Ražný chlieb, jeden z hlavných produktov zdravej výživy, má bohaté zloženie vitamínov, dobrú stráviteľnosť a rôzne odrody pre každú chuť.
A dnes vedúci odborníci na výživu môžu pomenovať mnoho dôvodov, prečo zaradiť jednu z najpopulárnejších odrôd do stravy - chlieb Borodino.
Čo odlišuje chlieb Borodino a jeho výhody medzi ostatnými pekárskymi výrobkami
Chlieb borodino patrí do kategórie odrôd ražného chleba pečeného z pudingového cesta a podľa hlavných znakov klasického receptu pozostáva z asi 20% pšeničnej múky druhej triedy a 80% ražnej múky a druhá v kombinácii s inými základnými zložkami - sladom a melasou, Vytvára svetlú tmavú farbu chleba, jeho jedinečnú, mierne sladkú chuť a bohatú vôňu hustej, mierne vlhkej, ale vzdušnej drobky.
Na policiach a na stránkach kuchárok nájdete mnoho variácií chleba v tvare Borodina a krbu, s vysokým obsahom pšeničnej múky, kysnutého cesta alebo droždia, s pridaním sušeného ovocia, semien, srvátky, iných druhov múky (napríklad kukurice) a ďalších prísad ...
Chlieb z borodina je celkom uspokojivý a to nie je vôbec prekvapujúce energetická hodnota 208 kcal na 100 gže z jedného kusu zo štandardného bochníka bude asi 60 kcal.
Chlieb borodino sú komplexné (pomalé) uhľohydráty a jeho vyhodnotenie vo všeobecnosti môžeme konštatovať, že pre štíhlu postavu je bezpečnejší a užitočnejší ako pečenie iba z pšeničnej múky. Sacharidy z ražnej múky v tele sa priamo premieňajú na energiu potrebnú na fyzický aj psychický stres.
Vláknina v Borodino má jedinečnú vlastnosť stimulácie produkcie inzulínu pankreasu. V dôsledku toho sa znižuje riziko vzniku cukrovky 2. typu a zabráni sa aj ďalším negatívnym dôsledkom nedostatku inzulínu v tele:
• zvýšená únava a ospalosť počas dňa;
• poškodenie stien krvných ciev;
• zhoršená funkcia obličiek.
Ale tieto užitočné vlastnosti vlákniny ražného chleba nie sú obmedzené a jeho účinok na organizmus sa prejavuje aj v nasledujúcom:
• zníženie hladiny cholesterolu;
• zlepšenie fungovania gastrointestinálneho traktu a hojenie jeho mikroflóry;
• odstránenie toxínov, solí ťažkých kovov a dokonca aj rádioaktívnych látok z tela;
• zníženie rizika rozvoja chorôb kardiovaskulárneho systému.
Chlieb borodino obsahuje vitamíny A, E a skupinu B (chlieb borodino je omnoho lepší ako pšenica v obsahu B1).
Minerálne prvky sú zastúpené draslíkom, horčíkom, železom, sodíkom, fosforom a selénom.
Čo ešte môžeme povedať o výhodách chleba Borodino
Podľa klasického receptu je vrchol chleba Borodino veľkoryso posiaty koriandrovými semenami (najčastejšie) a / alebo rascou, anízom, sezamovými semienkami.
A táto štipka jasnej chuti obsahuje pôsobivú výhodu:
• koriander posilňuje ďasná a bráni rozvoju zubného kazu, zlepšuje pokožku (čistú, bez sucha a začervenania) a výrazne stimuluje chuť do jedla;
• aníz je užitočný pre dýchacie orgány, srdce a pomáha pri bolestiach hlavy;
• rasca bojuje proti baktériám, ktoré spôsobujú zlý dych, zrýchľuje metabolizmus lipidov a mierne zlepšuje náladu a podporuje odstraňovanie kyseliny močovej z tela;
• Sesame obsahuje látku sesamín (silný antioxidant) a prispieva k normálnemu metabolizmu minerálov v tele.
Pri pravidelnom používaní sa výhody chleba Borodino prejavujú aj takto:
• rýchlejšia regenerácia nezávažného poškodenia tkaniva;
• kognitívne schopnosti sú zlepšené;
• zníženie krvného tlaku (ak je nad normálny stav);
• funkcia pečene sa zlepšuje.
