Jablká a melóny sú jedným z najviac voňavých plodov na svete, prečo ich kombinovať do jedného jedla! Ovocné šaláty sa pripravujú rýchlo, ale čo robiť, ak chcete hostinu sláviť aj mimo sezónu? Jablká sú stále nejako uložené, ale s melónmi je to už zložitejšie. A urobme džem z jabĺk a melónov, voňavých, zalievajúcich ústa, aby sme si pri otváraní pohára a pri pohľade na vánici pred oknom okamžite pamätali na horúce leto, ale aké je to chutné s čajom - jednoducho to nemôžeme preniesť!
Melón a jablkový džem - všeobecné zásady prípravy
• Melounový džem s jablkami, rovnako ako všetky ostatné, by sa mal variť v hliníkových miskách alebo v rovnakých nádobách z nehrdzavejúcej ocele. Je nežiaduce používať smaltované jedlá, v ktorých môže liečivo horieť.
• Nie každý melón je vhodný na uviaznutie. Lahodnosť by sa mala pripraviť z voňavých odrôd s mierne nezrelou dužinou. Pri výbere melónu venujte pozornosť šupke, nemala by mať hlboké praskliny alebo známky kazenia. Strany by mali byť elastické, bez záhybov. Nehanbite sa cítiť, šupka by nemala cítiť trávu, mala by z nej pochádzať jemné, ale nasýtené rameno melónu. Klepnite na melón, ak budete počuť tlmený zvuk, neváhajte, dokonca je to ona.
• Melón v džeme je možné kombinovať s akýmkoľvek bobuľovým ovocím, ovocím a dokonca aj nejakou zeleninou. Najobľúbenejšie recepty s jablkami.
• Dužina jabĺk by mala byť hustá, voľná, spravidla nie šťavnatá a bez chuti. Čo je lepšie si vybrať - môžete sa rozhodnúť, že ošetrenie vyrobené zo sladkého ovocia sa môže ukázať ako sladké, sladké a kyslé ovocie dodá nádychu kyslosti.
• Existuje veľa receptov na melónový džem s jablkami a všetky sa líšia. Džem môže byť zriedkavý alebo hustý, s kúskami melónu a jablčnej dužiny alebo iba s plátkami jabĺk, maku, nakrájanej citrusovej kôry a dokonca aj kondenzovaného mlieka.
• Aby ste si mohli v zime vychutnať aromatický melónový džem, zberáme ho na ďalšie použitie v sklenených nádobách. Uchovávanie sa vykonáva prísne podľa pravidiel. Banky by mali byť čisté a sterilné, viečka variť samostatne najmenej 10 minút. Po spojovaní nie je potrebné džem sterilizovať, stačí ho namočiť, kým sa úplne neochladí pod teplou prikrývkou.
Melon a Apple Jam - „Jantár“
zloženie:
• melón - jeden a pol kilogramu;
• kila cukru;
• malý citrón;
• 350 g. jablká s hustou dužinou.
Spôsob varenia:
1. Citrón dôkladne umyte teplou vodou, oparte ho vriacou vodou a utrite dosucha utierkou. Nasaďte dosku na krájanie, vyberte šupku pomocou jemného strúhadla. Potrebná je iba horná žltá škrupina, nedotýkajte sa buničiny. Na toto množstvo prísad utrite čajovú lyžičku kôry.
2. Umyte melón, nakrájajte ho na polovicu a vyberte semená. Rozstriháme kôru, rozstriháme buničinu na vhodné kúsky a pomeleme ju mlynčekom na mäso. Na získanie homogénnejšej hmoty môžete použiť mixér.
3. Jablká dôkladne opláchnite, nakrájajte na kôru a nakrájajte na polovicu, úplne vyberte jadro. Kocky do 3 cm.
4. Nasekaný melón preneste do priestrannej misky, pridajte cukor. Ak sa dobre premieša, zapálte mierne oheň. Hmota sa uvedie do varu a podľa potreby sa mieša. Znížte zahrievanie na minimum a varte, kým sa hmota nestane priehľadnou a viskóznou. Je dôležité neustále odstraňovať penu, ktorá sa tvorí na povrchu.
