Jeden z najpopulárnejších rastlinných prípravkov, uhorky solené svetlom, sa dajú pripraviť veľmi ľahko a jednoducho, ak dávate pozor na recepty tzv. Suchého solenia.
Okamžité solené uhorky v balení: základné zásady
Pre tento domáci prípravok, ktorého doba zvyčajne klesá v letných mesiacoch a je bohatý na čerstvé rastlinné plodiny, uhorky a iné prísady (korenie, korenie, bylinky, ostatná zelenina), sa všetko vloží do plastového vrecka a uchováva sa v chladničke 1 až 12 hodín.
Klasické solené instantné uhorky
Zložky
• uhorky 950 g;
• 4 strúčiky cesnaku;
• kôpor;
• 25 g soli.
príprava
• nakrájajte chvosty uhorky;
• stlačte cesnak;
• nasekaný kôpor nahrubo;
• vložte cesnak, bylinky a uhorky do vrecka, všetko osolte a vrece dobre pretrepte a obsah premiešajte;
• ponechajte polievku jednu hodinu pri izbovej teplote, potom ju vložte do chladničky na 6 hodín, a potom, ľahké osolené uhorky, ktorých rýchly recept v obale, ktorý neobsahuje nič komplikované, sa môžu konečne podávať ako predjedlo na mäso, zemiaky a hlavné jedlá, alebo použitie ako prísada do šalátov, okroshka, hamburgerov ...
Okamžité uhorky citrónového svetla
Zložky
• 850 g malých uhoriek (uhoriek);
• 45 g soli;
• 15 g cukru;
• vetvičky petržlenu;
• lístky mäty;
• šťava z polovice citróna;
• korenie a hrach;
príprava
• pri zvlášť malých uhorkách nemôžete rezať chvosty;
• sekané korenie v trecej miske;
• roztrhnite petržlen rukami a náhodne nasekajte mätu (aby uvoľnili aromatické oleje);
• skombinujte všetky ingrediencie do vrecka, vytlačte tam citrónovú šťavu, nezabudnite na balenie, všetko za stáleho miešania a nakoniec - vložte uhorky do vrecka, vlejte do zmesi;
• vrecko vložte do chladničky na 4-6 hodín a počas tejto doby niekoľkokrát otočte, hnette.
Okorenené solené okurky
Zložky
• uhorky 950 g;
• 7 strúčkov cesnaku;
• 50 g soli;
• niekoľko dáždnikov s kôprom;
• 2 lyžice. l. semená koriandra;
• 8 listov chrenu.
príprava
• odrežte chvosty uhoriek;
• rozdrviť cesnak;
• uhorky vložte do vrecka, rozložte, posypte všetkými prísadami, ktoré tvoria ich budúcu chuť a vôňu, a dôkladne ich roztrhnite;
• Nechajte pôsobiť jednu hodinu na kuchynskom stole a potom vložte polievky uhorky na poličku chladničky na šesť hodín.
Tropické ľahko osolené uhorky
Zložky
• 900 g uhoriek;
• polovičné vápno;
• pol oranžovej farby;
• 6 strúčikov cesnaku;
• listy malín a červených ríbezlí;
• 40 g soli;
• 20 g cukru.
príprava
• nakrájajte všetky uhorky na polovicu;
• odstráňte chuť z vápna a pomaranča;
• vytlačte šťavu z pomaranča a limetky do samostatnej misky;
• rozomelte chuť a nalejte do nej cukor;
• nasekajte cesnak lisom a soľou;
• nasekané ríbezle a malinové listy;
• pripravte takto pripravené prísady do vrecka;
• položte uhorky na poslednom mieste a naplňte ich citrusovou šťavou;
• zasielajte na chladničku na okrúhlu soľ solené osivo v rýchlom recepte v balení, ktoré si len ťažko dokážete predstaviť viac odtieňov ovocia.
