Kto nemá rád klasický ruský hodgepodge? Som si istý, že sa tieto jednoducho nenájdu. Koniec koncov, hodgepodge je bohatá chuť, rôzne kyseliny, množstvo mäsových výrobkov, údená aróma!
Ekonomické ženy v domácnosti varia tento prvý chod spravidla iba v prípadoch, keď sa v chladničke nahromadilo veľa rôznych zvyškov mäsových výrobkov. Okrem toho zloženie solyanky obsahuje povinné prísady: nakladané uhorky, citrón, paradajkový pretlak, olivy a akékoľvek údené jedlo. Klasický recept na sóju má stále jednu nuansu: nemal by obsahovať zemiaky, ryžu, cestoviny. Citrón a olivy, aj keď sú v tomto recepte nevyhnutné, sú navyše umiestnené priamo na každú misku pred podávaním.
Je potrebné povedať, že hodgepodge je zábavné v tom, že spojením fantázie zakaždým, keď dostanete toto jedlo s veľmi odlišnou chuťou.
zloženie:
- bravčové mäso - 200 gramov,
- ošípané obličky - 2 kusy,
- srdce, žalúdky - 100 gramov,
- údená šunka - 1 ks,
- mliečna klobása alebo párky - 200 gramov,
- Nakladané, nakladané alebo sudové uhorky - 3 kusy,
- cibuľa - 1 ks,
- mrkva - 1 ks,
- Paradajková pasta - 2 lyžice,
- bobkový list
- hrášok na korenie,
- karafiát - 2 kusy,
- soľ podľa chuti
- čierne korenie,
- citrón - slúžiť,
- rastlinný olej - na vyprážanie.
Podrobný recept na výrobu hodgepodge (s fotografiou):
Najväčšie ťažkosti pri príprave solyanky spôsobujú prípravu obličiek ošípaných. Namočili sme ich na noc a ráno sme opláchli, naplnili sme novú vodu a dali sme do varu. V procese varenia niekoľkokrát vymeňte vodu. Keď sa púčiky varia, nakrájajte ich na kocky.
Súbežne s obličkami vložíme žalúdky a srdce do jednej nádoby, ktorú potom nakrájame na kocky.
Bravčové umyjeme, nakrájame na kocky, olúpeme cibuľu a vložíme do nej karafiáty. Dajte všetko do panvice, pridajte bobkový list, nové korenie a zapálte oheň.
Medzitým nakrájajte a smažte uhorky v rastlinnom oleji.
To isté urobíme v klobáse.
Ošúpajte mrkvu, nastrúhajte a poterte.
Vyprážaná mrkva, klobása a uhorky vložené do taniera.
V údenej šunke oddeľte mäso od kosti a nakrájajte na kocky.
Keď sa vývar varí, vložte doň pripravené potraviny: vyprážanú mrkvu, klobásu, uhorku, varené obličky, srdce, žalúdky a šunkové mäso.
Varená cibuľa je potrebná iba pre chuť vývaru, preto ju cibuľku zlikvidujeme. Solyanka ochutíme korením, paradajkovou pastou a premiešame. Všetko spolu varte ďalších 5 minút a vypnite oheň.
Pri kŕmení solyanka vložte na každú dosku plátok citróna a pár olív.
