Šalát s červeným kaviárom - všeobecné zásady varenia
Čas sa zabudol, keď sa červený kaviár používal ako krmivo pre zvieratá alebo v každodennom živote namiesto lepidla. Dnes je možné kúpiť červený kaviár v každom supermarkete, jedinou prekážkou sú vysoké náklady. Preto sa radí medzi najobľúbenejšie pochúťky. Ale napriek tomu sa kaviár a šaláty s červeným kaviárom považujú za atribút akejkoľvek slávnostnej hostiny.
Červený kaviár je najcennejším potravinovým výrobkom, napriek svojmu pôvodu (ikry z lososovitých rýb) harmonicky kombinovaný nielen s rôznymi rybami, morskými plodmi, exotickým ovocím, vajcami, orechmi a všetkou známou zeleninou, ale aj s gastronómiou mäsa. Ako ukázala kulinárska prax, existuje viac ako tucet šalátov s červeným kaviárom a mäsom.
Šalát s červeným kaviárom je ochutený rôznymi dresingmi pripravenými zo zmesi korenín, sójovej omáčky a masla, kyslej smotany alebo majonézy. Ingrediencie do šalátu z rybieho kaviáru je možné miešať a ukladať do hromady, kruhov alebo vrstiev.
Šalát s červeným kaviárom - príprava výrobkov a jedál
Šalátové výrobky s červeným kaviárom podliehajú povinným technologickým procesom (čistenie, umývanie, formovanie), v prípade potreby tepelnému spracovaniu. Pokiaľ ide o červený kaviár, nevyžaduje sa žiadny uvedený postup, jedinou podmienkou je, že výrobok musí byť prírodný, chladený, zrná musia mať rovnakú veľkosť a nesmú sa zlepiť.
Na prípravu šalátu s červeným kaviárom budete potrebovať štandardnú súpravu riadu a nádoby na servírovanie.
Recepty na šalát s červeným kaviárom:
Recept 1: Šalát s červeným kaviárom
Červený kaviár bol vždy považovaný za drahý produkt a šaláty s pridaním sú luxusné a sviatočné. Za najjednoduchšie a víťazné šaláty s červeným kaviárom sa považujú tie šaláty, v ktorých sa uplatňuje tento „receptúra“ ingrediencií: červený kaviár + červená ryba + zelenina + vajcia. Recept je najjednoduchší, ale neuveriteľne chutný a zdravý.
Požadované prísady:
- Krymská cibuľa - 0,5 hláv;
- červený kaviár - 150 gramov;
- konzervovaný hrášok - 4 polievkové lyžice;
- losos (slane solený) - 150 gramov;
- vajcia - 2 kusy;
- zelený šalát (list) - 6 kusov;
- kôpor - 0,5 zväzku;
- uhorka - 1 kus.
- Šalát oblečený s majonézou.
Spôsob prípravy:
- Losos a olúpaná uhorka sa nakrájajú na štvorcové tvary.
- Varené vajcia majú tiež formu kociek.
- Krymská cibuľa, nakrájaná na najmenšie možné kousky.
- Šalát, kôpor jemne nasekaný a môže byť obalený majonézou.
Šalátová misa kombinuje ryby, kaviár, vajcia, hrášok, uhorky, cibuľu a zmieša sa so zeleninou namočenou v majonéze.
Recept 2: Šalát s červeným kaviárom a úhorom
Tento šalát má bohatú chuť. Jedlo má jedinečnú chuť, po prvé, zloženie šalátu obsahuje 9 prísad, ktorých chuť sa nemieša, pretože výrobky sú usporiadané do kruhu, a za druhé - originálne a menej bohaté na zálievku.
Požadované prísady:
- avokádo - 100 gramov;
- červený kaviár - 4 polievkové lyžice;
- uhorka - 50 gramov;
- Údený filet z úhora - 250 gramov;
- Čerešňa - 100 gramov;
- Šalát Lollo Rosso - 100 gramov;
- radicchio šalát - 100 gramov;
- Šalát Lolo Biondo - 100 gramov;
- Rukola - 100 gramov.
Prísady na doplňovanie paliva:
- cesnak - 2 strúčiky;
- kyslá smotana - 25 gramov;
- lastúra - 60 gramov;
- sójová omáčka - 10 gramov;
- sójová majonéza - 20 gramov.
Spôsob prípravy:
- Lúpaná uhorka sa nakrája na tenké kruhy.
- Čerešňa sa nakrája na štyri kusy.
- Lúpané avokáda sa nakrájajú na malé kúsky.
- Všetky odrody hlávkového šalátu a rukola sa sušia a miešajú.
- filé z údeného úhora sa nakrájajú na taniere.
