Samsa je trojuholník s úžasnou náplňou, ktorý sa zvyčajne varí v tandoori. Keďže však táto položka nie je na každom dvore ani v meste, pečenie sa v rúre stále častejšie vykonáva. Samsa je v tom tiež veľmi dobrá, najmä pri použití ohromne jemného a mäkkého lístkového cesta. Tu sú najzaujímavejšie možnosti s rôznymi rastlinnými a mäsovými plnkami.
Puff Samsa - všeobecné zásady varenia
Príprava lístkového cesta nie je príliš náročná, existuje veľa domácich receptov, jedna z možností je uvedená nižšie. Oživenie však bude trvať veľa času. Preto mnoho žien v domácnosti uprednostňuje výrobu samsy z nakúpeného cesta. Kvasnice alebo čerstvé výrobky si môžete vziať podľa vlastného uváženia. Cesto sa bude musieť trochu ľahnúť a rozmraziť, potom začnú vytvárať náplne s výrobkami.
Čo sa používa na mleté mäso:
Mäso alebo hydina;
Cibuľa a iná zelenina;
· Korenie;
Tuk alebo tuk z chvosta.
Ak používate zakúpené cesto, je ťažké z neho vyrezávať trojuholníky, musíte najskôr odrezať kruhy, čo nevyhnutne povedie k plytvaniu. Preto doma môžete robiť iba obálky. Ľahko sa dajú tvarovať zo štvorcového rezu. Pokiaľ ide o veľkosť, neexistujú ani jasné pravidlá. Samsa je malá alebo veľká, robíme ju podľa vlastného uváženia. Ale výrobky by mali byť podobné navzájom, potom bude pečenie rovnomerné. V rúre sa varí samsa pri teplote 200 stupňov.
Domáce lístkové cesto samsa v rúre
V tomto recepte bude cesto varené doma. Bude si to vyžadovať čas a trochu úsilia, ale výstup bude úžasne chutný a šupinatý samsa. Výplň je pre ňu tradičná z jahňacieho, cibuľového a tukového chvosta.
Zložky
400 g oleja;
· 500 g múky a trochu pridania;
260 g vody;
1 lyžička ocot;
· Soľ.
náplň:
400 g cibule;
· 500 g skopového;
80 g tuku z chvosta;
1 lyžička čierne korenie;
· Soľ.
Metóda varenia
1. Odmerajte múku, pridajte lyžičku jemnej soli a 60 gramov zmäknutého masla, rozdrvte a postupne pridajte schladenú (najlepšie aj ľadovú) vodu s octom. Niekedy pridajte kyselinu citrónovú alebo šťavu. Hnette tvrdé a silné cesto. Necháme ho päť minút, aby lepok trochu napučal. Hmota sa narovná, ľahšie sa rozvinie. Nezabudnite ho prikryť taškou alebo ju len dať do vrecka.
2. Olej položíme na jednu vrstvu pergamenu, druhou ju zakryjeme a vrstvu vyvalíme. Ostrým a veľkým nožom ho však môžete nakrájať na plátky.
3. Cesto rozvaľkajte, na stredovú časť položte olejové platne, ohnite okraje smerom dovnútra, skryte náplň.
4. Posypeme cestom múkou a trochu rozotrieme spolu s maslom, mali by ste dostať predĺžený obdĺžnik. Otočíme ho trikrát, vložíme do vrecka a na pol hodiny ho uložíme do chladničky. Potom tiež rolujte a znova zložte. Poďme si trochu ľahnúť a potom pokračovať k formovaniu samsy.
5. V prípade mletého mäsa nakrájame na kocky cibuľu, jahňacie mäso a tuk z chvosta. Ak je mäso samotné mastné, môžete ho vylúčiť. Ak je to potrebné, vymeňte tuk. Všetko okoriňte korením, zamiešajte.
