Je pripravená jednoducho, vyzerá veľkolepo, je vynikajúca. Cannelloni plnené mletým mäsom je len také jedlo. Tento typ talianskych cestovín sa v supermarkete dá ľahko nájsť. A potom zostáva len ich naplniť chutnou náplňou a upiecť aromatickou omáčkou.
Všeobecné zásady prípravy cannelloni s mletým mäsom
Rozlišovať tieto cestoviny od ostatných nie je ťažké. Jedná sa o pomerne veľké a dlhé trubice, ktorých priemer je dva až tri centimetre a ich dĺžka je desať centimetrov. Veľmi vhodná veľkosť na vypchávanie. Takto sa vyrába cannelloni. Plnia sa mletým mäsom (môžete si vziať hovädzie, bravčové, morčacie alebo kuracie mäso), ktoré sa pridáva aj v rôznych variantoch:
· Syr;
Zelení, často špenát;
· Huby;
· Paradajky.
Plnené skúmavky sa potom vložia do formy a pečú v omáčke pod syrovou kôrou. Klasické omáčky sú bešamel alebo paradajka. Na pečenie cannelloni musí omáčka nevyhnutne zakrývať hrany cestovín.
Rúra na pečenie s mletou bešamelovou omáčkou
Tradičný spôsob varenia cannelloni. K mletému mäsu sa pridá niekoľko paradajok a v omáčke na báze mlieka, múky a masla sa pečie jedlo.
Zložky
250 gramov cannelloni pasty;
150 gramov syra;
pol kilogramu mletého mäsa;
tri paradajky;
dve až tri cibule;
tri strúčiky cesnaku;
soľ;
mletý čierny korenie;
liter mlieka;
50 gramov masla;
tri polievkové lyžice múky.
Metóda varenia
Plnka sa musí vyprážať v rastlinnom oleji a potom prikryť a pripraviť na pripravenosť.
Cibuľu a cibuľu pomelíme a opečieme oddelene od mletého mäsa. Paradajky ponorte na pol minúty do vriacej vody, vyberte z nich kožu a nakrájajte na malú kocku.
Kombinujeme prísady: cibuľu, cesnak, mleté mäso, paradajky. Posypeme korením, soľou. Smažte spolu niekoľko minút. Nechajte vychladnúť.
Dostávame sa k omáčke. Ak chcete získať bešamel, najprv rozpustite maslo na panvici alebo panvici. Pridajte k múke múku a pár minút opražte, až kým nezískate svetlú zlatú farbu. Neprestávajte miešať. Potom nalejte trochu mlieka, neustále narúšajte, aby sa nevytvárali hrudky. Dochutíme korením a soľou. Teraz musíte variť, kým nezhoustne, omáčka by sa mala stať ako kyslá smotana.
Cestoviny plnímame mäsovou náplňou. Nalejte polovicu omáčky na dno pekáča. Vložte doň cannelloni. Nalejte omáčku.
V rúre pri teplote 180 ° C varte jedlo pol hodiny. Potom ju vyberieme, veľkoryso posypeme strúhaným syrom a pridáme ju do rúry na ďalšiu štvrťhodinu, až kým nebude jemná.
Rúra na mletie cannelloni s paradajkovou omáčkou v rúre
Omáčka môže byť vyrobená z paradajkovej pasty alebo konzervovaných paradajok. Ale z čerstvých paradajok s bazalkou sa ukazuje aromatickejšia a chutnejšia.
Zložky
Libra zmesi bravčového a mletého hovädzieho mäsa;
cibuľová hlava;
8 kusov cannelloni;
vajíčko;
dva strúčiky cesnaku;
0,5 čajovej lyžičky soli a mletého čierneho korenia;
čerstvá petržlen;
150 gramov parmezánu.
Pre omáčku:
Dve veľké paradajky;
cibule;
paradajková pasta - štyri polievkové lyžice;
čajová lyžička bazalky (sušená);
olivový olej;
soľ, korenie, lyžička cukru.
