Želé sú najjednoduchšou pochúťkou, pri ktorej príprave sa používajú absolútne akékoľvek prísady a prísady. Vďaka tomu môžete zakaždým získať dezert s novou chuťou.
Hlavnou výhodou želé je jej nízkokalorický obsah, takže ju môžete jesť bez obáv z zlepšovania.
Ovocné želé - základné zásady prípravy
Želé sa pripravujú pomocou agaru, pektínu alebo želatíny. Práve tieto ingrediencie vám umožňujú získať dezert požadovanej konzistencie. Mnohé ženy v domácnosti pripravujú ovocné želé z pripravených práškov. Toto je samozrejme výhodné, ale v zakúpených zmesiach sú prítomné konzervačné látky a farbivá, ktoré neprinášajú želé užitočnú.
Základom pre prípravu želé doma je pripravená z kyslej smotany, kompotu, sódy, džúsu, mlieka, alkoholických nápojov a sirupov.
Ako náplň do želé pridajte kúsky ovocia, bobule. V zime je možné použiť konzervované alebo mrazené potraviny.
Na dosiahnutie homogénnej konzistencie sa želatína vopred naplní studenou vodou a rozpustí sa vo vodnom kúpeli. Hotová zmes sa filtruje, aby sa odstránili všetky zrná.
Želatína sa premyje a potom sa pol hodiny naleje studenou vodou. Zostávajúca voda sa vypustí a želatína sa vylisuje a pridá sa k vriacej základni.
Agar-agar sa máčal najmenej hodinu. Toto zahusťovadlo potrebuje polovicu želatíny.
Pripravené zahusťovadlo sa pridá do želé a zmieša sa. Plody sa pripravia, nakrájajú na malé kúsky, položia do formy a vylejú sa na želatínovú zmes. Alebo dať do nadácie, už nalial do formy.
Recept 1: Ovocná želé s pomarančmi
Zložky
300 ml pomarančovej šťavy;
8 g instantnej želatíny;
30 g bieleho cukru.
Metóda varenia
1. Nalejte pomarančový džús do malého vedra. Pridajte cukor a zmes zahrievajte na miernom ohni za stáleho miešania, až kým sa cukor nerozpustí. Teplota zmesi by nemala prekročiť 50 ° C.
2. Nalejte želatínu do vedra a rýchlo premiešajte špachtľou tak, aby nevznikli hrudky. Hneď ako sa rozpustí, odstráňte vedro z tepla a zmes prefiltrujte na chladnom tanieri.
3. Nalejte oranžovú zmes, ktorá sa ochladila na izbovú teplotu v dávkových formách a vložte ju do chladničky na tri hodiny. Pred podávaním želé posypte kokosovými alebo čokoládovými hranolkami.
Recept 2: Mliečne ovocné želé
Zložky
ovocie a bobule;
dva litre filtrovanej vody;
mandľový extrakt - 20 ml;
agar-agar - 30 g;
mlieko - jeden a pol pohára.;
cukor - pol stohu.
Metóda varenia
1. Nalejte vodu do malého vedra, zapálte a privarte. Rozpustite agar vo vriacej vode. Pridajte cukor a pokračujte vo varení za stáleho miešania, až kým sa úplne nerozpustí. Požiar by mal byť minimálny.
2. Do vedra pridajte mandľový extrakt a mlieko. Zmes sa naleje a naleje do formy.
3. Pridajte plátky všetkého ovocia a bobúľ. Ochlaďte do sotva teplého stavu. Odoslaná do chladničky, až kým úplne nezmrazila.
Recept 3. Ovocná želé s jahodami a egreškami
Zložky
angrešt - 100 g;
dezertné víno - 30 ml;
jahody - 100 g;
želatína - 10 g;
cukor - 100 g;
teplá voda - tri komíny.
krém:
kyslá smotana - pohár;
350 g bieleho cukru.
Metóda varenia
1. Egreše a vložte ju do panvice, zalejeme vodou a pomalým ohňom. Od varu päť minút varte. Potom sklopíme na sito a vypustíme tekutinu. Želatínu a cukor rozpustite v dezertnom víne a pridajte do tekutiny z egrešov.
2. Vráťte zmes do ohňa a za stáleho miešania varte, až kým nezhoustne. Potom vyberte z tepla a nechajte vychladnúť.
3. Jahody, odstráňte chvosty a položte na dno formy, v ktorej pripravíme želé. Nalejte bobule pripravené s teplou tekutinou.
4. Kombinujte cukor so zakysanou smotanou a jemne bite. Dajte formu so želé do chladu, až kým úplne neztuhne. Pred podávaním ozdobte krémom pomocou vrecka na pečivo.
Recept 4: Ovocná želé s malinami a koňakom
Zložky
5 ml brandy;
150 g čerstvých malín;
20 ml citrónovej šťavy;
5 g želatíny;
100 g bieleho cukru.
Metóda varenia
1. Môžete si vziať maliny čerstvé alebo mrazené. Umyte čerstvé bobule. Oddeľte dve tretiny celkového množstva a preneste ho do samostatnej smaltovanej misky. Dôkladne premiešajte obrúskom.
