Umenie varenia chutných jedál nekončí skutočnosťou, že ste správne zadali všetky ingrediencie, vydržali všetky pokyny v procese varenia, správne pridali všetky koreniny a urobili si z nich poznámku, spoliehajúc sa na chuťové potreby vašich blízkych, príbuzných a hostí. Chutné jedlo sa môže stať ešte chutnejším, ak sa naučíte správne prezentovať svoje majstrovské dielo, ozdobiť ho krásne, vhodne umiestniť na stôl, takže chuť vášho výtvoru sa krásne skombinuje s jedlami, ktoré ste predtým podávali, alebo im budete slúžiť neskôr. Ak sa napríklad rozhodnete slúžiť iba na jedno jedlo, do ktorého ste nalial celú svoju dušu? Aj tu zohráva dôležitú úlohu jeho obsluha pri stole.
Svetoví kuchári vyvinuli niekoľko zaujímavých nápadov, vďaka ktorým bude vaše jedlo ešte zaujímavejšie. Jeden z týchto kulinárskych výtvorov sa nazýva koláčiky. Pravdepodobne ste ani raz nepočuli, že všetky ozdoby na stole by mali byť jedlé. Koniec koncov, nie je príliš príjemné pozerať sa na taký obrázok, keď si vaši hostia na svojich tanieroch začínajú vyberať jednu alebo druhú dekoráciu, pretože vedia, že nie je možné jesť. Alebo ešte horšie - prezentovali ste napríklad krásne jedlo zdobené umelou dekoráciou, ale vaši hostia váš nápad nerozumeli správne a rozhodli sa ho predstaviť vašim ústam. Vaša odpoveď na takéto hnutie bude jednoznačná: „Toto sa nedá jesť, je to len na dekoráciu.“ Samozrejme, sami sa stanete nepríjemnými, najmä v nepríjemnej situácii budú vaši hostia. Aby sme tomu zabránili, dnes sa naučíme, ako pripraviť koláče, ktoré nielen vyzerajú krásne na stole, ale tiež zdobia vaše jedlo, zdôrazňujú jeho chuť. V prípade koláčov si môžete podľa vlastného uváženia pripraviť akúkoľvek náplň, hlavná vec je, že nie je tekutá a nezmäkčuje cesto vašich koláčikov. Pôvodne získané terc-tetki vyrobené z tvrdého syra. Keď ste sa už naučili, ako koláčiky pečieme, odporúčame vám pri miešaní cesta pridať nakrájanú zeleninu. V takom prípade sa chuť vašich výrobkov ukáže ešte pikantnejšia a rafinovanejšia.
Recept 1. Cesto na koláčiky
Požadované prísady:
- margarín alebo maslo - 200 g;
- pšeničná múka - 2 poháre;
- vajcia - 2 ks. alebo 4 žĺtky;
- a soľ.
Spôsob prípravy:
Ak potrebujete biele koláčiky, odporúčame používať celé vajcia. Pre žlté koláčiky je lepšie používať iba žĺtky. Takže so všetkými ingredienciami miesime cesto, ktoré sa silne podobá cestu na knedle. Cesto rozvaľte na buchtu, zakryte ho papierom na pečenie a vložte ho do chladničky na pol hodiny. Keď je cesto vylúhované, pripravte kovové formy na koláčiky. Namažte ich olejom, venujte osobitnú pozornosť zvlneniu, aby sa koláčiky nelepili a nerozštiepili. Posypeme múkou. Cesto na torty musí prevracať hrúbku najmenej 0,5 cm a orezávať kruhy o veľkosť plesní. Môžete ho nakrájať na štvorčeky a rozmiestniť na hornej časti formy. Valcovanie valčeka a cesta sa vytvorí samo o sebe a prebytok zostane na stole. (rovnako ako vyrábame knedle na knedle). Prst vyhladzujte cesto do plesní. Nalejte suchý hrášok alebo fazuľa na spodok budúcich koláčikov, aby sa cesto počas pečenia nevysypalo, a pošlite ich na pečenie pri teplote 200 stupňov po dobu 20 minút.
Recept 2. Koláčky s rybou náplňou
Zloženie: koláčiky varené podľa receptu №1.
Teraz zostáva iba pripraviť náplň. Na tento účel pripravte filé z akýchkoľvek morských rýb, kórejskej mrkvy poloostrej, cibule, cesnaku, majonézy a citróna.
Spôsob prípravy:
Rybu ponorte do slanej vody, pridajte do rýb korenie, nezabudnite na 3 veľké plátky citróna, ktoré úspešne odstránia zápach.
Z hotových rýb vyberte kožu a nakrájajte ju na malé kúsky. Vyprážajte cibuľu na masle a pridajte ju do mrkvy. Cesnakom nám chýba pár strúčikov cesnaku. Predstavujeme pre ryby trochu citrónovej šťavy, cesnaku a majonézy. Hotové koláčiky premiešajte a naplňte. Ozdobte vrchnú časť pletivom majonézy a plátkom citróna.
