Kalina je rastlina široko používaná v medicíne a pri výrobe mnohých kozmetických prípravkov. Jam, luxusné kompóty sa varia z bobúľ, pripravujú sa džúsy. Pri dlhodobom skladovaní sú plody sušené alebo mrazené.
Existuje mnoho receptov na alkoholické nápoje, ktoré sa líšia v sile, chuti a technológii výroby. Mimoriadne miesto medzi silnými alkoholickými nápojmi majú tinktúry z kalina, ktoré sú oceňované nielen pre svoju príjemnú chuť, ale aj pre liečivé vlastnosti. Robiť tinktúru z kalina doma nie je vôbec ťažké. Z bobúľ, ktoré trvali na alkohole, mesačnom svite, koňaku alebo obyčajnej vodke, dostávajú nápoj s príjemnou chuťou.
Viburnum tinktúra doma - všeobecné princípy technologického procesu
Plody kalina majú charakteristickú kyslu a mierne horkú chuť. Zhromaždite bobule, ktoré už zasiahli prvé jesenné mrazy. Mrazené plody strácajú svoju trpkosť, získavajú sladkosť a nie sú tak výrazne horké. Takže môžete zbierať kalina na naše účely počas neskorej jesene a zimy.
Na výrobu tinktúr sa odporúča používať iba sklo. Najvhodnejšími nádobami sú trojlitrové poháre. Je vhodné ich naplniť a objem kapacity je to, čo potrebujete.
Na prípravu alkoholických nápojov je potrebné zvoliť zrelé bobule. Z čerstvých plodov sa musí čerstvé ovocie olúpať a odstrániť pokazené alebo vyschnuté plody. Pred použitím sa bobule premyjú vodou a rozptýlia sa na uterák, aby sa dobre vysušili. Nádrže sa tiež dobre umyjú a vysušia.
Viburnum tinktúra doma sa pripravuje na vodke, mesačnom svite alebo alkohole. Špeciálnu chuť má nápoj napustený koňakom.
Bobule trvajú od jedného do dvoch mesiacov. Nádrže sú umiestnené v tmavej miestnosti, šetriace na priamom slnečnom svetle. Existujú formulácie, ktoré vám umožňujú pripraviť užitočný liek a na kratšiu dobu. Ak v rúre upekáte kalina, môžete si vypiť iba týždeň.
Hotová tinktúra sa filtruje niekoľkými zloženými vrstvami gázy, potom sa naleje do čistých a výlučne sklenených fliaš, nechá sa stáť niekoľko dní, aby sa výsledok upravil. Tinktúru, pevne korkové nádoby skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Domáca tinktúra kalina na vodke - "Kalinka"
Jednoduchý recept na tinktúru kalina na vodke. Nápoj sa získava s pevnosťou mierne pod 40 stupňov a vďaka pridaniu cukru je mäkký a ľahko sa vypije. Pre chuť a neobvyklú arómu sa používajú škorica a kyselina citrónová. V prípade potreby môžu byť tieto komponenty vylúčené.
zloženie:
libra bobúľ kalina;
200 ml vodky;
cukor - 150 g;
pohár pitnej vody;
štvrtina lyžičky „citrónov“ a toľko mletej škorice.
Spôsob varenia:
Vytrhávame z vetiev bobúľ v cedníku. Opláchnite studenou vodou a osušte bez rozšírenia z cedníka.
Pripravte si nádobu. Na prípravu tinktúry je lepšie vziať sklenenú nádobu. Po umytí fľaše teplou vodou ju utrite dosucha uterákom.
Naplňte nádobu kalibrom, nalejte vodku. Uistite sa, že alkohol pokrýva bobule najmenej o dva centimetre, ak indikované množstvo vodky nestačí, pridajte trochu viac.
Do hrnca nalejte cukor, pridajte vodu, škoricu, kyselinu citrónovú a dobre premiešajte.
