Jablkový závin - všeobecné zásady pečenia
Jablečný závin je zvinutý z tenkého cesta s náplňou a pečený v peci. Iným názvom jablkového štrúdľa je viedenský štrúdl, pretože je to jeden z najpopulárnejších pamiatok vo viedenských kaviarňach. Cesto sa pripravuje z múky, zeleniny alebo masla, soli a vody. Potom sa cesto natiahne za studena a navinie na veľmi tenkú vrstvu. Aby bolo cesto veľmi jemné, cesto sa môže namazať rozpusteným maslom alebo olivovým olejom. Výplň sa tradične vyrába z jabĺk, hrozienok a orechov (mandle, lieskové orechy, vlašské orechy atď.). K náplni sa tiež pridáva cukor, škorica a vanilka. Pre chuť a arómu môžete pridať trochu rumu alebo brandy. Jablkový závin sypaný práškovým cukrom, podávaný so sirupom, bobuľami alebo zmrzlinou.
Jablečný závin - príprava jedla a jedla
Na prípravu jablkového štrúdľa nebudete potrebovať príliš veľa jedál a iných kuchynských potrieb. Musíte pripraviť misku, plech na pečenie alebo pekáč, odmerku a valček. Pečenie plechu na pečenie je lepšie s nelepivým povlakom.
Múku je potrebné preosiať vopred, zmerať potrebné množstvo iných sypkých surovín a zjemniť olej. Jablká sa nedajú lúpať, ale je lepšie to urobiť. U jabĺk musíte rezať semenníky, nakrájané jablká môžu byť tenké plátky alebo malé kocky.
Recepty Apple štrúdľa:
Recept 1: Jablkový závin
Ak chcete pripraviť tento úžasne chutný zážitok, budete musieť stráviť takmer hodinu a pol pri sporáku, ale stojí to za to. Na plnenie je najlepšie brať jablká sladké a kyslé odrody a vlašské orechy. Budete tiež potrebovať hrozienka, škoricu a cukor. Samotné cesto sa pripravuje veľmi jednoducho.
Požadované prísady:
- 300 g múky;
- 1 vajce;
- Lyžica rastlinného oleja;
- Trochu soli;
- 3 g citrónovej šťavy;
- 100 g masla;
- Jeden a pol kilogramu sladkých kyslých jabĺk;
- 75 g strúhanka;
- 80 g hrozienok a vlašských orechov;
- 2 polievkové lyžice práškového cukru;
- 200 g cukru;
- Nejaká škorica.
Spôsob prípravy:
Preosejte múku, zmiešajte s malým množstvom vody, soli a vajec. Vytvorte guľu, namažte ju rastlinným olejom a vložte do chladničky na 30 minút. Na panvici s maslom jemne smažte strúhanku. Umyte, vysušte, ošúpajte jablká a odstráňte semená. Jablká nakrájajte na malé kúsky. Hroznová busta, suché a prúžkové chvosty. Jemne nasekajte orechy nožom. Jablká sa zmiešajú s orechmi, hrozienkami, škoricou a cukrom. Aby jablká nestmavli, musia sa posypať citrónovou šťavou. Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu a trochu naťahujte. Posypte strúhankou a rozložte náplň. Pevne zatočte olej z oleja a chmýří. Položte plech na pečenie, namažte maslom a vložte do predhriatej rúry. Po 40 minútach bude štrúdľa pripravená. Posypte horúci jablkový závin práškovým cukrom.
Recept 2: Jablkový mandľový závin
Jablečný závin sa môže pripraviť z akýchkoľvek orechov v tomto recepte pomocou mandlí. Dodáva pikantnú chuť a jemnú arómu. Pečenie mandlí sa ukáže ako veľmi chutné a chutné. Tento jablkový závin je ideálny pre každú dovolenku.
Požadované prísady:
- Kilogram jabĺk;
- Raisin - 85 g;
- Mandle - 110 g;
- Nejaká škorica;
- 2 vrecúška vanilky;
- 3 kopčeky strúhanky;
- 45 ml citrónovej šťavy;
- 135 g masla;
- 1/4 kilogramu múky;
- Lyžica rastlinného oleja;
- 1 žĺtok;
- Štipka soli.