Metóda varenia
Plátky cesnaku jemne nasekané, opečené do olivového oleja. Cibuľu nakrájame na jemne nabrúsené miesto, dajte na panvicu a nechajte ju mierne hnedú. Rozložte tam plnku. Všetko spolu smažte asi sedem minút. Nechajte to teraz vychladnúť. Potom prevedieme mleté mäso do hlbokej misky. Ambassador. Dochutíme korením a pridáme jemne nasekanú petržlenovú vňať. Rozbite vajíčko. Kombinujeme ho s mletým mäsom.
Výroba omáčky. Ošúpajte paradajky. Odstraňujeme semená. Mletie pomocou mixéra na homogénnu hmotu.
Pre omáčku je tiež potrebné smažiť jemne nasekanú cibuľu v olivovom oleji. Naložili sme nakrájané paradajky a paradajkovú pastu. Miešame sa. Priveďte do varu. Teraz je čas na sezónu: dajte soľ, cukor, bazalku, korenie. Poďme sa potiť ešte pár minút.
Náplň rozložíme na cestovinové skúmavky. Do formy nalejte paradajkovú omáčku - trošku stačí zakryť dno. Na vrchol kladieme plnené cannelloni. Nalejte všetku zvyšnú omáčku, mala by úplne zakrývať cestoviny. Vrch - vrstva strúhaného parmezánu. Formulár zakrývame fóliou. Rúra na 230 stupňov. Varenie 45 minút.
Asi desať minút pred koncom varenia odstráňte fóliu. Takže syr môže byť dobre opečený.
Plnené mletým mäsom a špenátom
Náplňou je vhodné hovädzie, bravčové alebo ich zmesi. Chuť cestovín sa doplní pečením cestovín pod dva druhy syrov - mozzarellu a parmezán. Mimochodom, pokiaľ je to žiaduce, môže byť nahradený inou tvrdou odrodou.
Zložky
15 - 16 kusov cannelloni;
150 gramov mozzarelly;
tri cibule;
450 gramov mletého mäsa;
60 gramov parmezánu;
200 gramov špenátu (mrazený);
soľ a mleté korenie;
1 liter mlieka;
muškátový oriešok;
60 gramov masla;
múka - tri polievkové lyžice so sklíčkom.
Metóda varenia
Pripravte bešamelovú omáčku. Najprv priveďte mlieko do varu. Medzitým rozpustite maslo na panvici. Pridajte múku. Miešajte a smažte pár minút. Pridajte trochu mlieka. Neustále miešajte. Soľ, korenie. Varte, aby sa omáčka trochu zahustila. Po vypnutí ohňa pridajte muškátový oriešok. Omáčku zakryte vekom.
Teraz plníme do cannelloni. Smažte jemne nakrájanú cibuľu. Pridajte k tomu mleté mäso. Fry na pár minút. Vymrazený špenát z obalu vyberieme. Nalejte vriacu vodu. Rozdeľte na kúsky, vložte do mletého mäsa. Plnenie vypaľujte na nízkom plameni ďalších sedem minút. Ochladzovanie.
Zakryte spodok formy omáčkou. Cestoviny začíname mletým mäsom so špenátom. Dajte do formy, navrch - celú zostávajúcu omáčku.
Vyberte mozzarellu zo soľanky. Guličky rozdeľujeme rukami na malé kúsky, položíme na vrch cestovín naplnených omáčkou.
Pri teplote 180 stupňov pečieme 25 minút. Posypte strúhaným parmezánom. A späť do rúry na 10-15 minút na zhnednutie.
Cannelloni s mletou moriakou
Morské mäso produkuje veľmi jemné mleté mäso, jedlá s ním sú šťavnaté a chutné. Zalejeme cannelloni znovu s bešamelovou omáčkou.
Zložky
700 gramov mletého morčacieho mäsa;
libra paradajok;
12 cannelloni;
cibule;
pol lyžičky morskej soli a čierneho korenia;
olivový olej;
40 gramov masla;
4 strúčiky cesnaku;
30 gramov múky;
100 gramov syra;
400 ml mlieka.
