Voňavá, chutná adjika z paradajok - príprava, pomerne obľúbená prakticky u všetkých hostesiek. A nie je divu, že je ľahké a ľahké variť, je skladované po dlhú dobu bez ohľadu na spôsob prípravy.
Paradajková adjika je ideálna ako korenie na rôzne jedlá, ako aj vo forme omáčky na mäso, hydinu a zeleninu.
Adjika z paradajok - všeobecné zásady varenia
Hlavné ingrediencie adjika z paradajok sú paradajky, soľ a korenie. Faktom však je, že existuje veľa možností na prípravu chutnej omáčky. Niektorým ľuďom sa to páči ostrejšie, a to natoľko, že by chceli šíriť plameň, iní uprednostňujú ľahší spôsob varenia, aby ste mohli jesť omáčku lyžičkami v súste hlavného jedla. Niekto má rád cesnakovú príchuť a iní uprednostňujú niečo originálne pred všetkými klasickými receptami, napríklad adjika zo zelených paradajok alebo s pridaním ďalších prísad vo forme orechov, baklažánu, jabĺk, mrkvy a mnohých ďalších výrobkov.
Je celkom ťažké uhádnuť preferencie vkusu každého, ale vďaka najlepším receptom na varenie adjika z paradajok rôznymi spôsobmi, ktoré sa tu zhromažďujú, si môžete vybrať najvhodnejší recept pre seba.
Rovnako ako v každom inom prázdnom mieste, hlavná vec je kvalita a čistota výrobkov a správna sterilizácia nádob. Všetky ingrediencie sú mleté a zmiešané a podľa receptúry sú varené alebo valcované surové.
Adjika z paradajok s varením vďaka tepelnému spracovaniu sa ukázalo, že má krehkú konzistenciu a dlhé skladovanie, banky s hotovým produktom sa stočia a ochladia. Takýto produkt môžete uložiť na akomkoľvek tmavom mieste.
Surové recepty adjika z paradajok je dosť ľahkých, už tu nie je nič iné ako na spracovanie a miešanie produktov. Uložte takúto adjiku na chladnom mieste.
Sterilizácia konzerv z rajčiakov
Pred sterilizáciou poháre dôkladne vypláchnite, aby na nich nezostala ani jedna kvapka tuku. Môžete chodiť s hubou namočenou v sódy.
Postačuje variť kovové kryty asi päť minút, plastové plasty nie dlhšie ako jednu minútu.
Kvôli sterilizácii môžete dať poháre na 15 minút do rúry predhriatej na 50 stupňov, nádoby sterilizovať vo vodnom kúpeli alebo naliať jeden alebo dva prsty do pohárov čistej vody a posúvať ich v mikrovlnnej rúre po dobu 3 až 5 minút pri maximálnom výkone.
Adjika z paradajok s varením sa rozprestiera v sterilizovaných nádobách v horúcej forme, po ktorej by sa nádoby s obsahom mali úplne ochladiť na teplotu nie vyššiu a nie nižšiu ako izbová teplota. Surová adjika z rajčiakov sa umiestni do bánk, ktoré sa po sterilizácii ochladili.
Tradičná adjika z paradajok s varením
zloženie:
tri kg paradajok;
jeden kilogram červeného bulharského korenia;
dve struky chilli;
jeden kg šťavnatej mrkvy;
libra cibule;
1 kg jabĺk;
cesnaková hlava;
malý zväzok čerstvej petržlenovej vázy;
pol pohára cukru;
jeden šálka 9% octu;
220 ml rastlinného oleja;
dve polievkové lyžice morskej soli.
Spôsob prípravy:
Oloupané jablká olúpame a odstránime semená.
Opláchnite papriku, nakrájajte stonku, odstráňte semená.
V mlynčeku na mäso rozdrvte ošúpanú cibuľu a mrkvu, blanšírované paradajky, jablká a papriku.
Aromatickú zmes zeleniny a ovocia vložte do veľkého kotla, nechajte variť a potom jednu hodinu varte na miernom ohni. Zeleninu neustále miešajte tak, aby sa adjika z rajčiakov nespálila.
Chilli papričky pomelete priamo semenami, aby ste spálili viac, cesnak a petržlen.
K pripravenej zelenine pridajte nasekané prísady, nalejte ocot a olej, nalejte soľ a cukor.
Priveďte do varu a nalejte horúco do sterilných pohárov.
Baklažán Tomato Adjika
zloženie:
dva kg baklažánu;
jeden a pol kg paradajok;
jeden kilogram červenej papriky;
tri struky chilli;
šesť strúčikov cesnaku;
250 ml rastlinného oleja;
pol šálky octu 9%;
120 gramov cukru;
60 gramov soli.