Dajte hrniec na miernu teplotu, občas miešajte, pripravte číry sirup, ochladte.
Ochladený cukrový sirup nalejte do pohára bobúľ. Dôkladným pretrepaním obsahu sa nádoba uzavrie nylonovým uzáverom.
Dáme nádobu s budúcou tinktúrou na tmavé, nie chladné miesto na tri až štyri týždne. Čím dlhšie stojíte, tým lepší je vkus.
Prefiltrovaná infúzia sa prefiltruje cez gázu a naleje do nádoby. Tinktúru dávame stáť ďalšie štyri dni.
Domáca tinktúra z kalina „klasická“ (alkohol)
Alkohol tinktúra z kalina, varená doma - droga. Silný, mierne horký nápoj sa s výhodou preventívne konzumuje v malých dávkach. Recept na tinktúru je jednoduchý a každý si ho môže uvariť. Dávajte pozor na alkohol, je lepšie sa trochu vzdať pevnosti a vziať si „destilovanú“ domácu destiláciu, ako pripraviť tinktúru na terapeutické účely zo zakúpeného základného náhradného produktu.
zloženie:
250 gramov kalina;
pol litra čistého pitného alkoholu;
500 ml pramenitej vody.
Spôsob varenia:
Oplachovacia kalina po vysušení nalejte do pohára.
Do nádoby nalejte vodu a alkohol. Po správnom premiešaní dôkladne uzavrite.
Trváme na tom, že kalina je na mesiac. Potom sa prefiltruje cez 5-7 vrstiev gázy a naleje sa do sklenenej nádoby.
Domáca tinktúra kalina na koňaku s medom - "koňak"
Med nielen umožňuje zjemniť chuť alkoholického nápoja, ale tiež zvyšuje jeho terapeutické prínosy. Koňak dodáva tinktúre bohatšiu chuť a tlmí jej vôňu špecifickú vôňu bobúľ.
zloženie:
dve kilogramy kaliny;
fľaša 3-ročného koňaku;
libra medu;
pramenitá voda, filtrovaná alebo rozmrazená.
Spôsob varenia:
Po odstránení bobúľ z vetvičiek roztriedime, odstránime rozmaznané a pokrčené. Kalinu umyjeme vodou, osušíme ju a natierame na uterák.
Opláchnite nádobu a dôkladne ju utrite utierkou zvnútra. Nádoba musí byť čistá a suchá.
Nalejte sušené bobule do pohára a naplňte ich koňakom.
V hrnci odmeriavame pol litra vody a trochu ju zohrievame.
Spojte med s teplou vodou a miešajte, kým sa nerozpustí. Ochlaďte medovú zmes.
Ochladený sladký roztok nalejte do pohára kaliny, zamiešajte.
Tesne uzavrite a umiestnite nádobu na tmavšie miesto. Je žiaduce udržiavať kalinu na koňaku s medom najmenej mesiac a pol, odporúča sa však 60 dní.
Nápoj filtrujeme a nalievame ho do sklenenej nádoby. Uchovávajte tesne uzatvorené na chladnom mieste.
Domáca tinktúra kalina na mesačnom svite s píniovými orieškami - Sibiryachka
Viburnum bobule majú koláčovú chuť a špecifickú arómu. Na ich zmäkčenie budeme trvať na jadrách borovicových orechov anízom. Varíme na mesačnom svite, ktorého pevnosť je vybraná podľa vlastnej chuti. Ak je to potrebné, môže byť mesačný svit nahradený 40-stupňovou vodkou z pšenice.
zloženie:
kalina, bobule - literová nádoba;
liter mesačného svitu, môžete vodku;
cédrové jadrá - 50 ks;
3 gr. aníz (semená);
tri polievkové lyžice cukru;
pitná voda - pol pohára.
Spôsob varenia:
Umývali sme a sušili bobule kalina v pohári.