Solené uhorky so žltými paradajkami
Hlavné zložky
• 900 g uhoriek;
• 50 g soli;
• 10 g cukru;
• 6-8 strúčiky cesnaku;
• vetvičky kôpru a jeho dáždniky;
• zelený koriander;
Ďalšie prísady
• 800 g žltých paradajok;
• 15 g soli;
• 55 g cukru;
• 4 strúčiky cesnaku;
• čerešňové listy;
• vetvičky červeného ríbezle s bobuľami.
Hlavné varenie
• prepichnite uhorky vidličkou na niekoľkých miestach;
• slaný cesnak vytlačený lisom;
• nakrájajte kôprom a koriandrom as dáždnikmi, cesnakom, granulovaným cukrom a uhorkami, vložte do vrecka;
• Nezabudnite, pretrepte, obsah balenia a pošlite obrobok do chladničky na 4 hodiny.
Dodatočné varenie
• odrežte stonky z paradajok a na každej z nich urobte niekoľko hlbokých vpichov vidličkou;
• skombinujte soľ s cukrom a cesnakom, ktoré prešli cez lis;
• rmutové vetvy červeného ríbezle;
• vložte paradajky a všetko ostatné do vrecka, pamätajte trochu a udržujte ich v teple pol hodiny, potom ich vložte do chladničky na 3,5 hodiny.
Konečné varenie
• vyberte z chladničky paradajky a uhorky;
• premiestnite paradajky na uhorky a zber pozbierajte do chladničky asi na 1 hodinu.
Okamžité solené uhorky taiga
Zložky
• 950 g uhoriek;
• listy malín, ríbezlí a čerešní;
• vetvy červeného ríbezle;
• kôprové dáždniky;
• kôporky zelené;
• zelená cibuľa;
• 6-8 strúčiky cesnaku;
• korenie a čierne korenie;
• 60 g soli;
• 10 g cukru.
príprava
• nakrájajte každú uhorku na polovicu;
• cesnak vytlačte lisom, rozdrvte soľou, cukrom a rozdrvte, ale nie v prášku, hrášok;
• jemne nasekajte zeleň;
• roztrhať listy čerešní, ríbezlí a malín;
• vložte do vrecka všetky ingrediencie, v poslednom poradí - uhorky;
• zmiešajte obsah balenia a vložte ho do chladničky na 8-12 hodín, čím sa proces varenia uhoriek 3-4 krát posilní miešaním náplne balenia.
Okamžité solené uhorky s paradajkami a paprikou
V tomto prípade sa uhorky solené svetlom v receptúre vo vrecku chutne kombinujú s inou zeleninou, čím sa získa vynikajúci pikantný šalát.
Zložky
• 900 g uhoriek;
• jedna veľká paprika;
• dve veľké silné paradajky;
• 60 g soli;
• 20 g cukru;
• 7 strúčkov cesnaku;
• kôpor;
• petržlenové vetvy;
• bazalka;
• 1 polievková lyžica. l. sezamové semená;
• 1 lyžička hrášok čierneho korenia;
• 3 lyžice. l. slnečnicový olej.
príprava
• nakrájajte chvosty uhoriek a urobte 3-4 pozdĺžne rezy, odstráňte stonky rajčiaka a urobte niekoľko rezov do hĺbky, odstráňte stonku z papriky, nakrájajte ju, vyčistite stred a nakrájajte papriku na prúžky;
• jemne nasekané kôprom, bazalkou a petržlenovou vňaťou;
• zmiešajte všetky ingrediencie do vrecka, pridajte zeleninu ako poslednú;
• nezabudnite na obal a nechajte ho hodinu a pol v kuchyni;
• potom položte solený šalát na 8 hodín na poličku chladničky.
