Chutný pomarančový alebo žltý dužina, sladká chuť a zaujímavá štruktúra exotického mangového ovocia si podmanili moderný kulinársky zážitok. Toto indické ovocie už pevne vstúpilo do nášho života nielen ako zaujímavé a chutné ovocie, ale aj ako prísada do exotických šalátov, zaujímavých krémov na torty, chutných pudingov ... A viete, že mango pomáha stimulovať mozog a posilňuje srdcové svaly. Vo svojej domovine, v Indii, sa mango používa v domácej medicíne.
V dospelosti sa z veľkého množstva škrobu v ovocí rodia uhľohydráty ako glukóza, maltóza a sacharóza. Okrem toho je mango zdrojom pektínu. Zralé mangové plody sú úspešne zahrnuté v ponuke diét.
Vy a ja sme sa tiež rozhodli pripraviť šaláty, ktorých hlavnou zložkou budú zrelé mango.
Recept 1. Mango šalát
Požadované prísady:
- ryžové rezance - 120 g;
- olúpané krevety - 500 g;
- mango - 500 g;
- zelené listy bazalky;
- pór - 3 ks;
- korenie jalapeno - 1 lyžička;
- ryžový ocot - 70 ml;
- soľ a cukor.
Spôsob prípravy:
Dajte na sporák hrniec s vodou a privarte ho k varu. Okamžite do nej poslať ryžové rezance a my ich namočíme presne 8 minút. Potom zložte na sito alebo cedník a opláchnite ich pod tečúcou vodou ako bežné rezance.
V čase, keď sme nasiakli rezance, budeme mať čas dať krevety do misky, nakrájať pór, nakrájané mango na kocky, podľa chuti pridať zelené listy bazalky a nasekané jalapenos.
Oddelene zmiešame cukor, soľ a ocot v jedlách. Zasahujeme, kým sa soľ úplne nerozpustí. Polovicu pripravenej omáčky nalejeme ryžové rezance a druhú polovicu omáčky s mangom a krevetami.
Tento šalát podávajte v porciovanom šaláte. Na dno šalátovej misky položte rezance a na jej šalát s mangom a krevetami.
Ozdobte šalát podľa svojich predstáv a chuti.
Recept 2. Mango šalát
Požadované prísady:
- mango - 350 g;
- kuracie pečene - 250 g;
- Dijonská horčica - 3 polievkové lyžice l.;
- prírodný tekutý med - 2 polievkové lyžice l.
- korenie a soľ
Spôsob prípravy:
Čerstvé a zrelé mango ovocie sa jemne olúpa, odstráni a mäkká a šťavnatá časť manga sa nakrája na kocky. Čerstvé listy šalátu, umyte a posuňte do sušičky. Položte ich elegantne na široký tanier a na listy - nakrájané kocky manga.
Pripravte dresing na šalát: Ak to chcete urobiť, musíme naliať horčicu Dijon do misky a rozšľahať ju. Potom nalejte olivový olej do pramienok bez toho, aby ste prestali biť. Teraz ihneď pridajte do zálievky tekutý med a obyčajnú pikantnú horčicu podľa svojich predstáv. Dobre premiešajte a obliekajte šalát.
Rastlinný olej sa naleje do panvice a položí sa na sporák - nechajte ho zohriať. Kuracie pečene sami umyjeme, odstránime zelené žily, ak nejaké existujú, a pečeň vysušíme. Ak dostanete pečeň veľkej veľkosti, môžete ju nakrájať. Pečeň pošlite na panvicu, rýchlo ju opražte, kým nebude mať zlatohnedú farbu. Korenie, soľ a odstránenie z tepla. Varená pečeň sa šíri na šalát a naleje varený dresing.
Tento šalát vyzerá krásne, keď podáva porcie.
Recept 3. Mango šalát
Požadované prísady:
- Ľadový šalát - partia;
- Ananás - 200 g;
- mango - 1 ks;
- Cherry paradajky - 200 g;
- uhorky - 2 ks;
- bulharský korenie - 1 červená;
- pražené sezamové semená - 2 lyžice l.;
- olivový olej.
Spôsob prípravy:
Opatrne opláchnite všetky ingrediencie v studenej vode a vysušte ich. Ošúpajte ovocie z manga a uhoriek. Nakrájajte ich na kocky. Ananás tiež nakrájame na kocky. Bulharský korenie očistené od stopky a nakrájané na malé kocky. Cherry paradajky sa nakrájajú na 4 časti a potom ďalšiu polovicu. Rozdrvte veľa ľadového šalátu. Vložte všetky ingrediencie do jednej misky, premiešajte a ochutte thajskou slivkovou omáčkou. Dajte prsteň na porciu a vložte doň pripravený šalát. Dobrá tampón a nechajte stáť 1 hodinu na chladnom mieste. Potom jemne odstráňte prsteň, ozdobte šalát praženými sezamovými semienkami, listom čerstvej mäty a časť podávajte na stôl.
