Vajcia, ideálny produkt na prípravu občerstvenia, na každý deň aj na dovolenku. Vďaka svojej ľahkej chuti predjedlá vajíčka skôr stimulujú chuť k jedlu než nasýtenie. To je hlavná úloha občerstvenia.
Vaječný predjedlo - základné princípy varenia
Hlavnou zložkou občerstvenia sú vajcia, cenovo dostupný a zdravý produkt. Príprava vaječných pochúťok je jednoduchá, a čo je najdôležitejšie, čo je obzvlášť dôležité, ak sú hostia pri dverách a nie je s nimi nič liečiť. Kombináciou vajec s rôznymi výrobkami získate úplne nové a originálne jedlo.
Vajcia môžu byť použité kuracie alebo prepelica. Je lepšie, ak ide o domáci výrobok, ale ak takéto vajcia nie je možné kúpiť, sú vhodné aj vajcia v obchode. Hlavná vec je, že produkt je čerstvý.
Existuje veľa možností na prípravu občerstvenia z vajec. Najjednoduchšie a najobľúbenejšie sú plnené vajcia s rôznymi náplňami. Vajíčka natvrdo uvarené, potom jemne nakrájajte proteín v kruhu a vyberte žĺtok. Pripravte náplň a naplňte ju polovicami bielkov. Žĺtok sa zvyčajne používa v náplni.
Vaječné omelety vyzerajú veľmi originálne. Potraste vajcia trochou mlieka a varte tenké omelety. Náplňou môže byť tvaroh, mäso, zelenina alebo ryby. Všetko záleží na vašej fantázii. Výplň sa rovnomerne rozloží na omeletu a zvinie sa rolkou. Potom šikmo nakrájajte na malé kúsky.
Vajcia sa môžu tiež používať ako náplň do paradajok alebo papriky. Aby sa vaječná hmota nerozpadla, do syra pridajte syr, maslo, majonézu, smotanu alebo kyslou smotanu. Zelenina sa plní vaječnou náplňou. Predjedlo sa môže podávať studené alebo ho predpečieme v rúre.
Jemne nakrájané vajcia sa kombinujú s ďalšími prísadami a pripravujú krásnu pastu alebo gule s občerstvením, ktoré sa posúvajú do nakrájaných čerstvých bylín, strúhaného syra alebo orechov.
Predjedlo rozdrvených vajec je rozložené na plátky bochníka, ale bude originálnejšie, ak podávate predjedlo v košíkoch alebo koši so syrom.
Recept 1. Predjedlo vajíčok „Ohňostroje chuti“
Zložky
štyri kuracie vajcia;
čerstvo zomleté čierne korenie;
sedem lyžíc hustá domáca kyslá smotana;
soľ;
banda zelenej cibule;
50 g masla;
červený kaviár;
olivový olej;
bochník.
Metóda varenia
Na občerstvenie potrebujeme uvariť štyri omelety. K tomu v hlbokej miske skombinujte kuracie vajce so lyžičkou kyslej smotany a porazte všetko, až kým nebude hladká. Opláchnite zelenú cibuľu, suché a nasekané tenké krúžky. Pridajte do vaječnej zmesi lyžicu nasekanej zeleniny. Korenie, soľ a dobre premiešajte.
Položte panvicu na malý oheň. Namažte dno olejom a nalejte ¼ zmesi vajec. Panvicu otočte zo strany na stranu, rozložte ju pozdĺž dna, zakryte a omelujte, kým nie je pripravená.
Hotovú omeletu položte na plastový obal a zakryte vekom tak, aby sa nevinula. Podobne smažte ďalšie tri omelety. Prvú omeletu rozvaľkajte na pevnú rolku a druhou omeletu pevne zabalte. Vyrobte si z dvoch zvyškov omeletu. Valčeky zabalte do lepiacej fólie a odošlite na hodinu a pol do chladničky.
