Bulharský korenie je všestranná zelenina a okrem toho, že je súčasťou mnohých prvých chodov a zeleninových šalátov, je častým „hosťom“ v predjedlách av druhých chodoch. Okrem toho bulharský pán korenie môže byť nezávislým jedlom, ak ho začnete.
Bulharský korenie sa môže podrobiť rôznemu tepelnému spracovaniu: varenie, vyprážanie, pečenie alebo použitie v čerstvom stave. Korenie sa kombinuje s mnohými výrobkami, ale obzvlášť dobré je s mäsom. Je to o jedlách, kde sa bude ďalej diskutovať o hlavných zložkách - mäse a bulharskom korení.
Mäso so sladkou paprikou - najlepšie varenie mäsa
Recept 1: Kuracie mäso so sladkou paprikou a šampiňónmi
Kusy kurčaťa uvarené podľa navrhovaného receptu sú šťavnaté a krehké, pretože mäso je počas tepelného procesu namočené paradajkovou šťavou a sladkou paprikou a huby dodajú tomuto ošetreniu jemný nádych.
Požadované prísady:
- kuracie stehná (pre toto jedlo môžete použiť ktorúkoľvek časť vtáka) - 4 kusy;
- mäsitá paprika (najlepšie žltá a červená) - 2 kusy (veľké);
- mrkva - 1 kus;
- šampiňóny - 300 gramov;
- mäsové paradajky - 3 kusy (veľké);
- čerstvý cesnak - 4 strúčiky;
- Paprika - lyžička;
- cibuľa - 2 kusy;
- soľ, korenie na kurča, rastlinný olej, korenie.
Spôsob prípravy:
Ak chcete variť kuracie mäso s paprikou, šampiňónmi, potrebujete 80 minút, z toho: marinovanie mäsa - 30 minút, krájanie jedla - 15 minút, tepelný proces - 35 minút.
Plán krok za krokom na varenie duseného kurčaťa s paprikou a šampiňónmi.
Prípravná fáza:
- Opláštené kuracie stehná sa trú korením a marinujú sa 30 minút.
- Bulharské papriky sa nakrájajú na prúžky, paradajky - na veľké kocky, huby - taniere, cibuľu - polsteny.
- Cesnak jemne nasekaný, mrkva sa trie na hrubom strúhadle.
Tepelný proces:
Nakladané kuracie stehná sa smažia na panvici do zlatohneda na oboch stranách. Potom dajte cesnak, mrkvu a cibuľové polkruhy. Akonáhle sa cibuľa stane priehľadnou, huby a paprika sa vložia do hrnca. Zložky sú dusené do jemnosti korenia a až potom sa pridávajú paradajky, paprika a korenie. Mäso s paprikou, šampiňóny dusené s vekom uzavretým na 15 minút.
Hotové mäso s korením a šampiňónmi sa podáva ako samostatné liečivo alebo ako varené zemiaky, cestoviny. Bon chuť!
Recept 2: Mäso papriky (bravčové)
Medailony sú jedným z najobľúbenejších mäsových jedál objednaných v reštaurátoroch, ale sladké a kyslé papriky sú kulinárskym majstrovským dielom, inak ho nemožno nazvať anglickou kuchyňou. Kombináciou týchto dvoch zložiek nájdete na tanieri na tanieri vynikajúce rýchle občerstvenie.
Požadované prísady:
- bravčová panenka - 500 gramov;
- Červený bulharský korenie - 200 gramov;
- krymská cibuľa - 200 gramov;
- bazalka - 10 listov;
- cesnak - 4 strúčiky;
- rozmarín - 2 vetvičky;
- Balzamový ocot - 2 polievkové lyžice;
- granulovaný cukor - lyžička;
- soľ, olivový olej (na vyprážanie), korenie.
