Palačinky na droždie - všeobecné zásady varenia
Napriek tomu, že s mnohými palacinkami sa spája Maslenitsa, nie je to dôvod odmietnuť chutné a chutné jedlo počas zvyšku roka. Nezáleží na tom, či je leto mimo okna alebo v zime, ráno alebo večer, vždy môžete potešiť seba a svojich blízkych chutným a voňavým jedlom. Avšak pre výdatné jedlo je najlepšie zvoliť si prvú polovicu dňa, pretože palacinky sú pomerne vysoko kalorické jedlo.
Palačinky na kvasniciach sa líšia od ostatných v tom, že varia dlhšie, ale sú oveľa bohatšie a chutnejšie.
Na prípravu cesta však budete tráviť dosť času, nie viac ako 8 - 10 minút, tesne pred pečením palaciniek by sa malo cesto „dostať“ do 2 - 3 hodín.
Keď cesto miesite a dáte ho na teplé miesto, uvedomte si, že by malo prísť trikrát. Prvé dvakrát premiešajte a odložte znovu, a po treťom ihneď začnite pekať palacinky.
Hotové placky placky s kúskom masla.
Palačinky s droždím - príprava jedla a jedla
Na palacinky s droždím budete potrebovať okrem tradičných prísad vo forme múky, vajec a mlieka aj droždie. Môžete použiť suché droždie aj husté brikety.
Palačinky smažte na liatinovej, dobre vyhrievanej panvici strednej veľkosti.
Palačinky s droždím:
Recept 1: Droždové palačinky
Tento recept môžete použiť na varenie sviežich „hustých“ palaciniek, ktoré sú chutné na jedenie v čistej forme a sú podávané s marmeládou alebo výdatnými mäsovými plnkami. Ak chcete získať viac tenkých palaciniek, pridajte viac mlieka.
Požadované prísady:
- Mlieko 450 ml
- Vajce 2 kusy
- Pšeničná múka 250 gramov (1 šálka)
- Sušte droždie 10 gramov
- cukor
- soľ
- Slnečnicový olej
Spôsob prípravy:
- Do hlbokej misky zamiešajte tretinu zohriateho mlieka, droždia, cukru, soli a pár polievkových lyžíc múky. Všetky tieto prísady dôkladne premiešajte a po zakrytí misky uvarte varnú nádobu na pol hodiny.
- V mixéri pri vysokej rýchlosti porazte vajíčko so soľou a cukrom.
- Pridajte do misky rozbité vajcia, mlieko a múku. Všetky prísady dôkladne premiešajte, aby sa cesto pripravilo bez hrudiek.
- Cesto vložte na 2 hodiny, aby ste sa priblížili, zatvárajte handrou alebo vekom. Počas tohto obdobia budete musieť cesto premiešať trikrát.
Palačinky s droždím pečieme klasickým spôsobom z oboch strán v panvici na vyprážanie za horúca, ktorú musíte najprv namazať rastlinným olejom.
Recept 2: Palačinky na kvasniciach bez vajec
Palačinky s pohánkovou múkou sa môžu variť bez použitia vajíčok. Výsledná miska bude mať chutný hnedo-zlatý odtieň.
Požadované prísady:
- Pohánková múka 2 poháre
- Pšeničná múka 2,5 pohára
- Minerálna voda na palacinky 500 ml
- Kvasinky 30 gramov
- soľ
- Rastlinný olej
Spôsob prípravy:
- Najprv musíte zohriať vodu na palacinky, doslova do 40 - 50 stupňov.
- Do hlbokej misky nalejte 1,5 šálky pšeničnej a pohánkovej múky, nalejte polovicu vody a premiešajte.
- Kvasnice rozpustite v teplej vode a pridajte do cesta. Nechajte zmes bežať 2 hodiny.
- Potom, keď cesto povstane, zamiešajte zvyšnú múku, nalejte do vody a pridajte soľ. Nechajte túto zmes opäť stúpať, cesto by sa malo dvakrát zväčšiť. Potom môžete začať vyprážať palacinky.
Recept 3: tekvicové kvasnice
Nezvyčajné palacinky s jasne oranžovými kvasnicami a tekvicovými príchuťami vás určite potešia. Podávajte s medom alebo posypané práškovým cukrom.
