Želé - všeobecné zásady pečenia
Ak máte radi ľahké a chutné dezerty, určite si musíte vyskúšať želé. „A čo sa má variť? - pýtate sa. - Kúpil som si v obchode farebnú tašku so svojou obľúbenou chuťou, premiešal som ju v teplej vode a ochladil ju, až kým nezhoustol. Tu je vaša želé!“. Je to tak, tento spôsob prípravy želé je najbežnejší. Ale taký dezert nemá nič spoločné so skutočnou domácou želé ako rýchlou polievkou z vrecka domácich ochutených jedál. Robiť domáce želé trochu dlhšie ako krádež, len sa ukáže, že je omnoho chutnejšia a, čo je dôležitejšie, užitočné.
Odkiaľ pochádza slovo želé? Koniec koncov, je známe, že toto slovo nie je iba v ruštine, ale aj v mnohých cudzích jazykoch a znie takmer rovnako? Jelly ("gelee") vynašiel vo Francúzsku. Tento dezert a za starých čias sa pripravovali rovnako ako dnes - zo šťavy, želatíny a cukru.
Želé - príprava jedla a jedla
Čo želé môžete urobiť doma? V obchode s taškami sú nakreslené exotické ovocie a ovocie a bobule, ktoré sú nám známe - vyberte, čo chcete. Verte, že domáca želé má ešte viac príležitostí na prejavenie vašej fantázie. Svoj domov môžete potešiť nielen ovocnými želé, ktoré poznáme, ale aj dezertom z mlieka, kyslou smotanou, marmeládou! Slávna pochúťka Panny Kota je vo svojej podstate mliečnym želé.
Ďalšou dôležitou výhodou domácej želé je, že ju môžete variť pomocou akéhokoľvek množstva cukru. Ak dodržiavate zdravý životný štýl, nedávajte veľa cukru, pretože samotné ovocie obsahuje dostatok sladkej glukózy.
Hlavnou zložkou želé je samozrejme želatína. Pravdepodobne si pamätáte, ako v detstve trávili matky veľa času v kuchyni a žehličky po určitú dobu namáčali. Dnes si v obchode môžete kúpiť pravidelnú želatínu (pol hodiny pred varením želé, musíte naliať trochu vody a nechať ju napučať) a okamžitú (naleje sa malým množstvom teplej vody a rýchlo sa premieša).
Ďalej je možné na prípravu domácej želé použiť agar-agar a pektín. Agar-agar - látka získaná z hnedých rias. Táto zložka je nevhodná na použitie so želé, pretože je potrebné ju pred ponorením do varu namočiť do vody. Avšak spolu s tým je agar-agar veľmi užitočný, obsahuje veľa vitamínov a minerálov a dokáže vyčistiť telo toxínov.
Pektín je ďalšie želatinačné činidlo nachádzajúce sa v ovocí a bobuliach. Vďaka pektínu je možné pripraviť želé bez želatíny. Takáto želé samozrejme nebude mať hustú štruktúru, ale bude to užitočné a chutné. Okrem toho sa pektín dá kúpiť vo vreckách. Na zaseknutie alebo želé je potrebné len veľmi málo.
Keď uvaríte želé, nalejte ju do foriem a nechajte vychladnúť. Želé najrýchlejšie zhusťujú v chladničke, ale stvrdnú na čerstvom vzduchu.
Keď je želé dosť silné na to, aby ste ho dostali, spustite formu na niekoľko minút do vriacej vody a otočte ju na tanieri.
Želé recepty:
Recept 1: Želé z červených ríbezlí
Červený ríbezle sú veľmi užitočné bobule a chutné čerstvé. Ak chcete urobiť krásny červený dezert, nezabudnite na tento recept.
Požadované prísady:
- Červený rybíz 150 gramov
- Voda 600 ml
- Cukor podľa chuti
- Želatína 2 polievkové lyžice
- Citrónová šťava 1 lyžica
Spôsob prípravy:
- Pred prípravou dezertu by mala byť želatína namočená do vody tridsať minút. Pre 2 lyžice želatíny pre tento recept použite asi dve poháre vody.
