Slané prsia, jedna z perál hubových prípravkov, sú nielen chutné, ale aj mimoriadne zdravé. Preto je veľmi dôležité vedieť, z čoho tento výrobok pozostáva a aké sú jeho vlastnosti.
Ako je zloženie a výhody solených pŕs vzájomne prepojené
Chlieb - obyčajná huba smrekových a zmiešaných lesov v miernom podnebí, nenáročná (plodina sa nevyčerpáva ani pri častých návštevách ľudí v prírode) a často rastie v mnohých skupinách (názov pochádza zo starého ruského slova „hromada“, „hromada“).
Biela (skutočná) laktácia patrí do húb 1. kategórie, v ktorej k nej priliehajú napríklad borovicový šafran a huby. Tento prvotriedny darček lesa je vhodnejší na morenie viac ako iných húb, aj keď sa žlté a čierne huby stále zbierajú.
Posledne menovaný druh je zvyčajne zaradený do 4. kategórie, táto huba v morení je často tvrdá a horšie absorbovaná.
Najvyššia chuť a užitočné vlastnosti sa vyznačujú mladými prsiami, ktorých klobúčik v priemere nepresahuje 10 - 15 cm (v zásade môže dosiahnuť až 25 cm).
Všetky huby sú podmienečne jedlé huby, čo znamená, že sú neprijateľné na konzumáciu bez predchádzajúceho spracovania. Takže skôr, ako uvaríte, musíte nielen vyčistiť prsia z vetvičiek a zeme, skontrolovať ich červovosť, ale tiež ich namočiť na dlhé hodiny niekoľkými zmenami vody, aby ste sa zbavili mliečnej šťavy.
V akejkoľvek forme si prsia zachovávajú príjemnú hustotu dužiny a vynikajúcu chuť.
Môžu sa vyprážať s cibuľou a zemiakmi, dusené mäsom, hodené do panvice s polievkou a dokonca aj v prvých ruských kuchárkach, ktoré k nám prišli, boli recepty na solené buchty. Môžu sa naliať slnečnicovým olejom a slúžiť ako desiata, pridať do šalátu a opäť do polievky alebo pripraviť s nimi horúcu misku, náplň do koláča.
Huby sú solené studenou a horúcou metódou, môžu sa plniť marinádou s octom alebo bez octu, chuť húb je obohatená o korenie, dáždniky s kôprom, lístky ríbezlí a ďalšie prísady.
Je pozoruhodné, že solená (nakladaná, nakladaná) marmeláda chráni živiny lepšie ako sušená marmeláda. A líšia sa od čerstvých húb.
Faktom je, že v dôsledku prírodných procesov (napríklad fermentácie), ktoré sprevádzajú tieto spôsoby varenia, sa prsia stávajú cenným zdrojom tráviacich enzýmov, ktoré prispievajú k hojeniu tráviaceho traktu.
Áno, a rôzne pikantné prísady v náleve stimulujú chuť do jedla av kombinácii s marinádou môžu zmierniť príznaky gastritídy s nízkou kyslosťou žalúdočnej šťavy.
A opäť, počas prípravy týchto prírezov sú výhody solených pŕs doplnené protizápalovými a sklerotickými vlastnosťami.
Aby boli viditeľné výhody slaných pŕs, odporúča sa, aby sa postupne krali, doslova 150-200 g, 2-3 krát týždenne.
Solené prsia sú príliš ťažké na trávenie, preto sa neodporúča jesť ich na raňajky, ale sú vhodné na večeru. A na večeru, najmä preto, že obsahujú látku nazývanú tryptofán, ktorá pôsobí ako mäkká tabletka na spanie.
Huby sú dobrým zdrojom bielkovín, obsahujú asi 32%, čo je dokonca viac ako u hovädzieho mäsa. Vedci a odborníci na výživu pochybujú, že huby môžu byť náhradou mäsa, koniec koncov, sú to úplne iné výrobky.
Bielkoviny z húb nie sú v zásade dobre absorbované telom a pri zavádzaní prsníkov do diéty by ste sa určite nemali spoliehať na to, že pomôžu vybudovať svalovú hmotu.
Hubová vláknina je užitočná pri metabolizme a odstraňovaní toxínov a toxínov z tela.