2. Vložte želatínu do šálky a naplňte 50 ml filtrovanej studenej vody. Miešajte a nechajte napučať.
3. Varte asi pohár vody. Dajte cukor do vriacej vody a varte desať minút. Pridajte napučanú želatínu, premiešajte a znova povarte. Pridajte malinové pyré. Varte na miernom ohni pol hodiny.
4. Pridajte do zmesi koňak a čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu. Varte ďalších desať minút. Horúcu želé prepláchnite sitom do misky a ochlaďte ju spustením misky do hrnca so studenou vodou. Nalejte želé do formy a na hodinu ju vložte do chladu.
5. Vyberte želé jedlá, namočte ich do horúcej vody a opatrne položte dezert na tanier. Ozdobte malinami.
Recept 5: Želé šampanské
Zložky
štyri listy mäty a želatíny;
maliny a čučoriedky - každé dve;
šampanské - 600 ml;
cukor - 60 g.
Metóda varenia
1. Bobule umyte, osušte ich na obrúsku a položte ich do priehľadných sklenených tvarov. Odoslané do chladničky.
2. Naplňte listy želatíny na základe jednej časti 11 dielov filtrovanej vody. Potom vypustíme zvyšnú tekutinu a vytlačíme želatínu z vlhkosti. Nalejte ho do 150 ml vriacej vody, pridajte cukor a miešajte, kým sa nezíska číra zmes.
3. Nalejte šampanské do ochladenej želatínovej zmesi a premiešajte. Nalejte získaný roztok bobúľ do formy a odošlite do chladničky. Pred podávaním so mrazenou želé, na niekoľko sekúnd ponorte do horúcej vody a zapnite dezertný tanier. Ozdobte lístkami mäty.
Recept 6: Ovocná želé s banánmi a jahodami
Zložky
dva zrelé banány;
päť hrachu ružového korenia;
300 g jahôd;
niekoľko listov čerstvej mäty;
5 g agarového agarového prášku;
pohár filtrovanej vody.
Metóda varenia
1. V hlbokom hrnci namočte agarový agarový prášok podľa vyššie uvedených pokynov. Nechajte hodinu. Zapálili sme pomalý oheň a agarovú zmes sme priviedli do varu, neustále miešali. Varte pol minúty. Odstráňte z tepla a nechajte ho vychladnúť.
2. Osušte moje jahody. Približne jedna tretina bobúľ je pozdĺžne nakrájaná na polovice rovnakej veľkosti. Jahody rozprestierame v kruhu kulinárskeho kruhu a plátky smerom von.
3. Časť bobúľ odišla na dekoráciu. Zvyšok vložte do mixéra. Tu posielame olúpané a nakrájané banány a všetko prerušujeme do stavu pyré. Za intenzívneho miešania nalejte ovocie a bobule do agarového roztoku. Výsledná zmes sa naleje do varného kruhu.
4. Želé sa ochladia na teplotu miestnosti a potom sa vedú do chladničky, až kým úplne neztuhnú. Potom opatrne vyberte krúžok. Jahody nakrájajte na plátky. Hotovú želé zdobíme mletým ružovým korením, lístkami mäty a nakrájanými jahodami.
Recept 7: Ovocná želé s tvarohom
Zložky
broskýň;
kyslá smotana - 50 g;
kakao - 50 g;
nízkotučné tvarohové syry - 420 g;
želatínové obaly;
cukor - 210 g;
teplá voda - neúplný komín.
Metóda varenia
1. Vložte želatínu do malého vedra, naplňte ju vodou a nechajte ju pol hodiny. Potom zapálte pomalý oheň a zahrievajte, až kým nebude úplne rozptýlený. Miešajte nepretržite.
2. Umyte a olúpte čerstvé broskyne. Konzervované ovocie ihneď nakrájajte na veľké kúsky.
3. Tvaroh syr dôkladne rozdrvte vidličkou alebo mletím cez sito, aby ste získali jemnú, jednotnú konzistenciu. Pridajte kyslú smotanu, cukor a miešajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Pridajte rozpustenú želatínu a dobre ju porazte.
4. Rozdeľte tvarohovú hmotu na dve časti. Pridajte kakao a miešajte. Dajte broskyňové plátky do priehľadnej sklenenej misky. Naplňte polovicu bielym tvarohom. Dajte to do chladničky na štvrť hodiny. Potom nalejte čokoládovú zmes a znova ju nechajte vychladnúť. Namočte do úplného stuhnutia.
Ovocná želé - tipy a triky
- Nepoužívajte hliníkový riad. V nej tekutina stmavne a chuť sa môže zhoršiť.
- Na výrobu ovocných želé môžete použiť ovocie z džemu alebo kompót.
- Po rozpustení je žiaduce želatínu napnúť.
- Ovocné želé môžete podávať priamo vo formách alebo na pár sekúnd namočte do vriacej vody a zapnite na tanieri.
- Ozdobte šľahačkou, strúhanou čokoládou, kokosom alebo lístkami mäty.
