Je čas pripraviť všetky druhy šalátov a občerstvenie na zimné použitie. Ak nepoznáte recepty, ale chcete uvariť niečo nové, naše tipy sa hodia. Kráľovské občerstvenie na zimu - nazývajú sa tak pre svoju bohatú chuť a vôňu ústnej vody. A len niečo, iba zelenina v prísadách!
Ale aké chutné pokrmy sa získavajú. Predjedlá podľa našich receptov môžu byť konzumované iba so sústom ražného chleba - nemôžete ich ťahať za uši!
Kráľovský predjedlo na zimu - všeobecné zásady prípravy
Existuje veľa receptov na kráľovský predjedlo na zimu. Najobľúbenejšie sú tie, v ktorých je taká zelenina ako baklažán. Musí sa umyť, vysušiť, odrezať okraje a na chvíľu zasunúť do slanej vody. Horkosť je odstránená. Potom sa zelenina varí, dusí alebo vypráža.
Do baklažánu sa pridávajú paradajky, mrkva, cibuľa, cuketa, kapusta, cesnak, korenie a fazuľa. Uistite sa, že na varení sa zúčastňujú iba kvalitné a čerstvá zelenina. Na tom bude závisieť trvanlivosť obrobkov.
V receptoch môžete experimentovať pridaním alebo odstránením určitých zložiek. Ak to nie je hlavná zložka, príliš to neovplyvní chuť jedla. Omáčky na občerstvenie si môžete vybrať podľa vlastného uváženia. To isté platí pre spracovanie a krájanie zeleniny.
Pred položením slepého pokusu musia byť poháre sterilizované. To sa dá urobiť pomocou pary kanvice, v rúre alebo jednoducho pridaním vriacej vody. Je lepšie variť viečka pre plechovky. Môžete tiež sterilizovať tak, že desiatu rozložíte do čistých pohárov a ponoríte ich do vody. Všetko spolu varte trochu viac ako štvrť hodiny.
Kráľovský predjedlo na zimu s baklažánom
zloženie:
• kilogram baklažánu;
• 4-5 strúčiky cesnaku;
• 700 g papriky (rôznej farby);
• 700 ml paradajkovej šťavy;
• banda petržlenu;
• 40 g granulovaného cukru;
• 40 g hrubej soli;
• 100 g kyseliny octovej;
• 150 ml slnečnicového oleja.
Spôsob varenia:
1. Vybranú zeleninu a zeleninu roztrieďte, opláchnite a ošúpajte zo všetkých zvyškov.
2. Nakrájajte baklažán na tenké plátky. Vložte panvicu, aby ste uhasili kráľovo predjedlo a posypte soľou. Odložte teraz.
3. Strúčiky cesnaku pretlačte špeciálnym lisom alebo rozdrvte v pyré s mixérom. Sladká paprika nakrájaná na veľké plátky. Hrubo nasekajte zeleň.
4. Vložte cesnak, korenie a nalejte paradajkovú šťavu do hrnca na baklažán. Mimochodom, namiesto šťavy môžete použiť paradajkový pretlak alebo zrelé červené paradajky nasekané doma.
5. Naplňte zeleninovú zmes cukrom, maslom a soľou. Dajte dusené mäso a súčasne zamiešajte, aby sa baklažány na dne nezačali horieť.
6. Duste, kým zelenina nezmäkne. Potom sa pridá kyselina octová a premieša sa.
7. Po niekoľkých minútach položte občerstvenie na brehy a vyčistite na zimu.
Kráľovský zimný predjedlo vyprážaného baklažánu
zloženie:
• kilogram baklažánu;
• kilogram sladkého viacfarebného korenia;
• kilogram paradajok;
• 800 g cibuľovej repy;
• 100 g akýchkoľvek mladých zelených;
• 150 ml slnečnicového oleja;
• soľ podľa chuti;
• 50 ml stolového octu 9%;
• 5-6 g mletého korenia.
