Fricasse je staré jedlo, ktoré k nám prišlo z Francúzska. Je to zmes mäsa a zeleniny, vyprážaná a potom dusená do vlastnej šťavy alebo zalejeme. V doslovnom preklade slovo „fricassee“ znamená iba „zmes“, „všetky druhy vecí“. Takéto jedlo bolo na vidieku veľmi obľúbené medzi poľnohospodármi a chudobnými občanmi a neskôr sa rozšírilo do ušľachtilej triedy.
Kuracie hrianky s hubami: zásady prípravy
Toto jedlo nevyžaduje žiadne špeciálne schopnosti a dokonca aj neskúsený kuchár sa s tým dokáže vyrovnať. A to trvá trochu času. Kuracie frikasé s hríbmi môžete variť s prídavkom takmer všetkej zeleniny:
· Zemiaky;
· Squash;
· Bow;
· Beans;
· Mrkva;
· Peas;
· Atď.
Pokiaľ ide o korenie, toto jedlo je nenáročné: tu bude vhodné použiť všetky druhy korenia kombinované s mäsom.
Technológia varenia je veľmi jednoduchá:
1. Mäso sa mierne vypráža v malom množstve rastlinného oleja.
2. Nasekanú cibuľu vyprážame oddelene alebo spolu s kuracím mäsom.
3. Potom sa huby rozložia a vypražia tiež na vysokú alebo strednú teplotu. Do misky sa pridáva korenie, paprika a iné horúce prísady (všetko okrem cesnaku, ktorého chuť sa stráca počas dlhého tepelného spracovania, a preto ho musíte umiestniť na koniec).
4. Takmer pripravená zmes sa naleje smotanou, kyslou smotanou alebo špeciálne pripravenou bielou omáčkou a na 2 až 10 minút sa mierne zahrieva na miernom ohni.
Kuracie frikasé so šampiňónmi: ako variť klasický recept
Starý francúzsky recept na toto jedlo sa vyznačuje neobvyklou jemnosťou chuti a mäkkého mäsa, ktoré sa topí v ústach.
zloženie:
600 g prsníka;
300 g šampiňónov;
200 ml nízkotučného krému
2 vajcia
300 g vody;
· 2 lyžice. lyžice múky;
· A toľko - citrónová šťava;
· Málo masla;
· Rovnako ako soľ a akékoľvek korenie podľa vášho želania.
Spôsob varenia:
1. Kuracie mäso nakrájajte na kúsky.
2. Za stáleho miešania smažte na oleji pri maximálnom ohni niekoľko minút, až kým mäso nezbledne.
3. Pridajte huby, ochutte citrónovou šťavou a nezabudnite premiešať, všetko najskôr smažte na silnom a potom na miernom ohni. Kvapalina z húb by sa mala odpariť.
4. Pridajte soľ a korenie na panvicu, nalejte vodu a napoly smotanu. Potom misku prikryte pevným vekom a nechajte ju stáť 5 až 10 minút.
5. Medzitým sa žĺtky oddelia od vajec, dôkladne sa zmiešajú so smotanou, výsledná omáčka sa naleje do takmer pripraveného frikasaku, nechajte sa niekoľko minút dusiť.
Kuracie frikasé so šampiňónmi: krok za krokom recept so sladkou paprikou a šampiňónmi
Toto jedlo vďaka svojej jemnej chuti ozdobí nielen obyčajnú večeru, ale aj slávnostnú hostinu.
zloženie:
· 2 - 3 kuracie prsia (asi 500 g);
· 300 g čerstvých šampiňónov;
· 1 veľký bulharský korenie;
· 2-3 strúčiky cesnaku (môžete a viac, ak máte radi korenie);
· 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja bez zápachu;
100 g hustej smotany alebo čerstvej smotany;
· A 200 g smotany s obsahom tuku najviac 20%;
· Čerstvá petržlenová vňať - partia alebo o niečo menej;
· Rovnako ako prášok a soľ čierneho korenia.
Spôsob varenia:
1. Najprv musíte pripraviť mäso na vyprážanie. Nakrájajte prsia na malé kocky, zložte ich do hlbokej misky a posypte korením. Pošlite tam jemne nakrájanú zeleninu a všetko dôkladne premiešajte.
2. Mäso ochutíme smotanou čerstvým a na pár hodín poslať na chladné miesto.
3. Keď sa kurča podá infúzia, choďte na zeleninu. Nakrájajte huby s tenkými taniermi a paprikou v malých kockách.
4. Pepřte v oleji, až kým nie je podzolot (bude to trvať asi 5 minút).
5. Potom vložte huby a mäso do panvice spolu s dresingom. Miešajte a smažte na stredne vysokej teplote 10 až 15 minút. Je potrebné, aby huby boli vyprážané a mäkké.