Recept 3. Koláčky so syrom
Skvelá voľba pre „švajčiarsky stôl“.
Požadované prísady:
- múka - 100 g;
- maslo - 4 lyžice l;
- soľ, studená voda - 2 polievkové lyžice l .;
- žĺtok - 1 ks.
Pre šalát:
- smotana - 300 g;
- vajce - 1 ks;
- vaječné žĺtky - 3 ks;
- syr feta - 120 g;
- olivy, rozmarín, korenie a soľ.
Spôsob prípravy:
Zapnite rúru na 200 stupňov. Pripravte formy. Múku dvakrát preosiať a pridať k nej olej a trochu soli. Uhnite cesto rukami a hodte loptičku. Prikryte uterákom a nechajte ho v chladničke pol hodiny. Potom cesto rozvaľkajte a urobte to tak, ako sme opísali vyššie. Z tohto testu by ste mali pripraviť 12 krásnych koláčikov. Pečieme v rúre 15 minút, nezabudnite nasekať cesto a fazuľa položiť na dno.
Koláčky sú pečené a pripravíme náplň. V šálke zmiešajte žĺtky s vajcom, zalejeme smotanou a rozdrvíme v mixéri.
Syr Feta nakrájaný na kocky. Rozotrite syr na koláčiky, nalejte zmes. Najlepšie s plátky olív a posypeme rozmarínom. Pošlite koláčiky znova do rúry na 15 minút a my môžeme slúžiť.
Recept 4. Koláčiky s kaviárom
Najskôr pripravte koláčiky. Vezmite recept na cesto na koláčiky z prvého receptu.
Na plnenie:
- červený kaviár - 150 g;
- krevety - 400 g;
- vajcia - 6 ks;
- šampiňóny - 200 g;
- majonéza - 200 g;
- rastlinný olej 1,5 až 2 lyžice.
Spôsob prípravy:
Umyte šampiňóny a nakrájajte ich na malé kúsky. Huby opečte v rastlinnom oleji asi 10 minút pri nízkej teplote. V samostatnom hrnci musíme vajcia uvariť (10 minút po varení) a okamžite ich premiestniť do studenej vody. Čistite a nastrúhajte. Varte vodu a krevety v nej ponorte na 2 minúty. Okamžite vypustite vodu a krevety ochladte. Olúpeme, vyberieme centrálnu žilu a nakrájame na malé kúsky. Dajte všetky pripravené výrobky do jednej misky, soľ a korenie podľa chuti, pridajte majonézu a premiešajte. Plnené koláče pripravené. Zostáva iba ich naplniť a ozdobiť červeným kaviárom.
Recept 5. Koláčiky so šampiňónmi
Požadované prísady:
- šampiňóny - 500 g;
- syr - 100 g;
- cibuľa - 2 ks;
- mletý čierny korenie a soľ, rastlinný olej.
Spôsob prípravy:
Pripravené huby očistite, dobre ich umyte a osušte. Potom cibuľu olúpeme a nakrájame na malé kúsky. Huby nakrájané na polovicu a nakrájané na plátky. Nasekanú cibuľu vložte do panvice a keď sa stane priehľadnou, pridajte trochu soli a pridajte huby. Zmiešajte, pripravte šampiňóny a cibuľu - to je asi 20 minút. Huby korenia a podľa potreby pridajte soľ. Ale pozor! Ak používate solený syr, potom stojí za zváženie - nepreháňajte to! Syr nastrúhajte na jemnom strúhadle. Vezmite stranou 1 polievková lyžica. syr - potrebujeme ho na dekoráciu. Keď sa huby ochladia, zmiešajte ich so syrom a do výsledných hmôt zaplňte piesočné koláčiky. Každá torta plnená syrom sypaná syrom na vrchu.
Skvelý doplnok k týmto koláčkam - zelený chrumkavý šalát a nakladané olivy!
Recept 6. Kuracie koláčiky
Naučte sa variť syrové koláče. Pripravte: tvrdý syr - 300 g a škrob - 2 lyžice.
Spôsob prípravy:
Syr si natierame na jemnom terku, pridáme do neho škrob a premiešame. Vyhrievajte rošt so silným dnom. Vložte polievkovú lyžicu syrovej hmoty do panvice a prikryte vekom. Potrebujeme nasledujúci výsledok - syr na dne by mal byť mierne zhnednutý, ale iba na vrchnej tavenine. Počas prípravy syrových palaciniek pripravte pohár - otočte ho hore nohami. Otvorte veko a ak je výsledok už zrejmý, palačinku so syrom rýchlo nadvihnite špachtľou a otočte ju roztavenou stranou k spodnej časti pohára. Prstami stlačte okraje palacinky so syrom a vytvorte krásny koláč. Keď sa syr mierne ochladí, vyberte ho zo skla. Takže pečte všetky ostatné porcie.
Teraz na plnenie:
- Kuracie filé - 250 g;
- šampiňóny - 300 g;
- cibuľa;
- majonéza;
- greeny; korenie a soľ, syrové koláče - 20 ks.