Metóda varenia
Pripravujeme bešamelovú omáčku z mlieka, múky, masla, soli a korenia, ako je uvedené v receptoch vyššie.
Mleté morčacie morčacie mäso. Pridajte jemne nasekaný cesnak a cibuľu. Potom tam dáme paradajky nakrájané na malé kocky. Fry na pár minút. Ochladzovanie.
Plníme skúmavky. Nalejte trochu omáčky na spodok formy, potom vložte cestoviny. Zakryte ich omáčkou. Pri teplote 180 stupňov pečieme 20 minút. Dostaneme to, posypeme syrom, hnedé ďalších 20 minút.
Plnené mletým kuracím mäsom a šampiňónmi
Ďalšou možnosťou je jemné mleté hydinové mäso s prídavkom voňavých húb. Recept používa mrazenú bielu farbu, ale môžete si vziať aj iné.
Zložky
Kuracie mäso (filé);
dve cibule;
300 gramov mrazených šampiňónov;
100 - 150 gramov strúhaného syra;
250 gramov cannelloni pasty;
korenie, soľ;
liter mlieka;
štvrtinové balenie masla;
60 gramov múky.
Metóda varenia
Z múky, masla, mlieka so soľou a mletého korenia pripravujeme bešamel (pozri recepty vyššie).
Huby z mrazničky vyberáme vopred, aby sa mohli rozmraziť. Nakrájajte ich na malé kúsky.
Kuracie filé rozomeleme v mlynčeku na mäso. Nakrájajte cibuľu jemne. Najskôr to smaž. Potom pridajte huby, smažte asi desať minút. Rozmiešajte mleté mäso a varte ďalších dvadsať minút. Čakáme, až sa ochladí.
Začneme s cestovinami. Rozložíme ju do formy, nalejeme do bešamelovej omáčky a do rúry pol hodiny 180 stupňov. Dostaneme to, položíme syr na vrch a pečieme ďalšiu štvrť hodiny.
S mletým mäsom, smotanovým syrom a mrkvou
Tento recept používa kyslú smotanu na báze cannelloni, čo nie je celkom obvyklé pre cannelloni. Cestoviny sa pečú pod „kožušinou“ mrkvy, cibule a syra.
Zložky
200 gramov mletého hovädzieho mäsa;
cibuľová hlava;
jedna mrkva;
dve vajcia;
9 kusov cannelloni;
9 štvorcových plátkov smotanového syra;
100 gramov kyslej smotany;
80 gramov tvrdého syra;
soľ a korenie;
200 ml vody;
jednu polievkovú lyžicu kukuričného škrobu.
Metóda varenia
Plnené mleté mäso ochutíme korením a soľou. Nechajte vychladnúť.
Tri mrkvy cez strúhadlo. Nakrájajte cibuľu na tenké krúžky.
Začneme plniť cannelloni. Plátky syra premieňame na skúmavky a vkladáme ich do cestovín tak, aby bol syr v strede. Po stranách sa plníme mletým mäsom. Takto plnené cannelloni sa formujú.
Výroba omáčky. Kyslú smotanu, vodu, vajcia, kukuričný škrob a soľ kombinujeme v mixéri. Poraziť.
Na skúmavky na cestoviny a medzi nimi položíme cibuľové krúžky. Nalejte omáčku. Posypeme strúhanou mrkvou a syrom.
Pokiaľ nie je hotové v rúre, jedlo strávi 20-25 minút (teplota - 200)
Cannelloni s mletým mäsom - tajomstvá a triky
· Surové skúmavky sa ľahšie plnia, získavajú sa presnejšie. Ale v niektorých receptoch sa odporúča najskôr variť v slanej vode 4-5 minút. Na balení cannelloni nájdete informácie od výrobcu, z ktorých vyplýva, či vyžadujú predbežný var.
· Pred naplnením skúmavky mletým mäsom ju nechajte vychladnúť.
· Cestoviny nenapĺňajte príliš pevne - počas varenia sa môžu rozpadnúť.
· Cannelloni plnené mletým mäsom sa môže zmraziť pre budúce použitie. Potom stačí rozmraziť skúmavky a uvariť.
