Známe a labužnícke jedlo v rôznych častiach sveta sa zásadne líši od súboru jedál, na ktoré si človek, ktorý žije v určitej oblasti, zvykne. Všetko ovplyvňuje chuťové preferencie: klíma, kultúra, viera, tradície. Cestovatelia boli o tom presvedčení viackrát.
Najprekvapivejšie sú však konkrétne pachy populárnych jedál, ktoré zdajú miestni obyvatelia úplne nevšímaví, a turisti nemajú radi nos.
Kiviak
Tu je skutočné slávnostné jedlo Eskimos, ktoré je špeciálne pripravené na veľké oslavy, svadby. Na varenie budete potrebovať 400 škrabiek na vtáky a tesniacu pokožku. Odborníci na severnú kuchyňu môžu pripraviť takúto pochúťku od 3 do 18 mesiacov.
Vtáky sa nalievajú do kože pečate a aby sa vzduch dostal von, naplnia všetko tukom. Keď je tesniaca koža naplnená, je utesnená masťou a pochovaná, čím sa vytvára lis. Môžete pripnúť na kameň.
Keď je čas jesť vykopanú fermentovanú pochúťku, zostane len uhryznúť z vtáčej hlavy a vysať vnútornosti. Ale všetko je potrebné na čerstvom vzduchu, aby nebol cítiť celý dom.
Igunaq
Toto jedlo obyvateľov severu nemôže jesť nepripravená osoba. Produkt obsahuje také množstvo kadaverózneho jedu, že neskúsený jedlík ho určite otravuje. Ak mu nebude včas poskytnutá pomoc, jednoducho zomrie.
Kopalhen je mrož, tulenie alebo jeleň ponorený do močiaru na dva až tri mesiace. Po odstránení mŕtvoly zvieraťa, a to je v skutočnosti všetko. Teraz je potrebné mäso nakrájať na tenké plátky a zjesť.
Lutefisk
V tejto škandinávskej lahôdke sa všetko rozrástlo: vzhľad, textúra a samozrejme vôňa.
História hovorí, že pred piatimi sto rokmi sa blesk dostal do skladu rýb Vikingov. Ryby sa spálili a zmiešali s popolom. O niekoľko dní sa muži rozhodli umyť morské plody z popola a variť obvyklým spôsobom. Prekvapila ich príjemná chuť. Alebo možno mali hlad.
Tak sa toto jedlo objavilo. Teraz nie je ryba namočená v popole, ale v zásaditom roztoku - tri dni. Počas tejto doby dochádza k chemickej reakcii, pri ktorej dochádza k riedeniu rybieho mäsa. Potom, čo sa táto treska alebo saura vypražia, uvaria, pečú. Vôňa je hrozná, ale Norom, Švédom a Fínom sa to páči.
Surströmmingu
Toto majstrovské dielo kulinárskeho umenia je hlboko zakorenené v histórii XVI. Storočia. V tých dňoch, keď bolo málo soli, sleď nebol solený a začal kvasiť.
V tejto fermentácii to Švédi zjedli. Jedli, jedli a zamilovali sa natoľko, že keď sa stala soľou, už nebolo možné pochúťku odmietnuť.
Dnes existuje technológia, pomocou ktorej sa sleď po dvojmesačnom solení v nádobách uzavrie. Pretože proces fermentácie pokračuje, aj keď je sleď zabalený do pohárov, preprava sa zakazuje. Dopravcovia nechcú byť postriekané páchnucimi tekutinami.
Natto
Sú to fermentované sóje. Tradičné japonské raňajky zakorenené vo feudálnom Japonsku, keď bola hlavným jedlom ryža, jačmeň a fazuľa. Neexistovali žiadne chladničky, prečo nejesť kvasené rastliny.
Ale čas nevymazal samurajskú lojalitu k lepkavej, lepivej hmote fazule. Už teraz si užívajú jedlo natto s ryžou. A nepríjemný zápach amoniaku je taký vedľajší účinok.
Limburger
Je to vynikajúci syr vyrobený z kravského mlieka. V mnohých európskych krajinách je uznávaná ako pochúťka.
Vôňa dlhých nepraných nôh sprevádza pikantná intenzívna chuť. Je to všetko o baktériách, ktoré sa používajú na výrobu tohto syra.
V žiadnom prípade by ste ju nemali zohrievať v mikrovlnnej rúre alebo sa snažiť ich roztaviť. Vôňa bude ako škrečok pred týždňom pod pohovkou.
Miléniové vajcia
Táto čínska pochúťka sa tiež nazýva sté vajcia alebo sekulárne vajcia. A existuje niekoľko možností, ako to liečiť.
Základom sú vajcia, ktoré sú potiahnuté pripraveným roztokom hliny, vápna, popola. Musíš drotársky ešte sprchovať vajíčka so slamou. Potom vložte do koša a pochujte, čím pripravíte budúci predjedlo o vzduch.
Ochota je definovaná rôznymi spôsobmi. Niekto miluje „čerstvejšie“ a za týždeň začne vyťažiť svoje občerstvenie. Skutoční gurmáni, aby ste si skutočne užili, počkajte niekoľko mesiacov.
Počas tejto doby sa štruktúra vajca úplne mení. A štipľavý zápach amoniaku pripomína mačací moč.
Hongeo
Kórejské jedlo s nepríjemnou vôňou sa vyrába z rejnoka. Ochutnajte tiež iba ako miestne.
Rejnok je ryba, ktorá nemá močový mechúr a obličky. Príroda usporiadala rejnok tak, aby všetky odpadové produkty pomaly vychádzali cez jeho pokožku a u dospelých rýb sa nevylučovaný odpad jednoducho zhromažďuje v jatočnom tele.
Keď rampa počas procesu varenia zhasne a môže to byť celý mesiac, šíri sa okolo nej strašná vôňa čpavku. Ale Kórejčanom sa to páči.
Páchnuce tofu
Tento pokrm sa tiež nazýva rotten tofu, ktorý pri vnímaní mena významne nemení asociatívny riadok.
Hlboké vyprážané fazuľové tvarohy sa v juhovýchodnej Ázii zvyčajne podávajú s nakladanou zeleninou. Recept je starý, má asi 350 rokov.
Popularita potravín je tak všeobecne uznávaná, že niektoré krajiny oslavujú „Deň páchnuceho tofu“. Tento sviatok pripadá na 8. marca.
Durian
Samotné majstrovské dielo prírody, ktoré také ovocie vytvorilo, pre prípad, že pevne „zabalí“ svoju tvrdú škrupinu, pokryté tŕňmi.
Hneď ako sa ovocie zbaví škrupiny, začne vydávať vôňu, ktorú je možné porovnať so zmesou terpentínu, potu a zhnitej cibule. Vôňa je veľmi presvedčivá, silná a štipľavá.
Vďaka svojmu špecifickému zápachu nemôžu byť duriány prenášané na verejné miesta. Ale v bazároch a špeciálnych baroch je obľúbená u miestnych obyvateľov i turistov. Ak zápach neodstráni labužníka, môže sa tešiť z príjemnej chuti.