Opatrne nakrájajte kuracie filé na malé kúsky. Namažte spodnú časť nádoby olejom a pošlite ju na pečenie mäsa. Proces vyprážania by mal trvať 10-15 minút. Počas tejto doby cibuľu jemne nakrájame a keď je mäso pripravené, pridáme cibuľu, prikryte panvicu pokrievkou a pokračujte v procese.
Hríby umyte, osušte a nakrájajte na malé kúsky. Pridajte kuracie mäso s cibuľou, premiešajte a pokračujte vo varení pod vekom, až kým huby absorbujú všetku uvoľnenú tekutinu. Dochutíme soľou a čiernym korením, premiešame. Ak chcete ochutnať, môžete do kuracieho a šampiňónu pridať trochu voňavej zeleniny. Keď sa hmota trochu ochladila, naplňte pripravované syrové koláčiky, zalejeme kyslou smotanou alebo majonézou, ozdobte zelenou petržlenovou vňaťou a môžu slúžiť k stolu.
Recept 7. Julien v koláčikoch
Pre toto jedlo sú ideálne lístkové cestíčky. Za týmto účelom si môžete kúpiť hotové pečivo z droždia, rozmraziť ho a piecť obvyklým spôsobom v plechovkách.
Pre Julien pripravíme:
- šampiňóny - 8 ks;
- syr - 50 g;
- kyslá smotana - 100 g;
- cibuľa - 0,5 ks;
- štipka provensálskych bylín, soľ a rastlinný olej.
Myslím si, že mnohí z vás vedia, že Julien, preložený z francúzštiny, je spôsob, ako rozrezávať zeleninu na slamky. Najskôr pripravte prísady. Mletú cibuľu. Moje šampiňóny, suché a nakrájané na prúžky. Do panvice nalejte trochu rastlinného oleja a nasekanú cibuľu poslať. Po 2 minútach pridajte šampiňóny a miešajte. Pridajte korenie, prikryte ho a varte huby, kým nie je krehké. Nakoniec to osolte. Teraz do húb pridajte kyslou smotanu a znova premiešajte. Hotové koláčiky položte na plech, naplňte nádivkou, posypte nastrúhaným syrom a pošlite ich do rúry na 5 minút pri teplote 200 ° C. Ozdoby na tortu ozdobte juliennou vetvičkou rozmarínu a ihneď podávajte horúco.
Recept 8. Pizza v koláčikoch
Myslíte si, že pizzu je možné podávať iba obvyklým spôsobom. A tu a tam - originálna pizza v koláčikoch v našom recepte.
Požadované prísady:
- maslo - 50 g;
- múka - 250 g;
- kyslá smotana - 100 g;
- soľ;
- údená klobása - 200 g;
- cherry paradajky - 3 ks;
- hustá paradajková pasta - 3 lyžice l;
- tvrdý syr - 100 g;
- petržlen.
Spôsob prípravy:
Najprv pripravte cesto na koláčiky. Mäkké a elastické cesto zamiesime z kyslej smotany, múky a masla. Nezabudnite do cesta pridať soľ, inak vaša pizza stratí svoju chuť. Hotové cesto poslať na 30 minút do chladničky, potom ho prevliecť do vrstvy a nakrájať kruhy v tvare plesní. Namažte maslom a vložte cesto. Pritlačte ho prstami a položte na spodnú časť nejaké fazule. Pečieme koláčiky na pizzu 15 minút pri 1802 stupňov. Počas tejto doby by vám nemali byť začervenané a zostať biele.
Vyberte si z foriem cesto a každú z nich namažte silným paradajkou.
Nakrájajte klobásu na krúžky, ako obvykle robíme pizzu. Dajte ich na paradajkovú pastu. Posypeme klobásou nastrúhaným syrom. Čerešňové plátky a položte ich na vrch syra. Opäť vložte svoje už naplnené koláčiky na plech a do rúry na 10 minút - pečte, kým nie je hotová.
Ozdoby na pizzu ozdobte zeleninou a podávajte.
Je to nielen chutné, ale aj originálne.
Rovnakým spôsobom môžete variť aj pizzu s akoukoľvek inou náplňou.
Košíčky - tajomstvá a užitočné tipy najlepších šéfkuchárov
- Pri príprave náplne do koláčikov dávajte pozor na jej konzistenciu. Výplň by mala byť mäkká a hrubá.
- Pri príprave cesta na koláčiky môžete použiť akékoľvek korenie a bylinky, ktoré košom dodajú originálny vzhľad a zvýraznia chuť ich náplní.
- koláčiky - to je perfektný spôsob, keď na stoloch formou bufetu pripravíte švajčiarsky stôl. V prípade, že sa rozhodnete servírovať koláčiky na pikniku, neodporúčame ich vyplňovať doma. Lepšie si urobte piknik, naplňte náplň do samostatných nádob a na mieste naplňte koláčiky a nechajte ich 10 minút vsiaknuť. Potom ich môžete obslúžiť svojim hosťom.
- Ozdobte každú tortu syrom, zelení, kaviárom, cherry paradajkami atď.