Spôsob varenia:
1. Opláchnite a olúpajte zeleninu zo zoznamu zložiek.
2. Nakrájajte baklažán na guľaté vzorky. Smažte ich na obidvoch stranách do oleja až do zlatohneda. Predtým sa baklažán môže prekypovať preosialou múkou.
3. Sladká paprika nakrájaná na veľké plátky a cibuľové krúžky. Zeleninu pečieme v rúre alebo na grile.
4. Zelenú mletú zeleninu a paradajky rozdrvte akýmkoľvek spôsobom. Zmiešajte so soľou, korením a octom. Varte v panvici do varu a potom ešte pár minút.
5. Do sterilizovaných pohárov položte vrstvy vyprážaného korenia, paradajkového pretlaku, korenia s cibuľou a opäť rozdrvené. Tak šírte celé občerstvenie. Ihneď prikryte. Nádoby sterilizujte asi 15 minút (pre pollitrové nádoby). Potom pripojte a nechajte vychladnúť. Udržujte v chlade pri stálej teplote.
Kráľovský predjedlo na zimu z baklažánu v paradajke
zloženie:
• kilogram baklažánu;
• libra cibule;
• kilogram korenia;
• dva kilogramy zrelých červených paradajok;
• 50 g cukru;
• 30 g soli;
• 2 lyžice. l. stolový ocot 9%;
• pohár slnečnicového oleja.
Spôsob varenia:
1. Na výrobu kráľovského predjedla baklažánu v paradajke musíte najskôr triediť, umyť a vyčistiť všetku zeleninu vybranú pre recept.
2. baklažán nakrájajte na veľké kúsky, veľkosti 3 x 3 cm alebo o niečo väčšie.
3. Korenie nakrájajte na plátky a potom na kocky.
4. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky.
5. Paradajky sa posúvajú v mlynčeku na mäso alebo nasekané na zemiakovej kaši pomocou mixéra.
6. Dajte cibuľu a korenie na panvici na varenie občerstvenia. Nalejte olej. Dochutíme soľou a cukrom. Varte pár minút. Nalejte paradajkový pretlak. Miešajte a povarte asi pol hodiny.
7. Potom pridajte baklažán a ocot. Miešajte a povarte 4-5 minút.
8. Vložte predjedlo do vopred pripravených sterilizovaných nádob, uzavrite a uložte ich na chladenie a skladovanie.
Pikantné kráľovské predjedlo na zimu z baklažánu so kapustou
zloženie:
• kilogram baklažánu;
• 300 g kapusty;
• jedna mrkva;
• jeden chilli papričku;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• ochutnať hrubú soľ bez prísad;
• 100 ml slnečnicového oleja;
• 10 g cukru;
• 3 lyžice. l. stolový ocot 9%.
Spôsob varenia:
1. Opláchnite a olúpajte zeleninu vybranú pre receptúru. Čili papričky by sa mali čistiť rukavicami, aby sa zabránilo popáleniu.
2. Nakrájajte baklažán na veľké kúsky. Najprv kruhové úlomky s hrúbkou 4 až 5 cm, potom ďalších 8 častí. Plátky vložte do panvice, zalejeme vodou, pridáme trochu soli (dosť štipku). Varte 3-4 minúty. Potom nasaďte železné sito a nechajte celý vývar odtiecť. Môžete pripnúť kúsky modrej, aby vývar vyšiel rýchlejšie.
3. Zelí nakrájajte na niekoľko častí, aby bolo vhodné ju jemne nasekať. Chop. Vložte všetky kapusty kapusty do panvice s olejom. Varte so zatvoreným vekom pri nízkej teplote.
4. Mrkva, feferónka a cesnak, nakrájané na malé kúsky a prenesené do šálky mixéra. Brúsiť na zemiakovej kaši. Pridajte do kapusty. Zamiešajte a varte spolu.
5. Po 7 až 10 minútach pridajte na panvicu soľ a cukor. Ak chcete, môžete vložiť akékoľvek korenie. Keď je kapusta hotová, pridajte ocot a premiešajte.