Všetky druhy húb sú bohaté na vitamíny a huby nie sú výnimkou. Vitamíny A, skupiny B, E a C sú v nich úplne zastúpené, ale obsah D. je obzvlášť vysoký.
Jeho hlavnými zdrojmi posledného vitamínu sú živočíšne produkty, a ak sa vyskytujú v čomkoľvek rastlinnom, tak trochu. Preto sú prsia v tomto ohľade jedinečné a užitočné pre:
· Zdravie a krásu (bez akné, vekových škvŕn a sucha) pokožky;
· Metabolizmus fosforu a vápnika;
· Normálna koagulácia krvi;
· Prevencia ochorenia štítnej žľazy.
Drevené buchty obsahujú základnú skupinu makro a mikroelementov, ktoré sú nevyhnutné pre fungovanie celého organizmu, vrátane železa, horčíka, molybdénu, zinku, kobaltu, fosforu a sodíka.
Aké choroby môžu ťažiť zo solených pŕs?
Pretože glykemický index (GI) čerstvých prsníkov je minimálny - asi 10 jednotiek, môžu byť v ponuke cukrovky prítomné slané prsia, najmä preto, že pomáhajú normalizovať hladinu glukózy v krvi.
Vlastnosti antibiotika umožňujú použitie solených pŕs na tieto účely:
· Prevencia tuberkulózy;
· Liečba prechladnutia a vírusových ochorení, ako je chrípka a bronchitída (dokonca aj prsia pomáhajú pri emfyzéme);
· Liečba infekčných chorôb genitourinárneho systému.
Častá prítomnosť slaných pŕs v potrave tiež prispieva k:
· Znížiť riziká rozvoja koronárnych srdcových chorôb a arytmií;
· Prevencia kŕčových žíl;
· Plné fungovanie pečene;
· Zmiernenie príznakov urolitiázy (vrátane zlepšenia odtoku tekutín a zabránenia tvorbe piesku).
V akých ďalších prípadoch budú mať na stole slané prsia
Dodržiavaním prísneho menu na chudnutie nemôžete odmietnuť slané prsia - obsahuje iba 16 kcal na 100 g (rovnako ako v prípade čerstvých húb).
Je užitočné, aby solené prsia odstraňovali rádioaktívne látky z tela vrátane stroncia-90, ktoré vyvoláva choroby kostného systému, poškodenie DNA a spomalenie tvorby nových buniek.
Je však dôležité si uvedomiť, že keď rastú v nepriaznivom prostredí, samotné prsia (najmä čierne) dokážu akumulovať rádionuklidy, ktoré sú nasýtené poškodením.
Môže dôjsť k poškodeniu slaných pŕs
Používanie húb je veľmi zaťažené nadmerným príjmom soli a narušením látkovej výmeny vody, vrátane zadržiavania tekutín v tele, ktoré zaťažuje močový systém a prejavuje sa nielen zvonka viditeľným opuchom, ale aj narušením niektorých orgánov.
Nemôžete jesť slané prsia bez poškodenia, a preto by ste ich mali úplne opustiť:
Peptický vred žalúdka alebo dvanástnika;
· Zápal pankreasu;
· Vysoký krvný tlak;
Poruchy trávenia, sprevádzané zvýšenou kyslosťou žalúdočnej šťavy;
Choroby kĺbov.
Pri „tichom love“ je dôležité pamätať na to, že huby, ako napríklad špongie, absorbujú látky, ktoré znečisťujú vzduch, pôdu a vodu. Preto ich možno prijať iba na ekologicky čistých miestach, vo vzdialenosti od diaľnic a priemyselných zariadení.
Nedostatočné starostlivé spracovanie surovín, porušovanie výrobných technológií a podmienok skladovania, to všetko môže poškodiť slané prsia, prejavujúce sa vo forme jednej z najnebezpečnejších chorôb - botulizmu.
A aj keď o tom neuvažujete, konzervované huby nemusia byť úplne nepožívateľné, ale ak dokážete hovoriť o ich ideálnej kvalite iba s predponou „takmer“, potom je tu šanca, že ich bude jesť dospelý človek a na vynikajúcu chuť húb vás nijako nepresvedčí. pokaziť, ale pre dieťa mladšie ako 8 rokov, tehotné alebo dojčiace ženy bude mať staršia osoba - zaobchádzanie s nimi vážne poškodenie.