Ako jesť chlieb Borodino s výhodou
Na rozdiel od neobvyklých exotických výrobkov, napríklad dračieho ovocia alebo cédrovej múky, je veľmi jednoduché ťažiť z chleba Borodino takmer každý deň - je to len on, kto patrí do sortimentu pekárskych výrobkov.
A je dôležité si uvedomiť, že s mnohými pokrmami sa lepšie kombinuje ako iné pečivo:
• ak je na stole jedlo so zemiakmi alebo strukovinami, hnedý chlieb vďaka svojej kyslosti zlepšuje ich stráviteľnosť;
• spolu s fermentovanými mliečnymi výrobkami a kapustou, ražným chlebom, na rozdiel od pšeničného chleba, ťažko prispieva k fermentačným procesom sprevádzajúcim trávenie;
• z kombinácie masla a medu na plátku chleba Borodino sa opäť v porovnaní s pšeničným pečivom oveľa lepšie vstrebávajú.
Neodporúča sa však neustále uprednostňovať chlieb Borodino pred všetkými ostatnými pekárskymi výrobkami - všetko je dobré s mierou a nadbytok ražnej múky nie je pre telo vhodný, je rozumnejšie udržiavať rovnováhu v súlade s chuťou a podľa možnosti radou výživového odborníka a osobnými skúsenosťami pri zostavovaní jedálneho lístka.
Mnoho pekárskych výrobkov sa dá konzumovať v dvoch formách - čerstvé a sušienky.
Čerstvo upečený, stále teplý a voňavý chlieb je veľmi chutný, ale zďaleka nie je užitočný - fermentačné procesy sa v ňom ešte upokojili a je mimoriadne negatívne schopné naplniť gastrointestinálny trakt, preto je rozumné odložiť bochník o 6 - 12 hodín.
Až do 48 hodín je chlieb vynikajúco dobrý, a potom sa jeho pozitívne vlastnosti začínajú znižovať, a preto výrobok aj pred dátumom exspirácie obsahuje minimálnu výhodu.
Veľmi chutné a líšia sa v hmote vlastností sušienok z chleba Borodino:
• na rozdiel od čerstvého výrobku sa sušienky môžu skladovať 2 až 3 týždne bez straty kvality. To platí pre sušienky pečené v rúre, jednoduché (bez pridávania oleja). Odporúča sa ich skladovanie v obale pod vekom a nie v plastovom vrecku;
• sušienky so silným čajom - istý ľudový liek na hnačku;
• v akejkoľvek kombinácii s jedlom a nápojmi, krekry vyvolávajú v tráviacom trakte menej fermentačných procesov a ľahšie sa trávia rýchlejšie ako čerstvý chlieb;
• sušienky s ražou osolené a ochutené korením, bylinkami, nevoľnosťou a nevoľnosťou, najmä ak sú súčasťou reakcie na pohyb vo vozidle (auto, vlak, loď), môžu vás prinútiť cítiť sa lepšie ako cukrovinky mäty piepornej.
Aká škoda môže byť spôsobená chlebom Borodino
Borodinský, podobne ako chlieb s vysokým obsahom ražnej múky, môže pri konzumácii vo veľkých množstvách vyvolať plynatosť a črevnú koliku.
Taktiež sa neodporúča kombinovať ho s zeleninovými okurkami a sladkosťami (s výnimkou medu), aby chlieb Borodino nepoškodil tráviaci trakt.
Pri niektorých formách gastritídy môže dôjsť k poškodeniu chleba Borodino z dôvodu jeho schopnosti zvyšovať kyslosť žalúdočnej šťavy,
Z toho istého dôvodu sa opúšťa enterokolitída.
Aby sa predišlo vážnemu poškodeniu chleba Borodino, je prísne kontraindikovaný počas obdobia regenerácie po operáciách na tráviacich orgánoch, ako aj pri neznášanlivosti lepku.
Ženy v období dojčenia by nemali byť v zásade prenášané pekárskymi výrobkami, a pokiaľ ide o pečenie z ražnej múky, je ešte schopnejšie prejedať sa pri jedle a rovnako ako individuálna reakcia. A od matky sa môže dieťaťu prenášať nepohodlie a kolika.