6. Cesto rozvaľkajte na hrúbku tri milimetre, nakrájajte, roztiahnite náplň a vyrezajte samsu. Preneste na plech na pečenie a pečte až do varenia pri teplote 200 stupňov. Pred pečením je často posypané sezamovými semienkami. Môžete to urobiť, musíte povrch navlhčiť vodou alebo tukom s vajíčkom, aby sa semená dobre držali.
Listové pečivo samsa
Jeden z jednoduchých receptov na nafúknutie samsy. Je pripravená aj z domácej, ale zjednodušenej verzie testu. Na náplň si vezmeme hovädzie, ale aj jahňacie a bravčové mäso. Ak je to potrebné, pridajte trochu tuku alebo iba tuk.
Zložky
· 0,35 l vody;
· 0,5 kg múky;
1 vajce
· 1 polievková lyžica. l. sezamové semená;
· 700 g mäsa;
200 g masla alebo margarínu;
4 cibule;
· Korenie.
Metóda varenia
1. Soľná voda, pridajte múku, pridajte asi lyžicu roztaveného alebo mäkčeného margarínu na zlepšenie plasticity cesta. Hniesť a nechať ležať štvrť hodiny.
2. Môžete okamžite pripraviť náplň, nechať mäso a cibuľu marinovať a namočiť do korenia. Stačí nakrájať všetko na kocky, okoreniť soľou, korením.
3. Rozviňte veľkú vrstvu, namažte mäkkým margarínom, vytvorte mastnú vrstvu a potom rolku otočte. Zakrývame sa, necháme ho ležať pol hodiny v chlade.
4. Vystrihnite skrútený kotúč na podložky. Plátky oprášime múkou a rozbalíme. Distribuujeme výplň, vyrezávame trojuholníky.
5. Položte samsu na plech na pečenie so švom dole, namažte vajcom a posypte surovým sezamovým semienkom.
6. Pečte samsu, kým sa neuvarí. Teplota pre taký test je 180 - 190 stupňov. Po varení musíte trojuholníky zakryť uterákom, aby sa stali mäkšími.
Z pekárskeho cesta pečieme z kuracieho mäsa a cibule
Samsa recept z zakúpeného alebo domáceho lístkového cesta. Na plnenie sa použije vták. V žiadnom prípade nevyhadzujeme pokožku, ale aj ju rezáme. Používame boky, dolné končatiny a akékoľvek ďalšie časti, z ktorých môžete odstrániť kosť.
Zložky
Cesto 600 až 700 g;
5 cibule;
650 g kuracieho mäsa;
· Soľ a korenie;
100 g masla;
Sezam podľa potreby.
Metóda varenia
1. Kocky, soľ a šťavu nakrájame na ruky. Okamžite k nemu môžete pridať korenie, bude to ešte chutnejšie.
2. Kuracie mäso nakrájajte, posypte cibuľou a zamiešajte. Pre šťavnatosť uvádzame zmäknuté maslo. Alebo ho nahraďte približne rovnakým množstvom čerstvej slaniny. Odložte náplň.
3. Cesto by sa malo nechať rozmraziť, potom rozvinúť a nakrájať na štvorčeky.
4. Ihneď rozdeľte celú náplň medzi kúsky, potom sa ukáže, že samsa bude mať približne rovnakú veľkosť. Vyrábame obálky alebo dávame výrobky iného tvaru.
5. Pred odoslaním do rúry namažte vodou, ozdobte sezamovými semienkami. Posielame na pol hodiny alebo trochu viac do rúry.
Puff Samsa so zemiakmi
Môžete si vyrobiť samsa s mletým mäsom, ale so zeleninou sa to tiež zdá celkom dobre. Aby ste si udržali plnú šťavnatosť, vložte tuky do tohto oleja receptúry. V chudej verzii môžete brať margarín alebo iné rastlinné tuky.
Zložky
Kus cesta;
Päť zemiakov;
· Dve alebo tri cibule (množstvo závisí od veľkosti);
100 gramov oleja.
Metóda varenia
1. Cibuľu nakrájajte na korenie, premiešajte. Ošúpajte zemiaky a premieňajte ich na malé kocky.
2. Ak je maslo mäkké, pridajte ho a zmiešajte so zeleninou. Ak je drsný, musíte sa nakrájať na kocky. Dodávame na celkovú hmotnosť.
