Hovädzie srdce je jedinečný diétny produkt, ktorý sa niekedy považuje za užitočnejší ako mäso. Jedná sa o nízkokalorický vedľajší produkt, ktorý pozostáva z toľkých bielkovín, koľko je v mäse. Súčasne je množstvo tuku niekoľkokrát menšie, ako sa koncentruje v mäse. To vám umožní používať hovädzie srdce pri varení dietetických jedál a veľmi chutných šalátov. Tu je len vysoko kvalitný produkt, ktorý sa môže pochváliť takým solídnym výkonom. To je dôvod, prečo pri výbere hovädzieho srdca musíte venovať pozornosť farbe. Stojí za to kúpiť si iba srdce s tmavo červenou farbou a nájazdy a škvrny naznačujú začiatok hnisavých procesov.
Šalát z hovädzieho srdca. Príprava produktu
V samostatnom svete, ako je napríklad varenie, sa hovädzie srdce používa na varenie zaujímavých teplých jedál, občerstvenia, pečiva a samozrejme šalátov. Srdce je v dokonalej harmónii s mrkvou a kapustou. Poďme sa zoznámiť s najprekonateľnejšími receptami.
Recepty šalátu z hovädzieho srdca
Recept 1. Šalát s hovädzím srdcom a kórejskou mrkvou
Mrkva v kórejskom štýle sa dá kúpiť ako hotová, ale tento šalát si môžete pripraviť doma. Z tohto mrkva trela na strúhadle, oblečená s octom a korením. Zoberme si recept s hotovou mrkvou v kórejčine.
Požadované prísady:
• 500 g - hovädzie srdce;
• 150 g syra;
• 150 g - mrkva v kórejčine;
• 1 ks. - červená cibuľa;
• 4 lyžice. l. - majonéza.
Spôsob prípravy:
Upozorňujeme, že je ľahké variť šaláty z hovädzieho srdca a to môžu urobiť aj neskúsené ženy v domácnosti. Tu a v tomto prípade stačí rezať ingrediencie, kombinovať a plniť predvarené srdce. Do vody môžete pridať bobkový list a čierne korenie. Ochladené srdce nakrájajte na dlhé prúžky. Cibuľa sa nakrája na tenké polkruhy. Mix - srdce, mrkva v kórejčine, strúhaný syr, cibuľa a všetko oblečené do majonézy. Nechajte šalát 5 minút namočiť. Potom podľa potreby ochutnajte soľ.
Recept 2. Hovädzie srdce vo víne
Exkluzívny šalát, ktorý môže hrdo vyzdobiť slávnostný stôl. Chcete hosťom zdôrazniť vaše kulinárske schopnosti - pripravte šalát, ktorý obsahuje hovädzie srdce marinované vo vínnej marináde asi 12 hodín.
Požadované prísady:
• 500 g - srdce;
• 100 g - hrach v konzervách;
• 100 g - baklažány;
• 1 ks. - cibuľa;
• 200 ml - víno;
• 3 lyžice. l. - majonéza;
• greeny - kôpr a petržlen;
• 5 Čl. l. - maslo.
Spôsob prípravy:
Ako je uvedené vyššie, srdce musí marinovať 12 hodín vo vínnej marináde. Víno predzmiešajte s majonézou a k už získanej textúre pridajte hovädzie srdce. Čerstvé baklažány sa nakrájajú na plátky a cibuľu na polovičné krúžky. Po 12 hodinách marinovania vytiahneme srdce, nakrájame na taniere a smažíme spolu s nasekanou zeleninou, až kým nebudeme pripravení. Vložte prísady do šalátu, pridajte zelený hrášok a nakrájanú zeleninu. Šalát je možné plniť majonézou alebo olivovým olejom. Pre ľahšiu možnosť sa odporúča naplniť olivový olej.
Recept 3. Šalát s hovädzím srdcom („býčie srdce“)
Možno je to najslávnejší šalát vyrobený z hovädzieho srdca. A niet divu, že toto jedlo získalo také rozsiahle uznanie. Je to užitočné a veľmi chutné.
Požadované prísady:
• 500 g - srdce;
• 4 ks. - červená cibuľa;
• 5 ks. - vajíčko;
• 150 ml - majonéza;
• 3 ks. - Cherry paradajky.
Spôsob prípravy:
Varte srdce a po ochladení nakrájajte na prúžky. Nakrájajte červenú cibuľu na polovičné krúžky a potom zľahka osmažte. Vajíčka nakrájané na štvorce a paradajky na štvrtky. Skombinujte všetky ingrediencie okrem paradajok - pôjdu na dekoráciu. Naplňte „Bull Heart“ majonézou a ozdobte kôprom a čerešňou.
Recept 4. Šalát s hovädzím srdcom a hruškami
Prekvapivo sa pri varení šalátov nielen jablká používajú v kombinácii s mäsovými výrobkami. Ponúkame úžasný šalát, kde sa snažíme skombinovať hovädzie srdce s hruškami. Zahrnutý je fenikel, ktorý tiež demonštruje užitočnosť a originalitu šalátu.
Požadované prísady:
• 100 g - vlašské orechy;
• 700 g - srdce;
• 1 polievková lyžica. l. - horčica;
• 50 ml - olivový olej;
• 5 ks. - hrušky;
• 900 g - fenikel;
• 50 ml - ocot;
• hrubá soľ, čierne korenie, zelený šalát.
Spôsob prípravy:
Šalátová omáčka by mala byť trochu uvarená, pre túto prvú vec, ktorú robíme. Zmiešajte olivový olej s horčicou, čiernym korením, soľou a octom. Prísady sú starostlivo šľahané.
Môžeme pokračovať vo výrobe ingrediencií. Pokiaľ ide o ovocie, je lepšie zvoliť hrušky sladkých odrôd. Nakrájajte zeleninu na kocky, kôra sa nedá šúpať. Hovädzie srdce sa varí v slanej vode. Pokiaľ ide o arómu, do hrnca sa môže podľa potreby pridať pár strúčikov cesnaku. Fenikel nasekajte ľubovoľne a nasekajte čerstvé zelené listy šalátu. Vezmite hlbokú nádobu, v ktorej bude vhodné plniť šalát. Zmiešajte ingrediencie a nalejte predtým pripravenú omáčku na vrch. Vlašské orechy sú pražené a ručne drvené. Šalát zdobí drvené jadrá vlašských orechov.
Šalát z hovädzieho srdca - tajomstvá a tipy od najlepších kuchárov
Začínajúci kuchári môžu začať skúmať varenie prípravou šalátov z hovädzieho srdca. V počiatočnej fáze je možné pripraviť šalát zo srdca, cibule a majonézy, stačí nakrájať uvarené srdce, cibuľu a naplniť omáčkou všetkým. Ale so skúsenosťami sa šaláty môžu vylepšiť a nariediť ovocím.
