Populárny predjedlo baklažánovej zeleniny chutí ako nakladané huby. Konzervácia sa pripravuje rýchlo a ľahko, recepty nevyžadujú veľa času ani drahé výrobky.
Baklažány sú chutné a zdravé: sú bohaté na uhľohydráty, bielkoviny a minerály, navyše obsahujú zložky, ktoré znižujú hladinu cholesterolu.
Rýchle zimné recepty baklažánu podobné húb - všeobecné pokyny
Chuť obrobku závisí od správneho výberu produktov: berte mladé, nie príliš veľké ovocie s tenkou šupkou a nedozretými semenami. Nemali by sa vyskytovať žiadne známky kazenia a hniloby, povrch baklažánu by mal byť elastický a lesklý, farba je svetlo fialová bez šedo-zelených alebo žlto-hnedých odtieňov. Ale forma nezáleží: oválne, sférické, oválne, oválne - vezmite si nejaké.
Bez ohľadu na odrodu sa zelenina dokonale hodí na akékoľvek tepelné ošetrenie (dusenie, vyprážanie, varenie), mrazenie, konzervovanie. Pred varením sa musia umyť a nakrájať. Aby sa zbavili horkosti, na chvíľu nalejú soľ a potom opláchnu.
Takzvaný baklažán pod hubami je považovaný za obľúbený recept na modré. Zloženie je zvyčajne najjednoduchšie: samotné baklažány, trochu cesnaku a korenia, olej, soľ. Okrem toho môžete použiť všetky druhy zeleniny a omáčok, napríklad mrkvu, papriku, cibuľu, majonézu. V závislosti od zloženia môžu byť baklažány ako huby ostré, sladké, kyslé.
1. baklažán ako huby: rýchly recept na zimu v pomalom sporáku
zloženie:
• 3,5 kg stredného baklažánu;
• nové korenie - 9 hrachu;
• slnečnicový olej - 250 ml;
• 1,5 hláv cesnaku;
• ocot 70% - 2 polievkové lyžice;
• kôpor s dáždnikmi - 5 ks .;
• soľ - 4 polievkové lyžice.
Spôsob varenia:
1. Umývame baklažány, striháme stonku a nakrájame na stredné kocky.
2. Nalejte slnečnicový olej do kapacity viackanálového zariadenia, položte baklažán, nastavte režim „dusenia“ a pol hodiny duste pod vekom.
3. Sterilizujeme sklenené poháre, hornú časť dolu položíme na uterák, aby sa vypustila nadmerná vlhkosť.
4. Po zazvonení viacvrstvového cesnaku dáme cesnak ošúpaný a rozdrvený po plochej strane noža na baklažán.
5. Pridajte kôprové kôprom, korenie, nalejte do soli, všetko dobre premiešajte, zariadenie na pár minút prepnite do predchádzajúceho režimu a duste.
6. Položíme baklažány horúce do plechoviek.
7. Nalejte trochu kyseliny octovej na vopred sterilizované viečka a prevráťte poháre.
8. Konzervovanie zabalte do teplej prikrývky, prevráťte a nechajte vychladnúť. Skladujte v pivnici až do zimy.
2. baklažán ako huby: rýchle recepty na zimu bez sterilizácie
zloženie:
• baklažán - 5 kilogramov;
• Lavrushka - 5 listov;
• 10 hrachových lupienkov;
• soľ - 150 gramov;
• polovica hlavy cesnaku;
• kyselina octová - 10 ml;
- voda - 1 liter plechovky.
Spôsob varenia:
1. Odrezali sme stonku baklažánu, môj. Ak je zrelý baklažán, olúpajte ich. Nakrájame na kocky.
2. Nasekaný baklažán posypte soľou a nechajte ho pol hodiny stáť, aby ste ho zbavili horkosti.
3. Vypustite pridelenú šťavu a opláchnite v cedníku pod studenou vodou.
4. baklažán premiestnime do panvice na hlboké vyprážanie alebo do kovovej panvy, nalejeme do litra vody, položíme na sporák, upravíme stredné teplo a necháme variť.
5. Odstráňte penu a nalejte do kyseliny octovej, varte ďalšie 3-4 minúty, dlhšie, inak môžu byť veľmi mäkké.
6. Cesnak nalejte a jemne nasekajte nožom, položte do baklažánu a varte 2 minúty.
7. Banky s roztokom sódy, na spodnú časť každého dajte jeden bobkový list a 3 hrách z korenia.
8. Posuneme dusený baklažán, zalejeme soľankou, v ktorej boli dusené.
9. Zatvoríme plastovými krytmi, ochladíme a uložíme do chladničky.
3. baklažán ako huby: rýchly recept s majonézou na zimu
zloženie:
• 3 malé baklažány;
• hlava cesnaku;
• cibuľa - 1 hlava;
• majonéza - 300 gramov;
• 50 ml rastlinného oleja;
• 2 polievkové lyžice soli a mletého čierneho korenia.
Spôsob varenia:
1. Cibuľu nakrájame, nakrájame na tenké krúžky, opečieme na panvici s prídavkom oleja do mierne zlatej farby a prenesieme na cedník tak, aby v pohári prebytočný olej. Posúvame sa v miske.
2. Premytý baklažán sa uvoľní zo stopky, ak je koža tvrdá, olúpame sa. Nakrájajte na kocky, rozotrite na tej istej panvici, nalejte viac oleja a smažte asi desať minút, preneste do misky na cibuľu.
3. Cesnak nalúpajte, pretlačte cesnakom, pridajte do baklažánu s cibuľou.
4. Nalejte papriku, soľ, dobre premiešajte, vložte majonézu a znova zamiešajte.
5. Položíme pevne do sterilizovaných pohárov, zakryjeme železnými viečkami, vložíme do veľkej nádoby s vodou a sterilizujeme 20 minút.