3. Rozbaľujeme lístkové cesto, ktoré ste kúpili alebo nezávisle vyrobili. Rozložte náplň na to, vyrezajte. Preneste samsa na plech na pečenie, namazaný alebo potiahnutý pergamenom (silikónový koberec).
4. Pred pečením môžete každú samsu prepichnúť zhora, aby sa objavil otvor na výstup pary. Zelenina je šťavnatá, veľmi často takéto samsa praskne alebo tyčinky. Pečieme pri teplote 200 stupňov.
V peci z listového cesta pečieme z tekvice a mäsa
Mäso je tu jednoducho označené. V rúre si môžete uvariť fajčenie samsa s bravčovým mäsom, hovädzím, jahňacím mäsom a dokonca aj hydinou. V každom prípade sa to ukazuje celkom dobre. Tento recept pomôže, ak nie je dostatok mäsa.
Zložky
300 g tekvice
200 g cibule;
300 g mäsa;
100 g tuku;
1 lyžička zmesi papriky;
500 g cesta.
Metóda varenia
1. Nechajte test rozmraziť, ak je z bodu mrazu. Medzitým začneme pripravovať náplň.
2. Jemne nakrájajte tekvicu, cibuľu na približne rovnaké kocky a nakrájajte mäso. Môžete si vziať hotové vypchávky. Pridajte tuk (nahraďte tukom, olejom), soľ, pridajte korenie. Plnenie dôkladne premiešajte.
3. Rozdeľte vyrolované cesto na malé štvorčeky a rozložte tekvicu.
4. Pripravte samsa, pošlite ju do rúry na pečenie.
Puff Samsa s kuracím mäsom a surovými zemiakmi
Ďalšia výdatná a pomerne hospodárna verzia nafúknutej samsy. Aby bola náplň šťavnatá a dokonale upečená, bude pripravená s trochou tajomstva. Berieme akékoľvek domáce alebo zakúpené cesto.
Zložky
· 700 g lístkového cesta;
300 g kurča;
250 g cibule;
· 3 zemiaky;
· Korenie, sezamové semienka podľa vlastného výberu;
100 g oleja.
Metóda varenia
1. Cibuľa nakrájaná na veľké kocky. Roztopte maslo, môžete si vziať ghí. Pridajte cibuľu a trochu opečte, ale na miernom ohni nie je potrebné hnednúť. Akonáhle zelenina dosiahne priehľadnosť, poďme sa ochladiť. Vďaka tejto cibule bude náplň šťavnatá, bude mať čas variť.
2. Kuracie mäso a zemiaky na recept nakrájajte na približne rovnaké kocky, ochutte pripravenou cibuľou a korením, premiešajte.
3. Rozmrazené alebo iba uvarené cesto nakrájajte, rozvaľkajte alebo naopak, najskôr ho rozvaľkajte a potom ho rozdeľte na kúsky. Rozdeľujeme kuracie plnky s varenou cibuľou. Vytvárame samsa rovnakej veľkosti.
4. Ležíme na plech, môžete namazať a posypať sezamovými semienkami. Posielame na pečenie, dovezieme rúru, kým nebude pripravená.
Puff Samsa - užitočné tipy a triky
· Do mletého mäsa sa pridáva strúhané maslo alebo masť nakrájaná na malé kocky, aby sa zabránilo zhutneniu. Mimochodom, je tiež vhodný údený výrobok, ktorý vynikne vyniká kúskami slaniny.
· Ak sa samsa náhle nepečie, nemusíte ju znova odosielať do rúry, najmä po ochladení. Cesto bude beznádejne rozmaznané, iba zaschne. Je lepšie zahriať v mikrovlnnej rúre po dobu 3-5 minút, všetko určite dosiahne pripravenosť.
· Aby sa samsa piekla rovnomerne, musíte na plechu na pečenie nechať vzdialenosť, neklaďte sa pevne k sebe.