- Umyte ríbezle a prefiltrujte cez sito. Nalejte ríbezľovú pastu do smaltovaného riadu, zakryte jednou pohárom vody a zapálte. Akonáhle sa hmota povarí, všetko povarte asi päť minút, za miešania špachtľou. Cereálie nakrájame na tenkú fazuľku, pridáme cukor podľa chuti, citrónovú šťavu, zapálime a znovu privedieme do varu, pomaly ohni.
- Odstráňte vytvorenú penu a zadajte želatínu. Kvapalina sa mieša až do úplného rozpustenia. Pridajte bobuľovú šťavu, znova premiešajte a nalejte do formy. Dajte želé vychladnúť. Podávajte takú ríbezľovú ríbezľu, ozdobenú čerstvým ovocím alebo lístkom mäty.
Recept 2: Želé z červených ríbezlí bez varenia
Ríbezle - bobule, bohaté na vitamín C. Ak sa ríbezle zohrejú, vitamíny sa čiastočne stratia. Aby ste tomu zabránili, pripravte lahodný dezert bez tepelného spracovania. Tento želé nebude taký elastický ako ten, ktorý obsahuje želatínu, ale bude oveľa užitočnejší. Celkovo potrebujete iba bobule a cukor.
Požadované prísady:
- Cukor 400 gramov
- Červený rybíz 400 gramov
Spôsob prípravy:
- Bobule dobre umyte a vytriedte. Oddeľte všetky nohy a listy, zelené bobule.
- Červený rybíz vynechajte pomocou mlynčeka na mäso alebo nasekajte v mixéri.
- Pridajte cukor do ríbezle a dobre premiešajte, aby sa cukor rozpustil. Môžete pridať 50 ml horúcej vody.
- Rozmiešajte túto zmes vo formách a nechajte ju vychladnúť v chladničke alebo ju nakláňajte do pohárov, zakryte ju pergamenovými viečkami.
Recept 3: Želé z ríbezlí bez želatíny
Je ľahké pripraviť želé z červeného rybízu a bez želatíny. Vyskúšajte tento recept a užite si lahodný dezert. V prípade 3 častí bobúľ si zoberte 2 diely cukru. V tomto prípade bude želírujúcou látkou prírodný pektín, ktorý je obsiahnutý v červenom ríbezli.
Požadované prísady:
- Červený rybíz 600 gramov
- Cukor 400 gramov
- Voda 100 ml
Spôsob prípravy:
- Nalejte 100 g vody do panvice a vložte tam premytý červený ríbezle. Keď bobule začnú praskať, zmiešajte ich špachtľou, stlačte a nasekajte červený ríbezle.
- Pridajte cukor na panvicu, obsah varte asi päť minút, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Zmes prepláchnite gázou a tekutinu nalejte do formy.
Recept 4: Želé čierne ríbezle so smotanou
Nezvyčajná čierna ríbezľová želé so smotanou prekvapí chuťou a príjemnou farbou.
Požadované prísady:
- Čierne ríbezle 150 gramov
- Malina 100 gramov
- 1 želatína (15 g)
- Suché červené víno 50 ml
- Voda 150 ml
- Krém 150 ml (nie viac ako 15% tuku)
- cukor
Spôsob prípravy:
- Pol hodiny pred varením želé želatíny naplňte vodou na napučanie.
- Umyte bobule. Zmiešajte ich s vodou a nechajte ich prejsť sitom, vytlačte šťavu z rmutu.
- Nalejte výslednú šťavu do smaltovanej nádoby a dajte ju do varu na ohni, pridajte cukor a želatínu. Miešajte až do úplného rozpustenia želatíny. Následne výslednú tekutinu napnite. Keď je chladné, smotana, zamiešajte a nalejte do foriem. Dajte želé vychladnúť.