6. Do čistých plechoviek ošetrených vriacou parou položte baklažán a zmes kapusty a zeleniny vo vrstvách. Potom plechovky pevne uzavrite a uložte ich na prvé miesto na teplom mieste a po ochladení ochladte.
Kráľovský zimný predjedlo s fazuľami
zloženie:
• 480 g fazule;
• libra sladkej papriky;
• kilogram paradajok;
• 300 g cibule okrúhlice;
• 2-3 mrkvy;
• jeden chilli papričku;
• 50 g hrubej soli bez prísad;
• banda petržlenu;
• pohár slnečnicového oleja;
• soľ podľa chuti;
• 2-3 hrášok čierneho korenia;
• 30 ml stolového octu 9%.
Spôsob varenia:
1. Namočte fazuľa na niekoľko hodín. Môžete ho nechať v šálke vody na noc. Potom opláchnite a varte, kým sa neuvarí.
2. Opláchnite celé papriky, paradajky, mrkvu, cibuľu a petržlen. Ošúpajte vybranú zeleninu. Na spracovanie chilli musíte mať gumené rukavice. Alebo použite korenie vidličkou a nedotýkajte sa jej.
3. Rez a korenie nakrájajte na malé kocky. Nakrájajte paradajky a cibuľu na tenké plátky.
4. Vložte všetku zeleninu na panvicu, okrem zelených. Zavádzajte olej, korenie a soľ. Dajte dusené mäso na sporák.
5. Po niekoľkých minútach premiešajte a pridajte takmer hotové fazule (bez vývaru).
6. Ďalej dusíme a miešajte každých pár minút.
7. Opatrne nakrájajte petržlenovú vňať a pridajte do kráľovskej pochutiny. Miešajte a varte, kým sa neuvarí zelenina a fazuľa. Potom pridajte ocot a dobre premiešajte.
8. Usporiadajte horúci predjedlo cez horúce spracované nádoby. Zatvorte vekom a uložte.
Kráľovský predjedlo pre zimné paradajky
zloženie:
• 950 g zrelých paradajok;
• 600 g sladkej papriky;
• 300 g cibule okrúhlice;
• 300 g mrkvy;
• 100 g slnečnicového oleja;
• soľ podľa chuti;
• 15 g cukru;
• ochutnať korenie;
• 2 lyžice. l. stolový ocot 9%.
Spôsob varenia:
1. Opláchnite zeleninu podľa receptu tečúcou vodou a šupkou. V rajčiakoch vyrežte miesto na pripevnenie stonky. Odstráňte semená z korenia. Cibuľu a mrkvu olúpame malým nožom.
2. Nakrájajte zeleninu. Mrkvy a paprika tenké slamky. Cibulové polkruhy. Plátky paradajok. Vložte všetky nakrájané potraviny na panvicu. Dajte na mierny ohrev a nalejte do slnečnicového oleja.
3. Duste pár minút. Dochutíme soľou, korením a cukrom. Miešať.
4. Pokračujte v dusení, kým nebude pripravená zelenina. Toto je kontrola chuti.
5. Pridajte ocot, zamiešajte. Po niekoľkých minútach položte na sterilizované poháre, zakryte sterilizovanými viečkami. Všetky plechovky by mali byť ponechané v teplej prikrývke, aby sa ochladili na izbovú teplotu.
Kráľovský predjedlo na zimu - triky a užitočné tipy
• Ak chcete z baklažánu nechať horkosť, jednoducho ju nasekajte a na niekoľko minút ju naplňte soľou. Uvoľnená tekutina by sa mala vypustiť.
• baklažán v receptoch je možné nahradiť cuketou alebo cuketou.
• Ocot v miskách môže používať ktokoľvek. Vhodné: víno, stôl alebo jablko.
• Ak sa v recepte použije vyprážaný baklažán, potom je lepšie po varení ich položiť na papierové utierky, takže prebytočný tuk zmizne.
• V zimnom občerstvení môžete pridať akékoľvek chuťové prísady, ktoré chcete.
• Nádoby ihneď uzavrite vekom, zatiaľ čo všetko je horké.