Recept 4. Mango šalát
Požadované prísady:
- mango - 1 ks;
- avokádo - 1 ks;
- Špargľa - 120 g;
- Chobotnice - 150 g;
- horčica Dijon - 2 lyžičky;
- citrónová šťava - 2 lyžice l;
- olivový olej - 5 lyžičiek;
- ocot - 1 lyžička;
- ľahká sójová omáčka - 1 lyžička;
- sezamový olej - 0,5 lyžičky;
- mletá červená paprika, cukor - na štipku; pražené borovicové oriešky - podľa chuti.
Spôsob prípravy:
Pripravenú chobotnicu umyjeme a odstránime vonkajší film. Varte vodu, vavrínové listy, korenie a trochu zelenú. Varte vývar po dobu 5 minút a potom doňho olihnite. Pokračujeme vo varení 2 minúty a odstránime ho z tepla. Panvicu prikryte panvicou a nechajte chobotnicu ochladiť vývarom.
Špargľu umyte a nakrájajte na 4 časti. Varte špargľu v osolenej vode, kým sa neuvarí, potom ju zložte na sito a opláchnite pod tečúcou vodou.
Olúpte mango a avokádo. Nakrájajte na polovicu a vyberte kosti. Nakrájajte mango na krásne kocky a vyberte si avokádovú dužinu s kávovou lyžičkou s krásnymi kúskami.
Varenie šalátových dresingov. Zmiešajte horčicu Dijon, citrónovú šťavu, biely ocot, olivový olej a sójovú omáčku. Všetko dobre premiešajte a do zálievky pridajte cukor. Intenzívne miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Nakoniec pridajte sezamový olej a premiešajte.
Všetky ingrediencie sú zmiešané v miske, zalejeme dresingom a zmiešané s dvoma vidlicami zdola nahor.
Šalát posypte praženými borovicovými orieškami.
Recept 5. Mango šalát
Požadované prísady:
- mango - 1 ks;
- avokádo - 1 ks;
- ľahko solený pstruh - 200 g;
- zrnitá horčica - 3 polievkové lyžice l;
- listy hlávkového šalátu - 300 g;
- citrónová šťava - 2 lyžičky;
- Olivový olej - 4 lyžice.
Spôsob prípravy:
Vyčistite mango a avokádo, vyberte kosť a nakrájajte ich na tenké plátky. Solený pstruh nakrájaný na malé kúsky. Dajte kúsky do misky, pridajte do nich listy hlávkového šalátu (je lepšie vziať si šalátovú zmes) a premiešať.
Varenie pre vynikajúci šalátový dresing. Zmiešajte olivový olej, horčicu Dijon a citrónovú alebo limetkovú šťavu. Dôkladne premiešajte šľahačkou, až kým nedosiahneme homogénnu hmotu. Šalát, soľ a korenie obliekajte podľa chuti a jemne premiešajte.
Recept 6. Mango šalát
Požadované prísady:
- mango - 1 ks;
- listy hlávkového šalátu - 125 g;
- Čerešňa - 12 ks;
- parmezán - 20 g;
- Camembert - 50 g;
- borovicové oriešky - 2 lyžice l;
- čerstvá mäta - 2 stopky;
- citrónová šťava - 2 lyžičky;
- olivový olej - 4 lyžičky;
- med - 1 lyžička;
- korenie a soľ
Spôsob prípravy:
Vyčistite mango, vyberte kosť a nakrájajte ju na úhľadné plátky. Listy šalátu umyte a osušte. Listy rozdeľujeme na taniere, na vrchné plátky manga a nakrájame na 2 polovice cherry paradajok.
Syr Camembert nakrájaný na malé kúsky a poslaný do šalátov. Parmezán sa odporúča rezať šupku zemiakov a distribuovať vzduch cez šaláty. Posypeme borovicovými orieškami a lístkami mäty.
Tankovanie pri varení. Zmiešajte olivový olej, med, citrónovú šťavu. Posypte a osolte dresing a posypte šalátom.
Mango šalát - tajomstvá a tipy od najlepších kuchárov
- V prípade šalátov vyberajte iba zrelé a šťavnaté mango.
- Pred odoslaním špargle na šalát z nej odstráňte tvrdú kožu, odrežte jej konce a položte ju do zvislej polohy. Ak máte zelený špargľa, stačí variť 5 minút, biely špargľa sa varí dlhšie - 15 - 17 minút.