Recept 5: Želé čierne ríbezle a jahody
Chuť čiernych ríbezlí sa kombinuje s takmer všetkými plodmi a ovocím. Pripravte si zdravé bobule s bielym vínom.
Požadované prísady:
- Čierne ríbezle 400 gramov
- Jahoda 400 gramov
- Cukor podľa chuti
- Suché biele víno 150 ml
- 1 želatína (15 g)
- Citrónová šťava 2 polievkové lyžice
Spôsob prípravy:
- Pred želé pridajte želatínu do vody pol hodiny.
- Po umytí bobúľ vytlačte čierne ríbezle a jahodovú šťavu.
- Pridajte do ovocnej šťavy cukor podľa chuti, víno, citrónovú šťavu. Nádobu so zmesou položte na oheň a privarte.
- Pridajte do vriacej šťavy napučanú želatínu, miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Kvapalinu vyberte z tepla, nalejte do foriem a nechajte vychladnúť.
Recept 6: Želatína
Určite tu nájdete banku doma s kompotom zvinutým v lete z čerstvého ovocia. Zvyčajný nápoj sa môže zmeniť na vynikajúci dezert pridaním želatíny do kompostu. Táto pochúťka môže byť pred podávaním ozdobená strúhanou čokoládou alebo šľahačkou. Pridám cukor do zákusku? Ak si myslíte, že kompot nie je dosť sladký, pridajte ho, ale všimnite si, že keď je horúco, tekutina vyzerá menej sladko, ako v skutočnosti je.
Požadované prísady:
- Pripravte 500 ml
- Granulovaný cukor
- 1 želatína (15 g)
Spôsob prípravy:
- Želatínu zrieďte v malej vode pol hodiny pred vyrobením zákusku.
- O dvadsať minút neskôr nalejte kompot do hrnca a zapálte ho.
- Hneď ako sa kompot zahreje, pridajte do neho napučanú želatínu a miešajte, kým sa v tekutine úplne nerozpustí. Zmes sa naleje do formy a ochladí sa.
Recept 7: Želatínová šťava
Taký dezert je možné pripraviť aj pre veľmi malé deti od dvoch rokov, pretože domáca želé je užitočným a prírodným produktom. Môžete použiť akýkoľvek druh čerstvej šťavy. Neužívajte balenú šťavu na želé - nie je zdravá a bohatá na cukor a farbivá.
Požadované prísady:
- Marhuľová šťava 300 ml
- Cukor podľa chuti
- Voda 100 ml
- 1 želatína (15 g)
Spôsob prípravy:
- Želatínu namočte do 100 ml vody a nechajte ju pol hodiny pôsobiť, aby napučala.
- Po uplynutí tejto doby položte želatínu na sporák a zohrejte ju, aby sa rozpustila, za stáleho miešania, ale nepriveďte k varu.
- Nalejte šťavu do želatíny a premiešajte tak, aby nezostali žiadne zhluky. Nalejte tekutinu do pohárov a nechajte vychladnúť.
Recept 8: Mlieko želé
Slávny dezert Panna Kota je variáciou mliečnej želé. Niekoľko ingrediencií sa zmieša v správnom poradí a je pripravená vynikajúca pochúťka! Aby bol želé zaujímavý, môžete ho urobiť vo vrstvách s ovocím.
Požadované prísady:
- Mlieko 1 šálka
- Cukor podľa chuti
- vanilka
- Malina 100 gramov
- Želatína 25 gramov
- Voda 50 g
Spôsob prípravy:
- Pol hodiny pred varením želé želatíny je potrebné naplniť vodou a nechať ju napučať.
- Malinová kaša so lyžičkou. Avšak pre tento recept môžete použiť bobule v celej podobe.
- Dajte mlieko do ohňa, varte ho s cukrom a vanilkou.
- Pridajte do chladeného mlieka želatínu a maliny. Mieša sa do úplného rozpustenia želatíny a potom sa naleje do formy. Nechajte želé zmrznúť.
