Voňavé chutné jedlo, ktoré uhasí smäd, nasýti a poteší vaše oči svetlou rubínovou farbou - to je studený boršč! Myslíš, že polievka nemôže byť studená? Mýlite sa! Najlepšie podrobné recepty vám pomôžu diverzifikovať letnú stravu s výhodami pre telo.
Krok za krokom recept na studený boršec - príprava výrobkov
Pripravte studenú repu polievku. Zelenina by mala byť čerstvá, bez známok hniloby a kazenia. Najchutnejšie jedlo sa získava z čerstvo odobraného koreňa. Repa sa dôkladne umyje a povarí, potom sa ochladí, naseká.
K boršču sa pridávajú aj čerstvé uhorky, reďkovky, zemiaky, vajcia a zelenina. Umyte uhorky a reďkovky, nakrájané na prúžky, uvarte zemiaky a vajcia, ochlaďte, nakrájajte. Vajcia môžu byť súčasťou hlavnej zmesi misky alebo môžu byť použité ako dekorácia pre hotový boršč. Zelenina sa premyje, vysuší, jemne naseká.
Často kvôli sýtosti a chuti v boršču do zeleniny pridajte varené mäso, párky, údené ryby.
Repný vývar, kefír, kyslá smotana rozriedená vodou, domáci chlieb kvas, jogurt atď. Sa môžu stať vývarom pre studený boršč.
Do misky nedávajte korenie, používajte iba soľ, korenie a trochu cukru. Ocot dodáva kyslu boršč, ktorý sa dá nahradiť citrónovou šťavou a šťavou.
Pred podávaním je boršč nevyhnutne ochladený, podľa potreby ochutený kyslou smotanou. Miska chleba sa môže podávať s miskou chleba alebo domácimi ražnými krutónmi s cesnakom alebo chrenom.
1. Studený boršč v litovčine: receptúra krok za krokom
zloženie:
• tri stredne veľké repy;
• dve čerstvé uhorky;
• kuracie vajcia - štyri kusy;
• cibuľa zelená - päť stoniek;
• kôporky zelené - jedna partia;
• kefír s vysokým obsahom tuku - sedem pohárov;
• kyslá smotana - sto gramov;
• soľ - desať gramov;
• čerstvá petržlenová vňať na servírovanie - štyri stonky.
Spôsob varenia:
1. Na začiatok pripravte všetku zeleninu: repu umyte, naplňte ju vodou, mierne soľou a varte na miernom ohni, kým sa neuvarí. Varenú repu vyberte z vody a preneste ju do misky so studenou vodou, aby rýchlejšie ochladzovala. Potom ju uvoľnite z kôry, rozdrvte ju na hrubom strúhadle a vložte do čistej panvice.
2. Nalejte vajíčka tiež do vody a varte na miernom ohni najmenej päť minút po prevarení vody. Vajce vychladnite tak, že ich položíte do studenej vody. A aby počas procesu varenia vaječné škrupiny nepraskali a bielkovina nevnikla, pred varením nalejte do vody trochu soli. Šúpajte a nakrájajte studené vajcia so strednými kockami.
3. Čerstvé uhorky dôkladne umyte, spolu s kôrou nakrájajte na stredné kocky.
4. Pripravenú repu, vajcia, uhorky dajte na panvicu vhodnej veľkosti, premiešajte.
5. Kôpr a cibuľu umyte, pretrepte, nasekajte, pridajte na panvicu zeleninu a znova premiešajte.
6. K zeleninovej zmesi pridajte nie príliš tukovú kyslou smotanu, soľ, korenie, ak je to potrebné, dôkladne premiešajte.
7. Zrieďte kefír malým množstvom prevarenej vychladenej vody (asi 1 liter vriacej vody na liter kefíru). Nalejte zriedený kefír do hrnca so zeleninou.
8. Uvarenú studenú litovskú boršu vložte do chladničky, aby vychladla.
9. Pri servírovaní nalejte do tanierov, posypte čerstvou petržlenovou vňaťou.
10. Na stôl položte aj plochý chlieb s plátky hnedého chleba.
2. Studený boršč: krok za krokom recept s klobásou
zloženie:
• akákoľvek uvarená klobása - malý kúsok;
• dve čerstvé uhorky;
• Reďkev - šesť kusov;
• kôpor, petržlen - pol zväzku;
• tri kuracie vajcia;
• dve stredné repy;
• štyri hľuzy zemiakov;
• tri litre odvarov repy;
• soľ, cukor - každý po desiatich gramoch;
• 9 percent kyseliny octovej - dve čajové lyžičky;
• kyslá smotana - 150 gramov na servírovanie;
• kôpor, petržlen na servírovanie - štyri stonky.
Pre vývar z červenej repy:
• dve malé repy;
• jeden list lavrushky;
• 3 hrachové lusky;
• soľ - desať gramov;
• kyselina octová - jedna lyžica.
Spôsob varenia:
1. Ako v prvom recepte, najskôr pripravte všetky potrebné produkty: repu vložte do slanej slanej vody a varte na miernom ohni, kým sa neuvarí, vychladnite v studenej vode. Zemiaky umyte, vložte ich do slanej vody a varte na miernom ohni asi pol hodiny (ak máte mladé zemiaky, potom varte nie dlhšie ako desať minút). Varené zemiaky vložte do osobitnej misky, nechajte vychladnúť a ošúpajte. Vajcia uvarte v slanej slanej vode najmenej sedem minút, aby sa uvarili. Umyte čerstvé uhorky a reďkovky. Ak je reďkovka horká, olúpajte ju.
