Rastlinné oleje z akýchkoľvek, niekedy naj neočakávanejších semien sú ďaleko od olejnatých semien, boli dlho vzácnosťou. Z hroznových a tekvicových semien, ľanových a sezamových semien, mandľových semien, broskýň, marhúľ atď. - Možno sa nedajú spočítať všetky. Semená bavlny (bavlny), ktoré sa používajú na výrobu bavlníkového oleja, neboli výnimkou.
V strednej Ázii a Amerike však kulinárski špecialisti a cukrári už dlho používajú tento produkt a oceňujú jeho úžasné vlastnosti. Aká je výhoda bavlníkového oleja a môže to poškodiť telo?
Niektoré historické fakty
Krajiny Strednej Ázie a Amerika sú lídrami vo výrobe bavlny, preto neprekvapuje, že odtiaľ pochádza „móda“ pre bavlny olej. Napríklad Ázijci varia svoj podpisový pilaf výlučne na tomto produkte, pričom tvrdia, že bavlníkový olej dodáva miske jedinečnú arómu a chuť. V USA sa používa spolu so slávnym arašidovým maslom.
Rastlina bavlny sa rozšírila z Južnej Ameriky a získala popularitu vďaka bavlneným tkaninám široko používaným v každodennom živote. Obsah oleja je nízky - iba od 16% do 18%, ale keďže osivo je odpadový produkt a už nie je vhodné pre nič iné, výrobné náklady sú opodstatnené.
Nerafinovaný olej sa používa na technické a priemyselné účely a rafinovaný rafinovaný olej sa často používa v potravinárskom a kozmetickom priemysle.
Chemické zloženie a kvalitatívne vlastnosti
Nerafinovaný prírodný produkt má charakteristickú charakteristickú vôňu a tmavočervenú farbu. V procese spracovania bavlníkový olej stráca škodlivé nečistoty, stáva sa priehľadným a bezfarebným.
Ako mnoho rastlinných olejov, bavlníkový semienok je zdrojom mastných kyselín, ktoré sa nevytvárajú v ľudskom tele, ale podieľajú sa na fungovaní všetkých systémov na bunkovej úrovni. Práve z dôvodu vysokého obsahu mononenasýtených a polynenasýtených kyselín poskytuje bavlníkový olej pre telo neoceniteľný prínos. 100 g výrobku obsahuje:
Nasýtené mastné kyseliny - palmitová, stearová - 24,7 mg;
Mononenasýtené mastné kyseliny - olejová, palmitolejová - 19,4 mg;
· Polynenasýtené mastné kyseliny (nie sú syntetizované ľudským telom, ale sú súčasťou buniek, zúčastňujú sa na metabolických procesoch) - linoleové, linolénové, arachidonické (Omega-6) - 50,5 mg;
· Tokoferol - vitamín E - 99,9 mg;
Fylochinón - vitamín K - 247 mg;
Cholín - vitamín B4 - 0,2 mg.
ZAUJÍMAVÉ! Bavlnený olej je jasným lídrom v obsahu prospešných polynenasýtených mastných kyselín. Ak je jedna lyžička slávny olivový olej obsahuje 2 g mastných kyselín, potom bavlníkových semien - 7 g. Bohužiaľ, obsah škodlivých nasýtených mastných kyselín (tukových tukov) je u vodcov rovnaký - je na druhom mieste v palmovom oleji a v jednej čajovej lyžičke. obsahuje 3,5 g nasýteného tuku.
Je zrejmé, že prínosy a poškodenia bavlníkového oleja spolu úzko súvisia, preto by sa mal používať opatrne a zvážiť všetky výhody a nevýhody. Vysoký obsah polynenasýtených kyselín a tokoferolu prispieva k dennému hojeniu a čisteniu tela, ale tento produkt by sa nemal zneužívať! Najlepšie je pridať ho spolu s inými rastlinnými olejmi do šalátov a dusenej zeleniny - bavlníkový olej našťastie toleruje tepelné spracovanie bez straty užitočných vlastností.
Výhody bavlníkového oleja pre telo
Bohaté zloženie poskytuje množstvo užitočných vlastností bavlníkového oleja. Vďaka vitamínu E:
· Má silný antioxidačný účinok;
· Zabraňuje skorému starnutiu buniek;
· Posilňuje nervový systém, chráni telo pred depresiou a nervovými poruchami;
· Zlepšuje náladu;
· Posilňuje ochrannú funkciu imunitného systému.