5. Vložte jablká do horúcej hmoty, pridajte kôru a dôkladne premiešajte. Priveďte do varu, varte ďalších päť minút a vypnite ho.
6. Nalejte vriaci džem do pohárov, korku so špeciálnymi kovovými viečkami.
Hustý uniformný džem z melónu a jabĺk
zloženie:
• dva kilogramy melónu;
• 600 g. sladké a kyslé jablká;
• kilogram cukru;
• polovica veľkého citróna.
Spôsob varenia:
1. Myjeme melón, odrežeme ho, vyberieme semená spolu s vláknitou buničinou. Odrežte kôru a rezte dužinu na malé kocky.
2. Olúpajte jablká, odstráňte šupku a podobne ako melónová dužina jemne nasekajte. Stlačte citrón, prefiltrujte šťavu malým sitom.
3. Miešaná melónová dužina s jablkami, posypaná citrónovou šťavou a premiešajte, aby jablká nestmavli.
4. Nalejte cukor a znova premiešajte. Čakáme pol hodiny, aby sme dostali dostatok šťavy.
5. Dajte misu na sporák, varte hmotu pol hodiny. Nezabudnite pravidelne premiešať, aby sa cukor úplne rozpustil. Po vypnutí tepla nechajte džem pol hodiny.
6. Mletá hmota sa melie v cedníku alebo prerušená v zemiakovej kaši pomocou mixéra. Strúhanú marmeládu varte hodinu a pol na miernom ohni.
7. Horúce, nalejte do pohárov a pevne korok.
Nezvyčajný melón a jablkový džem s pomarančovou kôrou a kondenzovaným mliekom
zloženie:
• olúpaný melón - 1,2 kg;
• libra jabĺk bez šupky a jadra;
• 300 g. cukor;
• lyžica pomarančovej kôry;
• lyžica kondenzovaného mlieka;
• mletá škorica - tretina lyžice;
• 2 gr. vanilkový cukor.
Spôsob varenia:
1. Melounovú dužinu otočte v mlynčeku na mäso, nalejte do priestrannej nádoby s viacvrstvovým dnom a premiešajte s cukrom.
2. Miesto "pomalý" oheň, mäso varte, kým nie je priehľadný. Pena, ktorá sa zasekne, sa opatrne odstráni štrbinovou lyžičkou.
3. Jablká nakrájajte na tenké tyčinky. Kučeravé plátky jablčnej dužiny vyzerajú originálne v džeme.
4. Keď sa mäso melónu stane viskóznym, vložte doň plátky jabĺk. Melounový džem privedieme do varu pri vysokej teplote a varíme, mierne znižujeme teplo, asi päť minút.
5. Pridajte kôru, škoricu, vanilku a kondenzované mlieko a premiešajte. Po pol minúte ju vypnite a zabaľte do sterilných pohárov.
Meloun a jablkový džem s makom - "Mak"
zloženie:
• husté mäso melónu - 630 gramov;
• 300 g. jablká s hustou dužinou;
• dve poháre cukru;
• pol lyžice citrónov;
• lyžica maku.
Spôsob varenia:
1. Rozstrihnite melón strednej veľkosti do misky, zakryte cukrom. Miešanie jemne odložte.
2. Keď sa cukor rozpustí v pridelenej šťave, zapaľujte pomaly. Keď sa zahrievame, zbierajte penu. Jam uvarte na polovicu.
3. Pripravte jablká. Ovocie opláchnite vodou a odstráňte semená. Bez šúpania nakrájajte na plátky.
4. Jablká ponorte do jamu a vyberte z tepla. Niekoľkokrát pretrepte a odložte, aby bola jablková dužina dobre nasýtená melónom.
5. Po hodine pridajte kyselinu citrónovú, džem premiešajte a znova ho vložte do ohňa. Po uvarení nechajte štvrť hodiny variť na miernom ohni, vložte do maku a zamiešajte.
