Mliečna poleva súčasne zdobí a zlepšuje chuť po pečení. Ukázalo sa, že je jemná a má jemnú krémovú chuť. Môže byť tiež použitý ako vrstva koláčov. Ovocie a zmrzlina sa podávajú s mliečnou polevou.
Mliečna poleva - základné zásady prípravy
Na prípravu jednoduchej mliečnej polevy budete potrebovať iba dve zložky: mlieko a práškový cukor. Mlieko sa naleje do duseného mäsa a varí sa. Prášok sa postupne zavádza do horúcej kvapaliny a šľahá sa päť minút. Poleva je pripravená.
Čokoládová poleva sa najčastejšie pripravuje na pečenie. Obzvlášť pôsobivý je na cukrovinky. Na jeho prípravu berú maslo, kakao, mlieko a práškový cukor. Maslo sa roztopí, mierne ochladí a zmieša s práškovým cukrom, šľahačkou sa rozotrie. Potom nalejte mlieko a pokračujte v bití asi päť minút. Na konci sa pridá kakao a mieša sa.
Správne pripravená glazúra by nemala byť hrubá a nie príliš tenká. Nebude možné nanášať hrubú glazúru v rovnomernej vrstve a tekutina bude odtekať a vrstva bude príliš tenká. Ideálnou glazúrou je konzistencia kyslej smotany so stredným obsahom tuku. Preto je nevyhnutné prísne dodržiavať proporcie uvedené v recepte.
Jednoduchá mliečna poleva sa dá použiť na pečenie alebo použiť na lepenie výrobkov.
Recept 1: Jednoduchá mliečna glazúra
Zložky
150 g práškového cukru;
60 ml domáceho mlieka.
Metóda varenia
1. Preosejte práškový cukor, aby ste sa zbavili hrudiek.
2. Nalejte mlieko do malého hrnca a varte.
3. Do misky s práškovým cukrom postupne nalievajte vriace mlieko a päť minút dôkladne premiešajte mixérom. Glazúru začnite používať hneď po tom, ako mierne ochladí a zhustne.
Recept 2. Mliečna námraza s kakaom
Zložky
50 g masla;
kakaový prášok - 50 g;
75 g práškového cukru;
50 ml domáceho mlieka.
Metóda varenia
1. Maslo vložte do hrnca, roztopte na miernom ohni a mierne ho ochlaďte.
2. Vložte práškový cukor a dobre ho porazte. Pridajte kakao a miešajte do hladka.
Recept 3: čokoládová mliečna poleva s medom
Zložky
kakaový prášok - 50 g;
30 g odtokového oleja;
čokoláda - 50 g;
50 ml mlieka;
med - 40 g;
100 g práškového cukru.
Metóda varenia
1. Rozdeľte čokoládu na malé kúsky. Vložte panvicu, pridajte olej a všetko roztavte na miernom ohni alebo vo vodnom kúpeli.
2. Preosejte prášok a kakaový prášok. Skombinujte s mliekom, zamiešajte a nalejte do čokoládovej zmesi. Dôkladne rozšľahajte metla.
3. Mierne ochladiť a pridať med. Znovu zamiešajte a použite na ozdobenie koláčov, koláčov a pečiva.
Recept 4: Dort "Curly Boy" s mliečnou polevou
Zložky
Cesto
200 ml kefíru;
75 g kakaa;
tri vajcia;
múka - 150 g;
125 g cukru;
vanilka.
krém
stack. kyslá smotana;
125 g granulovaného cukru.
glazúra
30 g sliviek. olej;
mlieko - pol pohára;
50 g kakaa;
cukor - 100 g.
Metóda varenia
1. Narazte vajcia do misky mixéra a porazte asi tri minúty, kým sa nezíska svieža hmota. Pridajte vanilín a pokračujte v šľahaní a postupne pridávajte cukor. Porazte najmenej sedem minút.
2. Nalejte kefír do vaječnej zmesi a pár minút bite. Po preosiatí nalejte polovicu múky. Pridajte sódu a uhaste octom. Opatrne premiešajte. Potom pridajte zostávajúcu múku a pokračujte v šľahaní, nebude fungovať bez hrudiek.
3. Rozdeľte cesto na polovicu. Zadajte kakao v jednej časti, premiešajte a potom rozšľahajte mixérom. Pečené pokrmy namažte maslom a vložte do nich ľahké a čokoládové cesto. Pečieme 25 minút pri 180 ° C. Kontrola pripravenosti špáradlom.
4. Kyslou smotanou porazte mixérom päť minút. Ak chcete, aby krém bol hustý, hodte ho na tenká a nechajte ho najmenej jednu hodinu zavesený.
5. Do kyslej smotany postupne pridajte granulovaný cukor a pokračujte v šľahaní ďalších sedem minút.
6. Nalejte mlieko do hrnca a zapaľujte. Pridajte cukor do horúceho mlieka a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Teraz vstúpte do kakaa a za stáleho miešania varte asi tri minúty. Odstráňte z tepla, pridajte olej a premiešajte, aby sa úplne rozpustil. Poleva je pripravená.
7. Vyberte hotové koláče z rúry. Svetlo nakrájané na rovnaké kocky. Čokoládový koláč nakrájajte na polovicu pozdĺžne. Hľuzu nakrájajte zhora, aby sa koláče vyrovnali.
