Karfiol a brokolica sú neuveriteľne zdravé, ale nie všetci ich milujú. Z nejakého dôvodu sú niektorí úprimne proti tejto zelenine. V 99% prípadov jednoducho nevedia, ako ich správne uvariť. Najčastejšie sa robia rovnaké chyby. Ako chutné a zaujímavé variť karfiol a brokolicu?
Chápete to správne?
Keď zamrznuté kvetenstvo spadne do rúk, nevznikajú otázky s prípravou. Ak sa vám podarí kúpiť alebo pestovať zeleninu, začínajú najčastejšie chyby. Prvý z nich nie je nasiaknutý kapustou. To je veľmi dôležité. Vo vnútri malých pukov, ktoré tvoria kvetenstvo, sú chyby často skryté. Preto sa musia vidlice spustiť na pol hodiny do slanej vody. Okrem toho v priebehu tejto doby z neho vyjde prach, ostatné nečistoty sa rozpustia.
Chyby pri orezávaní:
- Vrcholy a korene. Oh, stonky a kvetenstvo. Vidlice sa skladajú z dvoch druhov zeleniny rôznej hustoty. Kvetenstvo sa pripravuje rýchlo, mäsitá časť vyžaduje oveľa viac času. Preto ich musíte okamžite oddeliť.
- Rozpadlo sa jemne. Kvetenstvo je zvyčajne predvarené. Odporúča sa nemeliť, inak v panvici zostane veľa omrvín. Po uvarení sa kapusta môže rozobrať na kúsky požadovanej veľkosti.
- Kapusta sa rozkvitla. Na kapuste sa často vyskytujú oblasti s kvitnúcimi kvetmi. Nie sú škodlivé, ale horké. Preto je lepšie ju okamžite odstrániť, pre misky nie je miesto pre takéto oblasti.
V receptoch sa často myslí kvetenstvo. To však neznamená, že musíte vyhodiť mäsité stonky. Môžu sa pridávať do polievok ako zemiaky. Len to hodíš o niečo skôr. Alebo pripravte chutné vitamínové šaláty. Stonky môžete vyčistiť nožom, vo vnútri je veľmi jemná a šťavnatá dužina.
Varte s chuťou
Bez ohľadu na spôsob varenia karfiolu alebo brokolice, je dôležité najskôr uvariť kvetenstvo. Horkosť a špecifická aróma pôjdu do vody. Chuť zeleniny sa výrazne zlepší. Tento krok by sa nemal zanedbávať ani pri dlhodobom následnom dusení alebo varení v rúre. Ako je uvedené vyššie, nie je potrebné jemne rozdrviť kvetenstvo. Ideálna veľkosť je veľkosť kuracieho vajca.
Pravidlá varenia kapusty:
- Kvetenstvo máčame iba vo vriacej vode. Čas varenia sa zisťuje od okamihu varenia kapusty. Čím viac vody v panve, tým rýchlejšie sa to stane.
- Voda musí byť soľ. Množstvo nie je potrebné uhádnuť, rovnako ako v prípade cestovín, na liter vody sa vyžaduje 10 g soli.
- Do vody pre karfiol môžete pridať jednu alebo dve polievkové lyžice cukru. Zlepšuje chuť zeleniny a tiež pomáha udržiavať bielu farbu.
- Je potrebné rýchlo priviesť kapustu do varu, potom sa zníži oheň.
- Nie je potrebné často miešať kvetenstvo, z toho sa zlomia, tvar trpí, vo vode bude veľa drobkov.
- Po varení sa karfiol alebo brokolica okamžite namočí do studenej vody. Francúzi k tomu dokonca pridajú ľad. Predpokladá sa, že je potrebné náhle zastaviť tepelné spracovanie, inak kvetenstvo stratí chuť.
- Varená kapusta sa ponechá v cedníku alebo sa natiera na obrúskyaby ste odstránili vodu, vysušte ju pred ďalším vyprážaním alebo varením v rúre.