Bochník nakrájajte na plátky a vystrihnite kruhy s priemerom o niečo väčším ako je priemer vaječnej rolky. Maslo rozpustite, zmiešajte s olivou a pomocou tejto zmesi namažte kruhy na chlieb. Kruhy chleba položte na plech, zakryte ho pergamenom. Vložte do rúry a pečte 20 minút pri teplote 180 ° C. Toastový chlieb vyberte, vychladnite.
Vyberte vaječné rolky z chladničky a rozrežte ich na kúsky dlhé asi päť centimetrov. Plátky bochníka s kyslou smotanou. Položte omeletu na vrchnú časť a odrežte ju. Položte červený kaviár na valec a posypte nasekanou zelenou cibuľou.
Recept 2. Vaječný krém so syrom
Zložky
šesť kuracích vajec;
petržlen alebo kôpr;
pol balenia masla;
čerstvo zomleté čierne korenie;
štyri polievkové lyžice kyslá smotana;
soľ;
200 g tvrdého syra.
Metóda varenia
Vložte kuracie vajcia do panvice, naplňte filtrovanou vodou a zapálte. Varte desať minút. Potom vypustite vývar a nalejte vajíčka studenou vodou. Olúpeme a nakrájame na polovicu. Vyberte žĺtok a vložte ho do malej misky.
Pridajte do žĺtkov mäkké maslo a dôkladne trite lyžičkou do hladka. Syr nakrájajte na strúhadlo s malými rezmi. Do zmesi masla a žĺtkov pridajte hobliny. Dobre premiešajte.
Po malých dávkach pridajte kyslú smotanu a melte, až kým sa nevytvorí svieža hmota. Soľ a korenie podľa chuti.
Odrežte trochu bielkovín zo zadnej strany vajec tak, aby polovice pevne ležali na miske. Naplňte vaječné polovice syrovou smotanou. Ak chcete, aby predjedlo vyzeralo veľkolepo, naplňte vajíčka pomocou striekačky na pečivo s reliéfnou tryskou. Ozdobte nasekanou zeleninou.
Recept 3. Gurmánske predjedlo s sušenými hubami
Zložky
150 g mrkvy;
šesť varených kuracích vajec;
150 g cibule;
50 g majonézy;
60 g sušených húb;
biele korenie;
polievkovou lyžicou olivy a masla.
Metóda varenia
Ošúpajte mrkvu, umyte zeleninu a nasekajte na veľké kúsky. Cibuľu olúpajte, umyte a nakrájajte na malé kúsky. Nalejte sušené huby horúcou vodou a nechajte ich pol hodiny. Potom vypustite hubovú infúziu. Dajte huby do duseného mäsa, naplňte vodou a varte štyridsať minút. Pripravené huby položte na tanier a vychladnite.
Dajte panvicu na oheň. Nalejte olivový olej a pridajte maslo. Nasekanú zeleninu vložte do predhriatej olejovej zmesi a smažte na zlatohnedú farbu.
Varené hríbiky nakrájame na jemno a nakrájame na zeleninu. Všetko osolte, korenie a smažte ďalších päť minút. Vypnite ohrev a poter ochladte.
Uvarené vajcia ošúpeme, nakrájame na polovicu, vyložíme žĺtky a nastrúhame na jemnom strúhadle. Pošlite ich na vychladené poter. Pridajte majonézu a všetko premiešajte. Výplň by mala byť dostatočne hrubá.
Naplňte polovice vajíčka náplňou. Špičkou s majonézou a ozdobte vetvičkami zelene alebo perím zelenej cibule.
Recept 4. Predjedlo vajec v syrových koši s krutónmi
Zložky
tvrdý syr;
soľ;
listy zeleného šalátu;
mletý čierny korenie;
Kuracie vajce
majonézy;
30 ml mlieka;
maslo;
bochník.
Metóda varenia
Syry pomelíme na hrubom strúhadle. Dajte panvicu na malý oheň. Nalejte trochu rastlinného oleja. Dajte trochu syra do predhriatej panvice a smažte, kým sa neroztopí a nezhnedne. Hneď ako sa na okrajoch objaví kôra, syr je pripravený.
