Nakladané mäso melónu, jemne polosladké, korenené, ale napriek tomu s jemnou, skutočne melónovou príchuťou - skvelý predjedlo pre „malú bielu“ a podobne - pre šťouchané zemiaky pod duseným králikom.
Príprava tohto nálevu je pomerne jednoduchá, výrobky sú minimálne, takže stojí za to vyskúšať.
Nakladané melóny v nádobách na zimu - všeobecné zásady prípravy
• Pred marinovaním vodových melónov v nádobách na zimu je potrebné riadne pripraviť sklenené nádoby na konzerváciu. Plechovky sa dôkladne umyjú teplou vodou, kontaminované miesta sa umyjú jedlou sódou, zvyšky sa dôkladne umyjú. Premyté misky na sterilizáciu sa nechajú stáť štvrť hodiny v pare alebo kalcinujú v peci pri 150 ° C počas 10 minút. Plechovky sa musia chladiť priamo v peci, pričom dvere nie sú pevne zatvorené.
• Na morenie používajú dobre vyzreté melóny, zrelé nebudú fungovať, pretože mäso sa rozšíri. Bobule sa nakladajú s kôrou alebo bez kôry, semená sa ponechávajú alebo sa starostlivo vyberajú. Buničina sa nakrája na plátky alebo plátky tak, aby bez námahy prešli do pohára a voľne ich naplnili, pričom dávajú pozor, aby nedošlo k poškodeniu buničiny melónu.
• Chuť morených melónov je ovplyvnená samotnou marinádou a korením a korením pridaným počas konzervácie. Veľmi často sa sezónne bobule a zelenina používajú na morenie melónmi v jarných nádobách: paradajky alebo hrozno. Ako konzervačné látky sa používajú ocot, kyselina citrónová (alebo jej roztok) alebo aspirín.
Vynikajúce nakladané melóny v pohári: ako nakladať melóny s medom a cesnakom
zloženie:
• 5 kg zrelého melónu;
• 315 g. akýkoľvek kvetový med;
• veľká ne jodizovaná soľ - 180 g;
• tri malé cesnakové hlavy;
• päť litrov filtrovanej pitnej vody.
• 9% stolový ocot - 6 lyžíc. l.
Spôsob varenia:
1. Preskúmajte opatrne a opláchnite melón pod tečúcou vodou v teplej vode, potom utrite dosucha utierkou. Rezané na obidvoch stranách okraja buničiny, rezané na kruhy hrubé 2 cm. Každý takýto kruh nakrájajte na segmenty tak, aby kusy prešli cez krk bez námahy.
2. Cesnak rozdeľte na plátky a ošúpajte.
3. Do pripravených sterilných pohárov s objemom troch litrov vložte tretinu plátky melónu a približne rovnaké množstvo cesnaku, celé klinčeky.
4. Nalejte vriacu vodu na všetko, zakryte sterilnými kovovými viečkami pripravenými na spájanie a nechajte.
5. Po štvrťhodine vypustite infúziu z plechoviek na veľkú panvicu, v nej rozrieďte med. Pridajte soľ a nechajte ju zohriať na maximum. Varte, nalejte marinádu do pohárov a do každej pridajte dve polievkové lyžice octu, prikryte švami.
6. Nádoby namontujte bez toho, aby ste sa dotkli stien, do nádoby vhodnej na objem. Svoje dno vopred zarovnajte hrubou froté uterákom. Nalejte plechovky cez plece horúcou, nie vriacou vodou a vložte do varu. Po varení vody v panvici mierne znížte teplo, zatvorte veko a nechajte sterilizovať.
7. Po 20 minútach sterilizácie vyberte plechovky a opatrne ich prevlečte kľúčom na plechovky.
Vynikajúce nakladané melóny v pohári: ako nakladať melóny s aspirínom
zloženie:
• veľký vodný melón s hmotnosťou asi 12 kg;
• tri lyžičky „citrónov“;
• 270 g. soľ, jodizovaná;
• 150 g. cukor;
• 9 tabliet obyčajného aspirínu.
Spôsob varenia:
1. Plechovky očistite, vždy usušte, naparujte ich parou, s krkom dole po dobu štvrť hodiny. Potom ich otočte a položte na stôl.