Hlavným tajomstvom udržiavania chuti nie je trávenie zeleniny. Inak stráca svoje vlastnosti, stáva sa mäkkou, uvoľnenou, zhoršuje sa forma. Farba pred varením je 5 až 7 minút, brokolica 3 až 4 minúty. Ak potrebujete priniesť kvetenstvo do absolútnej pripravenosti, potom je karfiol varený 10-13 minút, brokolica stačí 8-10 minút. Presný čas závisí od stupňa zrelosti, rozmanitosti, veľkosti kvetov, ako aj od plánovaného jedla.
Užitočné rady! Ak chcete zelenine dodať príjemnú arómu, pri varení môžete pridať bobkový list, hrášok, sušený cesnak alebo pár čerstvých klinčekov.
Tipy na varenie
- Karfiol a brokolica majú nepravidelný tvar, kvetenstvo často vykukuje z formy a kastroly vyhoria. Aby ste tomu zabránili, môžete ich namazať kyslou smotanou alebo majonézou.
- Ak sa uvarilo viac kvetov, ako bolo potrebné, môžu sa zmraziť. Odporúča sa najskôr trochu utrieť na servítku. Ale zeleninu, ktorá bola odobratá pred varením, nemôžete poslať do mrazničky. Opakované zmrazenie zničí všetky vitamíny.
- Pri varení sa soľ príliš nepridáva, takže pred vyprážaním alebo poslaním do rúry musíte určite vyskúšať kapustu, pridajte ďalšie korenie.
- Karfiol sa maskuje ako zemiak. Z tohto dôvodu sa často pridáva alebo používa v diétnych pyré a iných prílohách, polievkach.
- Brokolica nemusí mať veľmi krásnu farbu, musí sa to zohľadniť pri miešaní s inou zeleninou počas prípravy zemiakovej kaše. Najlepší spôsob, ako maskovať tieň, je posypať miskou bylinky, sušienky, semená, zalejeme kyslou smotanou alebo smotanou.
TOP 5 najchutnejších jedál
Karfiol (napríklad brokolica) sa často spája s detskou výživou, stravou a liečebným stolom. Preto sú dusené alebo jednoducho uvarené. Je zrejmé, že tieto jedlá sa nelíšia vo svetlej chuti a bohatej aróme. Možnosti stravovania nie sú ďaleko, ale vďaka nim budete vyzerať inak ako farebné hlávky kapusty.
TOP z najchutnejších jedál:
- Puree polievka. Tieto druhy kapusty sa na to často používajú. Aby bolo chutné, je dôležité neskladať na prísadách. Okrem zeleniny pridajte smotanu, huby alebo kuracie mäso, smotanový syr.
- Kapusta v cestíčku. Vyprážané kapusta sú skvelou alternatívou k koláčom. Môžu mať absolútne ľubovoľnú chuť, všetko záleží na ceste a použitom korení. Cesto je možné pripraviť na pivo, mlieko, so syrom, cesnakom, bylinkami.
- Vyprážaná kapusta. Okrem cestíčku môžete v chrumkavej strúhanke strúhanky smažiť aj karfiol alebo brokolicu. Často sa zmieša so sezamovými semienkami, syrom.
- Rajnice. Tu je fantázia nekonečná. Najčastejšie je karfiol kombinovaný s kuracím mäsom, syrom, smotanou. Je to skvelá priateľka s krevetami, morskými plodmi a inou zeleninou.
- Omelety. Kapusta sa dokonale hodí k vajciam. Omelety sa varia rýchlo a jednoducho, obsahujú veľa bielkovín. Môžete hrať s prísadami a získať nové pokrmy zakaždým.
Bez ohľadu na vybraný recept je dôležité pripraviť hlavnú zložku v súlade so všetkými pravidlami. Potom jedlo určite poteší svojou chuťou a vôňou a kapusta sa do seba zamiluje.
