Ženy v domácnosti čoraz viac uprednostňujú domáci biely chlieb. Na takéto pečenie existuje veľa receptov. Chlieb sa hnetie v mlieku, jogurte, kyslej smotane alebo obyčajnej vode, ale v každom prípade sa zdá byť neuveriteľne chutná.
Biely chlieb v rúre - základné princípy varenia
Na výrobu klasického bieleho chleba budete potrebovať múku, droždie, soľ a vodu. Z uvedených ingrediencií cesto miesime, necháme vytiecť a upiecť. Základom bieleho chleba je prémiová pšeničná múka. Výmenou určitých výrobkov získate novú chuť pečenia. Voda sa preto môže nahradiť mliekom, kefírom alebo jogurtom a kvasinky sa môžu nahradiť kvasom. Do cesta sa pridávajú vajcia, rastlinný alebo smotanový tuk, korenie atď.
Osobitná pozornosť by sa mala venovať kvasinkám. To, ako dobre sa pečenie ukáže, závisí od ich kvality. Je lepšie používať živý produkt, ale ak si ho nemôžete kúpiť, môžete použiť suché droždie.
Cesto miesite výhradne rukami, aj keď ste na to použili kuchynský robot, na konci ho musíte stále miesiť sami dve až tri minúty. Je umiestnená v hlbokej nádobe a nechá sa niekoľko hodín stúpať. Potom musíte cesto niekoľkokrát miesiť, ale musíte to urobiť ľahkými pohybmi, stačí z neho vypustiť vzduch, ak miesite, chlieb sa neobjaví sviežo.
Z hotového cesta sa vytvorí kruhový alebo štvorcový chlieb, ktorý sa nechá stáť na nátlaku a potom sa pečie jednu hodinu.
Veľa žien v domácnosti dnes používa stroje na miesenie a pečenie chleba. Je to samozrejme výhodné, ale ručne hnetený chlieb je omnoho chutnejší.
Recept 1. Biely chlieb v rúre
Zložky
libra múky;
vrece suchých aktívnych kvasníc;
jedlá soľ - 10 g;
350 ml prečistenej vody.
Metóda varenia
Kvasnice rozpustite v malej časti teplej vody, zalejeme zvyškom vody a soli. Preosejte múku do misky cez jemné sito. V strede robíme prehlbovanie a nalievame doň kvasinky. Múku postupne pozberajte do tekutej zmesi a cesto mieste. Rozložili sme ho na stôl a ďalej ho miesime, kým cesto nebude hladké a homogénne. Nestriekajte múku!
Teraz posypte stôl múkou a vytvorte guľu z cesta, pričom okraje zalomte do stredu. Potom to otočíme a ohneme hrany. Miska potiahneme rastlinným olejom a do nej vložte cesto. Hodinu a pol sme dali na teplé miesto pokryté uterákom
Cesto posúvame, predtým ako sme ho umyli, vo forme alebo na plechu, necháme ho na kontrolu. Keď stúpne dosť, pošleme rúru na 180 ° C, zahrievame na 180 ° C. Pečieme štyridsať minút.
Recept 2. Biely chlieb so krupicou
Zložky
250 ml séra;
50 g krupice;
50 ml chudého oleja;
50 g bieleho cukru;
20 g sezamu;
5 g instantného droždia;
jeden a pol komína. prémiová múka;
5 g soli.
Metóda varenia
Zahrievame sérum. Rozpustite v nej droždie, soľ a biely cukor.
Nalejte sezamové semienka a krupicu. Zamiešame. Múku preosejte dvakrát cez jemné sito. Nalejte ju v malých dávkach do zmesi krupice a premiešajte. Pokračujte v miesení nalievaním oleja, kým cesto nezíska rovnomernú hladkú konzistenciu. Cesto cesta necháme niekoľko hodín teplé a zakryjeme ho kuchynskou utierkou.
Cesto hneteme a dáme do vymastenej formy s maslom. Zalejeme múkou a necháme pôsobiť 20 minút na korekciu.
Po zapnutí pri teplote 180 ° C pošleme formulár do rúry. Drevenú tyčinku kontrolujeme pripravenosť pečenia.
Recept 3. Biely chlieb v mlieku
Zložky
650 g múky;
10 g sezamu;
50 g masla;
dve vajcia;
mlieko - 150 ml;
5 ml rastlinného oleja;
150 ml vyčistenej vody;
10 g aktívneho sušeného droždia;
stolová soľ - dve štipky.
Metóda varenia
Dáme smotanový tuk do mlieka a mierne ho zahrejeme. Nalejte droždie, zamiešajte a nechajte pol hodiny pôsobiť, aby sa „prebudili“.
Múka sa preosieva dvakrát jemným sitom, kombinuje sa so zvyškom sušiny, okrem sezamových semienok a premieša sa. Nalejte suchú zmes do cesta, nalejte rastlinný olej a pridajte rozbité vajíčko. Hnette husté, pružné cesto a nechajte ho niekoľko hodín na teplom mieste, prikryte uterákom. Výmena sa uskutoční niekoľkokrát.
Z hotového cesta vytvarujeme guľatý chlieb, položíme ho na plech, posypeme sezamovými semienkami a necháme asi pol hodiny, aby cesto vyšlo. Chlieb posielame štyridsať minút do rúry. Pečieme pri teplote 190 stupňov.