2. Meloun nakrájajte na plátky, odrežte z nich šupku, ale nezabudnite zanechať malú bielu dužinu, nevyberajte semená.
3. Voľne, aby nedošlo k deformácii buničiny, vložte kusy do pripravenej sklenenej nádoby, nemali by sa dostať k krku o 2 cm a naplniť ich čerstvou prevarenou vodou.
4. Po pätnástich minútach vypustite infúziu do veľkého hrnca a nechajte variť, aby sa zohrialo intenzívne.
5. Do plechoviek nalejte na každú kapacitu troch litrov dve polievkové lyžice cukru, jednu rovnakú lyžicu soli a tri čajové lyžičky „citrónov“.
6. Na vrch položte tri tablety lekárne aspirínu, všetko naplňte vriacim bujónom a hermeticky uzavrite sterilnými uzávermi a opatrne ich otáčajte špeciálnym kľúčom.
7. Ak chcete vykonať ďalšiu sterilizáciu, otočte konzerva naruby nadol a položte ho na prikrývku a pevne ho zabaľte. Otvorené až po úplnom ochladení plechoviek s konzervovanými potravinami.
Vynikajúce nakladané melóny v pohári: ako nakladať melóny s korením, korením a octom
zloženie:
• dobre dozretý melón - 2 kg;
• jeden liter filtrovanej vody;
• 50 ml jedla, 9% ocot;
• cukor - 3 veľké lyžice;
• čerstvé listy chrenu - 2 ks .;
• tri klinčeky;
• dve polievkové lyžice stolovej soli;
• Lavrushka - 2 listy;
• malá partia zeleru, kôpru a petržlenu;
• nové korenie - 6 hráškov.
Spôsob varenia:
1. Zeleň a listy chrenu dôkladne umyte vodou, zvyšky otrite a utrite dosucha bavlnenou utierkou alebo položte na sucho.
2. Nakrájajte melón na malé kúsky a nakrájajte kôru z plátok, vyberte semená.
3. Na dne opatrne dusených plechoviek položte listy chrenu a jemne rozložte kúsky dužiny tak, aby sa nerozdrvila, a posúvajte ju vetvami čerstvých bylín.
4. Zhora dajte lavrushka, korenie a hrášok naplňte vriacou pitnou vodou.
5. Po šiestich minútach opatrne pomocou plastového krytu s otvormi vyprázdnite tekutinu z plechoviek. Znovu varte a nalejte do pohárov.
6. Asi po troch minútach vypustite a duste, pridajte cukor a soľ.
7. Po uvarení nalejte ocot, vriacu marinádu nalejte okamžite do pohára vodových melónov a viečkom dobre prevlečte kľúčom.
8. Na jeden deň nechajte ochranu pod prikrývkami a obráťte sa hore nohami.
Lahodné morené melóny v pohári: ako nakladať melóny s horčicovým práškom a kyselinou citrónovou
zloženie:
• vodové melóny akéhokoľvek stupňa zrelosti;
Na liter nádoby:
• lyžicu horčičného (suchého) prášku;
• „citrón“ - lyžička.
Na liter filtrovanej vody:
• 100 g. cukor;
• veľká, nevyhnutne neionizovaná soľ - 60 g.
Spôsob varenia:
1. Opláchnite vodný melón z hrubej šupky a nakrájajte na malé plátky. Môžete odstrániť kosti.
2. Usporiadajte kusy do sterilných pohárov s objemom litra a na krk nalejte studenú vriacu vodu.
3. Po 20 minútach vypustite vývar na jednej panvici a varte z neho s pridaním cukru a soli, soľanky. Ak chcete správne vypočítať požadované množstvo sypkých komponentov, zlejte odvar, zmerajte jeho objem.