2. Ošúpanú ochladenú repu rozdrvte na kórejskom strúhadle.
3. Nakrájajte uhorky, párky, zemiaky a vajcia tenkým nožom na tenké prúžky. Umyte petržlenovú vňať a kôpru, nasekajte.
4. Všetky pripravené potraviny vložte do hlbokej panvice.
5. Varte vývar z červenej repy: dôkladne umyte dve repy (veľmi dobre opláchnite repu špeciálnymi kefami, aby ste zabránili znečisteniu vývaru). Vložte zeleninu do malej kovovej nádoby, naplňte ju vodou, pridajte list petržlenu a tri hrachové lyžičky slanej soli, dajte na veľký oheň, privarte a po vriacej vode nalejte trochu octu a na miernom ohni varte, kým repa nezmäkne. Keď repa zmäkne, vytiahnite ju a pretlačte vývar cez tenkú fazuľa.
6. Do panvice s nasekanou zeleninou a bylinkami nalejte studenú repu, nalejte do kyseliny octovej (namiesto kyseliny octovej môžete pridať citrónovú šťavu, chuť pripraveného studeného boršča sa z toho nezmení), soľ, pridať cukor, dobre premiešajte.
7. Vložte hotový studený boršč do chladničky, aby vychladol.
8. Nalejte schladený boršč na porciované taniere, do každej vložte jednu lyžicu kyslej smotany so stredným obsahom tuku, posypte čerstvou petržlenovou vňaťou a kôprom. Na stôl položte aj plochý tanier s jemne vyprážanými krutónmi s chrenom z ražného chleba. Týmto spôsobom môžete pripraviť krutóny: ražný chlieb nakrájajte na tenké plátky, položte ich na panvicu a osmažte v rúre na desať minút. Ochladený toastový chlieb. Chrenové korene dobre olepte, opláchnite, rozdrvte v mixéri na homogénnu kašu. Zriediť grue z chrenu s malým množstvom vody (asi päť polievkových lyžíc vody na chren). Pomocou ostrej zmesi namažte plátky chleba.
9. Studenú boršu tiež nemôžete vopred nariediť odvarom z červenej repy, len usporiadajte zeleninovú zmes s klobásou na tanieroch a každá z nich pridá odvar v množstve potrebnom pre neho. Ak nie je v borsch dostatok soli, potom môžete počas servírovania misku mierne osoliť podľa svojich predstáv.
3. Studený boršok: krok za krokom recept s údenou treskou
zloženie:
• tri malé repy;
• jedna treska stredne údená;
• dve čerstvé uhorky;
• cibuľa zelená - osem stoniek;
• päť vetiev petržlenu a kôpru;
• kyslá smotana so stredným obsahom tuku - pol pohára;
• kyselina octová 9% - 30 ml;
• cukor - dvadsať gramov;
• soľ - pol lyžičky.
Spôsob varenia:
1. Repu dôkladne opláchnite tečúcou vodou, vložte do hlbokej železnej panvice, nalejte do vody, mierne zahrievajte a varte asi štyridsať minút, kým nebude zelenina pripravená.
2. Po varení repy ju ochlaďte tak, že ju vložíte do misky so studenou vodou, aby rýchlo dosiahla pripravenosť a ochladila.
3. Uvoľnite studenú repu z kôry, nakrájajte na tenké prúžky alebo nakrájajte na strúhadlo na kórejské krájanie.
4. Nasekanú alebo nastrúhanú repu vložte do železnej misky so studenou prevarenou vodou, zohrejte ju na miernom ohni, zohrejte ju a vylejte kyselinu octovú (do repy pridajte ocot, aby po varení nezostala červená saturovaná farba). Alebo namiesto kyseliny octovej môžete vytlačiť šťavu z jedného citróna.
5. Po varení sa vývar preleje a ochladí sa.
6. Umyte cibuľu zelenú, nasekajte ju, posypte soľou a rozdrvte rukami.
7. Čerstvé uhorky nakrájané na strednú kocku a zmiešané s cibuľou.
8. Uhorky s cibuľou vložte do vychladenej repy, mierne slanej (ak je to potrebné), posypte cukrom a pridajte kyslou smotanu, dôkladne premiešajte, kým sa kyslá smotana úplne nerozpustí. Do chladničky vložte boršč na ochladenie.
9. Medzitým dajte vajcia do studenej vody, varte na miernom ohni sedem minút, preneste ich do studenej vody, ochladte, ošúpajte a nakrájajte na štyri rovnaké časti.
10. Vystrihnite údenú tresku, odstráňte všetky dostupné kosti a nakrájajte filé na stredné plátky.
11. Pri servírovaní nalejte polievku na polievku s polievkami, do každej vložte kúsok vareného vajíčka a kúsok tresky, ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou a nakrájanými listami navrch. Ak nie je dostatok soli, jemne soľ.
12. Pri servírovaní umiestnite aj osobitnú platňu s plátkami čierneho alebo ražného chleba.
Krok za krokom recept na studený boršč - tajomstvá a užitočné tipy
• Ukázalo sa, že studený boršč je obzvlášť krásny a jasný, ak sa na jeho prípravu použije červená repa.
• Aby sa repa nestratila počas varenia, pridajte po vriacej vode trochu kyseliny octovej.
• Môže sa to zdať zvláštne, ale studený boršč chutí lepšie a bohatšie, ak nakrájate všetky ingrediencie na prúžky a nie na kocku.
• Studený boršč chutí lepšie, ak sa podáva v chladničke najmenej hodinu. Čím dlhšie, tým lepšie.
• Jedlo nezabudnite ochutiť kyslou smotanou, takže chuť boršča bude jemnejšia a bohatšia. Bon chuť k jedlu.
