Leto je čas nielen na výrobu džemu, ale aj na prípravu najchutnejších bobúľových dezertov. Najmä pracujú z ríbezlí. Toto je jeden z šampiónov v aróme, farbe a obsahu vitamínov. Nastal čas, aby sa z ríbezlí pripravili skutočne chutné dobroty.
Rybízový dezert - všeobecné zásady prípravy
Väčšina receptov na čierne ríbezle. Môžete však použiť červené bobule, berúc do úvahy ich zvýšenú kyslosť, možno bude potrebné pridať viac cukru. Pred použitím opláchnite ríbezle, suché, odstráňte všetky vetvičky. Potom sa bobule zmiešajú s inými prísadami, nalejú sa do cesta, nasekajú sa čerstvé alebo sa najskôr povolia.
Najpopulárnejšie ríbezle:
Peny, sambuky, želé, marmelády;
· Tvaroh a iné mliečne hmoty;
· Koláče, pečivo, koláče;
Zmrzlina, bobuľový ľad.
Rybíz sa dobre premieša s inými plodmi a ovocím. Ide dobre k jablkám, hruškám, citrusom. Môžete doň pridať škoricu, zázvor, vanilín a rôzne ďalšie korenie. Experimenty sú vítané!
Sambuk - ríbezľový dezert
Variant lahodnej želé, ale nežnej ríbezle. Bude musieť chvíľu stáť a byť silnejší v chladničke, takže je lepšie variť vopred.
Zložky
· 2 proteíny;
2 šálky ríbezlí;
4 polievkové lyžice cukru
· 1 polievková lyžica. l. želatína;
· 2 vetvičky mäty.
príprava
1. Želatína má vždy dostatok času na napučanie, inak sa úplne nerozpustí. Prášok sa zmieša s 50 ml vody a nechá sa na stole. Tekutina pri izbovej teplote.
2. Opláchnite ríbezle, odstráňte všetok prebytok z bobúľ, pridajte pár lyžíc vstupov a položte na sporák. Ovocie duste 10 minút. Potom trochu vychladnite a utrite sitom. Čerstvé ovocie môžete nasekať mixérom, všetky semená sa rozpadnú. Robíme, ako sa nám páči.
3. Vložte veveričky do misy, bite, kým nedosiahnete silné vrcholy.
4. Predstavte ríbezľovú hmotu a jemne premiešajte.
5. Želatínu zahrievajte vo vodnom kúpeli, až kým nebude homogénna.
6. Nalejte želatínu do bielkovinovej hmoty a znova ju jemne porazte.
7. Rybíz sambuc zložte do formulárov alebo len do priehľadných pohárov. Vložte do chladničky na hodinu.
8. Ozdobte čerstvým rybízom, ozdobte lístkami mäty.
Dezert z ríbezlí a tvarohu "Double Good"
Variant báječného dezertu z ríbezlí, ktorý sa môže dobre stať raňajkami alebo popoludňajším občerstvením. Vyberte si kvalitný a nie príliš suchý tvaroh, potom pochúťka bude veľmi jemná.
Zložky
150 g ríbezlí;
200 g tvarohu;
0,3 lyžičky vanilkový cukor;
· 2 lyžice. l. cukor;
· 2 lyžice. l. kyslá smotana.
príprava
1. Vložte tvaroh do misy, pridajte granulovaný cukor a trochu vanilky.
2. Zoradiť ríbezle, oddeliť tretiu časť, pridať zvyšok do tvarohu.
3. Všetko brúste ručným mixérom. Ukáže sa veľmi jasná tvarohová hmota.
4. Pridajte kyslú smotanu a premiešajte. Môžete znova rozšľahať mixérom, získate jemnejšiu a vzdušnejšiu konzistenciu.
5. Dezert z tvarohu vložte do misy, zakryte bobuľami ríbezlí, ktoré by už mali byť zaschnuté.
Zmrzlina je najchladnejší ríbezľový dezert
Zmrzlina môže ísť a kúpiť v obchode. Ale najvýraznejšia chuť a aróma je iba pre domáci dezert.