4. Nalejte horčičný prášok do misky s melónom, pridajte citrón, naplňte ho vriacou soľankou a okamžite ho zvinte.
5. Na ďalšiu sterilizáciu umiestnite konzerváciu na pár dní pod teplú prikrývku a nádoby zakryte.
Vynikajúce nakladané melóny v pohári: ako nakladať melóny s hroznom
Prísady do 3-litrovej fľaše:
• dva kilogramy zrelého melónu;
• libra ľahkého hrozna;
• päť čerešňových listov;
• desať hrachu čierneho korenia;
• tri škatule kardamónu;
• čerstvá mäta - 3 listy;
• lyžica octovej esencie;
• lyžicu kamennej neoderifikovanej soli.
Spôsob varenia:
1. Premytý vodný melón nakrájajte na malé kúsky alebo plátky. Odstráňte semená špičkou noža, odrežte kôru.
2. Opláchnite hrozno a z bobúľ odoberte bobule, hnilobu vyhoďte a popraskajte.
3. Pod tečúcou vodou umyte čerešňové listy a mätu dobre, utrite do sucha ľanovou servítkou a roztiahnite na dno sterilnej trojlitrovej fľaše.
4. Do voľných reďkoviek vložte plátky melónu do nádoby, preložte ich hroznom a všetko nalejte vriacou vodou po dobu 10 minút.
5. Potom vypustite odvar z plechoviek, rozpustite v ňom cukor a soľ a položte na intenzívny oheň.
6. Ocot nalejte do varnej marinády a ihneď ju nalejte do naplnených plechoviek. Tesne ich uzavrite otáčaním krytov pomocou kľúča a nastavte ich tak, aby pod kryty vychladli.
Vynikajúce nakladané melóny v pohári: ako nakladať melóny
Prísady do 3-litrovej fľaše:
• jeden a pol kilogramu červených paradajok;
• veľké struky sladkého, najlepšie červeného korenia;
• dve vetvy čerstvého zeleru;
• päť veľkých strúčikov cesnaku;
• štyri veľké kúsky melónu bez šupky;
• hlava šalátovej cibule;
• lyžica záhradnej soli;
• lyžička kryštalickej kyseliny citrónovej;
• granulovaný cukor - 2,3 veľké lyžice.
Spôsob varenia:
1. Vyberte semená z dužiny melónu, ošúpajte cesnak a cibuľu a umyte ich.
2. Opláchnite vetvy zeleru a paradajok. Semená zo šupiek olúpajte a po dôkladnom umytí zvyšku korenia nakrájajte na polovicu.
3. Na dno dusených plechoviek umiestnite vetvičku zeleru a pár klinčekov cesnaku. Opatrne položte paradajky na vrch, doplňte ich plátky melónu, nakrájanou cibuľou a sladkou paprikou. Na paradajky dajte druhú vetvičku zeleru a cesnaku, zalejeme vriacou vodou.
4. Približne po 20 minútach vypustite vodu, znova povarte a znovu nalejte do plechoviek, nechajte 10 minút pôsobiť.
5. Na základe infúzie z infúzie plechoviek soľanku povarte a pridajte ju s cukrom a soľou. Pridajte „citrón“ a hneď ako sa uvarí, nalejte marinádu do naplnených pohárov.
6. Sklenené nádoby navinte s kovovými konzervami a nechajte ich vychladnúť na viečkach, najlepšie pod kryty.
Nakladané melóny v pohári na zimu - triky na varenie a užitočné tipy
• Ocot používaný ako konzervačná látka sa nesmie naliať do vriacej marinády a uvariť v nej. Je lepšie pridať, keď sa marináda vyberie zo sporáka alebo priamo do pohárov. Ak recept jasne trvá na porušení tohto pravidla, možno sa vriaca voda ihneď naleje do pohárov. Takáto výnimka je prípustná.
• Je lepšie dať kyselinu citrónovú minútu pred odstránením z ohňa, aby sa dobre rozpustila a aspirín sa vloží priamo do naplnených nádob pred naliatím.
• Veľa bobule sa hromadí v kôre bobule, takže je lepšie ju nakrájať, ale nie úplne, je vhodné nechať malú bielu dužinu.
• Skúsení kulinárski odborníci odporúčajú, aby sa pri morení melónov v nádobách na zimu pomocou octu alebo kyseliny citrónovej naplnené nádoby pred valcovaním sterilizovali. Konzervy konzervované s aspirínom sa dlhodobo skladujú bez sterilizácie.
