V minulosti kórejské šaláty a občerstvenie nie je možné pokojne odovzdať. Ich aróma vás zblázni a stimuluje vašu chuť do jedla. V obchode si môžete kúpiť obvyklé korenie pre mrkvy a pripraviť si kórejský šalát sami. Ale z nejakého dôvodu to nie je také vonné. Kórejčania a tí, ktorí veľa vedia o svojej kuchyni, v skutočnosti nikdy neberú hotové korenie z vrecka. Ale čo potom ochutnať občerstvením?
Klasické korenie pre kórejskú mrkvu
Kórejci pridávajú do každého občerstvenia rôzne korenie, zdôrazňujúc chuť určitých potravín. Ale je tu základná súprava pre voňavé šaláty. Svetovo preslávená mrkva sa pripravuje s ním. Rovnaké korenie je vhodné pre kapustu, baklažán, papriku a inú zeleninu.
Ako ochutnať kórejskú mrkvu:
- Červený korenie, Je to on, kto dáva tejto pálivej chuti. Paprika sa zvyčajne už melie, preto nie je potrebné ďalšie mletie. Do kórejských šalátov sa niekedy pridávajú nasekané ostré struky. V takom prípade ich musíte nasekať veľmi jemne, aby ste zaistili rovnomerné rozdelenie.
- Čierne a korenie. Viac sa používa na chuť ako korenie. To je dôvod, prečo je lepšie rozdrviť hrach.
- Koriander. Perfektne sa kombinuje nielen s mäsom, dodáva kórejským predjedlám pikantnú arómu, ale je dôležité ju nepreháňať.
- Cukor. Je to veľmi dôležitá zložka a prírodný zvýrazňovač chuti. Veľmi často sú zanedbávané. Obyčajný granulovaný cukor urobí.
- Soľ. Môžete použiť najbežnejšiu stolovú alebo morskú soľ.
- Ocot, citrónová šťava. Pridávajú sa kvôli jasnej chuti, ale sú to aj konzervačné látky, výrobky z morenia, ktoré predlžujú trvanlivosť. Nie je pripravený žiadny kórejský šalát alebo predjedlo bez kyselín.
Mimochodom, okrem korenia je veľmi dôležité používať dobrý olej. Je obvyklé od nás brať obyčajné slnečnice. Kórejci ho často miešajú alebo úplne nahrádzajú sezamovým olejom, ktorý tiež ovplyvňuje chuť ľahkého jedla. Niekedy pridávajú olivový olej, čo sa dá urobiť.
Cesnak: áno alebo nie
V hotových koreních pre kórejskú mrkvu môžete často vidieť sušený cesnak. Je skutočne vhodný pre šaláty, ale ani zďaleka nie je vhodný. Ak sa predjedlo pripravuje na obed a očakáva sa pracovný deň vopred, môžeme ho bezpečne vylúčiť. Ak sa v šaláte nachádza baklažán, potom je cesnak nevyhnutný. Dokonale zdôrazňuje zeleninu, odhaľuje jej chuť. Cesnak sa tiež pridáva do kórejského občerstvenia s repou, ktorá odstraňuje špecifickú zemitú chuť.
Doma sa odporúča používať čerstvý strúčik cesnaku. Sušená zelenina nedáva takú arómu, navyše má vysokú koncentráciu, môžete vynechať množstvo. Čerstvé klinčeky jemne nasekané, pridajte so zvyškom korenia. Ale niekedy, aby šalát dresing, aby pravidelné alebo horúce cesnakový olej.
V prvom uskutočnení sa strúčiky cesnaku krájajú a trvajú na tom, potom sa zlikvidujú.
Pri druhom spôsobe sa cesnak vypráža na hnedú, vyberie sa a kórejská zelenina sa ochutí horúcim olejom.
Zázvor: áno alebo nie
Ďumbier je ďalším kontroverzným doplnkom. Kórejčania niekedy vo svojom občerstvení zaviedli čerstvú chrbticu a možno ich nájsť aj v hotových koreninách na mrkvu. Existujú však určité nuansy: chuť zázvoru nie je každému zbožňovaná, rovnako ako chuť, chrbtica je kontraindikovaná pre problémy so žalúdkom.