Príprava:
Opláchnite baklažány, nakrájajte na dosť veľké kúsky soli, na chvíľu ich odložte. Pätnásť minút bude stačiť na to, aby konkrétna horkosť mohla ísť spolu so šťavou pochádzajúcou z baklažánu.
Papriky odstraňujú semená, odstraňujú šupky z paradajok.
Opláchnite baklažány, hádzajte ich do cedníka a vytlačte ich.
Cesnak a všetku pripravenú zeleninu otočte v mlynčeku na mäso.
Vložte zeleninovú hmotu do panvice, pridajte soľ, granulovaný cukor a rastlinný olej.
Po varení varte 40 minút, potom nalejte do octu a varte ďalších 15 minút.
Pripravenú paradajkovú adjiku nalejte do vopred pripravených sterilných pohárov malej veľkosti, zrolovať.
Adjika z paradajok bez varenia "Ostrenkaya"
zloženie:
jeden a pol kg paradajok;
500 gramov feferónky;
dva strúčiky cesnaku;
100 gramov chrenu;
30 gramov soli.
Metóda varenia paradajky adjika:
Koren chrenu vylúpajte čo najrýchlejšie a pretočte ho mlynčekom na mäso. Rýchlosť je potrebná kvôli skutočnosti, že chren je veľmi silný koreň a jeho spracovanie spôsobuje trhanie. Nakrájanú chrenu dočasne čistite v plastovom vrecku, aby jej zápach nedráždil sliznicu.
Lúpu zvyšnú zeleninu, nakrájame na kúsky, ktoré sú vhodné na posúvanie, a prejdite mlynčekom na mäso. Pridajte soľ, vložte chren, dôkladne premiešajte.
Pripravte si poháre s objemom nie viac ako dvesto gramov, vložte doň hotovú adjiku bez paradajok. Zatvorte nádobu.
Bez paradajok adjika s bazalkou a zázvorom
zloženie:
1 kg 200 gramov paradajok;
300 gramov chilli;
100 gramov koreňa zázvoru;
100 gramov čerstvej bazalky;
60 gramov soli;
850 gramov papriky;
100 gramov cesnaku.
Spôsob prípravy:
Opláchnite a vysušte greeny, odstráňte konáre a ponechajte iba listy.
Olúpame a nasekáme koreň zázvoru a cesnak.
Paradajky prikryte vriacou vodou po dobu niekoľkých minút, jemne zvádzajte blízko základne a vyberte z nich pokožku.
Odstráňte semená z papriky.
Všetko rozmelte v mlynčeku na mäso, pridajte soľ.
Nechajte aromatickú hmotu vylúhovať 30 minút, aby sa soľ úplne rozpustila.
Zmiešajte znova a vložte do sterilných pohárov.
Adjika z paradajok s cesnakom a cuketou
zloženie:
tri kg paradajok;
280 gramov mladého cesnaku;
350 g cukety;
jeden a pol kg bulharského korenia;
štyri papriky;
30 gramov cukru;
80 gramov soli;
80 ml 9% octu.
Príprava:
Tykve pre tento recept sú vhodné iba pre mladých. V prípade zrelého ovocia nie je štruktúra vhodná na výberové konanie z rajčiakov. Umyte cukinu, odstráňte šupku, nakrájajte na kúsky.
Ošúpané paradajky, plátky cukety, ošúpaný cesnak a paprika bez semien, vložte do mixéra a nasekajte.
Pridajte k rastlinnej hmote ocot, soľ a cukor, premiešajte.
Hotovú omáčku umiestnite do sterilných pohárov, produkt bude pripravený na použitie za pár dní.
Chutný paradajkový adjika s cesnakom
zloženie:
2 kg 800 gramov paradajok;
500 - 600 gramov Bulharov. korenie;
libra cesnaku;
zrelé chilli papričky;
dve lyžice cukru;
soľ - tri lyžice.
Spôsob prípravy:
Pripravte všetku zeleninu na rolovanie v mlynčeku na mäso: umyte, vyčistite, odstráňte prebytočný obsah.
Mletú zeleninu, do hmoty pridajte cukor a soľ, premiešajte.
Nechajte adzhiku z paradajok stáť jeden deň v chladničke, znova premiešajte a vložte do bánk, ktoré boli vopred sterilizované niektorou z vyššie uvedených metód.
Adjika z paradajok bez cesnaku s chrenom "Five Minute"
zloženie:
1 kg 700 gramov paradajok;
10 gramov čierneho korenia;
110 gramov soli;
1 kg 350 gramov bulharského korenia;
150 gramov chrenu;
160 ml 9% octu.
