Veľké mesto, mesto anjelov alebo mesto démonov, na tom nezáleží, vytlačí všetky šťavy od svojich mužov a žien, nasýti ho nezdravé jedlo, stres a choroba. Obyvateľ, ktorý žije v takom agresívnom prostredí, musí svoju stravu starostlivo sledovať. Pochopením toho, čo je zrejmé, niekedy premýšľa o sladkostiach. Počas dlhého zápasu sa ukazuje, že cukor by mal byť vylúčený zo stravy alebo nahradený. Jedným z moderných sladidiel je erytritol - a bude sa o ňom diskutovať v článku.
Erytritol je ...
Zlúčenina, ktorá vyzerá takmer ako cukor, je k dispozícii vo forme prášku alebo granúl, patrí do triedy cukrových alkoholov. To znamená, že molekula je podobná hybridu uhľohydrátov a alkoholu (nesmie sa zamieňať s etanolom). Existuje mnoho rôznych cukrových alkoholov. Možno ich nájsť v prírodných produktoch, ako je ovocie, ako aj vo výrobkoch všetkých odrôd bez obsahu cukru. Štruktúra týchto molekúl im umožňuje stimulovať chuťové poháriky v jazyku. Toto je spoločná vlastnosť všetkých sladidiel. Ale erytritol je trochu iný. Predovšetkým obsahuje oveľa menej kalórií:
Cukor - 4 kalórie / gram;
Xylitol - 2,4 cal / g;
Erytritol - 0,24 cal / g.
Zároveň si erytritol zachováva svoju sladkosť, ktorá predstavuje približne 70 - 80% bežného cukru. A vďaka svojej chemickej štruktúre tento liek prakticky neabsorbuje ľudské telo. Preto nespôsobuje škodlivé metabolické účinky podobné prebytku cukru alebo tráviacim problémom spojeným s inými alkoholmi cukru.
V tomto bode je potrebné poznamenať, že erytritol nemá žiadne vlastnosti, ktoré sú užitočné pre ľudské telo a nevykonávajú dobre známe funkcie. Je to jednoducho menej škodlivé ako cukor alebo iné sladidlá.
Erytritol sa vstrebáva do krvného riečišťa a potom sa vylučuje v nezmenenej forme močom v množstve 80 - 90%, zvyšok sa vylučuje črevami. Má nulový glykemický index a nemení hladinu cukru v krvi ani hladinu inzulínu. Neovplyvňuje ani cholesterol, triglyceridy a iné biomarkery. To naznačuje, že erytritol je dobrou alternatívou k bežnému cukru u ľudí s nadváhou alebo cukrovky.
Niektorí ľudia pridávajú erytritol do domáceho pečenia, pretože teplota topenia je okolo 120 ° C a tiež ho kombinuje so steviou. Pečivo z erytritolu má charakteristickú „chladiacu“ chuť. Tento účinok sa pozoruje v dôsledku vysokej absorpcie tepla v čase rozpúšťania zlúčeniny. Vďaka tomu je erytritol zaujímavým doplnkom mäty.
Ďalším „plusom“ v koši s erytritolom je jeho nulový dopad na zuby. Pointa je, že škodlivé baktérie, ktoré žijú v ústach človeka, musia niečo jesť. Erytritol na rozdiel od cukru nekonzervuje baktérie v ústnej dutine, nemôže ich tráviť. A keď tieto baktérie nemajú dostatok energie, nerastú, nerozmnožujú sa a nevylučujú kyseliny, ktoré ničia zubnú sklovinu.
Baktérie hrubého čreva tiež nedostávajú „doplnkovú výživu“ z toho dôvodu, že približne 75% erytritolu sa rýchlo absorbuje v nezmenenej forme do krvi aj v tenkom čreve. A časť, ktorá prichádza k väčšine baktérií, je pre nich príliš tvrdá. Črevná mikroflóra nemôže kvasiť erytritol alebo sa to ešte nenaučila. Toto je taká zaujímavá látka. Zároveň je to celkom dobre tolerované telom. A na rozdiel od iných sladidiel, ako je sorbitol alebo xylitol, nespôsobuje v malom množstve zažívacie ťažkosti a hnačky.
