Dusená kapusta je nezávislé jedlo, vynikajúca príloha a vynikajúca náplň. Je to pre všetky príležitosti, celkom rozpočtové, užitočné, ale nie vždy to vyzerá atraktívne a príjemne s chuťou. Prečo zlyháva dusená kapusta?
Prečo kapusta vyzerá nechutne
Bez ohľadu na to, aké chutné jedlo je, musí najprv vyzerať atraktívne. Z kapusty sa často stáva divná neporiadok. Miska je skôr ako kaša, hustá, pozostáva z heterogénnych hrudiek.
Aké sú dôvody:
- Používajte mäkkú kapustu. Na hasenie sú letné odrody úplne nevhodné. Táto kapusta sa najlepšie používa na šaláty a ľahkú kapustovú polievku. Zmäkčuje doslova tri minúty a potom sa stane kyslou.
- Dlhé hasenie. Príčinou kyslej a nechutnej kapusty môže byť tiež príliš dlhá tepelná úprava.
- Časté miešanie. Pri dusení sa nemusíte dotýkať kapusty, najmä mäkkých odrôd. Čím rýchlejšie to nebude pripravené, bude mať čas sa rozpadnúť a rozpadnúť sa.
- Jemne rezané. Ženy v domácnosti často používajú na drvenie strúhadlá a špeciálne nože, ktoré dodávajú elegantnú a tenkú slamu. Je lepšie nie. Kapustu tiež nemelte kombináciou. Kusy budú mať rôzne veľkosti, malé omrvinky pokazia dojem misky.
Aby sa kapusta udržala v tvare a miska vyzerala elegantne, skúste ju nakrájať na nie príliš tenké a slamky rovnakej veľkosti. Môžete si vyrobiť kocky, štvorce, ale kvôli štruktúre hlavy a rôznej hrúbke listov nie sú podobné kúsky vždy získané. Kapusta bez prísad nevyzerá príliš chutný. S mrkvou, cibuľou, paradajkami bude pokrývať nové farby.
Mimochodom, kapusta často vyzerá škaredo, ak je uvarená so zemiakmi. Táto zelenina môže byť kyslá, rozpustiť sa v miske, pokaziť vzhľad a celkový dojem.
Prečo dusená kapusta je tvrdá
Dusená kapusta niekedy zostáva tuhá. Môže to mať aj niekoľko dôvodov. Vrcholom je nedostatočný čas varenia. Riad je potrebné prikryť, zapáliť a zapáliť úplne. Zvyčajne sa kontroluje testovacou metódou alebo drvením.
Aké ďalšie dôvody by mohli byť:
- Tvrdá kapusta. Zimné odrody, ktoré sú určené na dlhodobé skladovanie, často obsahujú veľa tvrdých vlákien. Vyžadujú dlhý čas varenia, ale aj potom nie sú vždy povzbudivé. Ak vám takáto kapusta spadne do rúk, odporúča sa okamžite odrezať tvrdé a husté žily v blízkosti pne.
- Nerozdrvili kapustu, Ak je kapusta samotná drsná, odporúča sa ju dobre rozdrviť rukami. Toto sa vykonáva na zníženie hlasitosti. Metóda je jednoduchá: nakrájajte zeleninu, posypte soľou, ale trochu, potom dobre premiešajte rukami, až kým nedôjde k prideleniu šťavy.
- Veľa tekutín. Hasenie vyžaduje vodu alebo džús. V kapuste nie vždy. V dôsledku toho sa čas varenia oneskorí, získa sa suché a drsné jedlo. Preto sa odporúča naliať trochu vody, vývaru alebo inej tekutiny, ktorá bude produkovať paru.
- Veľa kyseliny, Kapusta sa dlho varí a zostane tuhá, ak sa k nej okamžite pridajú kyslé výrobky. Zvyčajne to sú paradajky, paradajková pasta. Neodporúča sa, aby boli zavedené na začiatku prípravy, je lepšie nechať ich na konci, je žiaduce vyprážať paradajky oddelene.
Všeobecne sa verí, že musíte okoreniť kapustu a iné dusené pokrmy v polovici varenia alebo na konci, keď sú prísady takmer zmäknuté.
Dušená kapusta farba: biela, červená, hnedá
Vyprážaná biela kapusta je vždy odlišná, všetko závisí od použitých prísad a technológie varenia.
Čo je kapusta:
- Biela alebo iba svetlá farba. Takáto miska bola pripravená bez predchádzajúceho vyprážania, do nej neboli pridané paradajka a iná svetlá zelenina. Tieto možnosti sa zvyčajne používajú pre stravu a detskú výživu.
- Červená kapusta. Nejde o rozmanitosť, ale o paradajky. Dáva bohatú farbu a príjemnú chuť. Pridajte čerstvé konzervované paradajky, šťavu alebo cestoviny, šťouchané zemiaky.
- Hnedá kapusta. Ak sa z misky vyfarbila táto farba, kapusta bola dobre vyprážaná. Alebo dusená kapusta sa varí s mäsom, ktoré sa tiež privádza do hnedej kôry.
Nezabudnite, že korenie a ďalšie prísady, ako napríklad sójová omáčka, ovplyvňujú vzhľad. S tým je všetko jasnejšie: chuť aj farba.
Hasiace prostriedky
Jedlá tiež ovplyvňujú chuť a vzhľad kapusty. Ak použijete tradičnú panvicu, jedlo sa ukáže s „uvarenou“ chuťou. V panvici sa to ukazuje oveľa lepšie.
Najbohatšia a naj aromatickejšia dusená kapusta vyjde v kotlíku, guláši a liatinovom koši.
Mimochodom, môžete smažiť zeleninu, pridajte, prikryte a vložte do rúry. Vyjde neuveriteľne aromatická miska.
Dobrá kapusta sa získa v pomalom hrnci, ale po predbežnom vyprážaní zeleniny a mäsa. Ak jednoducho vložíte všetky výrobky do misy, prikryjete a nasaďte vhodný režim, jedlo vás nepoteší svojou chuťou a arómou.
Prečo je dusená kapusta chutná?
Chuť misky závisí od samotných prísad. Stane sa, že kapusta je horká, má nepríjemný zápach, stopy plesní. V takom prípade ho nepoužívajte na jedlo. Ale ak hlava kapusty práve zvädla, stratila svoju šťavnatosť, potom to nie je prekážka, dá sa to vyhladiť pridaním trochu vody.
Čo ešte ovplyvňuje chuť:
- Pre-vyprážanie, Ak je kapusta na panvici mierne vyprážaná, nemôžete ju ani doniesť do ružovej farby, chuť sa výrazne zlepší.
- Ďalšie zložky Dusená kapusta je oveľa chutnejšia s pridaním mäsa, húb, rôznych druhov zeleniny. Niekedy však tiež vyžadujú ďalšie vyprážanie, často sa to robí oddelene a potom v kombinácii s kapustou.
- Korenie a aromatické prísady. Kde bez nich? Okrem kapusty môžete do kapusty pridať všetky druhy papriky, bylinky, cesnak, zmesi korenín, adjiku, horčicu.
Do toho sa pridávajú paradajky, aby sa zabránilo čerstvej kapuste. Paradajky však nie vždy dodávajú dostatok kyseliny. Ľahko sa fixuje citrónovou šťavou. Niekedy sa zavádza octový jablčný mušt. Ak je jedlo príliš kyslé, čo tiež nie je vždy dobré, môžete do dusenej kapusty naliať trochu granulovaného cukru.
