Peking alebo čínska kapusta, ako už názov napovedá, pochádza z Číny, ale v súčasnosti sa v Rusku úspešne pestuje. Táto zelenina je dobre skladovaná a používa sa hlavne v čerstvej forme. Šťavnatá stonka stonky sa používa pri varení častejšie ako samotné líšky. Obsahuje všetko bohatstvo vitamínov.
Dejiny kultúry čínskej kapusty
Táto zelenina je rastlina z čeľade kapusty, z poddruhov repy. Prvá zmienka o tejto kultúre v Číne pochádza z piateho storočia nášho letopočtu, ale potom sa použila ako olejnička. Pekingská kapusta je dnes jednou z najdôležitejších zeleninových plodín v Indočíne. Jedinečnosť biochemického zloženia nemá nič iné ako zelenina. V Kórei sa táto zelenina nazýva kimchi kapusta a je z nej veľmi rada, bez nej nemá jedlo. V Japonsku a Kórei spájajú obyvatelia dlhú životnosť svojich starých ľudí s čínskou kapustou. Táto kultúra je rozmarná, nie je ľahké ju pestovať. Čínska kapusta sa stala na našich trhoch lacnejšou po zavedení japonských hybridov pekingskej kapusty prispôsobenej pre náročnejšie podnebie do ruskej rastlinnej výroby.
Zloženie a jeho vplyv na výhody alebo poškodenie čínskej kapusty
Táto kapusta alebo skôr v jej stonke obsahuje dobre kompatibilnú sadu vitamínov a minerálov. Iba kyselina askorbová v tejto zelenine je dvakrát vyššia ako v bielej kapuste Ruska. Navyše, na rozdiel od našej kapusty, množstvo vitamínov v nej sa zachováva počas celej doby použiteľnosti. Pekingská kapusta obsahuje vitamíny A a E rozpustné v tukoch, ktoré sú pre rastlinu jedinečné. Vitamín K., ktorý môžeme získať až na jar zo zelene našej zemepisnej šírky, máme v tejto kapuste celoročne. Vitamíny P a PP, ktoré sú dôležité na spevnenie steny krvných ciev, sa tiež nachádzajú v tomto zázraku rastlín.
Okrem tohto bohatstva na vitamíny obsahuje čínska kapusta 16 aminokyselín, čo je dôležité pre udržanie energetickej rovnováhy v ľudskom tele. Organické kapusta a polysacharidy sa nachádzajú aj v čínskej kapuste. To všetko dáva pocit sýtosti osobe, ktorá zjedla porciu čínskej kapusty.
Dietetika o výhodách a škodách čínskej kapusty
Čínska kapusta sa môže variť, pečiť, nakladať, užitočnosť zeleniny sa tým nezníži. Odborníci na výživu odporúčajú, aby ľudia so zvýšenou hmotnosťou zvyšovali množstvo pekingskej kapusty v potrave kvôli nízkemu obsahu kalórií. Niektorí odborníci na výživu nazývajú táto kapusta „negatívnym kalorickým výrobkom“. Faktom je, že na trávenie čínskej kapusty sa vynakladá viac kalórií, ako obsahuje.
Aj bežným ľuďom, ktorí sa neusilujú o chudnutie, sa výživovým odborníkom odporúča konzumovať 300 g pekingskej kapusty týždenne. Čínska kapusta má schopnosť zvyšovať rýchlosť metabolických procesov v ľudskom tele, čo v každom prípade pozitívne ovplyvňuje zdravie ľudí.
Výhody a poškodenie čínskej kapusty pre tehotné a dojčiace ženy
Súbor mikroelementov obsiahnutých v tomto type kapusty je pre túto kategóriu žien veľmi dôležitý. Tehotné ženy majú často opuchy v posledných štádiách tehotenstva. Úspešná kombinácia stopových prvkov pomáha eliminovať nežiadúcu vodu, preto sa odporúča čínska kapusta ako prírodná neškodná diuretika na odstránenie malého opuchu.