Zložky
150 g ríbezlí;
180 g smotany 30%;
Dva žĺtky;
120 g cukru;
200 ml mlieka.
príprava
1. Kombinujte vaječné žĺtky s cukrom, mletím, nalejte mlieko a položte na sporák. Krém prevarte na miernom ohni, kým mierne nezhustne. Pohode.
2. Bobule ríbezlí rozdrvte v mixéri, až kým nebudú hladké. Ak nie je k dispozícii žiadny mixér, naparte ho pridaním lyžice vody do panvice pod vekom a potom utrite sitom.
3. Nalejte smotanu do misy s vysokými stranami, rozšľahajte ju, až kým sa nestane sviežou penou.
4. Pridajte bielkoviny z ríbezlí, jemne premiešajte a ihneď vložte ochladenú mliečnu smotanu.
5. Miešajte lyžičkou alebo mixérom, kým nebude hladký, ale pokúste sa nenarušiť šľahanú penu.
6. Zmrazenú zmrzlinu vložte do mrazničky. Čakáme, až sa na stenách a na vrchu objaví ľadová kôra.
7. Vytiahneme misku, porazíme hmotu pomocou mixéra a rýchlo ju prenesieme do foriem. Mrazom.
Rýchly ríbezľový koláč alebo zákusok s pečivom
Na dezert si môžete uvariť veľmi voňavý a jemný koláč. Pečenie každého bude šťastné! Ríbezle je možné doň pridať podľa vášho uváženia čerstvé alebo mrazené.
Zložky
· Päť vajec;
· 2 lyžice. múka;
· 20 g oleja;
· 1 polievková lyžica. cukor;
· 1,5 lyžice. ríbezle;
· 5 g rozrývača;
1 g vanilky.
príprava
1. Roztriediť, opláchnuť bobule ríbezle, nechať v cedníku na odkvapkávanie kvapiek po dobu 10 minút, potom dať na obrúsku, nechať uschnúť.
2. Zapnite rúru, nechajte ju chvíľu zohriať.
3. Rozdeľte vajcia do misky. Ak sú malé, vezmite ešte jednu. Porazte mixérom, kým nedosiahnete penu.
4. Odmeria sa správne množstvo granulovaného cukru, naleje sa na vajíčka a pokračuje v bití, kým sa nezíska ľahká a našuchorená pena.
5. Preosejte múku a pridajte kultivátor. Cesto môžete variť bez neho, ale je lepšie ho pridať. Nalejte do vajec, zamiešajte.
6. Preneste do formy vopred potiahnutej kúskom oleja. Vnútornú a spodnú časť trieť silnou vrstvou, môžete na ňu zaprášiť múku.
7. Vyrovnajte vrstvu cesta a na ňu natrite bobule ríbezlí, mierne ich prehĺbte.
8. Pečieme koláč asi 30 - 35 minút. Musíte ho vložiť do už zahriatej rúry, inak jemné cesto odpadne, kôra vyschne.
Rybízový dezert "Jogurtový koláč"
Variant lahodného a jednoduchého jogurtového tortu s ríbezľami. Môžete si doň dať sušienku alebo akýkoľvek iný koláč, ale to je voliteľné. Je lepšie použiť čierne ríbezle.
Zložky
350 g ríbezlí;
90 g cukru;
7 g želatínovej fólie.
Pre jogurt:
25 g želatíny (listov);
· 300 g krému na šľahanie;
· 90 g vaječných bielkov;
130 g prášku
350 ml jogurtu;
Jeden citrón.
Okrem toho na výrobu ganache potrebujete tyčinku dobrej čokolády a 100 ml krému.
príprava
1. Nalejte ríbezle do hrnca, pridajte trochu vody, dajte na sporák a varte. Po zmäknutí prerušíme bobule v zemiakovej kaši, potrebujeme 340 gramov.
2. Namočte želatínu do vody, nechajte ju vylúhovať a napučať. Dostatok 30 ml tekutiny.
3. Pridajte do granulovaného cukru granulovaný cukor. Predhrievajte, kým sa nerozpustí, vstreknite želatínu do horúcej hmoty. Ak sa úplne nerozptýli, zahrievame ho ešte niekoľko sekúnd.