Spôsob prípravy:
Blanch paradajky.
Rozdrvte korenie v trecej miske.
Kôra korenia.
Chrenový rošt.
Paradajková dužina a korenie posúďte v mlynčeku na mäso, pridajte strúhaný chren a mleté korenie, soľ.
Všetky prísady dôkladne premiešajte, aby sa korenie distribuovalo v hmote.
Nalejte ocot, zamiešajte znova.
Pred odstreďovaním držte adjiku paradajok asi štyri hodiny v chladničke.
Mäkká adjika z paradajok bez cesnaku
zloženie:
tri kg paradajok;
jeden kilogram mrkvy;
700 gramov papriky;
jeden a pol kg zelených jabĺk;
140 ml octu 9%;
130 gramov cukru;
45 gramov soli;
60 ml rastlinného oleja.
Spôsob prípravy:
Dajte si pozor na prípravu zeleniny: v prípade jabĺk nechajte buničinu, odstráňte kožu z paradajok, odstráňte semená z papriky, šupku mrkvy z pokožky.
Po rozrezaní zeleniny na vhodné kúsky rozdrvte zeleninu v mixéri alebo mlynčeku na mäso.
Vložte paradajkovú hmotu na panvicu, varte asi hodinu na najpomalšom ohni, niekedy miešajte adjiku z paradajok.
Niekoľko minút pred koncom varenia pridajte zvyšné ingrediencie.
Pripravenú omáčku umiestnite do sterilných pohárov. Chladí sa, skladuje sa.
Jednoduchá adjika z paradajok
zloženie:
4,3 kg zrelých, ale nie prezretých paradajok;
1,3 kg Bulharov. korenie;
dve chilli struky;
120 gramov cukru;
soľ - 90 gramov.
Spôsob prípravy:
Vyčistite papriku zo semien.
Paradajky ponorte do vriacej vody, pokožku opatrne odstráňte.
Chili sa môže zbaviť semien, alebo ho môžete nechať tak, že iba strihnete stonku. Papriky bude musieť byť nakrájané na malé kocky, ak sa nebudete chcieť obťažovať, potom jednoducho nakrájajte na misku s mixérom.
Paradajky a paprika sa posúvajú v mlynčeku na mäso.
Zmiešajte všetky ingrediencie vo veľkej umývadle a nechajte ich v chladničke cez noc.
Ráno umiestnite adjiku z paradajok do sterilných pohárov.
Jednoduchá adjika z paradajok "sibírskeho štýlu"
zloženie:
jedno kg zrelých červených paradajok;
dva kusy Bulharský korenie;
80 gramov nasekaného chrenu;
50 gramov mletého cesnaku;
10 gramov granulovaného cukru;
20 gramov soli.
Spôsob prípravy:
Celá zelenina sa olúpa a posúva sa v mlynčeku na mäso.
Pridajte soľ a cukor, premiešajte.
Paradajkovú adjiku uveďte do varu a povarte ju 15 minút.
Vložte hmotu do sterilných pohárov, nádobu s adjikou z paradajok vložte do vyhrievanej rúry. Sterilizujte 15 minút.
Zatvorte omáčku a vychladnite.
Surová adjika z rajčiakov s jablkami
zloženie:
tri kg paradajok;
1 kg 300 gramov kyslých jabĺk;
80 gramov soli;
päť tabliet aspirínu;
tri strúčiky cesnaku.
Spôsob prípravy:
Jablká dôkladne opláchnite, nakrájajte na dve časti, odstráňte jadro, olúpajte, nakrájajte na plátky vhodné na sekanie v mlynčeku na mäso.
Paradajky umyte a nakrájajte.
Obidve prísady otočte, pridajte strúčiky cesnaku, tablety aspirínu a soľ, ktoré prešli cez lis. Všetko dôkladne premiešajte.
Paradajkovú adjiku vložte do chladničky na deň, aby sa všetky tablety a soľ rozpustili v zeleninovej šťave.
Po jednom dni premiešajte chuťovú zmes a preneste ju do sterilnej nádoby.
Surová adjika z rajčiakov „užitočná“
zloženie:
jeden a pol kg bulharského korenia;
jeden a pol kg červených paradajok;
libra cesnaku;
320 gramov cibule;
45 gramov soli;
300 gramov chrenu.
Spôsob prípravy:
Opláchnite, olúpte a osušte všetku zeleninu, ktorá je súčasťou paradajky adjika.
Banky vhodnej veľkosti sa sterilizujú.
Celú zeleninu rozomelte v mlynčeku na mäso, zmes premiešajte so soľou.