Kyselina listová, ktorá sa vo veľkom množstve nachádza v čínskej kapuste, znižuje riziko patológie pri vývoji plodu a vitamín E, ktorý v správnom množstve vstupuje do tela tehotnej ženy z čínskej kapusty, znižuje riziko potratu. Stopové prvky, najmä železo, obsiahnuté v tejto zelenine, sú dostatočné na to, aby zabránili rozvoju anémie, ku ktorej dochádza takmer u každej tehotnej ženy.
Pre dojčiacu matku je však lepšie vylúčiť pekingskú kapustu zo stravy, pretože v mnohých prípadoch spôsobuje u dieťaťa zvýšené odlučovanie plynu. Po dosiahnutí veku troch mesiacov je možné do kapusty ženy zaviesť čínsku kapustu.
Výhody a poškodenie čínskej kapusty pre deti
Čínska kapusta je hypoalergénny produkt, preto sa zaraďuje do kategórie detskej výživy. Je to užitočné najmä pre deti s oslabenou imunitou. Zároveň je však potrebné vyhnúť sa kombinácii pekingskej kapusty s mliečnymi výrobkami, táto kombinácia u detí spôsobuje hnačku.
Výhody a poškodenie pekingskej kapusty pre starších ľudí
Pre starších ľudí je dôležité, aby pravidelná konzumácia pekingskej kapusty pomáha stabilizovať krvný tlak a zmierňuje letargiu charakteristickú pre tento vek a tiež znižuje zvýšenú únavu.
Avšak kvôli veľkému množstvu vitamínu K, ktoré sa nachádza v pekingskej kapuste, by ho nemali konzumovať ľudia užívajúci riedidlá krvi. Toto je obmedzujúci faktor pre šírenie čínskej kapusty medzi staršie osoby. Gerontológovia sa domnievajú, že v starých ľuďoch pomáha čínska kapusta vyrovnať sa s:
konštantná zlá nálada;
zvýšená podráždenosť;
bolesti hlavy.
Vitamín A obsiahnutý v takejto kapuste spomaľuje starnutie tela, normalizuje hormóny.
Lekárski špecialisti o výhodách a nebezpečenstvách čínskej kapusty
Terapeuti odporúčajú použitie čínskej kapusty v našich zemepisných šírkach v zime na zvýšenie imunity, najmä pri epidémiách infekčných chorôb horných dýchacích ciest. Tí istí lekári neodporúčajú jesť kapustu Peking ľuďom s vysokou kyslosťou žalúdočného obsahu. Túto zeleninu musíte používať opatrne u pacientov s gastritídou alebo kolitídou. Pacienti s pankreatitídou by mali byť s touto zeleninou zvlášť opatrní. Čínsku kapustu nemôžete jesť do vredov, najmä počas zhoršovania choroby. Táto kapusta u ľudí so „slabým“ žalúdkom môže spôsobiť hnačku. Zmes pekingskej kapusty s tvarohom alebo syrom v každom prípade spôsobuje hnačku.
Dermatológovia odporúčajú ženám stredného veku zvýšiť množstvo čínskej kapusty v potrave, aby sa zachovala prirodzená pružnosť a lesk pokožky.
Onkológovia túto zeleninu nedávno venovali pozornosť. Čínska kapusta obsahuje toľko antioxidantov, že môže hrať dôležitú úlohu pri prevencii mnohých druhov rakoviny.
Zubní lekári prijali predpis tradičnej medicíny a odporúčajú pacientom so stomatitídou a ochorením ďasien niekoľkokrát denne vypláchnuť ústa šťavou zo stoniek čínskej kapusty.
Výhody a poškodenie čínskej kapusty v kozmetike
Kozmetičky po ázijských kolegoch prijali za pomoci čínskej kapusty neškodné metódy omladenia pleti. Masky vyrobené zo šťavy kapusty Peking rýchlo zmierňujú zápal kože u dospievajúcich. Masky vyrobené zo zmesi citrónovej šťavy a šťavy z kapusty čínskej pomáhajú zdravšej pokožke, úzke póry, obnovujú pružnosť pokožky, dodávajú tvári mladistvý vzhľad. Masky vyrobené z čínskej kapusty šťavy pomáhajú zastaviť vypadávanie vlasov, zlepšujú vzhľad vlasovej línie.