6. Potom naplňte všetko netučným krémom, prikryte a nechajte pôsobiť 10 minút pri najmenšom ohni.
Kuracie frikasé so šampiňónmi: ako uvariť jedlo podľa španielskeho receptu
Raz v Španielsku prešli kuracie frikasé s hubami niekoľkými zmenami; jeho chuť však z toho mala len úžitok!
zloženie:
500 g kurča;
400 g húb;
· 2 veľké cibule;
· 400 g beztukovej (najlepšie 10%, nie viac) smotany;
· Malý kúsok masla;
· 5 lyžíc. lyžice slnečnicového oleja;
2-3 strúčiky cesnaku;
· 0,5 lyžičky chilli korenia;
· 2 lyžice. lyžice múky;
· Rovnako ako niektoré korenie soli, čierneho korenia a húb.
Spôsob varenia:
1. Nakrájajte všetky ingrediencie: mäso - na kocky, huby - na taniere. Cibuľu nakrájajte čo najtenšie, najlepšie na pol krúžky. Nakrájajte cesnak v cesnakovom lise a zmiešajte s chilli.
2. V horúcej panvici zmiešajte obidva druhy oleja a vyprážajte malé kuracie filé na vysokej teplote. Bude to trvať 1 až 2 minúty.
3. Potom trochu znížte teplo, dajte cibuľu do mäsa a opražte, za stáleho miešania, kým nezíska zlatý odtieň.
4. Pridajte huby na panvicu. Zmes miešajte a duste vo vlastnej šťave po dobu 5 až 7 minút.
5. Keď huby zmäknú, osolíme a korením, pridáme ochucovacie huby a 2 polievkové lyžice preosiatej múky. A po zmiešaní smažte na veľký oheň.
6. Vložte cesnakovú zmes na panvicu, na všetko nalejte smotanu a nechajte ju prevariť. Nemusíte dusiť, inak jedlo stratí časť svojej pikantnej chuti. Preneste španielske kuracie frikasé s hubami do krásnej šalátovej misy a podávajte!
Kuracie frikasé: ako uvariť zdravé jedlo s hubami a fazuľami
Zvláštnosťou tohto jedla je to, že obsahuje takmer všetky stopové prvky a vitamíny potrebné pre ľudské telo. Varenie trvá dlhšie ako 40 minút, zatiaľ čo sa môže podávať ako druhé teplé jedlo alebo ako studené občerstvenie.
zloženie:
Kuracie prsia;
Cibuľa (1 veľká cibuľa alebo dve malé);
· 200 g čerstvých (čerstvo zmrazených) húb;
150 g zelenej fazule;
· 170 g hustej kyslej smotany;
· 2 lyžice. lyžice sójovej omáčky;
· Trocha rastlinného oleja;
· Rovnako ako soľ a chuťové prísady.
Spôsob varenia:
1. Filet jemne nasekajte a osmažte na miernom oleji 20 minút. Ak máte v pláne používať koreniny na mäso, musíte ich pridať na konci tohto obdobia, keď je kura vyprážané.
2. Hríby a cibuľu nakrájajte na malé kúsky, vložte ich do mäsa a varte spolu ďalšie 2 až 3 minúty. Ak boli huby zmrazené, musia sa najskôr naplniť teplou vodou a čakať, kým nezmäknú.
3. Nalejte nasekané struky fazule na zmes. Na rozdiel od húb musia byť zmrazené. Pridajte soľ.
4. Nalejte všetku sójovú omáčku, premiešajte a zakryte pevným vekom, nechajte pôsobiť 5 minút na miernom ohni. Majte na pamäti, že jedlo by sa malo dusiť, nie vyprážať, takže môžete pridať trochu vody.
5. Potom pridajte nasekaný cesnak, zalejeme kyslou smotanou a po premiešaní počkajte na var. Je pripravený vynikajúci a výživný obed!
Kuracie frikasé s hubami a kukuricou: ako rýchlo pripraviť chutnú večeru
Toto jedlo je dosť namáhavé, ale jeho nezvyčajná chuť nezanechá ľahostajné ani pre tých najnáročnejších gurmánov.
zloženie:
· 1 kuracie mäso;
· 200 - 300 g húb (podľa možností môžete aj viac);
Cibuľa: 1 malá cibuľa a 1 stredná veľkosť;
· Pár strúčikov cesnaku;
· 100 g kyslej smotany;
· 30 g slnečnicového oleja;
· Soľ s korením;
· A 1 plechovka konzervovanej sladkej kukurice.
Spôsob varenia:
1. porazte jatočné telo; na jedlo potrebujete iba prsia a čalúnenie z hrebeňa. Zvyšok mäsa je možné vložiť do mrazničky.
2. Vylejte hrebeň a pokožku litrom vody, pridajte celú olúpanú cibuľu a varte 40 minút.
3. Pripravte všetky výrobky na kuracom mäsovom pečive s hubami. Nakrájajte kuracie prsia a huby na malé kúsky, nakrájajte cibuľu na tenké polkruhy. Nasekaný cesnak pridajte do samostatnej nádoby: bude potrebné bližšie ku koncu procesu.