Pripravenú omáčku vložte do pripravených pohárov, zaklopte vrchnáky, ochlaďte.
Pikantná adjika zo zelených paradajok
zloženie:
3 kg 500 gramov zelených paradajok;
200 gramov chilli papričky;
500 gramov červených paradajok;
400 gramov bulharského korenia;
250 gramov lúpaného cesnaku;
300 gramov šťavnatej mrkvy;
600 gramov sladkých a kyslých jabĺk;
Rastie 130 ml oleja. olivový alebo slnečnicový;
120 gramov soli;
30 gramový slnečnicový chmeľ;
20 gramov čerstvého kôpru, petržlenu a bazalky.
Príprava:
Zelené rajčiaky na adjiku z rajčiakov by mali byť husté, neskazené a nemiešané. Je ťažké z nich odstrániť kožu, takže postrekovanie vriacou vodou nebude stačiť, bude potrebné urobiť rez na základni a potom umiestniť do prevarenej vody na najmenej tri minúty. Potom vyberte kožu zo strany zárezu a stiahnite. Bude to chvíľu trvať, ale výsledok stojí za to.
Zvyšnú zeleninu očistite ako zvyčajne.
Prejdite všetky ingrediencie v mlynčeku na mäso, paradajky nakrájajte osobitne.
Do zeleninovej zmesi pridajte soľ, chmeľ-slnečnica, jemne nasekané, umyte a vysušte zeleninu. Zamiešame. Voňavú zmes jablko-zelenina odstráňte na 30 minút v chladničke.
Po pol hodine pridajte do usadenej zeleniny paradajky.
Zeleninu varte 45 minút na miernom ohni.
Hotovú adjiku z paradajok vložte do pohárov.
Pikantná adjika vyrobená zo zelených paradajok
zloženie:
4 kg 500 gramov zelených paradajok;
220 ml olivového oleja;
180 gramov soli;
200 gramov strúhaného chrenu;
5 strukov horúcej chilli papričky.
Spôsob prípravy:
V tomto recepte nemusíte odstraňovať šupku z rajčiakov, stačí paradajky dôkladne umyť a odrezať od základov. Dávajte pozor na šupku paradajok, mala by byť celá, bez tmavých škvŕn, je lepšie odložiť zlé plody alebo poškodené miesta dobre odrezať.
Peel and chop chren.
Preskočte chilli papričky a zelené paradajky v mlynčeku na mäso.
Paradajkovú hmotu zmiešajte s nasekaným chrenom.
Nalejte olej, pridajte soľ, premiešajte.
Dajte aromatickú hmotu do pohárov, otočte ju a odložte na uskladnenie.
Adjika z paradajok s chrenom "Červená repa"
zloženie:
1 kg paradajok;
500 gramov šťavnatej cukrovej repy;
jeden kilogram červeného bulharského korenia;
120 gramov chrenu;
50 gramov cesnaku;
20 ml oleja;
30 gramov cukru;
50 gramov soli.
Spôsob prípravy:
Najprv zo všetkých druhov uvaríme repu, ošúpeme hotovú zeleninu, nastrúhame zeleninu, dáme ju do hrnca, pridáme olej, smažíme päť minút.
Pridajte nakrájanú papriku, paradajky do repy, varte ďalších desať minút, potom pridajte chren krútený v mlynčeku na mäso a cesnak, cukor a soľ prechádzajú cesnakovým lisom. Varte ďalších päť minút.
Hotové svetlé šťavnaté paradajka a červená repa natiahnite do sterilných pohárov.
Paradajková adjika s chrenom a vlašskými orechmi
zloženie:
400 gramov červených paradajok;
800 gramov papriky;
200 gramov červenej chilli;
200 gramov nasekaných vlašských orechov;
50 gramov nasekaného chrenu;
5 gramov slnečnicového chmeľu;
5 gramov ziry;
10 gramov koriandra;
5 gramov mletej papriky;
20 gramov koriandra;
20 gramov cukru;
30 gramov soli.
Spôsob prípravy:
Umyte papriku, odstráňte semená, stopky. To isté urobte s feferónkou.
Paradajky ošúpajte z rajčiakov, najskôr na ne nalejte vriacu vodu a potom ich ponorte do studenej vody.
Vlašské orechy trochu suché na panvici, nasekané v trecej miske.
Koriandr, opláchnite, suchý.
Zeleninu kombinujte v mlynčeku na mäso s orechmi, soľou, nakrájanou koriandrom, korením a cukrom.
Masu varte vo veľkom kotli na dvadsať minút.