Spôsob prípravy:
Múku zmiešajte s jedným žĺtkom, soľou a pol šálky teplej vody. Mäkké elastické cesto zamiesime z ingrediencií a vložíme do chladničky na pol hodiny. Umyte jablká, ošúpajte ich, nakrájajte srdcia na semená a nakrájajte jablká na tenké plátky. Hroznová busta, nasekané orechy. Jablká sa kombinujú s orechmi a hrozienkami. Zmes posypeme citrónovou šťavou tak, aby jablká nemali čas stmavnúť. Vanillin zmiešaný so škoricou a sušienkami. Cesto rozvaľkajte na veľmi tenkú vrstvu a posypte vanilkovou škoricou. Na vrch obväzu natrite rovnomernú vrstvu jabĺk. Cesto pretočte s náplňou v elegantnej a pevnej rolke. Pečte na vymastenom pleche na pečenie v rúre asi 40 minút. Štrúdľa pravidelne zalievajte rozpusteným maslom. Hotový jablkový závin posypeme práškovým cukrom.
Recept 3: Apple Rum štrúdľa
Malé množstvo rumu alebo brandy dodá jablkovým závinom jedinečnú chuť a arómu. Pečenie sa ukázalo byť mimoriadne jemné, vzdušné a veľmi chutné. Liečba je ideálna pre každú slávnostnú udalosť. Závin môžete variť v typický deň, aby ste sa rozmaznali blízkymi a drahými.
Požadované prísady:
- Kilogram zelených jabĺk;
- Múka múky (najvyššia známka);
- Svetlé hrozienka - 100 g;
- Hrsť jadier vlašských orechov;
- vajec;
- 2,5 lyžice rastlinného oleja;
- 2 lyžice cukru;
- maslo;
- Rum alebo brandy;
- Trochu soli;
- škorica;
- Bobule alebo zmrzlina.
Spôsob prípravy:
Nalejte múku na podložné sklíčko, urobte dobre rozbiť vajíčko, pridajte trochu soli a rastlinného oleja. Nalejte trochu teplej vody, aby sa vytvorila elastická konzistencia a mäkké cesto. Misku prikryte cestom a po dobu 30 minút pošlite do chladničky. Ošúpajte jablká nakrájané na malé kocky. Rozinky zdvihnite a dôkladne opláchnite, vylejte na vriacu vodu. Nasekajte orechy nožom. Miešajte jablká s orechmi, hrozienkami, cukrom a škoricou. Pre chuť a chuť pridajte pálenku alebo rum. Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu a rozložte rovnomernú vrstvu náplne. Preložte hrubý kotúč a natrite maslom. Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov asi 40 - 45 minút. Hotový jablkový závin s čerstvými bobuľami a krémovou zmrzlinou.
Recept 4: Štrúdľa s jablkami, kyslou smotanou a džemom
Na plnenie sa ako zvyčajne používajú jablká, hrozienka a orechy. V recepte sa tiež používa kyslá smotana a džem. Kyslá smotana ide do cesta samotného a zasekne sa do náplne. Ukázalo sa, že je veľmi chutný!
Požadované prísady:
- 250 g kyslej smotany (15 - 20%);
- 4 stredne veľké jablká;
- 45 ml džemu (asi tri lyžice);
- vanilín;
- 250 g masla;
- Štipka soli;
- 250 g múky;
- Ľadový cukor;
- 5 polievkových lyžíc cukru;
- 1 lyžička škorica;
- 100 gramov vlašských orechov;
- Hrsť hrozienok.
Spôsob prípravy:
Zmäknuté maslo zmiešajte s mixérom, pridajte kyslú smotanu, cukor a vanilín. Soľ trochu. Prísady miešajte do hladkej konzistencie. Nalejte múku do zmesi po malých dávkach a všetko znova premiešajte. Cestu zabalte do vrecka a vložte do chladničky na dve hodiny. Medzitým pripravte náplň: jablká umyte, osušte a ošúpajte. Semená nakrájajte a jablká nakrájajte na tenké plátky. Nadvihnite hrozienka a opláchnite, vložte do jabĺk. Pridajte cukor, nasekané orechy, džem a škoricu. Rozdeľte cesto na niekoľko kusov, aby sa vytvorilo niekoľko roliek. Každú časť rozvaľkajte do tenkej vrstvy a vypchajte výplň. Minimalizujte tesné rožky a pečte asi pol hodiny pri 180 stupňov. Hotový jablkový závin posypeme práškovým cukrom.
Jablkový závin - tajomstvá a tipy od najlepších kuchárov
- Štrbiny sa musia natierať na vymastenom plechu na pečenie;
- Cesto na jablkový závin je lepšie pripraviť vopred, aby bolo na ňom dosť času;
- Na plnenie môžete vziať nielen ľahké alebo tmavé hrozienka, ale aj ich zmes;
- Ak plech na pečenie nie je pokrytý nepriľnavou vrstvou, posypte ho malým množstvom múky.