Negatívne stránky a poškodenie
Veľká jednotlivá dávka sladidla (50 g = 2 polievkové lyžice) môže spôsobiť nevoľnosť a únavu žalúdka, ako aj u niektorých ľudí hnačky, bolesti brucha a bolesti hlavy. Je potrebné pochopiť, že konečné množstvo potrebné na vznik symptómov je veľmi závislé od individuálnej tolerancie. Musíte sa „zvyknúť“ na erytritídu postupne.
Aj napriek tomu, že sladidlo, zhruba povedané, neobsahuje kalórie, môže byť dlhodobo spojené s obezitou alebo cukrovkou. Mechanizmus účinku je v tomto prípade veľmi jednoduchý: keď človek zje jedlo, jeho mozog zaregistruje to, čo jedol, signalizuje svojmu telu, aby uvoľňovalo hormóny, ktoré znižujú chuť do jedla. Z dôvodu, že erytritol prechádza telom v nestrávenej forme, mozog nedá rovnaké signály nasýtenia, ktoré spôsobujú pravidelný „stráviteľný“ cukor. To znamená, že človek môže aj naďalej cítiť hlad a viac jesť, čím sa poškodzuje. A to už nie je súčasťou zdravej alebo nízkokalorickej stravy.
Tip! V čase nákupu sa uistite, že erytritol nie je produktom GMO. Štúdie na zvieratách naznačujú jasnú hranicu medzi geneticky modifikovanými organizmami a neplodnosťou, imunitnými problémami, zrýchleným starnutím, poruchou regulácie inzulínu a zmenami hlavných orgánov a tráviaceho systému.
Väčšina erytritolu, ktorý sa dnes používa v potravinách a nápojoch, pochádza z kukuričného škrobu z geneticky modifikovanej kukurice.
Erytritol nie je taký sladký ako cukor, preto sa často kombinuje s potravinami a nápojmi s inými pochybnými sladidlami, zvyčajne s umelými sladidlami. V kombinácii s umelými sladidlami, ako je napríklad aspartám, sa produkt bohatý na erytroxy stáva zdravším. Medzi vedľajšie účinky aspartámu patrí úzkosť, depresia, krátkodobá strata pamäti, fibromyalgia, prírastok hmotnosti, únava, nádory mozgu a ďalšie. Pretože výrobky obsahujúce erytritol tiež typicky obsahujú umelé sladidlá, ako je aspartám, vedľajšie účinky tohto konkrétneho produktu alebo nápoja sa stanú škodlivejšími a nebezpečnejšími. Látky uvedené na označení výrobku možno identifikovať podľa indexov: E968 - erytritol, E951 - aspartám.
Buďte opatrní a opatrní.
Alternatívy
Vo svojej prirodzenej podobe sa erytritol nachádza v niektorých druhoch ovocia a fermentovaných produktoch, ako napríklad: melón, hrozno, hruška, huby, syr, víno, pivo atď. „Melónové sladidlo“ sa nazýva erytritol, pretože sa zjavne vyskytuje vo veľkých množstvách v melónoch. z ktorého sa získava. Problémom však je, že veľkú väčšinu erytritolu, ktorý sa dnes používa v produktoch, ako už bolo uvedené, vyrábajú ľudia spracovaním glukózy (najčastejšie z kukuričného škrobu GMO) a fermentáciou kvasinkami alebo inými hubami. Preto stále najlepšou alternatívou k cukru, sladidlám a tibetským tancom sú čerstvé čerstvé ovocie, zelenina, bobule a surový med.
Všeobecne je erytritol sám o sebe celkom bezpečným sladidlom, takmer neškodným. Nemá výrazné pozitívne ani negatívne vlastnosti, ktoré má napríklad cukor. Súčasne môže erytritol vďaka svojim výhodám zaujať na poličke v kuchyni pri sladkom zube sebaistú polohu a nahradiť cukor alebo akékoľvek iné sladidlo. Pre ľudské telo však stále nie je dosť dobrý. Okrem toho existuje riziko, že dôjde k GMO.