V kombinácii s paprikou a octom môže zázvor vyvolať exacerbáciu vredu alebo gastritídy. Preto je nežiaduce používať ho na cirhózu, vysoký krvný tlak, ako aj počas tehotenstva a HB.
Ak je zázvor podobný, dobre tolerovaný, možno ho bezpečne pridať do kórejského občerstvenia. Suchý koreň sa zmieša so zvyškom korenia. Čerstvý koreň je potrebné vyčistiť, rozdrviť. Pridáva sa priamo do zeleniny.
Sezamové semená?
Sezam alebo sezam sa nenachádzajú vo vreckách na ochutenie, ale často sa vyskytujú v uvarených kórejských snackoch. Tieto semená nielen zdobia, ale tiež dodávajú príjemnú chuť. Môžete ich naliať do klasickej mrkvy, dokonale sa s ňou skombinujú, ale je lepšie pridať k jedlu z určitých výrobkov.
S tým sezamom sa kombinuje:
- baklažán;
- špargľa;
- kura;
- huby.
Nepridávajte semená, okrem kapustových šalátov a predjedál. Sesame sa zriedka používa v surovej forme, hoci to nie je zakázané. Častejšie je vyprážané. Tento proces trvá niekoľko sekúnd, ale počas tejto doby sa objaví veľmi príjemná aróma. Sezamový sezam môžete jednoducho smažiť na suchej panvici alebo ho pridať do horúceho oleja a až potom naliať do zeleniny.
Sójová omáčka: nuda
Ďalší kontroverzný produkt. Kto nemá rád sójovú omáčku, jednoducho to neskúšal. V kórejských jedlách a občerstvení je to veľmi bežné. Sójová omáčka napriek svojej jednoduchej chuti zušľachťuje akýkoľvek produkt.
Ryby, zelenina, mäso s tým sú omnoho chutnejšie, objaví sa príjemná farba, bohatá aróma a nevychádza tak nudná miska.
Sójová omáčka sa môže pridať k všeobecnému dresingu, ale častejšie sa nakladá kúskami rýb, kuracieho mäsa, šampiňónov a potom sa zavádza do rastlinného základu. Niekedy sa zmiešajú s citrónovou šťavou, octom, medom a dokonale sa zmiešajú.
Ako pridať korenie
Je dôležité nielen vyberať, kupovať a miešať koreniny, ale aj správne pridávať. Nikdy nedajú naliať len hotový šalát, čo môže zničiť všetko. Tiež nie "šetriť" na korenie. Potom pridajte trochu viac korenia nebude fungovať. Je lepšie naliať trochu viac, ako potrebujete. V každom prípade časť odteká ku dnu spolu s olejom a rastlinnou šťavou.
Hlavné nuansy:
- Ak sa používajú semená (koriander, kôpr, hrach), je potrebné ich rozdrviť v trecej miske., Môžete brúsiť s inými koreniami. Aromatické estery sa uvoľňujú počas trenia.
- Korenie je potrebné najprv zmiešať medzi sebou a potom naliať do kórejského snacku. Tým sa zabezpečí rovnomerná distribúcia.
- Na odhalenie arómy a chuti kórejského korenia sa zahrievajú. Môžete naliať do oleja a naliať zeleninu. Častejšie ju však nalejú na desiatu a potom na ňu nalejú takmer vriaci olej, potom sa desiata ihneď zakryje.
Do kórejských šalátov a občerstvenia nie je obvyklé pridávať čerstvé zelené lístky. Povolené sú však sušené byliny. Je vhodné ich drviť alebo drviť, aby sa veľké častice nestretli. Hlavnou ozdobou kórejských jedál je však samotná zelenina. Prosia svojou šťavnatosťou a žiarivou farbou, takže ich poteší aj vôňou a chuťou.
