Cícerová pyré je jednoduché jedlo, ale homos je niečo viac, patrí k jedlu, ktoré sa ľahko zamilovať od prvého testu. Ľahké, zábavné varenie. A je ťažké preceňovať jej zdravotné prínosy.
Ako je zloženie a výhody hummusu vzájomne prepojené a čo je na ňom zvláštne?
Hummus, rozmanité korenené cestoviny vyrobené z varenej cíceru, bol známy v kuchyni stredného východu v najstarších dobách mezopotámskeho kráľovstva a o niečo neskôr v Stredomorí, kde okrem cíceru boli aj ďalšie základné prísady - olivový olej, citrónová šťava a sezamová pasta ( tahini).
Je zaujímavé, že v arabčine „homos“ znamená ako jedlo samotné, tak aj jedno z názvov cíceru.
Varenú cíceru v slanej vode, rozdrvenú a horúcu - pridajte všetko ostatné.
Hummus sa však môže podávať teplý aj chladený.
Existuje veľa receptov na túto žltkastú chutnú zemiakovú kašu, konzistenciu od omáčky po hustú ovsenú kašu, od uniformy, jemnej ako hodváb, po hrubú krupicu.
Môžete pridávať prírodné alebo sójové mäso, varené vajcia, vyprážané huby a cibuľu, paradajky a baklažány, tekvicové pyré, orechy, kozie alebo ovčie syry, ako aj tofu, med, kakao, aromatické bylinky a koreniny, najmä v homosmuse s korením zaatar.
Niekedy sa podáva ako predjedlo v miskách spolu s chlebom, tortillami, kukuričnými hranolkami.
Niekedy boli pridané do druhého kurzu. Hummus si fanúšikov vegetariánskeho stola vysoko cenia.
Hotový homos podľa receptu z cíceru, oleja, tahini, citrónovej šťavy a soli možno v chladničke skladovať až tri dni, ak do mrazničky zasielate plastovú nádobu s pastou navyše, okrem toho nebudú trpieť ani chuťové ani výživové vlastnosti. Ak sa pasta po skladovaní zdá trochu suchá, pridajte trochu olivového oleja a premiešajte.
Energetická hodnota hummusu sa môže veľmi líšiť, ale ak sa znova sústredíte na základnú možnosť, rovná sa 185 kcal na 100 g.
Na tých istých 100 g je možné spočítať 12 g ľahko stráviteľnej, výživnej bielkoviny a rovnakého množstva tuku, ako aj 16 g pomalých uhľohydrátov, z ktorých takmer polovica je v čiastočne strávenej vláknine, čo prispieva k dlhodobému pocitu sýtosti.
Je známe, že nerozpustné vlákniny strukovín vytvárajú, stimulujú funkcie gastrointestinálneho traktu a podporujú odstraňovanie toxínov a toxínov.
Počas trávenia sa z určitej hmotnosti cícerových vlákien vytvorí špecifická gélová zmes, ktorá plní funkcie:
· Zlepšenie miestnej mikroflóry gastrointestinálneho traktu;
· Odber žlče a cholesterolu, po ktorom nasleduje ich odstránenie z tela.
Hummus nielen znižuje hladinu cholesterolu, ale tiež ho neobsahuje.
Nedávne štúdie potvrdili vedecké predpoklady, že hummus v istom zmysle je schopný nahradiť chlieb v strave, a to môže mať veľký význam pre tých, ktorí sú nútení prispôsobiť ho kvôli neznášanlivosti lepku.
Minerálny komplex hummusu predstavuje väčšinou draslík, sodík a horčík, čo vážne podporuje metabolické procesy, produkciu hormónov a duševnú aktivitu.
Samostatne stojí za zmienku stopový prvok molybdén - vďaka nemu sa syntetizuje špeciálny enzým, ktorý môže neutralizovať škodlivé látky, najmä konzervačné látky, ktoré sa tak hojne dodávajú do ľudského tela pomocou hotových výrobkov zo skladov.
Ako jednotlivé zložky ovplyvňujú výhody humusu
Je jednoducho nemožné brať ohľad na výhody hummusu izolovane od jeho zložiek, pretože vtedy je to iba cícer, aj keď veľmi užitočný.