Požadované prísady:
- Tekvica 0,5 kg
- Mlieko 500 ml
- Vajce 2 kusy
- Pšeničná múka 2 šálky
- Maslo 20 gramov
- Kvasinky 20 gramov
- cukor
- soľ
- škorica
- Rastlinný olej
Spôsob prípravy:
- Lúpať tekvicu a variť ju (variť ju vo vriacej vode asi 10 minút). Potom, keď je tekvicová buničinová sieťovina drvená, namočte ju mixérom.
- Kvasnice rozpustite vo vode.
- Tekvicu pyré ponorte do hlbokej misky, nalejte mlieko, droždie, vajcia, múku, dobre premiešajte. Cesto vložte na pár hodín na teplé miesto.
- Potom pridajte do palaciniek cukor, soľ, škoricu, dajte kúsok masla, dobre premiešajte a nechajte ho stúpať ďalšiu hodinu.
Keď je cesto stále v objeme, pečte palacinky na panvici, ktorá by mala byť naolejovaná.
Recept 4: Krupicové placky
Ak vaše deti nechutia jesť ovsenú kašu, môžete ich ticho nakŕmiť v palacinkách. Krupicové placky s droždím budú chutné, uspokojivé a zdravé!
Požadované prísady:
- Mlieko 450 ml
- Krupica 50 gramov
- Poháre na múku 2
- Vajce 2 kusy
- Kvasinky 20 gramov
- soľ
- cukor
- vanilka
- Slnečnicový olej
Spôsob prípravy:
- Zahrejte mlieko na 40 - 50 stupňov.
- Tretia časť mlieka nalejte krupicu a nechajte bokom.
- Pripravte si varenie: zmiešajte pol pohára mlieka, pol lyžice cukru a droždie. Opara by mala byť asi 20 minút.
- V hlbokej miske vajíčko porazte cukrom. Pridajte do varenia vajec, vanilky, zvyšného mlieka, múky a krupice. Dobre premiešajte a nechajte cesto pracovať 2 hodiny.
- Palacinky pečte a pečte na oboch stranách v predhriatej panvici.
Recept 5: Palačinky s citrónovou čipkou a čipkou
Ako variť prelamované palačinky s droždím? Tajomstvo spočíva v použití veľkého množstva mlieka a sušeného droždia v recepte. Pokúste sa pripraviť palacinky podľa tohto receptu, ktoré dopadnú s jemnou citrónovou príchuťou.
Požadované prísady:
- Mlieko 800 ml
- Vajcia 2 kusy
- Pšeničná múka 2 šálky
- Sušte droždie 10 gramov
- cukor
- soľ
- vanilka
- Lemon Peel
Spôsob prípravy:
- Zahrejte mlieko na 40 stupňov, ale nie viac.
- Nalejte trochu pohára do pohára, vložte pol lyžicu cukru, soli a všetky droždie, ako by malo, za stáleho miešania. Cesto vložte na 15 minút na teplé miesto.
- V hlbokej miske zamiešajte vajcia s cukrom a soľou, pridajte k nim kvasinky. Pridajte trochu mlieka, zamiešajte, vylejte múku. Najlepšie cesto nelejte vidličkou alebo šľahačkou, ale mixérom. V správne pripravenom cesta by nemali byť hrudky.
- Cesto vložte na teplé miesto, aby ste sa dostali na dve hodiny, trikrát ho premiešajte.
Po poslednom hnetení cesta do neho pridajte citrónovú kôru a ihneď začnite s pečením palaciniek.
Palačinky s droždím - tajomstvá a tipy od najlepších kuchárov
- Palačinky na kvasniciach bez cukru sa podávajú výlučne horúce. Ako prísadu použite nasekanú zelenú cibuľu s vajíčkom, lososom alebo „klasickými žánrami“ - čierny a červený kaviár.
- Je vhodné servírovať tanier s rozpusteným maslom alebo kyslou smotanou z kyslých tukov. Sladké palačinky s droždím sú obzvlášť chutné s džemom, medom a džemom.
- Na smaženie palaciniek s droždím použite pšeničnú múku, pohánku alebo ich zmesi.
- Palačinky smažte nielen s mliekom, ale aj s pitnou vodou.
- Pred každou novou palacinkou namažte panvicu, na ktorej smažte palacinky. Je vhodné mastnotu namazať rastlinným olejom alebo kúskom tuku napusteným na vidličku.
- Palačinky s droždím nepečte vo veľkých panviciach, inak produkt zhorí od okrajov a nebude upečený od stredu. Použite liatinu strednej veľkosti.