Spôsob prípravy:
Na varenie bravčových medailónov so sladkou a kyslou paprikou to trvá 25 minút, z toho: krájanie jedla - 15 minút, varenie mäsa - 10 - 12 minút, varenie sladkej a kyslej papriky - 10 minút.
Plán krok za krokom varenie bravčových medailónov s kyslou a sladkou paprikou.
Prípravná fáza:
- Bravčové mäso sa formuje na kúsky s hrúbkou 2 - 2,5 centimetrov.
- Cibuľa nakrájaná na polovičné krúžky, korenie na slamky (dlhá).
„Listy bazalky sú veľké slzy.
- Strúčik cesnaku je nakrájaný na štvrtiny.
Varenie bravčových medailónov:
- Nakrájané kúsky bravčového mäsa, mierne odlepené a ochutené korením, soľou. Vo vyhriatom olivovom oleji sa mäso vypráža spolu s vetvičkami rozmarínu a cesnaku. Bravčové mäso pečieme 3 - 5 minút pri miernom ohni. Nezabudnite tiež prevrátiť cesnak a pravidelne nalievajte medailóny vriacim olejom. Pred podávaním medailónov by si mali trochu „odpočinúť“ a dať si šťavu, ktorú možno pred podávaním naliať na mäso.
Varenie sladkej a kyslej papriky:
Cibuľa, paprika korenená soľou, cukrom a mletým korením sa restujú v olivovom oleji. Zelenina sa tak karamelizuje. Po 5 až 8 minútach sa do hrnca naleje ocot a bazalka, zložky sa zmiešajú a odstránia sa z tepla.
Jedlo sa podáva takto: paprika sa položí na tanier, mäso sa vyleje z vyrobenej šťavy. Bon chuť!
Recept 3: Mäsové rolky plnené sladkou paprikou
Šťavnaté rolky plnené bulharským korením sú univerzálnym jedlom, pretože pečené mäso so zeleninou je ideálne na obed, večeru, piknik pod holým nebom a vďaka zaujímavému tvaru ozdobí jedlo akýkoľvek slávnostný stôl.
Požadované prísady:
- sladký bulharský korenie - 1 kus;
- Hovädzia vláknina - asi 500 gramov;
- olivový olej - 4 polievkové lyžice;
- krymská cibuľa - 1 kus;
- soľ, korenie.
Spôsob prípravy:
Na varenie hovädzieho mäsa plnené paprikou trvá 65 minút, z toho: krájanie jedla - 15 minút, varenie náplne - 15 minút, tepelný proces - 35 minút.
Plán krok za krokom na prípravu hovädzích roliek plnených paprikou.
Prípravná fáza:
- Cibuľa a paprika sa nakrájajú na tenké prúžky.
- Hovädzia drvina je rozrezaná, nie však úplne. Vďaka tomu sa mäso rozšíri, a to je dôležité, pretože náplň sa v ňom zabalí. Mleté mäso (hrúbka je regulovaná vami, ale nie viac ako tri centimetre), mierne vytrhnutá a korenie ochutené.
Príprava náplne: slamky cibule a mäsového korenia, ochutené korením pečeným 15 minút v olivovom oleji.
Tvorba zvitku: na vrstvu mäsa sa položí korenie, ktoré sa zabalí do zvitku. Okraje valca sú zviazané špajdlami.
Tepelný proces:
Role naskladané do tvaru posypané olivovým olejom. Plnené mäso sa pečie 40 minút pri teplote t 200 stupňov.
Hotové rolky je možné podávať dvoma spôsobmi:
- prvá možnosť - rolky sa podávajú celé so špajlmi;
- druhá možnosť - rolka bez špajlík je nakrájaná na malé kúsky.
Bon chuť!
Mäso z papriky - tipy šéfkuchára
Mäso (na nezáleží) na vyprážanie alebo pečenie sa krája cez vlákna tak, aby nenarušila vnútornú štruktúru a nezbavila ju šťavy počas tepelného procesu.