6. Zrolovať sa, ochladiť pod teplou prikrývkou a uložiť do pivnice na uskladnenie.
4. baklažán ako huby: ľahký a rýchly recept na zimu bez octu
zloženie:
• 4 baklažány strednej veľkosti;
• 4 malé cibule;
• čerstvý kôpor - 1 zväzok;
• soľ - 100 gramov;
• 4 polievkové lyžice rastlinného oleja.
Spôsob varenia:
1. Na baklažáne nakrájajte stonku, baňu. Cibuľu čistíme, umyjeme ju studenou vodou.
2. Nakrájajte baklažány na kocku, vložte do hlbokej misky, posypte malým množstvom soli, dobre premiešajte a nechajte niekoľko hodín, aby vytečila všetka horkosť.
3. Preneste baklažán do cedníka a vypláchnite ho.
4. Cibuľu nakrájajte na stredné kocky, vložte do panvice v zahriatom slnečnicovom oleji, baklažán rozložte a poter občas miešajte 25 minút.
5. Po 20 minútach vyprážania pridajte viac soli, čierneho korenia (voliteľné), nakrájaného kôpru, všetko dôkladne premiešajte.
6. Položíme na sterilné poháre, uzavrieme plastovými viečkami, ochladíme.
7. Uchovávajte v chladničke.
5. Pikantný baklažán ako huby: rýchly recept na zimu
zloženie:
• 3 kilogramy baklažánu
• 150 gramov soli;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 2 struky chilli;
• 2 litrové plechovky čistenej vody;
• soľ - 200 gramov;
• 9 percent ocot - 300 ml;
• 300 ml rastlinného oleja.
Spôsob varenia:
1. Umyté a nakrájané baklažány vložte do misky, posypeme soľou a nechajte niekoľko hodín.
2. baklažány umývame v cedníku.
3. Olúpte cesnak, vystrihnite stonku z chilli papričky, vyberte semená, nakrájajte na malé kocky. Cesnak vytlačte cesnakovým lisom.
4. Marinádu uvarte: nalejte vodu do kovovej nádoby, dajte na sporák, upravte malý oheň a privarte k varu. Nalejte kyselinu octovú, pridajte soľ a znova privarte.
5. Dajte umytý baklažán do marinády, varte päť minút.
6. baklažány dáme na panvicu s štrbinovou lyžičkou, nalejeme do slnečnicového oleja a smažíme na miernom ohni päť minút
7. Pridajte cesnak a korenie do baklažánu, nechajte ho päť minút variť.
8. Poháre sterilizujeme, sušíme a stlačíme pevne baklažánom v horúcej forme.
9. Zakrútte viečka, ochladte pod teplou prikrývkou a vložte do pivnice do zimy.
6. Rýchly recept na baklažán so paprikou na zimu: vynikajúce ako huby
Zložky:
• 3 kilogramy mladého baklažánu;
• 7 stredne cibuľových hláv;
• paprika - 8 kusov;
• cesnak - 1 hlava;
• 2 zväzky čerstvého kôpru;
• 300 ml rastlinného oleja;
• soľ - 280 gramov;
• čierne korenie - 50 gramov;
• ocot 9 percent - 20 ml.
Spôsob varenia:
1. Na baklažáne odrežte stonku. Bulharský korenie je tiež zbavený stopky, vyberte semená. Dôkladne opláchnite a osušte.
2. Nalejte vodu do hlbokého kovového kontajnera na polovicu objemu, dajte na mierny ohrev a privarte do varu.
3. Nalejte 250 g soli do vody, vložte celý baklažán, zakryte vekom a varte 6-7 minút. Ak sa baklažán nezapadol do panvice, zvyšok sa môže variť v druhej šarži. Počas varenia dvakrát otvorte viečko a baklažány zmiešajte tak, aby na všetkých stranách uvarili.
4. Opatrne vyberte baklažán štrbinovou lyžičkou.
5. Olúpte cesnak. Kôpor roztriedime tak, aby sa nenarazili na tvrdé stonky, umyte ho a jemne vysušte na uteráku.
6. Sladká paprika nakrájaná na tenké prúžky. Berieme korenie rôznych farieb, takže hotový šalát bude vyzerať ešte viac chutný.
7. Olúpeme cibuľu nakrájanú na tenké prúžky.
8. Ochladený baklažán nakrájajte na ľubovoľné plátky média s hrúbkou asi 2 cm.
9. Rozmiešajte všetku zeleninu v hlbokej kovovej miske s nasekaným cesnakom a nasekaným kôprom, dobre premiešajte, pridajte zvyšnú soľ a korenie, nalejte do oleja. Pred pridaním soli vyskúšajte kúsok baklažánu, ak je dobre solený, potom ho nemôžete pridať.
10. Dôkladne premiešajte.
11. Nalejte kyselinu octovú, znova premiešajte a mierne zahrievajte, varte pol hodiny.
12. Položíme na sterilné poháre, zakryte viečkami.
13. Vložte plechovky do rúry, upravte teplotu na 150 stupňov, sterilizujte 60 minút.
14. Vyberte poháre z rúry a stočte ich.
15. Konzerváciu položíme na hornú prikrývku hore nohami, okraje prikrývky dobre zabalíme a necháme cez noc úplne vychladnúť.
16. Skladujeme v pivnici až do zimy.
Baklažán ako huby: rýchly recept na zimu - tipy a triky
Kvalita a trvanlivosť konzervácie závisí od čistoty použitých produktov a čistoty obalu. Nezabudnite preto všetku zeleninu očistiť a opláchnuť a poškodené miesta orezať. Poháre umyte roztokom sódy alebo mydla a potom sterilizujte.