Recept 9: Mliečna želé (metóda 2)
Ak vaše deti nechcú piť zdravé mlieko, tak prečo nie pripraviť lahodný dezert z mlieka? Uvidíte, že v tejto podobe užitočný produkt jednoducho zmizne pred našimi očami!
Požadované prísady:
- Mlieko 1 šálka
- Želatína 20 gramov
- Voda 50 ml
- Ľadový cukor
- vanilka
Spôsob prípravy:
- Želatína prikryte vodou a jednu hodinu pred varením želé dajte napučať.
- Dajte mlieko do ohňa, pridajte práškový cukor a vanilku, premiešajte a privarte.
- Nalejte želatínu do mlieka, miešajte, kým sa úplne nerozpustí, a znova privarte.
- Odstráňte mliečnu zmes z tepla a nalejte do foriem. Po ochladení zmesi na teplotu miestnosti sa chladí.
Recept 10: Krémová želé
Kyslá smotana má rovnakú jemnú mliečnu chuť ako mliečna želé, ale ukáže sa, že má uspokojivejšiu a hustejšiu štruktúru. Kyslá smotanová želé môže byť použitá ako základ koláča, ozdobí nasekané želé koláče a iné dezerty. Pripravte si jednoduchú želé bez prísad.
Požadované prísady:
- Kyslá smotana 450 ml
- Mlieko 150 ml
- Želatína 20 gramov
- Mrazový cukor podľa chuti
- vanilka
Spôsob prípravy:
- Pol hodiny pred varením želé nalejte želatínu zohriatym mliekom.
- Nalejte mlieko so želatínou do hrnca a položte na sporák. Za miešania, ale nie varu, želatínu úplne rozpustite v mlieku.
- Vyberte panvicu zo sporáka a nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu.
- Kyslá smotana by tiež mala mať izbovú teplotu. Mixér kombinuje práškový cukor a kyslou smotanu do tekutého stavu.
- Nalejte mlieko v tenkom prúde do kyslej smotany, bez toho aby ste prestali miešať zmes s mixérom.
- Naplňte kyslou smotanovou hmotou a nechajte vychladnúť. Pripravenú kyslú smotanu podávame zdobením roztopenej čokolády alebo ovocného sirupu.
Recept 11: Kyslá smotana s banánmi.
Ak pridáte banán do kyslej smotany, zmeníte chuť dezertov, takže je takmer nepoznateľný. Tento dezert sa ukáže byť veľmi jemný a vôbec nie ako obyčajná želé. Kyslá smotana pred varením dezert, zahriať na izbovú teplotu.
Požadované prísady:
- Kyslá smotana 450 ml
- Ľadový cukor
- Banány 2 kusy strednej veľkosti
- Želatína 20 gramov
- Čokoláda na dekoráciu
Spôsob prípravy:
- Želatína nalejte vodu a nechajte napučať pol hodiny.
- Beat kyslou smotanou s mixérom s práškovým cukrom.
- Pridajte rozpustenú želatínu do kyslej smotany a pokračujte v miešaní v mixéri.
- Ošúpajte banány a nakrájajte na kocky.
- Pridajte banány do kyslej smotany a nalejte do foriem. Nechajte vychladnúť.
- Hotovú želé posypeme strúhanou čokoládou.
Recept 12: Želé z džemu
Táto želé sa veľmi ľahko pripravuje, pretože potrebujete iba štyri prísady - džem, granulovaný cukor, vodu a želatínu. Výsledok vás však príjemne prekvapí. Tento dezert možno uložiť do chladničky 2-3 dni. Používajte tekutý džem, ríbezle alebo maliny bez veľkých bobúľ.
Požadované prísady:
- Tekutý džem 200 gramov
- Želatína 20 gramov
- Voda 400 ml
- Granulovaný cukor
Spôsob prípravy:
- Želatína nalejte vodu tridsať minút pred varením zákusku.
- Vložte džem do hrnca, pridajte 200 ml horúcej vody (ale nie vriacej vody), premiešajte.
