Monitorovanie hladiny cukru, kalórií, bielkovín a ďalších prvkov je už dlho neoddeliteľnou súčasťou zdravého životného štýlu. Starostlivosť o rovnováhu kyslých zásad však často ustupuje do pozadia. A to je zásadne nesprávne, pretože ich poznanie môže pomôcť pozitívne ovplyvniť stav celého organizmu.
Čo potrebujete vedieť o rovnováhe pH a dôsledkoch jeho narušenia
Je dobre známe, že takmer 80% ľudského tela pozostáva z vody. Podľa fyzikálno-chemických zákonov sú kyseliny a zásady v roztoku v určitom pomere (merané v intervale od 0 do 14 jednotiek).
Ak sa vykonávajú testy rovnováhy pH, budú sa meniť od 6,4 do 7,4 v závislosti od metódy merania (v moči, slinách alebo krvi) a denného času (ráno alebo večer).
Výrazný posun v rovnováhe pH nadol naznačuje nadmerné okyslenie tela (v medicíne sa nazýva acidóza), až nadbytok alkálie (nazývaný alkalóza), ale podľa štatistík je prvý stav oveľa bežnejší.
Telo sa prirodzene snaží vyrovnať rovnováhu pH, čo vedie k ukazovateľom relatívnej normy. A ak je to potrebné, používa na to niektoré prostriedky.
Sodík, horčík a draslík - odstránenie týchto minerálov na neutralizáciu vysokej kyslosti samozrejme zhoršuje zdravie v priebehu času, najmä:
• ničí kostné tkanivo, ktoré môže viesť k osteoporóze (najmä u starších ľudí) a zubným chorobám;
• oslabuje celý pohybový aparát s rozvojom svalovej slabosti a patológií spojivových tkanív (artróza, osteochondróza, dna).
A to nie je ani zďaleka jediný dôsledok acidózy, zoznam pokračuje najmä s takými problémami, ako sú:
• zníženie imunity;
• zhoršenie saturácie krvi (a prísun vnútorných orgánov) kyslíkom;
• nízka stráviteľnosť vitamínov;
• tendencia priberať na váhe;
• spomalenie metabolizmu;
• neplodnosť u oboch pohlaví (a impotencia u mužov);
• nespavosť;
• poškodenie krvných ciev a kapilár;
• ateroskleróza;
• vývoj patológií obličiek a močového ústrojenstva ako celku;
• chronická únava, apatia, depresívna nálada;
• zvýšená podráždenosť;
• zníženie mentálnych schopností;
• zvýšené riziko duševných chorôb;
• porušenie termoregulácie;
• akumulácia toxínov a toxínov;
• výskyt srdcových chorôb;
• zhoršenie fungovania gastrointestinálneho traktu (vrátane pálenia záhy, nevoľnosti po jedle, grganí, zápchy a nadúvania);
• kožné ochorenia.
Okrem toho podľa najnovších výskumov vedcov je okyslené prostredie priaznivé pre vývoj všetkých druhov patogénnych mikroorganizmov (vrátane húb) a dokonca aj pre existenciu rakovinových buniek.
Dôvodom prekročenia normy telesnej kyslosti je predovšetkým nevyvážená nezdravá strava.
Faktom je, že všetko jedlo známe ľudstvu možno rozdeliť do dvoch veľkých skupín:
• zásadité;
• kyslé.
Veda preukázala, že na udržanie optimálnej rovnováhy pH by v zozname potravín mali prevládať zásadité potraviny, čo predstavuje 70 - 80% stravy a kyslé potraviny môžu byť prítomné bez poškodenia o 20 - 30%.
Avšak výživa moderného človeka sa spravidla skladá z 90% kyslých výrobkov.
Zoznam základných zásaditých potravín
Experti sa opakovane pokúšali klasifikovať alkalické výrobky podľa stupňa (sily) expozície, ale vedci často dospeli k záveru, že veľa závisí od individuálnych charakteristík (reakcií) tela.