Mexické solené uhorky
Zložky
• 850 g uhoriek;
• kôpor;
• 1 polievková lyžica. l. horúca tabasco omáčka;
• 3 lyžice. l. rastlinný olej (slnečnica);
• 20 - 30 g soli;
• 10 g cukru.
príprava
• uhorky nakrájajte pozdĺžne a hlboko na niekoľko miest;
• maslo, omáčka, cukor so soľou a nahrubo nasekanú zeleninu zmiešajte priamo do vrecka;
• vložte uhorky do vrecka a dobre pretrepte, aby ste zmes rovnomerne zakryli;
• Nechajte vrece jednu hodinu v kuchyni, potom prejdite z izbovej teploty na chladničku na 4-6 hodín, počas čoho miešajte 2-3 krát viackrát.
Pôvodné solené uhorky
Zložky
• 900 g uhoriek;
• zelený estragón;
• listy bazalky;
• horčičné semienka 1 lyžička;
• koriander semená 1 lyžička;
• 50 ml olivového (šalátového) oleja;
• 30 - 50 ml sójovej omáčky;
• 55 g soli;
• 15 g cukru.
príprava
• prepichnite každú uhorku vidličkou na niekoľkých miestach;
• zmiešajte soľ, cukor, horčicu a koriander, nahrubo nakrájajte zelenú zeleninu, pridajte bazalku, rastlinný olej, omáčku a všetko ostatné - je lepšie to urobiť priamo vo vrecku;
• vložte uhorky do vrecka a zapamätajte si ich tak, aby zelenina bola na zmesi zo všetkých strán;
• uhorky dajte na 8-10 hodín do chladničky a počas tejto doby 3-4 krát mieste.
Okamžité solené uhorky v balení: tajomstvá a triky
1. U suchých solených uhoriek si vyberte silné vrece a na presnosť - prvé vrecko umiestnite v čase prípravy a skladovania do druhého vrecka.
2. Keď odošlete tieto uhorky na poličku chladničky, musíte nechať vzduch z obalu a pevne zviazať vrece, pretože chuť a aróma občerstvenia bude bohatšia, čím menej bude vzduch počas varenia obklopovať.
3. Uhorky suchého solenia sa pripravujú v malých dávkach, pretože ich trvanlivosť v chladničke je niekoľko dní.
4. Keď beriete solené uhorky podľa rýchlych receptov do vrecka, mali by ste predovšetkým venovať pozornosť stredne veľkým odrodám s tenkou, reliéfnou, pupienkovou kožou, skrátka tým samým, ktorých sezóna je letná. V zásade však všetky, aj keď veľké uhorky, s hladkou hustou pokožkou, stratia chuť. Ak je však možné prvú soliť vcelku, potom ju možno rozrezať na plátky.
5. Čím sú uhorky menšie, tým skôr ich veľvyslanec skončí. Existujú dokonca ľahko osolené uhorky s takmer okamžitou pripravenosťou (15 - 30 minút), ktoré sú presne to, čo potrebujete - nakrájané na kruhy.
6. Uhorky by v každom prípade mali byť čerstvé, silné a neporušené.
7. Ak sa uhorky doslova odoberajú zo záhrady na morenie, zber by sa mal uskutočniť skoro ráno pred tým, ako slnko zaschne zeleninu.
8. Aby uhorky boli chrumkavé, namočte ich hodinu alebo dve do ľadovej vody.
9. Rezané cvrčky, prepichnite vidličkou, urobte priečne alebo pozdĺžne rezy, nakrájajte na veľké kúsky - všetko sa robí tak, aby boli uhorky pripravené rýchlejšie a plnšie, nasýtené chuťou a vôňou solených prísad.
10. V prípade mierne solených uhoriek instantný recept vo vrecku nevyhnutne obsahuje soľ, ktorá by nemala byť jemná, ale mala by byť hrubá a v žiadnom prípade by nemala byť jodizovaná.
11. Ak hotové uhorky vyjdú nasolené - do vrecka pridajte lyžicu cukru, všetko premiešajte a nechajte v chladničke ešte niekoľko hodín.