- Dajte panvicu s džemom na oheň, pridajte cukor (jednoducho nie veľa, pretože džem je už dosť sladký), priveďte k varu. Odstráňte zaseknutý papier zo sporáka a nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu.
- Nalejte napučanú želatínu do jamu a miešajte, kým sa všetky hrudky nerozpustia.
- Nalejte želé na formy a nechajte vychladnúť.
Recept 13: Cherry Jelly Jelly
Čerešňový džem je obzvlášť vhodný na výrobu želé, pretože bobule v ňom sa dajú oddeliť od sladkej šťavy. Čerešňové bobule by samozrejme nemali byť bez semien, ak ich chcete pridať na dezert neskôr. Nepreháňajte to cukrom, pretože džem je už dosť sladký.
Požadované prísady:
- Cherry jam 500 ml
- voda
- Granulovaný cukor
- Želatína 15 gramov
Spôsob prípravy:
- Naplňte želatínu vodou a nechajte ju tridsať minút napučiavať.
- Čerešne oddeľte od sladkej hustej šťavy. Do šťavy pridajte jednu pohár teplej vody, premiešajte. Pridajte želatínu a miešajte, kým sa želé hrudky úplne nerozpustia.
- Nalejte čerešňovú želé do foriem, pridajte do nej čerešňové bobule a nechajte zamrznúť.
Recept 14: Malinová želé
Nezáleží na tom, či používate čerstvé alebo mrazené bobule, želé sa ukážu neuveriteľne voňavé a chutné.
Požadované prísady:
- Malina 200 gramov
- Cukor podľa chuti
- 500 ml vody
- Želatína 15 gramov
Spôsob prípravy:
- Pred dezertom nalejte želatínu vodou na pol hodiny.
- Nalejte vodu do hrnca a pridajte cukor, zamiešajte a zapálte.
- Akonáhle sa voda vrie, pridajte na panvicu bobule maliny. Bobule povarte asi dvadsať minút.
- Výsledný kompot sa prepláchne, do kvapaliny sa pridá želatína a mieša sa až do úplného rozpustenia.
- Nalejte želé na formy, pridajte bobule a nechajte dezert vychladnúť.
Recept 15: Jahodová želé
Ak chcete urobiť jahodovú želé, potom vedzte, že sa to dá urobiť z čerstvých plodov, ako aj zo zmrazených. Odporúčame pridať k zákusku trochu mäty, želé bude mať jemnú príjemnú vôňu a osviežujúcu chuť. Na výrobu jahodového dezertu používajte instantnú želatínu. Ak pripravujete dezert mrazených bobúľ, nechajte ich pred varením rozmraziť.
Požadované prísady:
- Jahoda 200 gramov
- Želatína 15 gramov
- Cukor podľa chuti
- Voda 600 ml
- Čerstvá mäta
Spôsob prípravy:
- Napíšte hrniec s vodou, pridajte cukor a zapaľujte.
- Jahody je potrebné umyť, odstrániť chvosty.
- Akonáhle sa voda uvarí, dajte jahody do panvice a varte asi pol hodiny. Odstráňte z tepla.
- Nalejte približne 100 ml výsledného kompótu a želatínu v nej rozpustite a lyžičkou premiešajte.
- Kmeňový kompot z bobúľ. Zmiešajte kompot s rozpustenou želatínou. Nalejte do tvarov. Jahody ponorte do každej formy a zmrazte v chladničke.
Recept 16: Cherry Jelly
Ľahký a chutný dezert vyrobený z prírodných čerešní a vône má oveľa jasnejšiu a silnejšiu chuť ako želé, ktoré pochádzajú z vreciek. A, samozrejme, prírodný produkt je mnohokrát užitočnejší.
Požadované prísady:
- Čerešňa 200 gramov
- 500 ml vody
- Želatína 15 gramov
- Granulovaný cukor
Spôsob prípravy:
- Najprv - namočte želatínu do malého množstva vody asi hodinu pred prípravou želé.
- Čerešňa musí umyť, odstrániť odrezky a získať kosti.
- Vytlačte šťavu z bobúľ.
