Rodičia, ktorých deti jedia vegánske alebo vegetariánske potraviny, by sa mali poradiť s odborníkmi na výživu. Dojčatá a dievčatá s menštruáciou majú zvýšenú potrebu železa. V neprítomnosti živočíšnych produktov existuje vysoké riziko vzniku nedostatku vitamínu B12.
Prečo by som sa mal poradiť s detským lekárom?
Vegetariánske združenie v Nemecku odhaduje, že asi 10% populácie konzumuje vegetariánsku stravu a 1% konzumuje vegánsku stravu. Pediatri sa čoraz viac starajú o rodiny, ktoré kŕmia svoje deti vegetariánskou stravou.
Komisia pre výživu Nemeckej spoločnosti pre pediatriu a medicínu mládeže (DGKJ) vydala stanovisko o výživných hodnotách dieťaťa v vegetariánskej strave a autori v prvom rade poukazujú na metodologické problémy založené na hodnotení rôznych stravovacích návykov v detstve a dospievaní. Uskutočnilo sa iba niekoľko štúdií o charakteristikách tejto stravy a ich vplyve na zdravie detí. Koncom XX storočia sa v Rusku uskutočnilo veľa štúdií.
Odborníci na výživu DGKJ prichádzajú k špecifickým vyhláseniam. Vyvážená lakto-ovo-vegetariánska strava je „zdravou alternatívou“ k bežným jedlám obsahujúcim mäso. Zahŕňa celý rad výživných látok, ktoré deti a dospievajúci potrebujú. Deti sa však odporúčajú konzumovať viac železa, aby sa kompenzovala nižšia biologická dostupnosť z rastlinných zdrojov.
Nedostatok živín ovplyvňuje aj dojčatá, ak sa žena vyhýba živočíšnym výrobkom. Pri vegetariánskej strave počas tehotenstva sa u novorodencov vyvinuli závažné neurologické choroby.
Je nedostatok B12 najbežnejším problémom?
Vitamín B12 (kobalamín) je dôležitý pre syntézu DNA - nosič genetickej informácie. Delenie buniek vyžaduje dostatočné množstvo vitamínu. S nedostatkom sa pozoruje narušenie bunkového delenia v rýchlo sa deliacich nezrelých progenitorových bunkách červených krviniek v kostnej dreni.
Tvorba hemoglobínu v červených krvinkách však nie je narušená. Pretože sa bunky môžu deliť menej často, vedie to k tvorbe veľmi veľkých progenitorových buniek (megaloblastov) červených krviniek. Veľké bunky už v kostnej dreni majú zvýšenú degradáciu (neefektívne vytváranie krvi), čo spôsobuje krvácanie. Následne dôjde tiež k zhoršeniu tvorby bielych krviniek a krvných doštičiek. U detí sa imunitný systém zhoršuje.
Vitamín B12 sa vyskytuje hlavne v potravinách živočíšneho pôvodu, najmä v pečeni. Denná potreba je veľmi nízka (2 až 3 mikrogramy). Aj keď dieťa prestane užívať vitamín B12 za jeden deň, tento nedostatok sa vyvinie až po 2 až 3 rokoch.
Deti, ktoré si zvolia čistú vegetariánsku stravu bez krmiva pre zvieratá, by mali užívať aj vitamín B12.
Bez následných doplnkov vedie vegánska strava z dlhodobého hľadiska k nedostatku vitamínu B12.
Najvhodnejšou formou podania kobalamínu je intramuskulárna injekcia. Pri perorálnom podaní sa vitamínová látka zle vstrebáva. Príznaky nedostatku kobalamínu sú únava, tachykardia a bledosť. S rozvinutou hypovitaminózou alebo nedostatkom vitamínov musíte navštíviť lekára.
Aké ďalšie živiny potrebuje dieťa?
Vegáni by mali venovať osobitnú pozornosť spotrebe. železo, zinok, jód, DHA, vápnik, proteín a príjem kalórií. Je potrebné, aby nevzniklo riziko vzniku závažných klinických dôsledkov - zhoršený vývoj kostí, svalov alebo spojivového tkaniva.
zinok je stopový prvok, ktorý je nedostatočný u detí, ktoré sa držia vegánskej stravy. Jedenie potravinových doplnkov môže kompenzovať nedostatok mikroživín.
Podľa lekárov je nedostatok jódu najčastejšie podceňovaný - nielen pri vegánskej strave. Obzvlášť postihnutí sú západoeurópania, ktorí nejedia vegetariánske jedlo.
Nedostatok vápnika je ťažké merať v krvi, pretože hladina hormónu prištítnej žľazy neustále reguluje jeho koncentráciu. Preto je nedostatok elektrolytu vo výskume veľmi ťažko odhaliteľný.
Je tiež ťažké určiť nedostatok aminokyselín, Za týmto účelom bude musieť lekár urobiť biopsiu, ktorá nie je súčasťou obvyklého skríningu. Vyvážená vysokokalorická strava kukurice, sóje a obilnín je však dostatočná na odstránenie nedostatku bielkovín.