Vyberte panvicu z ohňa, nechajte ju na chvíľu a horúci syrový koláč jemne rozotrite špachtľou na prevrátenom pohári a vytlačte. Nechajte ho v tejto polohe, kým úplne nevychladne. Potom vyberte zo skla a chladte.
Vajce porazte mliekom, korením, soľou a nalejte vaječnú zmes do predhriatej panvice. Ochladte hotovú omeletu a nakrájajte na prúžky.
Plátky bochníka namažte maslom a položte na plech. Vložte ju do rúry a pečte, kým nebude svetlo hnedá. Udržujte bochník vo vnútri mäkký. Vyberte pekáč z rúry, vychladnite a nakrájajte bochník na malé kúsky.
Listy šalátu opláchnite, mierne ich osušte a nasekajte na tenké prúžky. Šalát skombinujte s omeletou a premiešajte. Vložte syrový kôš, na vrch položte krutóny a ozdobte ho kvapkami majonézy.
Recept 5. Predjedlo z vajec „Častý hosť“
Zložky
14 prepeličích vajec;
soľ;
sedem šproty;
50 ml ryžového octu;
malý struk červenej papriky;
10 g cukru;
banda petržlenu;
30 g horúceho kečupu;
štyri strúčiky cesnaku;
50 ml olivového oleja;
50 g paradajkovej pasty;
50 ml rafinovaného rastlinného oleja.
Metóda varenia
Vajcia prepelice sa prevaria, vychladia sa v studenej vode a mušlí.
Petržlenu opláchnite, osušte a jemne nasekajte. Hot pepper lusok bez stopky a semien. Rozdrvte ho čo najmenšie. Lúpané strúčiky cesnaku a jemne nasekajte. Mash šproty s vidličkou. Kombinujte všetko a kombinujte.
Do misky vložte kečup, pridajte stolový ocot, cukor, paradajkovú pastu, olivový a slnečnicový olej. Miešajte do hladka.
Dajte dresing do zmesi šproty s petržlenom, korením a cesnakom. Všetko dôkladne premiešajte. Do zmesi vložte varené prepeličie vajcia a premiešajte. Vložte všetko do pohára a uzavrite ho pevne vekom. Vyberte na jeden deň v chladničke. Dajte na tanier, ozdobte vetvičkami zelene a podávajte.
Recept 6. Vaječné závitky s hubami
Zložky
šesť kuracích vajec;
mletý čierny korenie;
jeden a pol lyžičky zemiakový škrob;
soľ;
300 g šampiňónov;
100 g tvrdého syra;
100 ml slnečnicového oleja;
100 g kyslej smotany.
Metóda varenia
Škrob rozmiešame v dvoch polievkových lyžiciach pitnej vody, premiešame a necháme napučať päť minút.
Pridajte surové vajcia a rozdrvte šľahačkou, soľou a lyžičkou rastlinného oleja.
Tenké palacinky sa vyprážajú na dobre vyhriatej panvici. Dajte na tanier a vychladnite.
Huby čistíme, umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Smažte ich v oleji, dochutíme korením a soľou, kým nebudú svetlohnedé.
Ohnite dva protiľahlé okraje dovnútra. Na jednu hranu položte hubovú výplň a zabalte ju do tvaru zvitku. Vypneme teda všetky palacinky. Rozširujte ich do hlbokej podoby. Namažte ich kyslou smotanou a rovnomerne posypte malými syrovými hranolkami.
Formu vložte do rúry na päť minút. Pečieme pri 180 ° C, kým sa syr neroztopí. Vyberieme z rúry, v pohode. Každá rolka je nakrájaná na polovicu uhlopriečne a rozprestretá na tanieri pokrytom šalátom.
Vajec predjedlo - tipy a triky
- Varené vajcia nezabudnite vychladnúť v studenej vode, inak bude ťažké ich vyčistiť.
- Žĺtky sa môžu nielen nastrúhať, ale tiež miesiť vidličkou.
- Aby sa plnené polovičky vajec udržali stabilne na tanieri, odrežte trochu bielkovín zozadu.
- Je lepšie natrieť predjedlo na misku pokrytú zelenými listami šalátu.