- Bobule nalejú vodu, pridajú do nich cukor a zapália sa. Priveďte do varu, vyberte z tepla a nechajte vychladnúť. Po ochladení čerešňovej hmoty pridajte na panvicu napučanú želatínu a miešajte, kým nie je hmota hladká a bez hrudiek.
- Pridajte šťavu do zmesi čerešní. Miešajte a nalejte do foriem. Potom dajte želé do chladničky.
Recept 17: Želé s ovocím
Na prípravu takejto želé môžete použiť kúsky akéhokoľvek ovocia. Berieme jablká, maliny a marhule.
Požadované prísady:
- Apple 1 kus
- 4-5 marhúľ
- Malina 100 gramov
- Cukor podľa chuti
- Želatína 15 gramov
- voda
Spôsob prípravy:
- Želatína prikryte vodou a napučte ju pol hodiny pred varením zákusku.
- Ovocie prať. Olúpajte jablká, vyberte jadro a nakrájajte na malé kocky. Odstráňte semená z marhúľ, ako aj z jabĺk, jemne nakrájajte alebo nakrájajte pomocou mixéra. Zrelé maliny.
- Ovocie plňte vodou, pridajte granulovaný cukor a zapaľujte. Priveďte do varu, v pohode.
- Nalejte želatínu do ovocia, premiešajte lyžičkou, až kým sa úplne nerozpustí. Nalejte želé na formy a nechajte zahustiť.
Recept 18: Angreštová želé
Angreštová želé sa získava v úplne nezvyčajnej chuti s malými zrnami ovocia. Chuť želé bola ešte neobvyklejšia, preto sa odporúča pridať kiwi egreše.
Požadované prísady:
- Egreše 250 gramov
- Kiwi 1 kus
- Granulovaný cukor
- Voda 200 ml
- Želatína 15 gramov
Spôsob prípravy:
- Želatínu namočte do vody tridsať minút a potom pripravte želé.
- Egreše sa musia umyť a vyčistiť od zelených stoniek.
- Kivi odstráňte pokožku.
- Nakrájajte ovocie v pyré s mixérom alebo mletým mäsom.
- Do ovocného pyré pridajte 150 ml vody, granulovaný cukor a zapaľujte. Za miešania priveďte do varu, panvicu vyberte zo sporáka a nechajte vychladnúť.
- K ovocím pridajte želatínu a miešajte, kým hrudky nezmiznú. Nalejte tekutinu do foriem a nechajte vychladnúť v chladničke.
Želé - tajomstvá a užitočné tipy od najlepších kuchárov
- Pokiaľ je to skôr, na výrobu želé sa najčastejšie používa želatína, ale dnes sa stáva čoraz obľúbenejším agar-agar a pektín.
- Chuť želé zlepšíte pridaním lyžice citrónovej šťavy alebo prírodného suchého vína v rovnakom množstve. Víno je možné používať ako biele, tak aj červené.
- Nevarte želé v hliníkových nádobách. Keď želatinizujúca látka interaguje s týmto kovom, dezert stmavne a môže získať nepríjemnú kovovú chuť. Používajte smaltovanú nádobu a nádoby.
- Ako ozdobiť hotový dezert? Uvoľnite svoju fantáziu! Používajte nasekané orechy, sušené ovocie, džemy a konzervy, šľahačku, rozpustenú čokoládu alebo karamel.
- Jelly bude pôsobiť príťažlivejšie, ak ho urobíte vo vrstvách. Tento proces je jednoduchý, ale vyžaduje trochu viac času. Pripravte mliečnu zmes podľa receptu „mliečna želé“. Nalejte ju do foriem a vložte ju do chladničky. Po niekoľkých hodinách pripravte zmes podľa receptu akéhokoľvek ovocného želé a keď vychladne na izbovú teplotu, pridajte ju do mlieka a znovu vložte do chladničky. Získate dvojvrstvovú želé. Rovnakým spôsobom môžete pripraviť niekoľko vrstiev želé.