6. Po polhodinovom uvarení melónového džúsu zahrejte v sterilných nádobách.
Meloun a jablkový džem - „Miešané“, s cuketou a hroznom
zloženie:
• kilogram veľkých jabĺk, červený;
• mäso melónu, mladé cukety, ľahké hrozno - za kilogram;
• 3,5 kilogramu cukru;
• tri malé citróny;
• malé vrecko vanilkového prášku.
Spôsob varenia:
1. Mäso jabĺk, melónov a cukiet nakrájajte na malé kocky, všetko nalejte do misky a premiešajte. Po pridaní dvoch kilogramov cukru znovu dôkladne premiešajte a nechajte ho na stole tri hodiny.
2. Hrozno odstránené z vetvičiek na 10 minút sa naleje vriacou vodou a potom sa hodí späť do cedníka.
3. Lúpajte citróny a ako hrozno nalejte vriacu vodu do vriacej vody desať minút. Po vysušení citrusov sa rozložíme na plátky a nakrájame na menšie. Vyberte si kosti, inak bude džem veľmi horký.
4. Dajte misku na mierny ohrev, privarte ju do varu, mierne znížte teplo a varte asi desať minút.
5. Po vybratí misky zo sporáka pridajte plátky citróna a hrozna, za stáleho miešania nechajte do vychladnutia.
6. Zostávajúci cukor zamiešajte do vychladeného džemu, znovu privarte, varte desať minút a nechajte vychladnúť. Opakujte postup ešte päťkrát, aby zahustil.
7. Po poslednom varení zabalíme na banky horúci melón a zrolovať.
Meloun a jablkový džem: jednoduchý recept na pomalý sporák
zloženie:
• dobre vyzretý melón - 700 gr .;
• 150 g. kyslé jablká;
• kila cukru;
• pol lyžice citrónov.
Spôsob varenia:
1. Jablká sa dobre umyjú, nakrájajú na plátky. Odstráňte kôru a semená, narezajte ju, nakrájajte na plátky a vložte ju do varnej misky.
2. Vyberte semená z melónu, nakrájajte šupku a mäso nakrájajte na kocky na jablká.
3. Do misky nalejte cukor, pridajte kyselinu citrónovú. Spustíme multikamer v režime „Hasenie“ a časovač nastavíme na 30 minút.
4. Na konci programu trvajme na tom, že sirup sa v ovocí dobre vstrebáva.
5. Opäť začneme multicooker v predchádzajúcom režime, tentoraz na 10 minút. Ak chcete urobiť silné ošetrenie, môžete pridať lyžicu kukuričného škrobu alebo špeciálne zahusťovadlo do džemu.
6. Pripravený džem z melónu zapečený v mixéri alebo nechajte tak, ako je.
Tipy na výrobu melónu Jam s jablkami - užitočné tipy
• Jam bude vyzerať efektívnejšie, ak budete rezať jablká kučeravým nožom. Rovnakú krájanie možno použiť na melón, ak sa u drviny nevyžaduje drvenie.
• Ak potrebujete pridať plátky citrusov podľa receptu, nezabudnite z nich odstrániť semená. Ak omylom zabudnete, riskujete, že zaseknutie bude horké.
• Na povrchu melónov a jabĺk by nemali byť stopy hrbolčekov a jamiek, na týchto miestach má mäso nepríjemnú arómu a špecifickú mydlovú chuť.
• Prístup so zvláštnym dôrazom na výber ovocia, vôňu a chuť ľahkého melónu možno ľahko zničiť bez poškodenia. Odrody nie sú zvyčajne dôležité, oveľa viac závisia od kvality východiskových produktov.
• Ak nechcete okamžite konzervovať celú dávku, skúste nahradiť, úplne alebo čiastočne, rafinovaný cukor tmavým cukrom, chuť sa zreteľne zmení. Uistite sa, že sa vám džem páči, a až potom pokračujte v príprave.