Fytosteroly (rastlinné steroidné alkoholy) majú priaznivý vplyv na fungovanie kardiovaskulárneho systému:
· Zvýšenie pružnosti ciev;
· Vymazať z cholesterolu plaky, odstrániť škodlivý cholesterol z krvi;
· Zabrániť vzniku infarktu a aterosklerózy;
· Zasahuje do absorpcie cholesterolu v čreve.
Polynenasýtené mastné kyseliny, takzvaný vitamín F, sú prospešné látky rozpustné v tukoch, ktoré prispievajú k rýchlej regenerácii tkanív, hojeniu rán vrátane popálenín. Majú protizápalové a antihistamínové účinky - pomáhajú čistiť dýchacie cesty a obnovujú funkcie dýchacieho systému. Spolu s vitamínom D zlepšujú vstrebávanie fosforu a vápnika, čím posilňujú kostné a svalové tkanivo. Vitamín F je nevyhnutný pri cukrovke, pri liečení imunitných a alergických zápalových reakcií, dermatóz a ekzému.
Bavlnený olej je vhodný pre pokožku detí a dospelých - lieči rany, uhryznutie, malé rezy, dokonale vyživuje pokožku a odstraňuje kurčatá v rukách.
Aké škody môže bavlníkový olej spôsobiť?
Každý, dokonca aj najužitočnejší produkt, má kontraindikácie alebo obmedzenia. Aj keď odborníci na výživu tvrdia, že bavlníkový olej nie je alergénny produkt, jeho ochutnaním môžete zistiť iba to, ako naň vaše telo reaguje (stačí 1/2 čajovej lyžičky). Tento bohatý potravinový produkt so špecifickou chuťou a vôňou môže spôsobiť zažívacie ťažkosti, hnačky a bolesti brucha. Ak nie je pozorovaná negatívna reakcia tela, môže sa olej bezpečne dostať do stravy.
Používajte iba rafinovaný a rafinovaný produkt. Nerafinovaný bavlníkový olej je pre telo škodlivý, pretože je toxický. Prírodná pigmentová látka gossypol, ktorá dodáva surovej nafte tmavú farbu a špecifickú vôňu, môže ovplyvniť reprodukčnú funkciu mužov. V Číne sa uskutočnili štúdie, ktoré preukázali vplyv gosypolu na rozvoj mužskej neplodnosti. Okrem toho látka blokuje činnosť enzýmov zapojených do procesu trávenia a môže spôsobiť vážne otravy.
Použitie na varenie
Bavlnený olej je ideálny na pečenie. Cesto na koláče, pečivo, koláče a oblátky sa stáva nezvyčajne sviežou, získava ľahkú orechovú príchuť. Rafinovaný olej bez výraznej chuti a vône je schopný absorbovať paletu chuti ostatných zložiek pečenia, takže konečný výrobok bude vždy bez cudzích arómy.
Klasický ázijský pilaf si nemožno predstaviť bez oleja z bavlníkových semien. Úspešne sa používa na výrobu omáčok, zeleninových šalátov, kaviáru s baklažánom.
Aplikácia v kozmetike
Schopnosť bavlneného oleja regenerovať a chrániť pokožku sa používa v priemyselnej a domácej kozmetike. Je užitočné ho pridať do hotových masiek a krémov spolu s inými rastlinnými a éterickými olejmi ako transportér - bavlníkový olej sa okamžite absorbuje a všetky užitočné látky sa dopravujú do hlbších vrstiev pokožky.
Stačí si len dať malý produkt na ruky v noci a nasadiť si rukavice - ráno ráno bude pokožka nezvyčajne hladká, jemná, elastická.
Masky na vlasy s bavlneným olejom prispievajú k prebudeniu vlasových folikulov, aktivujú rast vlasov, zlepšujú štruktúru, uvoľňujú rozštiepené konce. Nemôžete ho používať v čistej forme - stačí len pridať pár kvapiek do zakúpených balzamov alebo masky na vlasy.
Použitím bavlníkového oleja rýchlo pocítite jeho prínosy a liečivý účinok na celé telo.