Recept 4. Biely chlieb na jogurtovom tvarohu „Night“
Zložky
vysokorýchlostné droždie - taška;
550 g pšeničnej múky;
5 g stolovej soli;
400 ml jogurtu.
Metóda varenia
Preosejte múku cez jemné sito. Skombinujte ho s jogurtom, soľou a droždím. Miesenie cesta. Mierne sa prilepí na dlane. Zbierame ich do gule a umiestňujeme do misky namazanej rastlinným olejom. Necháme na noc, dotiahnutie misky s plastovým obalom.
Ľahko rozdrvte pracovnú plochu múkou, vložte na ňu cesto a jemne rozdrvte. Hrany sa kladú do stredu a tvoria sa gule. Misku namažeme chudým olejom, prikryjeme a necháme štyridsať minút.
Po uplynutí stanoveného času opatrne prevráťte misku s cestom na plech na pečenie pokrytý pergamenom.
Zahrievame rúru na 220 ° C. Vložte do nej plech na pečenie a chlieb pečte štvrť hodiny. Potom znížte teplotu na 180 ° C a pečte ďalšiu pol hodinu. Hotový chlieb presunieme na drôtený stojan, prikryjeme čistou handričkou a ochladíme.
Recept 5. Biely chlieb v rúre so syrom
Zložky
50 g parmezánu;
7 g suchého droždia;
tymián - vetvička;
pšeničná múka - 270 g;
50 ml olivového oleja;
pohár teplej pitnej vody;
dve štipky soli.
Metóda varenia
Nalejte kvasnice teplou vodou a zamiešajte. Múku preosiať trikrát do samostatnej misky. Skombinujte s olivovým olejom, soľou, jemne nastrúhaným parmezánom a nasekanou tymiánom tymiánu. Dobre premiešajte.
Nalejte droždie zriedené vodou do suchej zmesi a cesto mieste. Miska utiahneme fóliou a cesto ponecháme na noc.
Cesto rozdelíme na tri časti. Vytvárame obdĺžniky. Natiahneme každú časť na doštičku, vezmeme konce a umiestnime ich do stredu. Postup sa opakuje trikrát. Rozložili sme ho na plech, predtým sme ho prikryli pergamenom a namazali ho olejom. Nechajte pôsobiť niekoľko hodín.
Zapnite rúru na 250 ° C. Dajte misky vriacou vodou na dno. Na strednú úroveň položíme plech na pečenie. Pečieme 20 minút. Hotový chlieb položte na drôtený stojan, prikryte ho a nechajte vychladnúť.
Recept 6. Biely chlieb so škvarkami
Zložky
pol pohára mlieka;
7 g kvasiniek;
soľ;
vaječný žĺtok;
štipka cukru;
pšeničná múka;
30 ml rastlinného oleja;
30 g výrezy alebo slanina.
Metóda varenia
Kvasnice, granulovaný cukor a soľ rozpustíme v teplom mlieku. Pridajte trochu múky a cesto mieste. Nechajte zahriať, kým sa kvasnice neaktivujú.
Rozvarte varenie alebo slaninu na malé kúsky a opražte na predhriatej panve do stavu prasklín. Ochlaďte a pridajte ich do cesta. Nalejte rastlinný olej a postupne pridajte preosiatu múku. Hnetenie nie je tekuté, ale nie chladné cesto.
Formu natierame olejom. Rozložíme cesto a necháme niekoľko hodín priblížiť sa. Hornú časť chleba namažte žĺtkom.
Predhrejte rúru na 180 stupňov. Dali sme do formulára test a pečieme, kým sa neuvarí. Overte si špáradlom alebo drevenou tyčkou.
Recept 7. Biely chlieb s cícerom a divým pórom
Zložky
700 g pšeničnej múky;
banda kôpru a petržlenu;
kyslé mlieko - 250 ml;
40 ml rastlinného oleja;
150 g divého cesnaku;
teplá filtrovaná voda - pol pohára;
cícer - 200 g;
lisované droždie - 20 g;
dve špendlíky stolovej soli;
50 g bieleho cukru.
Metóda varenia
Môj cícer a nasiaknutý na jeden deň. Potom ju znova umyte a povarte, kým nezmäkne. Ochladzovanie.
Nalejte teplú vodu do misky, pridajte droždie, 100 g múky a cukru. Miešajte a nechajte cesto, aby sa zmestilo. Akonáhle je cesto vyzdvihnuté klobúkom, soľou a postupne pridávaním zvyšnej preosiatej múky cesto miesime.
Umývame divoký cesnak, jemne nasekáme a posielame ho do cesta. Tu vložíme cíceru a nalejeme olej. Miešajte a nechajte v teple. Keď cesto povstane, pridajte nakrájanú zeleninu. Zamiešame.
Cesto rozprestierame vo forme oleja. Zakryte ho a nechajte ho skontrolovať. Predhrievajte rúru na 180 ° C. Vložte ju do formy a pečte jednu hodinu.
Biely chlieb v rúre - tipy a triky
Na chlieb používajte iba vysoko kvalitnú múku. Nezabudnite ho aspoň dvakrát preosiať cez jemné sito, aby ste ho nasýtili kyslíkom.
Kvasnice rozpustite iba v teplej tekutine, v žiadnom prípade vo vriacej vode, inak zomrú.
Chlieb môžete posypať sezamovými, slnečnicovými alebo makovými semenami.
Aby bola kôra chleba mäkká, posypte horúce pečivo vodou, prikryte uterákom a vychladnite.