Preto je zvyčajne veľmi jednoduché zamerať sa na zoznam s alkalickými potravinami a podľa charakteristík vašej stravy (diktovaných osobným vkusom a zdravím) si z toho vyberať:
• citrusové plody - pomaranč, citrón, grapefruit;
• tropické ovocie - ananás, banán, kivi, avokádo;
• iné ovocie - jablko, hruška, hrozno, broskyňa, marhuľa, čerešňa;
• bobule - jahody, maliny, melón;
• sušené ovocie - hrozienka, sušené marhule, dáta;
• zelenina - repa, listový šalát, cuketa, cibuľa, cesnak, reďkovky, repa, zeler, mrkva, špargľa, uhorka, tekvica, kapusta (všetky druhy), paprika;
• čerstvý zelený hrášok a šošovica;
• iné rastlinné produkty - olivy, gaštany, mandle (okrem orechov), sezam;
• divá ryža;
• zemiaky;
• morský kel;
• rastlinné oleje - olivové, ľanové;
• výrobky z celozrnnej múky (bez droždia);
• mliečne výrobky;
• nízkotučné ryby, kuracie mäso a morky;
• sójové výrobky (od mäsa po mlieko);
• čaj - zelený, biely a červený;
• bylinné nápoje (najmä so zázvorom, Ivan čajom, čakankou);
Zoznam kyslých potravín
Odborníci na výživu žiadajú v žiadnom prípade vylúčiť kyslé jedlo z potravy, nie je potrebné nič iné ako to, čo je na zozname zásaditých potravín, pretože, ako už bolo povedané, telo potrebuje rovnováhu.
Medzi najviac oxidujúce kategórie patria všeobecne:
• všetky údené výrobky (a preto veľa klobás);
• vysoko solené a korenené (napríklad červený kaviár, hranolky, domáce rastlinné prípravky);
• vyprážané jedlá;
• potraviny nasýtené cukrom a umelými prísadami (sýtené nápoje, zaváraniny a džúsy v baleniach);
• čokoláda a všetko to;
• alkoholické nápoje;
• obľúbená vo svete kávy a čierneho čaju.
Zoznam by mal obsahovať aj:
• čučoriedky, brusnice;
• absolutórium;
• orechy;
• výrobky z pšeničnej múky (zvlášť jemne mleté, od chleba a sušienok po cestoviny);
• čierny (ražný chlieb);
• kukurica, ovsené vločky, ryža, pohánka;
• paradajky;
• sušený hrášok;
• spracované a tvrdé syry;
• morské plody (chobotnice, chobotnice, kraby, ustrice, mušle);
• slnečnicový a palmový olej;
• maslo a smotanu;
• vajcia;
• mastné mäso (ako aj bravčové mäso, konské mäso, králik, zverina, domáca husa, zverina);
• vnútornosti (pečeň, srdce, obličky).
Čo, okrem samotného jedla, ovplyvňuje pH tela
Keď už hovoríme o rovnováhe pH, nie je možné zabudnúť na vodu - bez dostatočného príjmu vody je jej okyslenie nevyhnutné.
Odborníci na výživu tvrdia, že je potrebné používať 1,5 - 2 litre tekutiny denne (ako výpočtový vzorec sa môže brať aj 30 ml na 1 kg telesnej hmotnosti).
Je potrebné piť hlavne vodu (filtrovanú, minerálnu) a trochu už pomenované zelené a bylinné čaje, čerstvé džúsy, mliečne výrobky a výrobky z kyslého mlieka.
Mali by sa užiť 15 - 20 minút pred jedlom alebo 1-1,5 hodiny po jedle.
Okrem toho je dôležité správne používať samotné výrobky, aby obe ich odrody mohli mať pozitívny vplyv na stav tela.
Po prvé, žiadne jedlo alebo pitie by nemalo byť príliš horúce alebo studené.
Po druhé, treba pamätať na dobré kombinácie, ktoré podporujú stráviteľnosť (pokrývajú zoznamy alkalických a kyslých potravín) a že by ste sa nemali miešať pri jednom jedle:
• syry, mäso a morské plody, ako aj huby sa môžu navzájom zmiešať a dopĺňať rôznymi rastlinnými plodinami;
• strukoviny sa dajú opäť kombinovať so zeleninou a veľmi škodlivé - s mastným mäsom;
• ovocie, bobule a orechy sa dobre kombinujú navzájom a so všetkým kyslým mliekom, ale nie sú užitočné - s umelými cukrami (rovnakým repným cukrom) a akýmikoľvek obilnými výrobkami (vrátane obilnín pre obilniny a múky na pečenie);
• potraviny bohaté na škrob (hlavný zástupca - zemiaky) sú neškodné jesť so zeleninou a mimoriadne nežiaduce - s akýmkoľvek mäsom a múkou.