Iba v kombinácii s nimi získava užitočné vlastnosti a samozrejme sa môže s prísadami veľmi líšiť, ale stojí za to sa pozrieť aspoň na tie hlavné.
Citrón je známy ako zdroj vitamínu C, hoci jeho obsah kyseliny askorbovej nie je ani zďaleka známy. Esenciálne oleje z citrusov sú omnoho zaujímavejšie:
· Majú lokálny dezinfekčný účinok (preto pri sezónnych ochoreniach v bolesti hrdla citrónový čaj dočasne zmierňuje);
· Pôsobia ako antioxidanty, ktoré spomaľujú proces starnutia;
· Stimulujú metabolické procesy;
· Stimuluje chuť do jedla a zlepšuje trávenie.
Tahini alebo sezamová pasta sa vo všeobecnosti podobá arašidovej paste, vrátane výhod:
Vďaka vysokému obsahu zinku odstraňuje zápalové procesy na pokožke (takže môže pomôcť s akné);
· Opäť vďaka zinku zabraňuje vypadávaniu vlasov;
· Čistí pečeň;
· Dodáva telu minerálne látky, ktoré podporujú chudnutie (a čiastočne to kompenzuje vysoký obsah kalórií v homosole).
Olivový olej lisovaný za studena saturuje telo tukami a vitamínovou „krásou“ E - bez neho nie je možné bojovať proti vráskam a iným prejavom zvädnutej pleti.
Tento typ oleja tiež urýchľuje proces vytvárania nových buniek a pozitívne ovplyvňuje svaly, čo vám umožňuje zabudnúť na bolesť v nich po športe, kondičnom tréningu.
Kedy je Hummus prínosný?
Pravidelná konzumácia hummusu a podľa akéhokoľvek receptu (v každom prípade - je však vhodné nezabudnúť na základné zložky uvedené vyššie), pomáha posilňovať organizmus v mnohých plánoch, medzi ktoré patria:
· Silnejšia imunita;
· Odolnosť voči emocionálnemu stresu a stresu;
· Zvýšená vytrvalosť, počínajúc schopnosťou zostať dlho nahor bez zníženia koncentrácie pozornosti, až po čisto telesnú pevnosť, ktorá je dôležitá napríklad pri fyzickej práci.
Veľká hodnota tejto pasty z cíceru a pre kardiovaskulárny systém vrátane:
· Normalizácia srdcových rytmov;
· Zlepšenie koronárneho obehu;
· Zvýšenie pevnosti a pružnosti stien všetkých ciev;
· Prevencia srdcových porúch, vrátane ischemickej choroby srdca.
Pre zdravie žien má používanie hummusu osobitnú výhodu:
· Zarovnanie hormonálneho pozadia, rozruch kvôli zmenám súvisiacim s vekom alebo užívaniu liekov;
Normalizácia menštruačného cyklu;
Zmiernenie príznakov PMS;
· Zlepšenie reprodukčných schopností.
Pre obe pohlavia môže pasta z cíceru tiež slúžiť ako prostriedok na prevenciu reumatoidnej artritídy, porúch pankreasu a sleziny.
Môže dôjsť k poškodeniu hummusom
Ak neexistuje alergia na zložky určitého receptu, existujú iba dva hlavné tipy, ako jesť hummus bez poškodenia:
· Cícer varte do varenia, pretože strukoviny samotné sú dosť ťažko stráviteľné a surové sú len katastrofou;
· Poznajte mieru a nejedzte hummus viac ako niekoľko lyžíc naraz, aby opäť nedošlo k silnému zaťaženiu žalúdka a čriev a nadúvanie sa nevyvolalo. Poškodenie hummusu je nevyhnutné jeho dlhodobým hojným používaním - potom sa prejavuje ako súbor nadváhy.
Aby ste nevylúčili škodu spôsobenú hummusom namiesto úžitku, mali by ste obmedziť jeho používanie (alebo úplne opustiť cícer) v prípade takých zdravotných porúch, ako sú:
Zápalové procesy v žalúdku alebo v črevách;
· Cholecystitída;
Tromboflebitída a ďalšie podobné ochorenia pri závažnosti porúch obehového systému.
