosti, skladujte mlieko alebo syr Maspropon, ktoré sa tiež zmestia, ale nechajte ich čerstvé.