Nasekajte chren a cesnak, pridajte ich do hotového adjika, zamiešajte.
Vložte paradajkovú adjiku do pohárov, sterilizujte v rúre desať minút. Zatvorte viečka.
Adjika pikantné paradajka "Hot"
zloženie:
1 kg paradajok;
jeden a pol kg horúcej papriky;
350 gramov cesnaku;
40 g soli.
Príprava:
Umyte chilli papričku, nakrájajte stonku, neodstraňujte semená, takže adjika z paradajok dopadne ešte ostrejší.
Blanch paradajky, zatočte v mlynčeku na mäso.
Nakrájajte cesnak pomocou jemného strúhadla, lisu alebo mixéra.
Všetku pripravenú zeleninu premiešajte, pridajte soľ.
Priveďte adjiku z paradajok do varu, varte iba desať minút a potom vypnite plyn.
Hotovú omáčku dajte do malých sterilných pohárov.
Adjika pikantné paradajka "Spark"
zloženie:
libra červených paradajok;
jeden kilogram feferónky;
5 gramov sušenej bazalky;
10 gramov slnečnice chmeľu;
50 gramov vlašských orechov;
35 gramov soli.
Spôsob prípravy:
Paradajky ponorte na dve minúty do vriacej vody a potom opláchnite studenou vodou. Odstráňte pokožku.
Nakrájajte paradajky na dve časti a pomocou jadra odstráňte lyžicu. Stredná časť rajčiakov je vodnatá a na tento recept potrebujete iba dužinu ovocia.
Semená korenia sú očistené, nezabudnite nosiť rukavice.
Orechy trochu opečieme na suchej panvici a nasekáme.
Horúcu papriku a paradajky rozvaľkajte v mlynčeku na mäso, pridajte sušené bylinky, nasekané orechy a soľ.
Zmes sa zamiesi, aromatická horiaca adjika z rajčiakov sa prenesie do pohárov.
Adjika z paradajok - tipy a triky
- Ak chcete, aby vaša adjika z paradajok bola obzvlášť chutná a voňavá, vyberte si iba zeleninu vysokej kvality. Paradajky a paprika by mali byť mäsité, cesnak neosušený a klíčený.
- Ak je korenie a korenie súčasťou adjiky, nebuďte príliš leniví na to, aby ste ich vypenili na suchej panvici, vďaka tomu bude aróma hotovej adjiky z rajčiakov živšia a bohatšia. Hlavná vec nie je horieť.
- Ak je v recepte horúca paprika, pred prácou s ňou nezabudnite nosiť rukavice, chráni tak vaše ruky pred možným popálením.
- Najlepšie je variť paradajkovú adjiku v panvici alebo kotlíku, v extrémnych prípadoch použite akékoľvek iné jedlá s neoxidujúcim povrchom.
- Pripravte si malý kontajner na skladovanie adzhiky. Pre slabú adjiku z rajčiakov sú tiež vhodné pollitrové plechovky.
- Aby bola chuť hotovej omáčky intenzívnejšia, rozomelte korenie, cesnak a bylinky v trecej miske.
- Zaujímavá a neobvyklá chuť paradajky adjika sa získa, ak sa paprika vopred mierne zvinie v peci. Zeleninu umyte, osušte uterákom, nakrájajte na niekoľko kúskov, zmiešajte s niekoľkými kvapkami oleja a na peknej doske zapečte asi 15 minút na najtichší oheň.
- Chili môžete nahradiť obyčajným červeným korením. Vôňa adjika z rajčiakov nebude taká jasná, ale omáčka bude dosť pikantná.
- Páči sa vám vám jasne červená farba v adjike? Pridajte viac červenej papriky. Je to vďaka tejto prísade, a nie k paradajkam, adjika z rajčiakov sa ukazuje tak jasná a farebná.
- Chcete experimentovať s farbami? Vyberte si zelenú alebo žltú zeleninu. Odporúča sa iba v surovom recepte, inak sa vaša omáčka po uvarení stane hnedou.
- Ak chcete zverejniť všetky chuťové vlastnosti adzhiki z rajčiakov, neotierajte zeleninu na šťouchanú zemiaky, nechajte malé kúsky.
- Adjika z paradajok môže byť zmrazená, nebude to mať vplyv na chuť rozmrazeného produktu. Ak ste omáčku pripravili ako doplnok k hlavným jedlám, tento spôsob skladovania bude veľmi výhodný.
- Mäso, marinované pred vyprážaním, v susedstve paradajok sa ukazuje neuveriteľne chutné, šťavnaté a krásne.
- Uchovávajte adjiku z rajčiakov buď v pivnici alebo v chladničke.