4. Nalejte hmotu z ríbezle do rozdelenej formy. Posielame do mrazničky v chladničke. Ak neexistuje odnímateľná forma, použijeme obvyklú formu, ale dno zakryjeme lepiacou fóliou, položíme ju tiež na boky tak, aby pri odstraňovaní dezertu neboli žiadne problémy.
5. Namočte želatínu, ktorá je určená na jogurt, do malého množstva vody, pridajte približne 0,75 šálky.
6. Biele vajcia porazte v bujnej pene s polovicou normy ako práškový cukor. Porazte druhú časť vaječnými bielkami.
7. Kombinujte citrónovú šťavu a želatínu, zahrievajte, kým sa všetky zrná nerozpustia.
8. Rozpustenú želatínu skombinujte s jogurtom, šľahačkou, potom opatrne pridajte krém a na koniec pridajte pripravenú proteínovú penu.
9. Miešajte jogurt so všetkými prísadami, až kým nebude hladký.
10. Vytiahnite vytvrdenú vrstvu ríbezle.
11. Na spodok formy nalejte polovicu jogurtu, potom vložte vrstvu ríbezlí a znova ju zakryte jogurtom. Dali sme všetko do chladničky na ďalšie 2-3 hodiny.
12. Varenie ganache. Na tento účel rozpustite čokoládu s tukovou smotanou. Hneď ako sa hmota stane homogénnou, odstráňte ju a nechajte vychladnúť.
13. Vyberáme koláč z odnímateľnej formy, ozdobíme ho čokoládovou hmotou.
Rybízový a smotanový dezert
Variant veľmi voňavého dezertu. Z týchto produktov sa získajú 4 porcie. Môžete použiť čierny, červený a dokonca aj biely ríbezle.
Zložky
· 2 lyžice. jahody;
250 g smotany 33%;
· 2 žĺtky;
· 20 g želatíny;
200 ml mlieka;
200 g cukru;
· Malý citrón.
príprava
1. Roštový kurát akýmkoľvek vhodným spôsobom skombinujte so 100 g cukru.
2. Opláchnite citrón, vyberte z neho šupku, nakrájajte ho, nalejte na bobule. Stlačte šťavu a pridajte do pyré. Všetko dôkladne premiešajte, vložte do chladničky na 50-60 minút.
3. Pridajte do želatíny 100 ml vody a nechajte napučať.
4. Žĺtky oddeľte, zmiešajte so zvyšným cukrom, pridajte mlieko, vložte do kachlí a varte pravidelný krém. Varte na miernom ohni, aby nič nespálilo.
5. Napučaná želatína sa pridá k horúcej smotane, mieša sa, až kým sa zrná nerozpustia, a potom sa spolu ochladia.
6. Na dobrú penu vyšľahajte krém, jemne premiešajte ochladený krém. Pre chuť môžete pridať kvapku vanilkovej esencie.
7. Vyberieme z chladničky ríbezle, vložíme ho do priehľadných misiek a rozdelíme na 4 porcie.
8. Krémovú hmotu so želatínou položte na povrch ríbezle. Na vrchol môžete rozptýliť celé bobule ríbezle. Dali sme do chladničky tri hodiny.
Rybízový dezert - užitočné tipy a triky
· V mnohých receptoch sa na zdobenie používa čerstvá mäta. V skutočnosti môžete ozdobiť dezerty a lístky ríbezlí. Sú veľmi voňavé, krásne a často sa používajú pri rôznych druhoch konzervácie.
· Ríbezle majú dostatočne veľké semená, ktoré nie sú vždy potrebné pri zákuskoch. Berry je možné rozdrviť v zemiakovej kaši pomocou mixéra, ale po predbežnom varení je lepšie ho utrieť. Toto pyré je najcitlivejšie, ale prenáša sa celá chuť.
· Ak nie sú k dispozícii žiadne čerstvé bobule ríbezlí, vždy môžete použiť mrazené bobule. Mimochodom, aby ste šetrili miesto v mrazničke, je lepšie ich utrieť a vložiť do plechoviek alebo malých pohárov.
· Existujú rôzne druhy ríbezlí s veľmi sladkými, dokonca sladkými bobuľami. Určite to vyskúšajte, možno budete musieť znížiť množstvo cukru.