Jadrá borovicových orechov umývame v cedníku. Skalp s vriacou vodou, suchý.
Nalejte borovicové oriešky do kalina, nalejte mesiac do pohára a pridajte aníz.
Trváme na tmavom mieste tri týždne. Dôležitým bodom - tinktúra by sa mala dobre pretrepávať a miešať každý deň.
Hotovú infúziu prefiltrujte cez sito alebo viacvrstvový gázový filter.
Pri nízkej teplote vyrábame priehľadný sirup z cukru a vody. Ochlaďte na teplotu vzduchu a zmiešajte s infúziou kalina.
Nalejte tinktúru kalina do čistých fliaš a pevne ju vložte do chladného miesta na uskladnenie.
Domáca tinktúra kalina: rýchly recept
Viburnum tinktúry doma sa pripravujú nielen dlhodobou infúziou, existujú aj rýchlejšie recepty. Ak sú bobule predhriate v rúre, nápoj je možné pripraviť za pár hodín. Táto tinktúra sa odporúča pripravovať iba na vodke, mesačný svit môže zničiť jej chuť.
zloženie:
kilogram vybranej kaliny;
liter pšeničnej vodky;
nerafinovaný cukor.
Spôsob varenia:
Vytriedime a odstránime čerstvo odobratú kalinu z vetiev. Odmerajte kilogram, dobre opláchnite a osušte.
Posypte kalina na plech a vložte do horúcej rúry. Bobule pečte pri teplote 180 stupňov. Ovocie by nemalo vyschnúť, len čo zmäkne, vytiahneme a vychladneme.
Pečenú kalinu naplníme sklenenými nádobami dve tretiny objemu a polievame pol centimetra po krk a nalejeme vodku.
Trváme na tom, kým nápoj nezíska jasnú farbu, potom prefiltrujeme.
Nalejte trochu, berte do úvahy požadovaný výsledok, cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Tinktúra sa môže použiť okamžite, ale je najlepšie vydržať ďalšie tri dni na opravu.
Domáca tinktúra kalina na vodke s dubovou kôrou a medom - "A la cognac"
Vďaka tinktúre kalina doma môžete dosiahnuť špeciálnu chuť nápoja. Napríklad, ak pridáte trochu dubovej lyže do bobúľ zaliate alkoholom, bude sa tinktúra v dôsledku dlhého starnutia podobať dobrému, starému koňaku. Dubovú kôru nakupujeme v lekárni.
zloženie:
plnú pohárik zrelej kalina;
pol litra pšeničnej vodky alebo vysoko kvalitného opakovane destilovaného mesačného svitu;
lyžica tekutého medu;
dubová kôra - 1 polievková lyžica. l.
Spôsob varenia:
Nalejte sušené bobule do veľkej sklenenej nádoby.
Do nádoby nalejte kvalitný mesačný svit alebo vodku.
Pridajte dubovú kôru, pridajte med a dôkladne premiešajte. Med by sa mal úplne rozpustiť v alkohole.
Nádobu zalepíme vekom z kapary a na tmavom mieste ju vyberieme tri mesiace.
Starú tinktúru odfiltrujeme najskôr niekoľkými vrstvami gázy a potom prejdeme vatou vloženou do lievika.
Tinktúra je pripravená, môže sa plniť do fliaš a uskladňovať.
Viburnum tinktúra doma - triky pri varení a užitočné odporúčania
Ak sa kalina zozbierala pred mrazom, dajte ovocie odobraté z konárov na jeden deň do mrazničky. Pred vykonaním tinktúry rozmrazte ovocie pri izbovej teplote.
Neužívajte mäkké bobule, ich pokožka môže prasknúť a mäso zakalí tinktúru.
Je vhodné znova prefiltrovať hotovú usadenú tinktúru, aby sa zrazenina úplne odstránila. Na tento účel zvyčajne používajte vatu, ktorá je umiestnená v lieviku.