4. Nalejte olej do kotla alebo panvice - trochu tak, aby tenkou vrstvou pokrýval dno.
5. Cibuľu opečte na miernom ohni nasledovne.
6. Keď sa zmení na zlaté a mäkké, rozložte huby. Musia vydržať niekoľko minút na vysokej teplote, potom znížiť teplotu a smažiť ešte niekoľko minút.
7. Až potom je možné do panvice pridať mäso. Vyprážajte to a miešajte niekoľko minút pri vysokej teplote.
8. Vložte kukuricu do kotla, poslať tam cesnak a všetko opečieme 1 - 2 minúty.
9. Potom naplňte všetko pripraveným vývarom, oheň odstráňte na minimum a bez zakrytia nechajte pôsobiť 10 minút.
10. A posledný krok: do takmer hotového jedla pridajte kyslou smotanu s korením, nechajte ju prevariť a po 2 minútach ju vypnite. Najlepšie je teraz zakryť kotol pevným vekom a nechať kuracie frikasky „dosiahnuť“ 10 - 20 minút. Ale môžete to okamžite obslúžiť.
Kuracie cestoviny s cuketou a šampiňónmi: ako rýchlo variť kuracie cestoviny v mikrovlnnej rúre
Toto neobvyklé jedlo s pikantnou sladkokyslou chuťou sa varí veľmi rýchlo. Okrem toho je jeho chuť taká vysoká, že sa môže podávať pri slávnostnom sviatku a dokonca sa používa na prijímanie dôležitých hostí. A čo je najdôležitejšie, pri jej príprave cuketa bohatá na vitamíny nestrácajú svoje prospešné vlastnosti!
zloženie:
500 g kurča;
125 ml kuracích vývarov;
· 2 malé mrkvy;
· 1 stredne veľká cuketa;
100 - 150 g šampiónov;
· 1 polievková lyžica. lyžica smotany alebo kyslej smotany;
100 g bieleho vína;
· Soľ, mleté čierne korenie a korenie, z ktorých si môžete vybrať;
· 1 čajová lyžička balzamového octu;
· Vyžaduje sa tiež sklenená nádoba odolná voči teplu s pevným vekom.
Spôsob varenia.
1. Kuracie mäso nakrájajte na malé kúsky.
2. Preložte ho do vybraných misiek, naplňte vývar a pošlite do mikrovlnnej rúry na 8 minút. Nastavte prevádzkový režim zariadenia na maximum.
3. Mäso vytiahnite z rúry, zamiešajte a dajte ho dusiť ďalších 8 minút.
4. Medzitým musíte pripraviť zeleninu. Nasekané cukety nakrájajte na malé tyčinky alebo kocky. Mrkva drhnite drsne. Je lepšie rezať huby taniermi.
5. Pomocou lyžice s vybraním vyberte mäso z vývaru a vložte ho do inej nádoby. A na jeho miesto pošlite mrkvu. Potrebuje sa variť asi 7 minút, nie viac.
6. K zmäknutej mrkve pridajte zvyšnú zeleninu a ochucovacie prísady; nalej tam víno. A vložte do mikrovlnnej rúry ďalších 8 minút. Pre kuracie frikálie s hubami a cuketou je lepšie použiť pravý balzamový ocot. Ak nemôžete nájsť toto korenie, môžete ho nahradiť jablčným octom a sladkým a kyslým korením - napríklad paprikou.
7. Medzitým pripravte omáčku na panvici: múku prelejte na mierne teplo, pridajte trochu vývaru a zamiešajte.
8. Posledným krokom zostáva: mäso, zelenina a múčna omáčka sa musia zmiešať v jednej nádobe a zaslať do mikrovlnnej rúry po dobu 5 minút na záverečné spojenie všetkých odtieňov arómy a chuti. Exotické jedlo hodné stáť vedľa najlepších jedál francúzskej kuchyne, pripravené!
Kuracie hrianky s hríbmi: tipy
Aby sa kuracie hrianky s hubami stali chutnými a nezaberali veľa času, môžete použiť niekoľko trikov:
· Aj keď sa tradične kuracie hrianky s hríbmi pripravujú z prsia, pre misku sú vhodné všetky časti jatočného tela. Za týmto účelom odstráňte z mäsa kožu a oddelte ju od kostí.
· Ideálne huby pre toto jedlo sú šampiňóny, huby ustrice alebo huby. Ak však chýbajú, medové huby, maslové ryby a huby to dokážu. Musia sa smažiť o niečo dlhšie.
· Ak sa rozhodnete pridať víno do pripraveného mäsa, použite biele alebo suché odrody.
· Všetky konzervované potraviny pridané do frikassee musia byť vyprážané alebo dusené. Bez tepelného spracovania zničia chuť jedla.