8. Nasaďte tmavú kôrku na misku a zalejte kyslou smotanou, prikryte druhou a znovu zalejeme kyslou smotanou. Plátky ľahkého koláče ponorte do kyslej smotany a natrite na čokoládový koláč so sklíčkom. Koláč nalejte mliečnou polevou a nechajte ho niekoľko hodín vsiaknuť.
Recept 5. Medový karamel v mliečnej poleve
Zložky
300 g cukru;
5 g škorice;
100 g prírodného tekutého medu;
3 g vanilínu;
jeden a pol komína. pitná voda;
10 g kyseliny citrónovej.
glazúra:
tretina stohu. mlieko;
20 g práškového cukru;
100 g cukru.
Metóda varenia
1. Nalejte vodu do malého hrnca a privarte k varu. Nalejte všetok cukor po malých dávkach, pridajte med a kyselinu citrónovú za stáleho miešania lyžičkou. Predstavte škoricu a vanilku. Varte, kým nezhoustne.
2. Horúcu karamelovú zmes nalejte do foriem a nechajte vychladnúť.
3. Nalejte cukor na glazúru do hrnca, nalejte vriace mlieko a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Zapálili sme intenzívny oheň. Keď sirup začne vrieť, lyžičku odstráňte z povrchu z peny. Zakryte a varte do mäkka. Pár minút pred koncom varenia pridajte vanilkový cukor a metlu.
4. Karamelovú hmotu nakrájajte na kocky. Každý ponorte sa do námrazy a naneste na tanier.
Recept 6: Dni v noci a noci s mliečnou polevou
Zložky
400 g sušienky s makom;
stack. vlašské orechy;
400 g domácej kyslej smotany;
150 g cukru.
kropenia:
vrece z kokosových vločiek.
Čokoládová mliečna poleva
vanilka;
50 ml mlieka;
30 g kakaového prášku;
100 g bieleho cukru;
50 g sliviek. olej.
Kyslá smotana
štvrť zásobníka. cukor;
STK. domáca kyslá smotana.
Metóda varenia
1. Vložte sušenku, orechy a cukor do mixéra. Prerušte všetko do stavu drobky.
2. Pridajte kyslú smotanu a znova ju namiešajte v mixéri.
3. Pripravte mliečnu polevu. Nalejte mlieko do hrnca, pridajte cukor, kakao a mäkké maslo, zmes dôkladne trite. Položte široký oheň vody na oheň. Akonáhle sa varí, položte panvicu s výslednou čokoládovou zmesou na vrch. Varte do varu, za stáleho miešania. Cukor by sa mal topiť. Ochladí sa miešaním.
4. Zmiešajte kyslou smotanu s cukrom a bite do hladka.
5. Zo zmesi orechov, kyslej smotany a sušienok vytvárame gule veľkosti kuracieho vajca. Jemne pritlačte dlaňou. Namočte jednu polovicu do námrazy a druhú do kyslej smotany. Boka rolka z kokosu. Rozložte na misku. Ozdobte orechmi.
Recept 7. Koláč „Popsicle“ s mliečnou polevou
Zložky
Cesto
3 g sódy;
dve kuracie vajcia;
pol stohu. múka;
125 ml pitnej vody;
20 g kakaa;
pol stohu. biely cukor;
2 g vanilínu.
krém
2 g vanilínu;
250 g sliviek. olej;
80 g múky;
stack. mlieko;
stack. granulovaný cukor;
dve vajcia;
čokoládová mliečna poleva.
Metóda varenia
1. Oddeľte biele od žĺtkov. Beat vaječné bielky, kým sa nezískajú mäkké vrcholy. Do žĺtok nalejte cukor a vanilku. Libra biela. Nalejte do pitnej vody. Pridajte preosiatu múku a kakao a všetko premiešajte mixérom, až kým nebude hladký. Zadajte šľahané veveričky a jemne, s pohybmi zhora nadol, premiešajte, aby sa neusadili.
2. Panvicu prikryte papierom na pečenie. Nalijeme cesto a pečieme pri 180 stupňov pol hodiny. Počas pečenia neotvárajte dvierka rúry! Hotový koláč ochlaďte vo forme a vyberte.
3. Nalejte cukor do duseného mäsa, pridajte vanilín a vajcia. Nalejte múku. Bič všetko. Potom postupne nalejte teplé mlieko a znova rozšľahajte, až kým nebude hladké. Dajte guláš na malý oheň a varte za stáleho miešania, až kým krém nezhustne.
4. Vložte mäkké maslo do misky a porazte ho mixérom, až kým nebude vynikať. Pridajte ju do pudinku a porazte ďalších pár minút.
5. Pripravte krém, obaľte koláč a vložte ho do chladného stavu na pol hodiny. Čokoládovú polevu pripravte podľa vyššie uvedeného receptu a zakryte ju koláčom. Ozdobte podľa vášho želania.
Mliečna poleva - tipy a triky
- Do polevy môžete pridať trochu rumu alebo brandy. Zvýši jej chuť a vôňu.
- Na ochutenie používajte kôru a citrusovú šťavu, škoricu, vanilín.
- Na prípravu čokoládovej mliečnej polevy sa používa iba vysoko kvalitné kakao alebo čokoláda. Okamžitá zmes na prípravu nápoja na to kategoricky nie je vhodná.
- Glazúra bude variť oveľa rýchlejšie, ak sa namiesto cukru použije prášok.