- Príprava dresingu: mušle, kyslá smotana, cesnak, sójová majonéza a omáčka nakrájajte na hladkú v mixéri.
Na dno plochej misky sa položí tanier listov šalátu a potom sa v kruhu položia pripravené ingrediencie: uhorka, úhor, avokádo, cherry paradajky. Červený kaviár a dresing posypeme vrchom.
Recept 3: Šalát s červeným kaviárom, kráľom kreviet a mätovým dresingom.
Tento šalát s červeným kaviárom patrí do kategórie jedál, ktorých popularita sa vyskytuje v horúcom období. Šaláty opísané v recepte dokonale uhladzujú pocit hladu, vyživujú telo živinami a mäta v ňom obsiahnutá osviežuje a ochladzuje vás v horúcom lete.
Požadované prísady:
- avokádo - 2 kusy;
- červený kaviár - 50 gramov;
- uhorka - 300 gramov;
- píniové oriešky - 50 gramov;
- jablko - 0,5 kusu;
- Kráľovské krevety - 15 kusov.
Prísady na doplňovanie paliva:
- čerstvá mäta - 10 gramov;
- citrónová šťava - 25 ml;
- cesnak - 1 zub;
- olivový olej - 50 mililitrov.
Spôsob prípravy:
- Uhorka je nakrájaná na tenké polkruhy.
- Lúpané avokáda sa nakrájajú na malé kúsky.
- Kráľovské krevety sa varia a čistia.
- Jadrá borovicových orechov sú vyprážané bez masla.
- Príprava doplňovania: kombinujte jemne nasekaný cesnak a mätu, citrónovú šťavu, trochu soli a olivový olej v jednej nádobe.
Zložky šalátu sa kombinujú v šalátových miskách a zálievke.
Recept 4: Šalát s červeným kaviárom a kuracím mäsom
Tento šalát kombinuje úplne odlišné výrobky: červený kaviár - rybiu chuť s horkosťou, pomarančovo - šťavnaté ovocie so sladko-kyslou chuťou a výraznou arómou a hydinové mäso - diétne, mierne suché sucho z kuracieho mäsa. Cez nekompatibilitu, ryby + mäso + ovocie, sa ukázalo vynikajúci šalát, hodný akéhokoľvek sviatočného stola.
Požadované prísady:
- kuracie filé - 200 gramov;
- červený kaviár - 150 gramov;
- vajcia - 3 kusy;
- oranžová - 1 kus.
- Šalát oblečený s majonézou.
Spôsob prípravy:
- Ošúpané a biele vlákna ošúpané pomarančovou farbou rozobrané na plátky. Každý rez je rozdelený na tri časti.
- Vajcia a varené hydinové mäso sa nakrájajú na kocky.
Zložky šalátu sa zmiešajú do šalátových misiek, obliekajú sa s majonézou a zmiešajú sa.
Recept 5: Šalát s červeným kaviárom, kórejská mrkva a morské plody
Tento šalát s červeným kaviárom má veľmi bohatú a originálnu chuť. Pikantné je dosiahnuté vďaka červenému kaviáru s horkosťou a mrkvi uvarenej v kórejčine. Štipľavá chuť je vyhladená jemnými morskými plodmi a čerstvou uhorkou.
Požadované prísady:
- Kórejská mrkva - 100 gramov;
- červený kaviár - 3 polievkové lyžice;
- chobotnica - 1 vták;
- uhorka - 1 kus;
- Kráľovské krevety - 10 kusov.
- Šalát oblečený s majonézou.
Spôsob prípravy:
- Morské plody sa varia v slanej vode s kôprom. Krevety sa čistia a kladú do šalátu, chobotnice bez chrupavky a film sa nakrája na prúžky.
- Uhorka sa nakrája na slamky, mrkva sa stlačí v kórejčine, aby sa odstránila nepotrebná uhorka.
Zložky šalátu sa zmiešajú do šalátových misiek, obliekajú sa s majonézou a zmiešajú sa.
Šalát s červeným kaviárom - tajomstvá a užitočné tipy najlepších šéfkuchárov
Slávni šéfkuchári tvrdia, že chuť šalátu s červeným kaviárom je 80% závislá od kvality a chuti kaviáru. Aký kaviár je lepšie pridať do šalátov?
Kuchári odporúčajú pridávať do šalátov, predjedál a kladú na sendviče jemne zrnitý jasne oranžový kaviár sliviek alebo ružového lososa. Kaviár práve týchto plemien červenej ryby je najchutnejší s jemnou chuťou (s jemnou horkosťou) a príjemnou vôňou. Navyše, šalát s červeným kaviárom bude chutnejší, ak do neho položíte chladený kaviár z rýb.
